葡萄酒-文庫吧
2025-07-17 16:04 本頁面
【正文】 尊重和熱愛葡萄酒的人，很少去浪費它，因為他并不會在無論何時、何地 ,采用任何方式去喝它，也不是毫無選擇地喝任何質(zhì)量的葡萄酒 ,而是與他所親近的人去分享，這就是人們?yōu)槭裁磳ζ咸丫频淖鹁茨芤淮淮乇Ａ粝聛怼? 早在古希臘時期 ,喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。 、精神與葡萄酒 葡萄酒 ,作為歷史 、 習(xí)俗和風(fēng)尚的見證 ,人及其需求溝通的見證 ,葡萄種植和葡萄酒釀造職業(yè)的見證 ,毫不奇怪地在藝術(shù)作品中占有突出的地位 。 所有感覺之間的聯(lián)系 ——眼 、 握酒杯的手 、 香氣 、 味感 、精神 ,甚至碰杯時清脆的聲音一一從古至今都是人們尋求體現(xiàn)在藝術(shù)作品中的 ，并用以表現(xiàn)其最為內(nèi)在的感情 。 葡萄酒的分享必須由一種文化來引導(dǎo) 雖然葡萄酒被認(rèn)為是好、美妙甚至是神奇的 ,但如果與酗酒聯(lián)系在一起 .它則會成為社會公害以及失去生活信心的人的象征。 我們只有在一種文化的引導(dǎo)下 ,才能分享這一領(lǐng)域，即對葡萄酒的認(rèn)識，對我們生活樂趣范圍的認(rèn)識 傳說中的酒神 古希臘神話里的酒神狄奧尼索斯 (Dionysus)是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術(shù)之神 酒神的表征是一個由常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗纏繞而成的花環(huán)，一支杖端有松果形物的圖爾索斯杖和一只叫坎撤洛斯的雙柄大酒杯。 酒神面帶希臘眾神所共有的平靜表情，他的頭發(fā)用葡萄蔓結(jié)成發(fā)髻，葡萄葉裝飾著他的前額，猶如頭戴王冠，代表著秩序，勞作和文明 。 葡萄的品種 著名的干紅與干白的葡萄品種 蛇龍珠： 別名解百納。歐亞種。原產(chǎn)法國，同赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。 1892年我國張裕葡萄釀酒公司最早從法國引進。在山東沿海地區(qū)栽培面積較大。 果實性狀 ：果穗中等大，平均穗重 193克，在肥水管理條件好的果園，穗重可達 400克，圓柱或圓錐形，有歧肩。果粒小，著生緊密，百粒重 182克，圓形，紫黑色，果皮厚，果肉多汁。含糖量 183克 /升，含酸量 /升，出汁率 75%。 主要特性： 中晚熟品種。生長勢極強，結(jié)實力較低。結(jié)果晚，植珠一般在 4年后才進入正常結(jié)果。抗病性較強，抗旱，適宜海灘沙壤栽培，不宜在肥沃的壤土栽培。適宜棚架或高寬垂架式，宜中長梢修剪。對栽培技術(shù)管理水平要求高，較難栽培。 歐亞種 。 別名解百納 。 原產(chǎn)法國波爾多 ， 是栽培歷史最悠久的葡萄品種 ， 早在古羅馬時代（ 公元 2379年 ） 就有栽培赤霞珠葡萄的記載 ，當(dāng)時稱之為 “ Biturigiaca”。 赤霞珠在世界廣泛栽培 ， 智利 、 法國 、 前蘇聯(lián) 、 保加利亞 、 美國分別種植 39萬畝 、 、 30萬畝 、 27萬畝 、 18萬畝 。 我國 1892年張裕公司首次引種 ，90年代大量引進 ， 目前在河北 、 新疆 、 寧夏 、山東 、 甘肅 、 四川等十幾個省種植 ， 約 35萬畝 。 果實性狀 ：果穗小，平均穗重 175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量 /升，含酸量 /升，出汁率 62%。 主要特性： 在煙臺 4月下旬萌芽，到 10月上旬果實充分成熟需生長 150176天，需有效積溫 32583616℃ ，為晚熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強，在肥水管理條件好的情況下，易早期豐產(chǎn)，扦插第二年畝產(chǎn)達 450公斤。風(fēng)土適應(yīng)性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水，宜籬架栽培，中短梢修剪。 梅鹿輒為歐亞種 。 別名梅樂 、 梅鹿特 。原產(chǎn)法國波爾多 ， 現(xiàn)栽培面積 57萬畝 ，是近代很時髦的釀酒品種 。 栽培面積較大的國家還有意大利 、 美國 、 羅馬尼亞等
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