家庭釀造葡萄酒(編輯修改稿)
2024-08-31 15:49 本頁面
【文章內容簡介】 葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。 ，用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然后鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。 %的空間，以防發(fā)酵時溢出。 ，會產(chǎn)生很大的氣壓力，所以容器封口不要過分嚴密，以防把容器脹壞，避免發(fā)生爆炸。 放在陰涼通風處靜置，24小后自然啟動發(fā)酵，會看到有氣泡產(chǎn)生，葡萄酒液源源不斷的自行釋出，越來越多，葡萄上浮，每天可以用干凈的棍棒（必需干凈，不干凈不如不攪動，避免發(fā)生污染變質，造成全功盡棄）將上浮的葡萄往酒液中壓一兩次，助發(fā)酵。在溫度15~25℃的環(huán)境下（不同溫度，發(fā)酵時間長短略有差別），經(jīng)過約7天的激烈發(fā)酵后，酒和葡萄渣明顯分離，第一次發(fā)
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