服務(wù)員崗位流程(編輯修改稿)
2024-08-31 17:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 現(xiàn)有套餐活動(dòng)***，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠（洋酒或紅酒）（微鞠躬，并保持微笑）說(shuō)辭：先生/小姐，您的酒水所剩不多了，請(qǐng)問(wèn)再點(diǎn)一打嗎？現(xiàn)有套餐活動(dòng)***，比較劃算（啤酒）（微鞠躬，并保持微笑）如客人點(diǎn)餐的流程，按照點(diǎn)單服務(wù)為客人提供服務(wù)?？毡P(pán)杯具用托盤(pán)收出包廂，介紹服務(wù)鈴，面朝客人退出包廂。說(shuō)辭：請(qǐng)問(wèn)還有什么需要嗎？有需要請(qǐng)按服務(wù)鈴，祝您歡唱愉快！退出包廂并輕聲關(guān)門(mén)，嚴(yán)禁背部面向客人。注意：.切記：不可與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵).巡房時(shí)，可將不用的餐具收出，增加流通，減少耗損并加快出清速度，以配合接待帶客。.巡房時(shí)，加強(qiáng)餐點(diǎn)促銷(xiāo)，提高營(yíng)業(yè)額。.巡包時(shí)作任何一個(gè)步驟，都需適時(shí)向客人致意(說(shuō)明告知或微笑點(diǎn)頭).發(fā)現(xiàn)黃賭毒或損壞公司資產(chǎn)的現(xiàn)象，立即向上級(jí)匯報(bào)。備注：巡回時(shí)間第一次為客人進(jìn)場(chǎng)消費(fèi)30分鐘以后每30分鐘巡回一次。三、服務(wù)鈴響應(yīng)服務(wù)當(dāng)客人有所需求或需要服務(wù)人員協(xié)助，會(huì)按包廂內(nèi)的服務(wù)鈴?fù)ㄖ鈭?chǎng)人員聽(tīng)到服務(wù)鈴響應(yīng)的信息時(shí)，最接近該包廂之人員應(yīng)立即主動(dòng)至該包廂服務(wù)。前臺(tái)響應(yīng)報(bào)備：“xx包廂服務(wù)鈴，謝謝！”外場(chǎng)：“收到xx包廂服務(wù)鈴，謝謝！”要進(jìn)入包廂服務(wù)的外場(chǎng)人員應(yīng)以小跑步，迅速到達(dá)該包廂為其服務(wù)。進(jìn)入包廂前，應(yīng)先叩門(mén)并致意(說(shuō)明來(lái)意)外場(chǎng)：“對(duì)不起，打擾您，請(qǐng)問(wèn)您需要什么服務(wù)?”（微鞠躬，并保持微笑）得知客人需求后退出包廂，說(shuō)辭：請(qǐng)問(wèn)還有什么需要嗎？有需要請(qǐng)按服務(wù)鈴，祝您歡唱愉快！退出包廂并輕聲關(guān)門(mén)，嚴(yán)禁背部面向客人。立即著手處理。(解決客人之需求或反應(yīng)之問(wèn)題以迅速、確實(shí)完成服務(wù)，如遇點(diǎn)餐服務(wù)，參照上述點(diǎn)餐服務(wù)執(zhí)行)包廂服務(wù)完畢后用對(duì)講機(jī)向前臺(tái)報(bào)備：“前臺(tái)，xx包廂服務(wù)鈴已解除，謝謝！”注：任何包廂服務(wù)鈴響起，若區(qū)域服務(wù)人員暫時(shí)不在崗位，相鄰區(qū)域服務(wù)員必須第一時(shí)間進(jìn)包解鈴服務(wù)。四：送客服務(wù)詢問(wèn)客人有無(wú)需要寄存酒水或打包的食品?外場(chǎng)：請(qǐng)問(wèn)您有沒(méi)有需要寄存酒水或打包的食品?例如：寄存酒寄存酒水前，需先檢視酒瓶確定有無(wú)開(kāi)啟過(guò)和剩余酒量，并跟客人確認(rèn)后方可將酒拿出包廂。外場(chǎng)：“好的，幫您寄存酒瓶，請(qǐng)您稍候一下。”（微鞠躬，并保持微笑）開(kāi)存酒單，請(qǐng)領(lǐng)班、水吧員共同確認(rèn)后再交客人簽名并將單據(jù)撕下連同酒一并交給吧臺(tái)。 將存酒單顧客聯(lián)交由顧客并告知存酒期限?！跋壬?小姐，麻煩您簽一下名字，順便提醒您，啤酒幫您保存一個(gè)月，憑此單取酒，期待您的光臨，謝謝！”把存酒單雙手地送給客人。（微鞠躬，并保持微笑）存酒注意事項(xiàng)：只寄存酒水，飲料與食品不寄存；啤酒5聽(tīng)/瓶以上才能寄存，5聽(tīng)/瓶以下建議客人帶走（客人強(qiáng)烈要求可寄存）；啤酒、紅酒只寄存未開(kāi)封，洋酒開(kāi)封也可寄存。啤酒、紅酒寄存期限一個(gè)月，洋酒寄存期限二個(gè)月。水吧人員每天檢查酒水寄存單，在過(guò)期前一周必須由客服人員電話通知客人。酒水寄存單請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，以便聯(lián)系客人，促進(jìn)再次消費(fèi)。請(qǐng)將所寄存酒水一周盤(pán)點(diǎn)一次有效期限，以避免客人取酒時(shí)酒水過(guò)期而由水吧承擔(dān) 責(zé)任。寄存酒水時(shí)，水吧必須在洋酒瓶上劃刻度，領(lǐng)班在場(chǎng)監(jiān)督。寄酒單上酒的數(shù)量要用大寫(xiě)數(shù)字，并要頂格寫(xiě)，以防客人涂改數(shù)量。五、客離查房客人歡唱完畢，離場(chǎng)時(shí)，服務(wù)員需站在包廂門(mén)口，面對(duì)客人，微鞠躬，歡送客人。說(shuō)辭：“謝謝光臨，請(qǐng)不要遺忘您的隨身物品！”（微鞠躬，并保持微笑）順便檢視包廂設(shè)施是否完好無(wú)損，眼睛環(huán)繞檢視一遍，從內(nèi)而外。并巡視是否有客人遺留物品。（注：客離后馬上把包廂燈光調(diào)至最亮，然后順時(shí)針或逆時(shí)針檢查包廂內(nèi)電視、點(diǎn)歌屏、演唱吧、麥克風(fēng)、沙發(fā)、空調(diào)、燈具、等物品，如有異常，馬上告知前臺(tái)或領(lǐng)班）如果有物品損壞，迅速挽留客人，并匯報(bào)上級(jí)。說(shuō)辭：“經(jīng)理，經(jīng)理V09的客人把電視砸壞啦，現(xiàn)在在大堂”說(shuō)辭：“先生/小姐，請(qǐng)稍等一下，包廂電視可能因?yàn)槟笥巡恍⌒膿p壞了，麻煩您去確認(rèn)一下，謝謝”（微鞠躬，并保持微笑）把包廂不用電源關(guān)閉，打開(kāi)排氣扇準(zhǔn)備清包廂?？瓦z物的處理：如撿到客人遺留的物品，如客人已經(jīng)離開(kāi)包廂，請(qǐng)交至前臺(tái)，并請(qǐng)
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