【正文】 社會(huì)文化背景 物質(zhì)文明的發(fā)展在推動(dòng)精神文明發(fā)展的同時(shí)又大大推動(dòng)了服務(wù)業(yè)的發(fā)展，更加開始追求物質(zhì)和精神上的享受，對(duì)美食的需求也在不斷的增加。3. 需求量的增加，美食和娛樂兼容 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，對(duì)于休閑的需求也越來越大，而我們正好可以恰如其分的滿足他們的需求，在享受美食的同時(shí)他們也能享受到電影和朋友們一起玩桌游的樂趣。在調(diào)查中，將近85%的人對(duì)此類甜品店有一定的興趣并且表示愿意在這樣的氛圍中和朋友一起聚會(huì)。 威脅1. 競(jìng)爭(zhēng)者在某某我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等，分別在幾個(gè)大的商圈都有分布。某最主要三家甜品店是比較受到消費(fèi)者喜愛的。占甜品消費(fèi)市場(chǎng)較重的市場(chǎng)份額，同時(shí)其他自主品牌占市場(chǎng)的一部分，都是在主要幾大商圈。我們必須正確看待競(jìng)爭(zhēng)者。2. 替代者甜品店的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加甜品店的活力，提高我們甜品店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們甜品店。3. 融資 據(jù)調(diào)查，有70%—80%的中小企業(yè)的生存期不過3—5年，10%—20%的中小企業(yè)在5—10年內(nèi)就要關(guān)門大吉。能堅(jiān)持15年以上的中小企業(yè)僅占5%左右。融資一直是企業(yè)的一個(gè)較大的問題。如何能更好的取得融資，進(jìn)行貨幣的流通，保證企業(yè)的運(yùn)營(yíng)是我公司需要特別關(guān)注的地方。 SWOT矩陣分析 SWOT矩陣分析表Strengths優(yōu)勢(shì)，人流量大2占行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)5. 管理層有活力，政府補(bǔ)貼力度大Weaknesses劣勢(shì)，初期設(shè)置成本較高，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)缺乏實(shí)戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)力Opportunites機(jī)會(huì)，美食和娛樂兼容SO 戰(zhàn)略，塑造獨(dú)立企業(yè)形象戰(zhàn)略，促進(jìn)口碑宣傳戰(zhàn)略WO 戰(zhàn)略，將休閑娛樂性的甜品店打入市場(chǎng)戰(zhàn)略Threats威脅，更新快ST 戰(zhàn)略，了解市場(chǎng)需求以及變化戰(zhàn)略WT 戰(zhàn)略 環(huán)境分析結(jié)論雖然閨蜜甜品店在剛建立時(shí)必然會(huì)遇到很多問題，比如和其他商家的競(jìng)爭(zhēng)處于劣勢(shì)，宣傳不到位，運(yùn)營(yíng)起步難等。這次的SWOT以及外部環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)者的分析，使我們充分認(rèn)識(shí)到我們的劣勢(shì)和不足之處，比如如何確保人流量，如何充分調(diào)動(dòng)每個(gè)人各自的優(yōu)勢(shì)去完成供應(yīng)商、宣傳口碑、人才引進(jìn)等問題。我們會(huì)針對(duì)不足之處進(jìn)行具體的調(diào)查和分析，然后進(jìn)行改進(jìn)。我相信在市場(chǎng)調(diào)查以及具體詳細(xì)的SWOT 分析，環(huán)境分析等之后，關(guān)注顧客對(duì)甜食要求的變化，并同時(shí)創(chuàng)造新的甜食品種來滿足顧客將會(huì)使小店壯大閨蜜甜品店在未來一定可以持續(xù)發(fā)展得更長(zhǎng)。4 顧客行為調(diào)查分析 調(diào)查目的與要求了解某某大學(xué)生對(duì)甜品店的需求及其對(duì)甜品的偏好、對(duì)甜品的價(jià)格接受范圍、對(duì)甜品品牌認(rèn)知及需求、購(gòu)買行為的影響因素、消費(fèi)者的基本情況這幾方面。通過自身定位，瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，更好的擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，總結(jié)經(jīng)營(yíng)對(duì)策，尋找新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。最終目的是吸引更多的大學(xué)生來關(guān)注，讓企業(yè)的盈利和大學(xué)生的消費(fèi)權(quán)益共同提升。 調(diào)查范圍主要是某高教園區(qū)的各大高校以及少數(shù)附近的社區(qū)。 調(diào)研對(duì)象及時(shí)間及地點(diǎn)主要是某高教園區(qū)各大高校的大學(xué)生及少數(shù)普通人群。調(diào)查地點(diǎn)為各高校門口。 調(diào)查方法主要采用了問卷法。通過小組各成員發(fā)放問卷和網(wǎng)上發(fā)放問卷。問卷見附件。該問卷中包含了關(guān)于消費(fèi)者對(duì)甜品的偏好程度的問題有4題，消費(fèi)者對(duì)甜品的價(jià)格接受范圍1題，消費(fèi)者對(duì)甜品的品牌認(rèn)知情況及需求1題，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買甜品的影響因素6題，消費(fèi)者的基本情況3題。 樣本抽取 總體樣本量的確定由網(wǎng)絡(luò)資料可得，某某居民人數(shù)為40萬人左右，其中大學(xué)生人數(shù)為184000人,由于我們的調(diào)查對(duì)象主要是針對(duì)大學(xué)生，因此總樣本容量定為N=184000。在置信度為95%（ Za/2= ）,最大允許絕對(duì)誤差=5%（△=5% ）時(shí)，根據(jù)P=,達(dá)到極大值時(shí)對(duì)初始樣本量進(jìn)行計(jì)算：n=（184000/(1840001)）*(^2/^2)**()=≈384通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)調(diào)查，我們了解到問卷的有效性比率約為90% 。因此為保證有 384份有效問卷，我們預(yù)計(jì)發(fā)放問卷數(shù)為 384/≈427份。 各高校發(fā)放問卷數(shù)的確定考慮到某某14所高校各大高校大學(xué)生的人數(shù)，我們將會(huì)按照人數(shù)比例把427份問卷等比例發(fā)放到各大高校。各高校發(fā)放數(shù)明細(xì)表見附件2。 數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)的方法我們主要采用Excel軟件來進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析，衡量標(biāo)準(zhǔn)有以所調(diào)查問題持不同態(tài)度人分布圖像來解釋和以量化的分值來解釋，如果是分值就要建立線性擬合模型，然后用不同的數(shù)據(jù)反復(fù)試驗(yàn)，確定參數(shù)變量。我們決定采用調(diào)查問題堅(jiān)持不同態(tài)度人分布圖像來解釋。 調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果分析總共發(fā)出去427份有效調(diào)查問卷，最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。得出以下結(jié)論：（1）針對(duì)甜品的偏好程度由 ，當(dāng)代人在享受味覺快樂的同時(shí)，對(duì)食物的健康新鮮還是有所要求的，如圖可知，比較多的人還是偏愛健康、比較有營(yíng)養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品，占了28%；而較流行的西式糕點(diǎn)，如蛋糕、華夫餅等，還是深受人們喜愛的，占了24%；糕點(diǎn)、餡餅等點(diǎn)心類也緊隨其后，占了19%。（2）針對(duì)甜品價(jià)格的接受范圍 可以得知，由于調(diào)查對(duì)象大部分為學(xué)生，而現(xiàn)在的大學(xué)生的生活費(fèi)比較有限，所以調(diào)查對(duì)象對(duì)甜品價(jià)格接受范圍在10元以內(nèi)有25%的人，20元內(nèi)的有50%，30元內(nèi)的為15%，30元以上的有10%。所以我們可以大致判斷，調(diào)查對(duì)象的接受范圍在25元以下。（3）針對(duì)消費(fèi)者對(duì)甜品品牌的認(rèn)知（你會(huì)選擇有名的甜品店嗎？（如滿記甜品）），大部分的被調(diào)查者還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。（4）針對(duì)購(gòu)買甜品的影響因素（哪些因素讓您愿意品嘗新開的甜品店？），被調(diào)查者認(rèn)為甜品店口味才是最重要的，%；價(jià)格因素排名第二，%；環(huán)境因素與廣告宣傳影響因素較低。（5）針對(duì)被調(diào)查者基本情況（您的性別） ，對(duì)甜品感興趣的人中，女性遠(yuǎn)高于男性，%%。 調(diào)查結(jié)論在我們調(diào)查的對(duì)象中，%，%。由此可見大學(xué)生是一個(gè)雖然生活費(fèi)不多，但他們也是非常渴望在繁忙的學(xué)習(xí)之余放松下自己心情的群體。我們對(duì)我們的調(diào)查結(jié)果做出總結(jié)的同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)了大學(xué)城這一塊還是非常有市場(chǎng)的。對(duì)甜品感興趣的人中，女性遠(yuǎn)高于男性，因此我們會(huì)店面裝修風(fēng)格會(huì)比較偏向可愛風(fēng)，同時(shí)再添置一些學(xué)生愛玩的桌游，這樣可以在吸引女性顧客的同時(shí)吸引一些男性顧客。當(dāng)代人在享受味覺快樂的同時(shí)，對(duì)食物的健康新鮮還是有所要求的，比較多的人還是偏愛健康、比較有營(yíng)養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品；而較流行的西式糕點(diǎn)和點(diǎn)心類甜品，也深受人們喜愛，因此我們公司應(yīng)該在這兩項(xiàng)甜點(diǎn)多加研究，提高其味道和外觀。同時(shí)對(duì)于占調(diào)查對(duì)象較多的大學(xué)生來說，生活費(fèi)比較有限，根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們大致會(huì)將甜品價(jià)格定在25元以下。大部分的調(diào)查對(duì)象還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為甜品店口味才是最重要的，這項(xiàng)數(shù)據(jù)提醒我們公司在提供高食品質(zhì)量的同時(shí)可以得到更大的利益，大大增加了我們對(duì)潛在市場(chǎng)的期待值。5 模擬公司的目標(biāo)市場(chǎng)策略制定 市場(chǎng)細(xì)分 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)閨蜜甜品店細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)者、區(qū)域、產(chǎn)品、年齡、休閑娛樂習(xí)慣。1. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)者 消費(fèi)者細(xì)分對(duì)象月生活費(fèi)消費(fèi)能力學(xué)生1000以下低10001500中1500以上高上班族外來務(wù)工中上班高細(xì)分市場(chǎng)：主要針對(duì)大學(xué)生以及上班族細(xì)分市場(chǎng)的需求：面向廣大年輕的大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，制作偏向年輕、時(shí)尚的美味。2. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域店面位于某高教園區(qū)內(nèi)，對(duì)于吸引客戶流有極大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于店面的宣傳和甜品店的營(yíng)運(yùn)和發(fā)展有極大的優(yōu)勢(shì)。細(xì)分市場(chǎng)：某某高教園區(qū)內(nèi)細(xì)分市場(chǎng)的需求：針對(duì)某高教園區(qū)的大學(xué)生，一個(gè)符合大學(xué)生口味的甜品視覺系應(yīng)運(yùn)而生。3. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品甜品的細(xì)分主要采用顧客類型劃分出甜品口味的細(xì)分和甜品價(jià)格的細(xì)分。甜品口味細(xì)分主要包括水果撈、雙皮奶、蛋糕、冷熱糖水系列、冷粉系列等。甜品價(jià)格細(xì)分可劃分為高端價(jià)格、終端價(jià)格和低端價(jià)格。根據(jù)甜品的成本及定位，選擇不同口味的終端價(jià)格甜品。細(xì)分市場(chǎng)：甜品的口味和價(jià)格。細(xì)分市場(chǎng)的需求：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品；價(jià)位在同類甜品行業(yè)中端。4. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)年齡某常住人口中，%；，%；，%。細(xì)分市場(chǎng)：18—40歲男女青年。細(xì)分市場(chǎng)的需求：不僅僅是年輕人可以消費(fèi)的，我們的甜品以有趣的元素作為新的起點(diǎn)，將會(huì)給市場(chǎng)帶來新的震撼。5. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)休閑娛樂習(xí)慣 娛樂休閑方式日趨豐富，相較以前有了明顯的改善，許多青年人注重享受性質(zhì)的消費(fèi)。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫的感覺，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場(chǎng)，朋友聚會(huì)，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi)習(xí)慣。細(xì)分市場(chǎng)：追求甜蜜浪漫、逛街約會(huì)、舒適愉快細(xì)分市場(chǎng)的需求：美味的甜品也可以很時(shí)尚，符合現(xiàn)在年輕人的休閑方式。 細(xì)分方法：多元細(xì)分法通過一系列對(duì)某的流動(dòng)人口，當(dāng)?shù)厝丝?，男女年齡以及消費(fèi)檔次及消費(fèi)方式習(xí)慣分析決定采用多元細(xì)分法來劃分市場(chǎng)，一共有5x5=25個(gè)子市場(chǎng)。 目標(biāo)市場(chǎng)(進(jìn)入)策略 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查在某某我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等。其中，作為新開的甜品店，雖然在店面規(guī)模、口碑和認(rèn)可、顧客群不及杏記甜品、福記甜品，但是他們經(jīng)營(yíng)的模式比較固定，相比而言我們有更高的可變動(dòng)性。另外，在價(jià)格方面我們也具有一定優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于童話甜品屋、檸檬皇后來這些規(guī)模較小的蛋糕店，我們?cè)趧?chuàng)新和服務(wù)方面也具有一定的優(yōu)勢(shì)。 目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品定位評(píng)析表競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手門店特色目標(biāo)顧客推廣方式競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)杏記甜品現(xiàn)場(chǎng)制作、產(chǎn)品多樣、包裝精致新穎、門店環(huán)境幽雅清新年輕上班族注重產(chǎn)品的研制和開發(fā)，免費(fèi)送貨上門、提供消費(fèi)提貨券。杏記甜品價(jià)格偏高，相對(duì)而言我們具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，我們的經(jīng)營(yíng)模式也非杏記甜品那么固定且難以變動(dòng)。甜心甜品產(chǎn)品做工精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、其中慕斯類較為知名在校大學(xué)生傳單宣傳、通過在校學(xué)生的口碑推廣。無論是蛋糕品質(zhì)、口味上，還是店面設(shè)施、服務(wù)態(tài)度、優(yōu)惠力度上我們都具有一定的優(yōu)勢(shì)。福記甜品口味細(xì)膩、造型藝術(shù)、美味健康大學(xué)生、上班族、周邊小區(qū)居民網(wǎng)上訂購(gòu)和互動(dòng)、大客戶團(tuán)購(gòu)、蛋糕的設(shè)計(jì)。福記甜品的目標(biāo)顧客群較為分散，相比而言我們目標(biāo)顧客群更加清晰明確。1. 目標(biāo)顧客需求(1)甜品的質(zhì)量和安全得到保障。(2)甜品要美味，做工要精致。(3)甜品的價(jià)格要實(shí)惠。 (4)甜品的品種藥豐富，口味多樣。 (5)服務(wù)態(tài)度要好、親切。(6)甜品要有一定的營(yíng)養(yǎng)。2. 目標(biāo)市場(chǎng)策略我店通過對(duì)大多數(shù)大學(xué)生的調(diào)查，并結(jié)合我甜品店的風(fēng)格和甜品特色，得出閨蜜甜品店是一家中高檔的甜品店，對(duì)那些追求新潮時(shí)髦，喜歡浪漫，又有一定的文化素養(yǎng)的大學(xué)生的這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。從企業(yè)實(shí)力、市場(chǎng)同質(zhì)性、產(chǎn)品處于成熟期這幾個(gè)方面考慮，我們選擇的目標(biāo)市場(chǎng)策略為差異性營(yíng)銷策略。是把整體市場(chǎng)劃分為若干需求與愿望大致相同的細(xì)分市場(chǎng)，然后根據(jù)企業(yè)的資源及營(yíng)銷實(shí)力選擇部分細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并為各目標(biāo)市場(chǎng)制定不同的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略。我們針對(duì)學(xué)生和上班族分別指定營(yíng)銷方案，巧妙的運(yùn)用甜品店里面桌游和電影區(qū)。對(duì)于聚會(huì)的學(xué)生，提供更加活躍氣氛的桌游，而小情侶或者上班族給他們推薦提供電影觀賞，在享受美食的同時(shí)也放松心情。3. 市場(chǎng)定位策略由于我們的甜品店選址是在某大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園那塊區(qū)域，考慮到我們甜品店的環(huán)境風(fēng)格、配套設(shè)施、甜品樣式等，我們將我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位在某高教園區(qū)及周邊的大學(xué)生還有一些年輕上班族。綜上所述，我們選擇了避強(qiáng)定位策略和創(chuàng)新定位策略。(1)避強(qiáng)定位策略：是指本店力圖避免與實(shí)力最強(qiáng)的或較強(qiáng)的其他甜品直接發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，而