現(xiàn)代營養(yǎng)與保健作業(yè)(編輯修改稿)
2024-08-31 18:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、禽畜瘦肉等，每天奶和奶制品不少于500g。每日可攝取蔬菜500—750g、水果500—600g。盡量少吃或不吃油炸食品和肥豬肉。注意水分的補充要足夠。面臨激烈的持續(xù)性比賽，運動員應在賽前幾天調(diào)節(jié)膳食和訓練，以便盡可能使肌糖原達到超量恢復，賽前高水平肌糖原可使運動員提高抗疲勞能力。最實用的方法是在賽前一周內(nèi)逐漸減少運動量，賽前一天休息，同時逐漸增加膳食糖至總熱量的60％—70％或8—10克／ kg體重，可以增加肌糖原儲備20％—40％以上。研究還發(fā)現(xiàn)，運動前2—4小時吃一頓含糖豐富的膳食可顯著地增加肌糖原、肝糖原的含量。五、結(jié)語合理營養(yǎng)可減輕運動性疲勞的程度或延緩其發(fā)生。運動員的食物在數(shù)量上應滿足運動訓練或比賽的消耗，使運動員保持適宜的體重及體脂水平；在質(zhì)量上應保證全面的營養(yǎng)需要和適宜的配比。運動員的食物要求濃縮、體積重量小、容易消化吸收。一日三餐食物能量的分配應根據(jù)訓練或比賽任務安排。上午訓練時，早餐應有較高的能量，并有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等。下午訓練時，午餐應加強，但要避免胃腸道負荷過重。晚餐的能量不宜高，以免影響睡眠。一般情況下，早、午、晚三餐的能量大致為30％、40％、30％。此外運動員在運動中容易脫水，正確的補充水分的方法是：運動前喝足水，運動中少量多次，運動結(jié)束后加量飲水。運動中補充液體的溫度以10—13℃為宜。進餐時間:大運動量訓練或比賽前的一餐應至少在3小時前完成。劇烈運動前不宜吃得過飽。運動后的進食應安排在運動結(jié)束的40分鐘后。劇烈運動后切忌暴飲暴食。 文獻二：營養(yǎng)運動與健康長壽現(xiàn)實生活中你我他都可能有此類似的經(jīng)歷:市面流行“腦白金”，我們不僅買來自己喝，還作為禮物送給親戚朋友，不是“送禮只送‘腦白金”’嗎，從不深究它到底有什么營養(yǎng)，是否適合自己，當然，也沒有考慮是否適合別人。聽人說牛奶能補鈣，不僅自己勉力喝，還強迫孩子喝，孩子不肯，就硬往嘴里灌，那場面莊重而豪壯，就好像喝下牛奶我們的血肉之軀就能變成鋼筋鐵骨一樣。聽人說跑步可以健身，我們便隔三差五地去跑步。以后又聽人說跳交際舞優(yōu)于跑步，我們又挖空心思去學交際舞……我們一直在犯常識性錯誤，弄不懂是什么在決定人類健康長壽。不知道有多少中國民眾了解這個公式:良好的營養(yǎng)二消滅亞健康=消滅疾病。科學研究證實，決定人類健康長壽的要素有四個:遺傳、營養(yǎng)、運動和環(huán)境。遺傳是先天的，并對人的健康長壽起著決定性的作用，而營養(yǎng)是后天的，人們必須通過理性地、科學地攝入各種營養(yǎng)食品，平衡營養(yǎng)肌體的營養(yǎng)需求，才能有效地防治各種慢性疾病，以達到健康長壽的目的。別說科學全面，就是一般的營養(yǎng)知識，普通公眾也知之不多，就連我們的專業(yè)人士也會陷入誤區(qū)。以必需脂肪酸為例，自上個世紀初被發(fā)現(xiàn)它是人體自身不能合成，只能從食物中攝取，是與維生素、蛋白質(zhì)一樣重要的必需營養(yǎng)素以來，直至上個世紀7o年代丹麥科學家戴伯格研究證明它不僅能有效地防止心腦血管疾病，它的平衡與否還直接關(guān)系到人的健康長壽。如此重要的研究發(fā)現(xiàn)，卻沒有引起我們相關(guān)領(lǐng)域的重視響應，個別人士甚至搪塞道，我們研究的是營養(yǎng)學的整體問題，必需脂肪酸作為單一營養(yǎng)不值得花力氣去研究。今年5月7日至11日，在加拿大蒙特利爾市舉行了“第四屆國際脂肪酸大會”，到會的有八十多個國家的五百多位專家、學者。遺憾的是除臺灣、香港派員參加外，有十三億人口的中國大陸竟無人參加會議。由此可見我們的營養(yǎng)科學與國際脫節(jié)之嚴重。據(jù)衛(wèi)生部公布的數(shù)字顯示:我國城市7一18歲的學生肥胖率，%%，五年間增加了9o%。2o世紀9O年代比70年代高血壓患病率增加了54%，腫瘤死亡率增加了29%，超重和肥胖比8o年代增加了100%，8倍。究其根源，除環(huán)境等客觀原因外，國民因營養(yǎng)知識匿乏而造成的不良生活習慣是上述惡果的主要罪魁。營養(yǎng)匿乏和營養(yǎng)過
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