家庭釀造葡萄酒-文庫吧
2025-07-20 15:49 本頁面
【正文】 了方便封口和防止污染，容器口也不宜過大。釀造過程中，用玻璃容器盛裝釀造葡萄酒的好處是：可以直觀的觀察到葡萄的發(fā)酵過程和葡萄酒生成的過程，而且萬一發(fā)生了局部污染時(shí)（一般發(fā)生在表面），也可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除。 一、釀制過程詳解： 將備用盛酒的容器清洗干凈、消毒、晾干。 選擇成熟、飽滿、沒有病害的葡萄，葡萄皮的顏色越深越好。由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用清水反復(fù)沖洗，不要使用洗滌劑。在清洗葡萄果的過程中，同時(shí)剔除爛葡萄果，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然發(fā)酵品，那樣酒的品質(zhì)也更佳，清洗時(shí)也不要將葡萄果的果皮弄破，當(dāng)需要把葡萄果脫落莖枝時(shí)，最好用剪刀剪。葡萄果表面水分一定要陰干，不宜放在太陽底下曬，心急的也可以用電風(fēng)扇吹干！ 一些愛干凈的人，喜歡把
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