【文章內(nèi)容簡介】 青睞，成為具有廣闊發(fā)展前景的長青產(chǎn)業(yè)。大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品有利于人體的生長發(fā)育和健康。據(jù)了解，我國大豆消費的目標是：到 2022年人均大豆消費需求量將達到 16 千克，總消費需求量達到 2310 萬噸，到 2030 年，人均消費需求量將達到 25 千克，總消費需求量達到 4000萬噸。目前，我市相對應(yīng)的農(nóng)副產(chǎn)品加工項目較少，優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品資源未能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，農(nóng)產(chǎn)品向外輸出僅僅停留在原料輸出的水平上，沒有進行農(nóng)產(chǎn)品深加工，高附加值產(chǎn)品少，建立優(yōu)勢資源產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，是我市“加快工業(yè)化進程，實現(xiàn)突破發(fā)展”的重要途徑。本項目主要是利用我市富硒大豆、油菜籽、玉米等資源優(yōu)勢，利用現(xiàn)代加工食品的工藝技術(shù)和設(shè)備，生產(chǎn)出有利于人體保健功能的方便農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 13 食品，不但滿足本地市場，還可進入國內(nèi)和國際市場，市場前景十分看好，社會效益明顯。 該農(nóng)副產(chǎn)品深加工項目將我市豐富的富硒農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢，建設(shè)具有相應(yīng)規(guī)模和科技含量高的方便食品加工企業(yè)，加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化步伐，為促進農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展將做出具大的貢獻。 項目的必要性（1）食品安全的需要，近年來我國的食品安全問題也受到社會高度關(guān)注。豆制品、食用油是人們?nèi)罕姷闹饕笔称?。在“菜籃子”中占有較重份額，其質(zhì)量衛(wèi)生安全直接關(guān)系到人們?nèi)罕姷纳眢w健康。目前，安康漢濱地區(qū)共有豆制品、食用油生產(chǎn)加工企業(yè)（點）150 余個，豆制品零售網(wǎng)點 200 余戶，其存在的問題有：銷售網(wǎng)點絕大多數(shù)設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場。城區(qū)、農(nóng)村各農(nóng)貿(mào)市場是豆制品銷售的主要場所。豆制品、食用油生產(chǎn)加工點農(nóng)村多于城區(qū)。農(nóng)村豆制品、食用油加工場地衛(wèi)生條件差，設(shè)備簡陋，地面污水排放不暢，加工間堆放等現(xiàn)象普遍，嚴重不符合衛(wèi)生防疫管理規(guī)定。由于豆制品、食用油的質(zhì)量衛(wèi)生安全不能依靠肉眼辨別，從表面看沒有任何可供診斷的外觀特征，只能依靠科學(xué)方法檢測。目前，工商部門采用的定性檢測，項目單一，只能檢測豆腐中的吊白塊和二氧化硫，對豆制品中的大腸桿菌、有害菌以及有毒有害的藥品、防腐劑只能依靠定量檢測。而技監(jiān)、衛(wèi)生部門的定量檢測時間較長，并且只能做到針對性地檢測，實際管理效果差。豆制品、食用油加工戶的衛(wèi)生意識、食品安全意識差，有些加工戶認為豆腐做出來雪白就是清爽、衛(wèi)生，有些還認為豆制品中添加一些藥品、防腐劑，不會吃死人。安康漢濱地區(qū)當(dāng)前的豆制品、食用油加工場地臟、亂、差，豆制農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 14 品衛(wèi)生安全令人擔(dān)憂，更有甚者部分豆制品生產(chǎn)加工戶為抑制豆制品細菌繁殖、防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期，在豆制品制作過程中隨意添加土霉素、氟哌酸、苯甲酸鈉等有毒有害藥品或防腐劑，社會反響強烈，對豆制品行業(yè)進行規(guī)范勢在必行。因此，上先進的豆制品生產(chǎn)線，規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全系列豆制品，將有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場需求。本項目實施單位是以豆制品、食用油為主的食品加工企業(yè)，前身是一家具有歷史的傳統(tǒng)小作坊，其生產(chǎn)的食用油質(zhì)量穩(wěn)定，深受百姓的歡迎，在市場上具有良好的口碑，隨著市場需求的不斷增加，小作坊的生產(chǎn)模式適應(yīng)不了現(xiàn)代化企業(yè)和市場發(fā)展的需求，2022 年公司組織人員進行市場調(diào)研，計劃 2022 年—2022 年決定投資 4000 萬元進行擴產(chǎn)技術(shù)改造，實現(xiàn)年產(chǎn)豆制品 5000 噸、食用油 3000 噸、玉米 10000噸。目前公司已完成了豆制品、食用油、玉米糝加工生產(chǎn)線各一條。引進了日產(chǎn)豆腐 5 噸的全套生產(chǎn)線，是目前國內(nèi)自動化程度較高，技術(shù)較先進的生產(chǎn)裝置，使這一傳統(tǒng)的民間產(chǎn)業(yè)得到了壯大，實現(xiàn)了規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。（2）促進豆制品加工產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展具有重要示范作用公司位于安康市漢濱區(qū)五里富硒食品工業(yè)園區(qū)，是一家以農(nóng)產(chǎn)品加工與銷售為主的食品加工企業(yè)。公司依托安康富硒的農(nóng)副產(chǎn)品資源和潔凈的漢江水資源優(yōu)勢，利用國內(nèi)先進設(shè)備、先進工藝，通過規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)加工系列豆制品，形成自己的特色產(chǎn)品和規(guī)模優(yōu)勢。本項目對于提高陜南地區(qū)的豆制品生產(chǎn)水平具有非常重要的示范帶動作用。目前豆制品在許多地區(qū)都處于手工制作傳統(tǒng)小作坊時代，規(guī)模小、機械化程度不高。我公司實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)豆制品，工藝、設(shè)備技術(shù)是目前國內(nèi)比較先進的，對豆制品業(yè)實現(xiàn)工業(yè)化、現(xiàn)代化起到農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 15 一定的示范帶動作用，對豆制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了推動作用。（3）對實現(xiàn)陜南循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃具有重要進步意義《陜南循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20222020 年）》經(jīng)省政府常務(wù)會議審議通過后于日前正式發(fā)布。規(guī)劃提出在漢中盆地、月河谷地和商丹盆地集中布局，建設(shè)漢中、安康、商洛三大循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)核心聚集區(qū)。到 2020 年，陜南區(qū)域生產(chǎn)總值將達到 5000 億元。規(guī)劃中提出，要在漢中盆地、月河谷地和商丹盆地集中布局建設(shè)漢中、安康、商洛三大循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)核心聚集區(qū)，以線串點，以點帶面，輻射帶動，突破發(fā)展。其中，安康循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)核心聚集區(qū)將形成以月河川道為主體，以旬陽、平利為兩翼的一體兩翼的空間布局，重點建設(shè)新型材料、清潔能源、富硒食品、生物制藥、絲綢紡織五大基地。本項目系依托安康富硒的農(nóng)副產(chǎn)品資源和潔凈的漢江水資源優(yōu)勢，利用國內(nèi)先進設(shè)備、先進工藝，通過規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)加工系列豆制品。形成自己的特色產(chǎn)品和規(guī)模優(yōu)勢。主要產(chǎn)品為知名富硒豆制品系列、富硒食用油系列、富硒玉米食品系列。本項目有利于促進安康高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，持續(xù)帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民及農(nóng)村經(jīng)濟的農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 16 發(fā)展，有利于實現(xiàn)重點建設(shè)富硒食品基地的目標，對實現(xiàn)陜南循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃具有重要進步意義。（4）對安康富硒食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有推動作用。安康有“中國硒都”之稱，發(fā)展富硒食品產(chǎn)業(yè)是市委市政府重點扶持發(fā)展的方向。本公司生產(chǎn)的富硒系列食品，在省內(nèi)外受到消費者青睞，對促進我市發(fā)展富硒食品產(chǎn)業(yè)起到積極推動作用。 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，與之產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度最直接的當(dāng)屬農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)。1 月 14 日下午，省委書記趙樂際深入西安市閻良區(qū)和高陵縣調(diào)研。他強調(diào)，要適應(yīng)市場需求大力推進農(nóng)業(yè)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標準化，保障市場供給促進農(nóng)民增收。菜籃子工程一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著市民生活。在調(diào)研中趙樂際強調(diào)，要堅持以群眾為本，尊重群眾意愿，圍繞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)合理流轉(zhuǎn)，不斷提高農(nóng)業(yè)組織化水平。要重視產(chǎn)業(yè)內(nèi)部聯(lián)動，把種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合起來，拉長循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值。本項目生產(chǎn)所需原料主要為大豆，精制菜籽油、生姜、大蒜、辣椒、花椒等，為了能夠保證產(chǎn)品具有優(yōu)質(zhì)的原料來源，充分利用安康市富硒的農(nóng)副產(chǎn)品資源，公司在漢濱區(qū)建立了四個專業(yè)農(nóng)民合作社種植原料，并與其簽訂了長期收購合同，為公司提供了優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的富硒生產(chǎn)原料，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。本項目生產(chǎn)線系列產(chǎn)品年需收購大量的黃豆、油菜籽、芝麻、玉米等，公司為了保證高質(zhì)量原料的收購和農(nóng)民經(jīng)濟利益的實現(xiàn)，與基地農(nóng)戶建立穩(wěn)定的“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營協(xié)作關(guān)系，通過訂單農(nóng)業(yè)，形成公司與農(nóng)戶的利益互惠機制，有效地保障農(nóng)民經(jīng)濟增收的需求。充分的調(diào)動了農(nóng)民種植的積極性，到 2022 年可增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 17 民種植收入 6800 余萬元，解決當(dāng)?shù)?200 余人的就業(yè)，促進了地方經(jīng)濟的發(fā)展和市場的繁榮。不僅為農(nóng)產(chǎn)品找到出路，又為企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)廉價的原料。因此，該深加工項目將漢濱區(qū)富硒區(qū)內(nèi)的大豆、魔芋等農(nóng)副產(chǎn)品資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢，建設(shè)具有相應(yīng)規(guī)模和科技含量較高的食品加工企業(yè)，加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐，為促進農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展做出貢獻。第三章 市場分析與營銷方案 市場分析以富硒農(nóng)產(chǎn)品資源生產(chǎn)系列食品營養(yǎng)價值極高，并具有一定保健功能，深受市場歡迎，隨著人們生活水平的不斷提高、肥胖病、高血糖、高血脂等文明病的人群越來越多，而且有向青年人的發(fā)展趨勢，目前已成為一種影響人們健康的殺手，我公司利用安康得天獨厚的富硒農(nóng)產(chǎn)品和水資源優(yōu)勢，充分發(fā)揮大豆高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)功能以及硒對人體的保健功效，研發(fā)出的富硒豆制品系列，富硒食用油系列，富硒玉米三大系列，20 余種產(chǎn)品。硒是人體生命的必要元素，是微量元素中的“防癌之王”補硒已成為當(dāng)今一種新的養(yǎng)生之道，秦巴山區(qū)是我國富硒面積最大、底層最后、品質(zhì)最好的富硒區(qū)域，經(jīng)普查我市大部分地區(qū)富硒所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品含硒量高，對加工富硒食品有著得天獨厚的資源優(yōu)勢。隨著人們生活水平的提高，綠色、環(huán)保、純天然食品的開發(fā)受到世界各國的高度重視，對高蛋白、低脂肪、低糖保健食品越來越青睞。 隨著人們消費觀念的逐漸提高，對豆制品的品質(zhì)和營養(yǎng)層次的要求也是越來越高，日常的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，從溫飽轉(zhuǎn)向了優(yōu)質(zhì)化、農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 18 高檔化、對高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、精深加工的大豆蛋白質(zhì)食品需求十分旺盛。 豆制品、食用油、玉米食品消費市場廣闊玉米又名包谷，是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利，具分析 100 克玉米粉中營養(yǎng)成份為：能量 339 千卡、維生素 毫克、蛋白質(zhì) 克、脂肪 克、煙酸 毫克、碳水化合物 克、膳食纖維 克、維生素 A7 維克。玉米糝性平，味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦的功效，主要適宜人群如下:、脂肪肝者食用、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用、高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病之人食用。大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白質(zhì)之王，我國又“大豆之鄉(xiāng)”。不但大豆蛋白質(zhì)品種多，大豆深加工產(chǎn)品也很豐富。目前，大豆深加工產(chǎn)品已備受消費者的青睞，成為具有廣闊發(fā)展前景的長青產(chǎn)業(yè)。大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品有利于人體的生長發(fā)育和健康。據(jù)了解，我國大豆消費的目標是：到 2022年人均大豆消費需求量將達到 16 千克，總消費需求量達到 2310 萬噸，到 2030 年，人均消費需求量將達到 25 千克，總消費需求量達到 4000萬噸。農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 19 從我市場調(diào)研情況看，大部分市、縣（區(qū)）消費者喜歡食用豆制品，但目前我省生產(chǎn)的企業(yè)中大多數(shù)為小作坊加工企業(yè)，有一定的規(guī)模品牌的生產(chǎn)企業(yè)較少。經(jīng)歷了蘇丹紅、三氯氰氨事件后，食品安全問題被放大到前所未有的高度，社會大眾對品味上佳、衛(wèi)生安全的豆制品的需求是非常迫切的。我國是食用植物油的進口大國，陜西的食用植物油供需矛盾突出，省內(nèi)常年調(diào)入食用油 4 萬噸左右，油料產(chǎn)品市場空間很大，二十一世紀是人類文明健康的世紀，隨著人們生活水平不斷的提高，飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，食用消費趨勢也發(fā)生了一定的變化，從原來的溫飽型向著營養(yǎng)、健康型發(fā)展。作為食品生產(chǎn)企業(yè)必須把準消費者的脈搏，才能不斷推陳出新，搶先占領(lǐng)市場。我公司生產(chǎn)的富硒系列食品一是純天然的保健食品，是直接以天然種植的原料直接加工的綠色保健食品；二是安全，低熱量、地吸收產(chǎn)品；三是功能保健型食品，我市地處秦巴山區(qū)是大自然賜給的天然富硒農(nóng)產(chǎn)品區(qū)，對于具有 13 億人口的國家，市場空間非常之大，所以我公司利用安康豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工系列富硒食品，搶先占領(lǐng)市場，不僅能滿足廣大消費者現(xiàn)代生活的需要，而且對企業(yè)發(fā)展帶來豐厚的利潤。第四章 項目的技術(shù)基礎(chǔ) 項目成果來源及情況說明本項目技術(shù)來源為安康市自坤油脂商貿(mào)有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品。我公司通過市場調(diào)研，引進國內(nèi)成熟的生產(chǎn)工藝，通過自己配方、實驗，生產(chǎn)出獨特的地方產(chǎn)品。目前 3 條生產(chǎn)線已取得食品安全QS 認證。豆制品（豆干和熏干）生產(chǎn)技術(shù)為公司結(jié)合安康民間百年流傳下來的獨特風(fēng)味配方，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。玉農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線技術(shù)改造工程可行性研究報告 20223 20 米食品利用安康獨有的富硒資源，利用玉米具有降壓、降脂、抗癌、抗衰老、減肥的獨特功效，經(jīng)我公司技術(shù)研發(fā)部結(jié)合人們?nèi)粘Ｊ秤昧?xí)慣的經(jīng)驗，經(jīng)過長時間上百次實驗研發(fā)的新產(chǎn)品。 本項目所具有的工藝技術(shù)優(yōu)勢本項目工藝屬目前國內(nèi)先進成熟的工藝技術(shù)，其中豆腐干、熏豆干、食用油等食品加工工藝技術(shù)是安康民間百年流傳下來獨特工藝和調(diào)味配方，與同行生產(chǎn)同類產(chǎn)品的加工工藝、品質(zhì)、風(fēng)味有本質(zhì)的區(qū)別，并取得了有關(guān)食品研究院所的大力技術(shù)支持，綜合了全國調(diào)味休閑食品特點，結(jié)合安康民間的豆制食品制作和食用方法開發(fā)出的一種產(chǎn)品 。 本項目的研發(fā)對行業(yè)的促進作用本項目的主要工藝技術(shù)屬公司自主研的科技成果，工藝制作技術(shù)獨特，其生產(chǎn)的產(chǎn)品色香味美，與同行業(yè)同類產(chǎn)品的加工工藝技術(shù)具有本質(zhì)上區(qū)別。更重要的是公司生產(chǎn)的富硒系列食品具有降低人體膽固醇、血糖、血脂、散毒通脈、