【文章內容簡介】 及咨詢等服務業(yè)。 ? 該標準共預留 100個標準號，共分 7個系列，其編號為 ISO1400014100 ? GAP是 Good Agricultural Practices 的縮寫，中文意思是“ 良好農業(yè)規(guī)范 ”。從廣義上講，良好農業(yè)規(guī)范（ Good Agricultural Practices,GAP）作為一種適用方法和體系，通過經(jīng)濟的、環(huán)境的和社會的可持續(xù)發(fā)展措施，來保障食品安全和食品質量。它是以危害預防（ HACCP）、良好衛(wèi)生規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)和持續(xù)改良農場體系為基礎，避免在農產品生產過程中受到外來物質的嚴重污染和危害。 ? 該標準主要涉及大田作物種植、 水果 和 蔬菜 種植、畜禽養(yǎng)殖、牛羊養(yǎng)殖、奶牛養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、畜禽公路運輸?shù)绒r業(yè)產業(yè)等。 ? GAP主要針對未加工和最簡單加工（ 生的 ）出售給消費者和加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物的危害控制，其關注的是新鮮果蔬的生產和包裝，但不限于農場，包含從農場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。 ? “GMP”是英文 Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是“ 良好作業(yè)規(guī)范 ”，或是“優(yōu)良制造標準”，是一種特別注重在 生產過程 中實施對產品質量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。 ? 它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產過程中存在的問題，加以改善。 ? SSOP（ Sanitation Standard Operation Procedures）是 衛(wèi)生標準操作程序 的簡稱。是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加工要求等方面所需實施的具體程序，是食品企業(yè)明確在食品生產中如何做到清洗、消毒、衛(wèi)生保持的指導性文件。 ? SSOP的基本內容 ? 1．與食品接觸的水（冰）安全 ? 2．食品接觸表面的衛(wèi)生 ? 3．防止交叉污染 ? 4．洗手，手消毒和衛(wèi)生設施的維護 ? 5．防止外來污染物造成的摻雜 ? 6．化學物品的標識，存儲和使用 ? 7．雇員的健康狀況 ? 8．昆蟲與鼠類的撲滅及控制 ? 食品質量安全 市場準入制度 ? 為了防止資源配置低效或過度競爭，確保規(guī)模經(jīng)濟效益、范圍經(jīng)濟效益和提高經(jīng)濟效率，政府職能部門通過批準和注冊，對企業(yè)的市場準入進行管理。 ? 市場準入制度是關于市場主體和交易對象進入市場的有關準則和法規(guī)，是政府對市場管理和經(jīng)濟發(fā)展的一種制度安排。它具體通過政府有關部門對市場主體的登記、發(fā)放許可證、執(zhí)照等方式來體現(xiàn)。 ? 實行 生產許可證 管理 ? 對食品生產加工企業(yè)實行生產許可證管理。 實行生產許可證管理是指對食品生產加工企業(yè)的環(huán)境條件、生產設備、加工工藝過程、原材料把關、執(zhí)行產品標準、人員資質、儲運條件、檢測能力、質量管理制度和包裝要求等條件進行審查，并對其產品進行抽樣檢驗。對符合條件且產品經(jīng)全部項目檢驗合格的企業(yè)，頒發(fā)食品質量安全生產許可證，允許其從事食品生產加工。 ? 已獲得出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的 《 出口食品廠衛(wèi)生注冊證 》 的企業(yè)，其生產加工的食品在國內銷售的；以及獲得 HACCP認證的企業(yè)，在申辦食品安全質量許可證時可以簡化或免于工廠生產必備條件審查 。 ? 食品出廠實行強制檢驗 ? 對食品出廠實行強制檢驗。其具體要求有兩個：一是那些取得食品質量安全生產許可證并經(jīng)質量技術監(jiān)督部門核準，具有產品出廠檢驗能力的企業(yè)，可以實施自行檢驗其出廠的食品。實行自行檢驗的企業(yè)，應當定期將樣品送到指定的法定檢驗機構進行定期檢驗；二是已經(jīng)取得食品質量安全生產許可證，但不具備產品出廠檢驗能力的企業(yè)，按照就近就便的原則，委托指定的法定檢驗機構進行食品出廠檢驗；三是承擔食品檢驗工作的檢驗機構，必須具備法定資格和條件，經(jīng)省級以上 (含省級 )質量技術監(jiān)督部門審查核準，由國家質檢總局統(tǒng)一公布承擔食品檢驗工作的檢驗機構名錄。 ? 食品質量安全市場準入 標志管理 ? 實施食品質量安全市場準入標志管理。獲得食品質量安全生產許可證的企業(yè)，其生產加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志，并以“質量安全”的英文名稱 Quality Safety的縮寫“ QS”表示。國家質檢總局統(tǒng)一制定食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法 。 沒有“ QS”標志的食品不準進入市場銷售 國際園藝產品安全標準（美國為例） ? 美國是世界園藝產品（包括水果、蔬菜和花卉三大類）的主要生產大國，同時又是園藝產品的主要消費國和進口國。根據(jù)加工方法不同，美國市場上進口的水果可分為 新鮮水果、罐裝水果、冷凍水果、脫水水果、堅果、果汁、果酒 等；蔬菜可分為 新鮮蔬菜、罐裝蔬菜、冷凍蔬菜 等；花卉類品種主要是 玫瑰、石竹、圣誕樹 等。 ? 美國涉及園藝產品衛(wèi)生安全檢疫的有關法律 《 植物檢疫法 》 和 《 聯(lián)邦植物蟲害法 》 。 ? 具體執(zhí)行衛(wèi)生檢疫的職能部門 ? 農業(yè)部動植物衛(wèi)生檢疫局（ APHIS）、食品安全檢驗局（ FSIS）、食品和藥物管理局（ FDA）。 ? APHIS承擔著美國動植物檢疫工作的主要職責，該機構在各機場、碼頭、邊境站設立檢查站， APHIS根據(jù)相關聯(lián)邦法律制定 《 外國植物檢疫通告 》 等法律文件和“指導有關園藝產品的進口規(guī)則”。根據(jù)該規(guī)則，凡帶有病蟲害和一切有害昆蟲的水果、蔬菜、花卉和樹木均不得進入美國境內，已進入的需立即離境或就地銷毀，暫時不能處理的要向 APHIS申請，采取措施防止病蟲害擴散，否則將受到法律懲處。 APHIS對控制各種果蠅入境的要求非常嚴格，“檢疫通告”要求對來自歐洲、亞洲、非洲、拉丁美洲地區(qū)可能夾帶果蠅的水果和蔬菜必須包裝良好，并提供出產國證明等補充文件，否則禁止進口。 ? 對于可能夾有病蟲害的園藝產品進口，應遵循下列申請程序： ? 1．由出口地動植物檢疫部門提供證明，證明該園藝產品原產地區(qū)沒有美國政府規(guī)定的禁止進入的病蟲害。 ? 2．由進口商或出口部門向 APHIS提出準許進口申請，詳細描述產品特性，包括該產品的學名和普通商品名，該產品是植物的何種部位（根、塊、莖、葉、果、子、粳等）、原產地、發(fā)貨季節(jié)、預計每季交易量、運輸方式、美到貨口岸、預計銷售地區(qū)等。 ? 我國園藝產品進入美國市場尤其應關注美方檢疫方面的以下規(guī)定： ? 1．有關 化學殘留物 的規(guī)定，如進口產品最高化學殘留物含量指數(shù)、化學殘留物種類、添加劑使用情況、是否準許使用等。 ? 2．各種技術壁壘方面的規(guī)定：如有關 產品標簽 的規(guī)定、 產品銷售季節(jié) 的