【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 將自己的產(chǎn)品定位于另一市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)，使我們自己的甜品在某些特征或?qū)傩苑矫媾c最強(qiáng)或較強(qiáng)的對(duì)手有比較顯著的區(qū)別。其優(yōu)點(diǎn)主要是能使閨蜜甜品店較快地在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，并能在消費(fèi)者中樹立形象，風(fēng)險(xiǎn)較小。(2)創(chuàng)新定位策略：是指本店尋找新的尚未被占領(lǐng)但仍有潛在市場(chǎng)需求沒(méi)有的，具備某種特色的產(chǎn)品。采用這種的地理位置，填補(bǔ)市場(chǎng)上的空缺，生產(chǎn)市場(chǎng)上定位方式時(shí)，應(yīng)當(dāng)明確創(chuàng)新定位所需的產(chǎn)品在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上是否可行，有無(wú)足夠的市場(chǎng)容量，能否帶來(lái)合理而持續(xù)的經(jīng)濟(jì)盈利。例如你會(huì)員卡的積分達(dá)到了我們規(guī)定的一個(gè)額度之后我們會(huì)給消費(fèi)者一張現(xiàn)金抵用券，如果你有什么驚喜要給你的女朋友或者是你男朋友，需要我們幫忙的，我們也會(huì)積極配合，這樣讓廣大前衛(wèi)的大學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到我們不僅僅是名字上的特別，而且認(rèn)識(shí)到我們的服務(wù)也很特別。6 模擬公司的營(yíng)銷組合策略 產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。 公司產(chǎn)品的三個(gè)層次1. 核心產(chǎn)品核心產(chǎn)品即有用性就是使用價(jià)值，閨蜜甜品店滿足顧客追求的口味，并且滿足客戶的娛樂(lè)休閑要求。我們經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的調(diào)查，了解到絕大多數(shù)人的口味需求，然后根據(jù)他們的需求來(lái)制定我們的產(chǎn)品銷售，以客戶需求為導(dǎo)向，滿足客戶需求。2. 形式產(chǎn)品形式產(chǎn)品包括產(chǎn)品形態(tài)（形式、甜品設(shè)計(jì)、甜品品種、餐具規(guī)格等）、產(chǎn)品品質(zhì)（甜密度、濃稠度、稀釋度、色澤度等）、產(chǎn)品包裝和品牌商標(biāo)等。 (1) 甜品設(shè)計(jì)：浪漫圓形、浪漫心形、零散形、甜蜜桃心形、甜蜜正方形、甜蜜長(zhǎng)方形、色彩層次、蛋卷狀、蟹子型、正倒三角形等(2) 餐具規(guī)格：甜品勺：*四方碗：**四方盤：**(3) 甜品質(zhì)量：新鮮材料，專業(yè)加工、甜品的香、滑、爽、色、形以及材料比例和火候。這幾個(gè)要素對(duì)甜品的質(zhì)量有很大影響。如：楊枝甘露—椰漿粉+水（2：1），芒果500克，西柚200克，西米100克，白砂糖50克，椰漿500ml，小火煮約10分鐘左右，期間不時(shí)攪拌下。3. 延伸產(chǎn)品顧客在店內(nèi)享受時(shí)，同時(shí)能享受到桌游和電影的服務(wù)。以及顧客在購(gòu)買甜品時(shí)候所獲得相應(yīng)的服務(wù)和利益，如外送，服務(wù)（、雜志閱讀）等。 產(chǎn)品線、產(chǎn)品項(xiàng)目和關(guān)聯(lián)性寬度深度冷熱糖水系列精選配搭系列冷粉系列水果撈系列雙皮奶系列蛋糕系列蓮子百合紅豆沙，生磨核桃露，海底椰白雪黑糯米，木瓜牛奶，蜂蜜龜苓膏芝麻糊培紅豆沙，核桃露培紅豆沙，椰汁黑糯米楊枝甘露，紅豆沙配涼粉，綠豆配涼粉，芒果配涼粉，西瓜涼粉蜜瓜芒果爽，芒椰芒果爽，木椰芒果爽，奇異果水晶爽，芒果班戟、榴蓮雪糕西米撈，綜合蒟蒻姜撞奶，雙皮奶，蓮子雙皮奶，紅豆雙皮奶，拼色雙皮奶黑森林蛋糕，巧克力卷 椰絲薄片，丹麥金槍魚三明治，泡芙，慕斯，華夫產(chǎn)品線寬度深度平均深度關(guān)聯(lián)性55306高，具體的甜品一共30個(gè)，無(wú)論是從甜品名稱還是材料搭配都非常具有港式氣息和風(fēng)味，在專業(yè)上說(shuō)這些甜品材料相互搭配符合港式甜品的搭配要求。其中這些甜品都是四季皆宜的，甜品種類較為豐富足夠吸引消費(fèi)者以滿足各種消費(fèi)者的需求，并且有甜品成本較為適中，則有的甜品成本較低。，閨蜜甜品店的產(chǎn)品寬度及深度主要分為冷熱水系列，精選配搭系列；甜品系列之間材料，制作工藝，口感，口味之間的關(guān)聯(lián)程度也較高。 生命周期甜品店處于成熟期。在過(guò)成長(zhǎng)期之后，隨著購(gòu)買產(chǎn)品的人數(shù)增多，市場(chǎng)需求趨于飽和，產(chǎn)品便進(jìn)入了成熟期階段。此時(shí)，銷售增長(zhǎng)速度緩慢直至轉(zhuǎn)而下降，由于競(jìng)爭(zhēng)的加劇，導(dǎo)致廣告費(fèi)用再度提高，利潤(rùn)下降。成熟產(chǎn)品是企業(yè)理想的產(chǎn)品，是企業(yè)利潤(rùn)的主要來(lái)源。因此，延長(zhǎng)產(chǎn)品的成熟期是該階段的主要任務(wù)。結(jié)合我們店面的情況，我們從以下方面方面考慮： 1. 市場(chǎng)修正策略。即通過(guò)努力開發(fā)新的市場(chǎng)，來(lái)保持和擴(kuò)大自己的商品市場(chǎng)份額。具體措施如下：(1)通過(guò)宣傳推廣，促使顧客更頻繁的使用或每一次使用更多的量，以增加現(xiàn)有顧客的購(gòu)買量。(2)贏得競(jìng)爭(zhēng)者的顧客。2. 產(chǎn)品改良策略。企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品特征的改良，來(lái)提高銷售量。具體措施如下：(1)品質(zhì)改良，即增加產(chǎn)品的功能性效果，如耐用性、可靠性、速度及口味等。 我們可以通過(guò)回訪消息記錄和調(diào)查表顯示情況來(lái)分析客戶的需求。(2)特性改良，即增加產(chǎn)品的新的特性，如規(guī)格大小、重量、材料質(zhì)量，添加物以及附屬品等。甜品店里有桌游和電影區(qū)以及留言區(qū)，使我們和客戶之間的交流更加密切，并且及時(shí)的反饋信息可以使我們更加清楚他們的興趣，及時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品特性和附屬品的改良和改進(jìn)。(3)式樣改良，即增加產(chǎn)品美感上的需求。3. 營(yíng)銷組合調(diào)整策略。即企業(yè)通過(guò)調(diào)整營(yíng)銷組合中的某一因素或者多個(gè)因素，以刺激銷售，如通過(guò)降低售價(jià)來(lái)加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力、改變廣告方式以引起消費(fèi)者的興趣、采用多種促銷方式如大型展銷、附贈(zèng)禮品等。4. 擴(kuò)展銷售渠道，改進(jìn)服務(wù)方式或者付款方式。具體措施如下：(1)我們會(huì)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，對(duì)于使用校園卡進(jìn)行付款的支持率和反對(duì)率，從而研究是否能夠進(jìn)行此類的付款方式，因?yàn)橄M(fèi)群主要是以學(xué)生為主。(2)我們采取微博營(yíng)銷和店面營(yíng)銷相結(jié)合的方式，我們會(huì)根據(jù)企業(yè)運(yùn)營(yíng)后的實(shí)際情況研究是否擴(kuò)大銷售渠道以及估計(jì)若擴(kuò)大渠道能取得多少的收益。 品牌策劃 1. 品牌化策劃對(duì)于新開的甜品店來(lái)說(shuō)創(chuàng)立品牌是可以起到積極的作用的，可以幫助顧客識(shí)別不同經(jīng)營(yíng)者的甜品或者服務(wù)，同時(shí)還具有廣告宣傳的作用。品牌是甜品店核心價(jià)值的體現(xiàn)，而且要使消費(fèi)者或顧客通過(guò)購(gòu)買甜品產(chǎn)生好感，從而重復(fù)購(gòu)買，不斷宣傳，形成品牌忠誠(chéng)使消費(fèi)者或顧客重復(fù)購(gòu)買。所以使用自己的甜品店品牌是非常重要的。 2. 品牌歸屬策劃 甜品店設(shè)計(jì)自身品牌，創(chuàng)立品牌，培養(yǎng)品牌的目的是希望此品牌能變?yōu)槊?，使用自己?chuàng)立的品牌是有力的競(jìng)爭(zhēng)武器，使顧客對(duì)甜梅號(hào)形成了一定程度的忠誠(chéng)度、信任度、追隨度，有了自己的品牌與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)中就擁有了后盾基礎(chǔ)，品牌還可以利用其市場(chǎng)擴(kuò)展的能力，帶動(dòng)新的甜品進(jìn)入新市場(chǎng)；帶動(dòng)新甜品打入市場(chǎng)。3. 品牌數(shù)量策劃 新開的甜品店考慮到營(yíng)銷成本、資金、甜品相似程度以及甜品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等種種因素，使用“統(tǒng)一品牌”，因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊(cè)費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本，失敗風(fēng)險(xiǎn)小，又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶，同時(shí)甜品店在做廣告宣傳、樹立形象、店面營(yíng)業(yè)時(shí)也可以節(jié)約成本，也利于新開的甜品店站穩(wěn)腳跟。4. 品牌名稱 閨蜜，兩個(gè)充滿溫馨和溫暖。誰(shuí)不渴望有閨蜜，有這么一份美好的溫暖呢？5. 品牌標(biāo)志6. 品牌宣傳由于此次是自主創(chuàng)立的甜品店及品牌，必然在品牌的知名度等先天性不足，所以在品牌的宣傳上，產(chǎn)品終端展示和終端形象尤為重要以下就是我采取的幾個(gè)方式：(1)展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實(shí)力，可以給消費(fèi)者以專業(yè)、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。展柜形象是一個(gè)系統(tǒng)的工程，在賣場(chǎng)中一般體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)統(tǒng)一的VI，起到整體形象的塑造；展柜色彩，能夠吸引眼球的亮麗色彩或者彰顯高貴的神秘色彩；展柜用材：襯托產(chǎn)品形象的材質(zhì)；展柜燈箱：華麗、明亮、引人注意的燈箱；展示現(xiàn)場(chǎng)商品的POP、X展架、易拉寶等道具：可以充分展示產(chǎn)品個(gè)性，突出賣點(diǎn)；展柜現(xiàn)場(chǎng)的裝飾布置：如花環(huán)、汽球、燈籠、吊旗等道具的采用，給人以靈性、活力的展示。 (2)展柜位置：兵書有云：“天時(shí)地利人和”。應(yīng)用于操作終端賣場(chǎng)上面，展柜位置可以說(shuō)是屬于“地利”之因素。我們?cè)趯?shí)際操作中，對(duì)于飲品、甜品產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，比如選擇一進(jìn)入飲品區(qū)域就能第一眼看到的位置與需要轉(zhuǎn)半天才可能找到的位置在銷售過(guò)程中就有很大的區(qū)別，選擇靠墻或靠近過(guò)道的位置與選擇中間的矮柜其效果也會(huì)有明顯的不同。到底什么樣的展柜展示效果才是比較好的呢？其實(shí)基本的原則還是有的，那就是本著“方便、搶眼、利于購(gòu)買”的原則。方便：比如剛才提到的靠近走道位置；搶眼：比如一下電梯就看到的位置；利于購(gòu)買：比如位置夠大或者靠近收款臺(tái)等。 (3)產(chǎn)品宣傳單頁(yè)、報(bào)紙有關(guān)產(chǎn)品的新聞報(bào)道或者軟文展示：不要吝嗇宣傳資料，最好對(duì)每一個(gè)到過(guò)產(chǎn)品展柜的人都發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料,能到你的展臺(tái)咨詢或者參觀的人就有潛在消費(fèi)需求，宣傳資料是對(duì)產(chǎn)品樣機(jī)有益的補(bǔ)充。(4)贈(zèng)品展示：在銷售的不同階段，針對(duì)促銷活動(dòng)配備的贈(zèng)品必須擺放到展柜上讓顧客看得到，并制作“贈(zèng)品”字樣爆炸帖予以提示。有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈(zèng)品集中在一起，并保持一定的造型，給消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊力。(5)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)牌展示：“名牌產(chǎn)品證書”、“質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品證書/獎(jiǎng)牌”、“國(guó)家免檢產(chǎn)品證書”等等，要在展柜有限的位置里盡量展示出來(lái)，這些是對(duì)一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)等有效的肯定，能有效解除消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌抗拒心理，縮短心理距離。(6)實(shí)物展示：在能夠有條件展示的賣場(chǎng)，可以擺放若干臺(tái)有包裝的實(shí)體飲品及甜品，一來(lái)起到一定的宣傳效果，二來(lái)可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促進(jìn)銷售。7. 評(píng)價(jià)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌標(biāo)志及其包裝可莎蜜兒品牌分析(1)品牌含義CASAMIEL是西班牙語(yǔ)，由“CASA DE MIEL”縮略而成，CASA在西班牙文中的意思是小屋，MIEL是甜蜜，組合起來(lái)亦即甜蜜。用情感的方式、激情的信念詮釋全新的烘焙產(chǎn)業(yè)，改變大家對(duì)于烘焙、面包、西點(diǎn)的理解和固有思維。而這恰恰是我們事業(yè)的起點(diǎn)和精神力量所在，正是因?yàn)楹诵木竦拇嬖谧屛覀兂蔀楹姹盒袠I(yè)一顆不甘平庸的心跳，在這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)里激發(fā)最動(dòng)人的生命力。(2)包裝CASAMIEL它不僅僅在口味，口感上深得人心，在包裝設(shè)計(jì)上強(qiáng)調(diào)“甜蜜”，將甜蜜帶回家！深受1838歲時(shí)尚消費(fèi)者的喜愛，小蜜兒也成為小朋友們的寵兒。根據(jù)以上，我公司決定具體包裝策略如下：a. 我們會(huì)設(shè)計(jì)精美的包裝，在視覺上吸引顧客。b. 我們會(huì)在所有的包裝上印制自己的logo。c. 我們?cè)O(shè)置可以根據(jù)顧客需求定期更換他們喜愛的包裝袋。d. 我們不僅可以定制特別的蛋糕，也可以定制特別的包裝袋送給特別的人。e. 要體現(xiàn)出公司的文化。f. 要簡(jiǎn)單易記g. 要體現(xiàn)綠色食品 價(jià)格策略價(jià)格策略主要是指根據(jù)不同的市場(chǎng)定位，制定不同的價(jià)格策略，產(chǎn)品的定價(jià)依據(jù)是企業(yè)的品牌戰(zhàn)略，注重品牌的含金量。 分析同類甜品店的價(jià)格在某某我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等。其中，作為新開的甜品店，雖然在店面規(guī)模、口碑和認(rèn)可、顧客群不及杏記甜品、福記甜品，但是他們經(jīng)營(yíng)的模式比較固定，相比而言我們有更高的可變動(dòng)性。另外，在價(jià)格方面我們也具有一定優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于童話甜品屋、檸檬皇后來(lái)這些規(guī)模較小的蛋糕店，我們?cè)趧?chuàng)新和服務(wù)方面也具有一定優(yōu)勢(shì)。 同類甜品店的定價(jià)詳情同類甜品店定價(jià)方法定價(jià)策略價(jià)格水平杏記甜品成本導(dǎo)向定價(jià)法價(jià)格調(diào)整策略、刺激性定價(jià)策略較高福記甜品成本導(dǎo)向定價(jià)法價(jià)格調(diào)整策略較高童話甜品屋競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法滿意定價(jià)策略適中檸檬皇后競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法滿意定價(jià)策略適中，將杏記甜品作為主品牌，在這四個(gè)甜品店中，定價(jià)方法和定價(jià)策略與之基本相同的是福記甜品，由于品牌知名度的差異，福記甜品的價(jià)格水平比杏記甜品低一些；定價(jià)方法和定價(jià)策略與之不同的是童話甜品屋和檸檬皇后，這兩者的價(jià)格水平適中，都比杏記甜品低。 定價(jià)方法——追隨定價(jià)法 面對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有的甜品店的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的精打細(xì)算，而且消費(fèi)者對(duì)新開的甜品店還不熟悉。所以在甜品店運(yùn)營(yíng)前期我采取的是“追隨定價(jià)目標(biāo)”這樣做可以意識(shí)地通過(guò)給甜品定價(jià)主動(dòng)應(yīng)付和避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。甜品價(jià)格的制定，主要以杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等甜品店價(jià)格為依據(jù)，再進(jìn)行綜合分析、整理以及結(jié)合消費(fèi)者需求，制定出具體的甜品價(jià)格稍高或稍低于競(jìng)爭(zhēng)者。競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格不變時(shí)，我采取實(shí)行目標(biāo)是維持原價(jià)，競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格或漲或落時(shí)，抓住市場(chǎng)消費(fèi)者需求變化以及緊跟競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格變化制定出相應(yīng)的價(jià)格變化。以便抓住消費(fèi)者和市場(chǎng)份額的，跟著競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格和市場(chǎng)，在甜品市場(chǎng)形成一種潛移默化的影響逐漸搶占一定的甜品市場(chǎng)份額。選擇這種定價(jià)方法有三點(diǎn)好處：①避免競(jìng)爭(zhēng)激化；②追隨定價(jià)可以根據(jù)杏記甜品、甜心甜品、