【正文】 社會文化背景 物質(zhì)文明的發(fā)展在推動精神文明發(fā)展的同時又大大推動了服務業(yè)的發(fā)展，更加開始追求物質(zhì)和精神上的享受，對美食的需求也在不斷的增加。3. 需求量的增加，美食和娛樂兼容 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費能力逐漸增強，對于休閑的需求也越來越大，而我們正好可以恰如其分的滿足他們的需求，在享受美食的同時他們也能享受到電影和朋友們一起玩桌游的樂趣。在調(diào)查中，將近85%的人對此類甜品店有一定的興趣并且表示愿意在這樣的氛圍中和朋友一起聚會。 威脅1. 競爭者在某某我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等，分別在幾個大的商圈都有分布。某最主要三家甜品店是比較受到消費者喜愛的。占甜品消費市場較重的市場份額，同時其他自主品牌占市場的一部分，都是在主要幾大商圈。我們必須正確看待競爭者。2. 替代者甜品店的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加甜品店的活力，提高我們甜品店的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們甜品店。3. 融資 據(jù)調(diào)查，有70%—80%的中小企業(yè)的生存期不過3—5年，10%—20%的中小企業(yè)在5—10年內(nèi)就要關門大吉。能堅持15年以上的中小企業(yè)僅占5%左右。融資一直是企業(yè)的一個較大的問題。如何能更好的取得融資，進行貨幣的流通，保證企業(yè)的運營是我公司需要特別關注的地方。 SWOT矩陣分析 SWOT矩陣分析表Strengths優(yōu)勢，人流量大2占行業(yè)競爭優(yōu)勢5. 管理層有活力，政府補貼力度大Weaknesses劣勢，初期設置成本較高，缺乏管理經(jīng)驗與營銷經(jīng)驗，企業(yè)缺乏實戰(zhàn)競爭力Opportunites機會，美食和娛樂兼容SO 戰(zhàn)略，塑造獨立企業(yè)形象戰(zhàn)略，促進口碑宣傳戰(zhàn)略WO 戰(zhàn)略，將休閑娛樂性的甜品店打入市場戰(zhàn)略Threats威脅，更新快ST 戰(zhàn)略，了解市場需求以及變化戰(zhàn)略WT 戰(zhàn)略 環(huán)境分析結論雖然閨蜜甜品店在剛建立時必然會遇到很多問題，比如和其他商家的競爭處于劣勢，宣傳不到位，運營起步難等。這次的SWOT以及外部環(huán)境和競爭者的分析，使我們充分認識到我們的劣勢和不足之處，比如如何確保人流量，如何充分調(diào)動每個人各自的優(yōu)勢去完成供應商、宣傳口碑、人才引進等問題。我們會針對不足之處進行具體的調(diào)查和分析，然后進行改進。我相信在市場調(diào)查以及具體詳細的SWOT 分析，環(huán)境分析等之后，關注顧客對甜食要求的變化，并同時創(chuàng)造新的甜食品種來滿足顧客將會使小店壯大閨蜜甜品店在未來一定可以持續(xù)發(fā)展得更長。4 顧客行為調(diào)查分析 調(diào)查目的與要求了解某某大學生對甜品店的需求及其對甜品的偏好、對甜品的價格接受范圍、對甜品品牌認知及需求、購買行為的影響因素、消費者的基本情況這幾方面。通過自身定位，瞄準目標市場，更好的擴大市場占有率，總結經(jīng)營對策，尋找新的市場機會。最終目的是吸引更多的大學生來關注，讓企業(yè)的盈利和大學生的消費權益共同提升。 調(diào)查范圍主要是某高教園區(qū)的各大高校以及少數(shù)附近的社區(qū)。 調(diào)研對象及時間及地點主要是某高教園區(qū)各大高校的大學生及少數(shù)普通人群。調(diào)查地點為各高校門口。 調(diào)查方法主要采用了問卷法。通過小組各成員發(fā)放問卷和網(wǎng)上發(fā)放問卷。問卷見附件。該問卷中包含了關于消費者對甜品的偏好程度的問題有4題，消費者對甜品的價格接受范圍1題，消費者對甜品的品牌認知情況及需求1題，消費者對購買甜品的影響因素6題，消費者的基本情況3題。 樣本抽取 總體樣本量的確定由網(wǎng)絡資料可得，某某居民人數(shù)為40萬人左右，其中大學生人數(shù)為184000人,由于我們的調(diào)查對象主要是針對大學生，因此總樣本容量定為N=184000。在置信度為95%（ Za/2= ）,最大允許絕對誤差=5%（△=5% ）時，根據(jù)P=,達到極大值時對初始樣本量進行計算：n=（184000/(1840001)）*(^2/^2)**()=≈384通過網(wǎng)絡預調(diào)查，我們了解到問卷的有效性比率約為90% 。因此為保證有 384份有效問卷，我們預計發(fā)放問卷數(shù)為 384/≈427份。 各高校發(fā)放問卷數(shù)的確定考慮到某某14所高校各大高校大學生的人數(shù)，我們將會按照人數(shù)比例把427份問卷等比例發(fā)放到各大高校。各高校發(fā)放數(shù)明細表見附件2。 數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計的方法我們主要采用Excel軟件來進行數(shù)據(jù)的分析，衡量標準有以所調(diào)查問題持不同態(tài)度人分布圖像來解釋和以量化的分值來解釋，如果是分值就要建立線性擬合模型，然后用不同的數(shù)據(jù)反復試驗，確定參數(shù)變量。我們決定采用調(diào)查問題堅持不同態(tài)度人分布圖像來解釋。 調(diào)查數(shù)據(jù)結果分析總共發(fā)出去427份有效調(diào)查問卷，最后進行統(tǒng)計分析。得出以下結論：（1）針對甜品的偏好程度由 ，當代人在享受味覺快樂的同時，對食物的健康新鮮還是有所要求的，如圖可知，比較多的人還是偏愛健康、比較有營養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品，占了28%；而較流行的西式糕點，如蛋糕、華夫餅等，還是深受人們喜愛的，占了24%；糕點、餡餅等點心類也緊隨其后，占了19%。（2）針對甜品價格的接受范圍 可以得知，由于調(diào)查對象大部分為學生，而現(xiàn)在的大學生的生活費比較有限，所以調(diào)查對象對甜品價格接受范圍在10元以內(nèi)有25%的人，20元內(nèi)的有50%，30元內(nèi)的為15%，30元以上的有10%。所以我們可以大致判斷，調(diào)查對象的接受范圍在25元以下。（3）針對消費者對甜品品牌的認知（你會選擇有名的甜品店嗎？（如滿記甜品）），大部分的被調(diào)查者還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。（4）針對購買甜品的影響因素（哪些因素讓您愿意品嘗新開的甜品店？），被調(diào)查者認為甜品店口味才是最重要的，%；價格因素排名第二，%；環(huán)境因素與廣告宣傳影響因素較低。（5）針對被調(diào)查者基本情況（您的性別） ，對甜品感興趣的人中，女性遠高于男性，%%。 調(diào)查結論在我們調(diào)查的對象中，%，%。由此可見大學生是一個雖然生活費不多，但他們也是非?？释诜泵Φ膶W習之余放松下自己心情的群體。我們對我們的調(diào)查結果做出總結的同時，我們發(fā)現(xiàn)了大學城這一塊還是非常有市場的。對甜品感興趣的人中，女性遠高于男性，因此我們會店面裝修風格會比較偏向可愛風，同時再添置一些學生愛玩的桌游，這樣可以在吸引女性顧客的同時吸引一些男性顧客。當代人在享受味覺快樂的同時，對食物的健康新鮮還是有所要求的，比較多的人還是偏愛健康、比較有營養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品；而較流行的西式糕點和點心類甜品，也深受人們喜愛，因此我們公司應該在這兩項甜點多加研究，提高其味道和外觀。同時對于占調(diào)查對象較多的大學生來說，生活費比較有限，根據(jù)調(diào)查結果我們大致會將甜品價格定在25元以下。大部分的調(diào)查對象還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。%的調(diào)查對象認為甜品店口味才是最重要的，這項數(shù)據(jù)提醒我們公司在提供高食品質(zhì)量的同時可以得到更大的利益，大大增加了我們對潛在市場的期待值。5 模擬公司的目標市場策略制定 市場細分 細分標準閨蜜甜品店細分標準消費者、區(qū)域、產(chǎn)品、年齡、休閑娛樂習慣。1. 細分標準消費者 消費者細分對象月生活費消費能力學生1000以下低10001500中1500以上高上班族外來務工中上班高細分市場：主要針對大學生以及上班族細分市場的需求：面向廣大年輕的大學生消費市場，制作偏向年輕、時尚的美味。2. 細分標準區(qū)域店面位于某高教園區(qū)內(nèi)，對于吸引客戶流有極大的優(yōu)勢，對于店面的宣傳和甜品店的營運和發(fā)展有極大的優(yōu)勢。細分市場：某某高教園區(qū)內(nèi)細分市場的需求：針對某高教園區(qū)的大學生，一個符合大學生口味的甜品視覺系應運而生。3. 細分標準產(chǎn)品甜品的細分主要采用顧客類型劃分出甜品口味的細分和甜品價格的細分。甜品口味細分主要包括水果撈、雙皮奶、蛋糕、冷熱糖水系列、冷粉系列等。甜品價格細分可劃分為高端價格、終端價格和低端價格。根據(jù)甜品的成本及定位，選擇不同口味的終端價格甜品。細分市場：甜品的口味和價格。細分市場的需求：以新鮮食材為基礎的健康甜品；價位在同類甜品行業(yè)中端。4. 細分標準年齡某常住人口中，%；，%；，%。細分市場：18—40歲男女青年。細分市場的需求：不僅僅是年輕人可以消費的，我們的甜品以有趣的元素作為新的起點，將會給市場帶來新的震撼。5. 細分標準休閑娛樂習慣 娛樂休閑方式日趨豐富，相較以前有了明顯的改善，許多青年人注重享受性質(zhì)的消費。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫的感覺，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，朋友聚會，消費甜品等也成了他們的一種消費習慣。細分市場：追求甜蜜浪漫、逛街約會、舒適愉快細分市場的需求：美味的甜品也可以很時尚，符合現(xiàn)在年輕人的休閑方式。 細分方法：多元細分法通過一系列對某的流動人口，當?shù)厝丝冢信挲g以及消費檔次及消費方式習慣分析決定采用多元細分法來劃分市場，一共有5x5=25個子市場。 目標市場(進入)策略 對競爭對手調(diào)查在某某我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等。其中，作為新開的甜品店，雖然在店面規(guī)模、口碑和認可、顧客群不及杏記甜品、福記甜品，但是他們經(jīng)營的模式比較固定，相比而言我們有更高的可變動性。另外，在價格方面我們也具有一定優(yōu)勢。而對于童話甜品屋、檸檬皇后來這些規(guī)模較小的蛋糕店，我們在創(chuàng)新和服務方面也具有一定的優(yōu)勢。 目標競爭者產(chǎn)品定位評析表競爭對手門店特色目標顧客推廣方式競爭優(yōu)勢杏記甜品現(xiàn)場制作、產(chǎn)品多樣、包裝精致新穎、門店環(huán)境幽雅清新年輕上班族注重產(chǎn)品的研制和開發(fā)，免費送貨上門、提供消費提貨券。杏記甜品價格偏高，相對而言我們具有價格優(yōu)勢，我們的經(jīng)營模式也非杏記甜品那么固定且難以變動。甜心甜品產(chǎn)品做工精細、營養(yǎng)豐富、其中慕斯類較為知名在校大學生傳單宣傳、通過在校學生的口碑推廣。無論是蛋糕品質(zhì)、口味上，還是店面設施、服務態(tài)度、優(yōu)惠力度上我們都具有一定的優(yōu)勢。福記甜品口味細膩、造型藝術、美味健康大學生、上班族、周邊小區(qū)居民網(wǎng)上訂購和互動、大客戶團購、蛋糕的設計。福記甜品的目標顧客群較為分散，相比而言我們目標顧客群更加清晰明確。1. 目標顧客需求(1)甜品的質(zhì)量和安全得到保障。(2)甜品要美味，做工要精致。(3)甜品的價格要實惠。 (4)甜品的品種藥豐富，口味多樣。 (5)服務態(tài)度要好、親切。(6)甜品要有一定的營養(yǎng)。2. 目標市場策略我店通過對大多數(shù)大學生的調(diào)查，并結合我甜品店的風格和甜品特色，得出閨蜜甜品店是一家中高檔的甜品店，對那些追求新潮時髦，喜歡浪漫，又有一定的文化素養(yǎng)的大學生的這個細分市場來進行經(jīng)營。從企業(yè)實力、市場同質(zhì)性、產(chǎn)品處于成熟期這幾個方面考慮，我們選擇的目標市場策略為差異性營銷策略。是把整體市場劃分為若干需求與愿望大致相同的細分市場，然后根據(jù)企業(yè)的資源及營銷實力選擇部分細分市場作為目標市場，并為各目標市場制定不同的市場營銷組合策略。我們針對學生和上班族分別指定營銷方案，巧妙的運用甜品店里面桌游和電影區(qū)。對于聚會的學生，提供更加活躍氣氛的桌游，而小情侶或者上班族給他們推薦提供電影觀賞，在享受美食的同時也放松心情。3. 市場定位策略由于我們的甜品店選址是在某大學生創(chuàng)業(yè)園那塊區(qū)域，考慮到我們甜品店的環(huán)境風格、配套設施、甜品樣式等，我們將我們的目標市場定位在某高教園區(qū)及周邊的大學生還有一些年輕上班族。綜上所述，我們選擇了避強定位策略和創(chuàng)新定位策略。(1)避強定位策略：是指本店力圖避免與實力最強的或較強的其他甜品直接發(fā)生競爭，而