葡萄酒-預(yù)覽頁
【正文】 雖然葡萄酒被認(rèn)為是好、美妙甚至是神奇的 ,但如果與酗酒聯(lián)系在一起 .它則會(huì)成為社會(huì)公害以及失去生活信心的人的象征。歐亞種。 果實(shí)性狀 ：果穗中等大，平均穗重 193克，在肥水管理?xiàng)l件好的果園，穗重可達(dá) 400克，圓柱或圓錐形，有歧肩。生長勢極強(qiáng)，結(jié)實(shí)力較低。對栽培技術(shù)管理水平要求高，較難栽培。 赤霞珠在世界廣泛栽培 ， 智利 、 法國 、 前蘇聯(lián) 、 保加利亞 、 美國分別種植 39萬畝 、 、 30萬畝 、 27萬畝 、 18萬畝 。 主要特性： 在煙臺 4月下旬萌芽，到 10月上旬果實(shí)充分成熟需生長 150176天，需有效積溫 32583616℃ ，為晚熟品種。 別名梅樂 、 梅鹿特 。 果實(shí)性狀 ：果穗中等大，平均穗重 克，圓錐或圓柱形，帶歧肩、副穗，穗梗長?？共⌒暂^強(qiáng)，但根系多水平生長，常出現(xiàn)營養(yǎng)生長不良，對土壤適應(yīng)性差，喜肥沃，沙質(zhì)土壤。原產(chǎn)德國萊茵地區(qū)。 果實(shí)性狀 ：果穗小，平均穗重 177克，圓柱形或圓錐形，帶副穗，穗梗短。結(jié)果早，產(chǎn)量低。白雷司令在新疆石河子地區(qū)和甘肅武威地區(qū)栽培表現(xiàn)很好，產(chǎn)量較高， 品質(zhì)極佳。我國 80年代從法國和美國引種，目前，我國種植 36000畝，分布在山東、河北、新疆、甘肅、寧夏等地區(qū)，山東省平度為中國主要的霞多麗葡萄生產(chǎn)基地，栽培面積 3000余畝。宜籬架種植，中梢修剪。栽培面積較大的國家為南非（ 45萬）、美國（ ）、法國（ 萬畝）、阿根廷（ ）。 主要特性： 中熟品種。 葡萄酒的品評 品酒前的準(zhǔn)備 ——應(yīng)有適宜的光線 ， 使人感覺舒適 ， 而且 ，光線應(yīng)為日光；墻壁的顏色最好是能形成輕松氣氛的淺色； ——應(yīng)便于清掃 ， 遠(yuǎn)離噪聲源； ——無任何氣味 ， 且便于通風(fēng)排氣 。無論如何，在鑒賞葡萄酒時(shí)，應(yīng)使用無色透明、無刻花的玻璃或水晶杯，杯型應(yīng)為郁金香型或縮口高腳杯。因?yàn)?， 在葡萄酒中加入任何東西 ， 都會(huì)破壞葡萄酒固有的質(zhì)量和風(fēng)格 。在這種情況下，開瓶后應(yīng)將酒直立竟置，使沉淀物下沉到瓶底；在倒酒時(shí)，應(yīng)盡量避免晃動(dòng)，以免將沉淀物倒入酒杯中 品酒可區(qū)分成五個(gè)基本步驟： 顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 精確地指出酒的 NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性 。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè) 、 舌背 、 舌尖 ， 并延伸到喉頭底部 。 （ 五 ） 回味 想想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。 白蘭地酒的品評 而白蘭地的釀造屬慢氧化過程，蒸餾出來后還要要橡木桶中陳化，裝瓶后仍處于密封隔絕氧氣的狀態(tài)。白蘭地（通過手溫來誘發(fā)酒的氣味） .葡萄酒的誤區(qū) 最好的酒都是最名貴的 一般來說 ， 價(jià)錢越高的酒 ， 品質(zhì)越高 。 一支大家一致贊賞的酒未必適合你 ， 就那么簡單 。 換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀 ， 一邊啜喝一邊心痛 ， 又何必呢 ？ 進(jìn)口的佳釀必是好貨 “進(jìn)口貨 ” 本身就是一個(gè)相對詞 。 再說 ， 由于地域與氣候的不同 ， 每個(gè)地區(qū)都有她的招牌酒 ，譬如澳洲的 Shiraz、 加利福尼亞的 Zinfandel。 想以白酒配牛扒 ？ 盡管去試吧 ！ 想以紅酒配魚柳 ， 沒什么不妥啊 。 多數(shù)酒的壽命只有 5年 ， 之后便失去它的精華了 。 有些酒雖然會(huì)隨著年齡的增長越老越耐喝 ， 但它年輕時(shí)也已經(jīng)是味覺均勻成熟的好酒了 。 在這么一門復(fù)雜的學(xué)問里，品酒人通常都只專酒學(xué)中的其中一環(huán)。酒界權(quán)威 39。
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