【文章內容簡介】 、北京、上海、山東等地。具體計劃采用如下銷售方式：與國內知名商務訂房網站合作，以訂房網站作為酒店客房銷售的代理商，爭取采用網上訂房方式的外地來的散客；加強與本地企事業(yè)單位的聯(lián)系，爭取成為其接待外地客人的定點酒店；針對散客，實行客房、餐飲捆綁銷售，客人在酒店入住，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠，并可統(tǒng)一結算；根據不同客人的需要，設計多種房間包價套餐（含客房、餐飲）；大力發(fā)展行政樓層客戶，針對行政樓層客戶，給予一定的獎勵或優(yōu)惠。增加菜品的品種和特色菜，提高菜品質量，是酒店餐飲業(yè)務需要常抓不懈的工作，同時酒店還計劃通過如下銷售策略推動餐飲的銷售：舉辦“美食節(jié)”、中西餐培訓班，擴大餐飲知名度；根據每年的節(jié)慶推出相應的團圓宴、謝師宴、長壽宴、婚慶宴等；開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴，贈送客房，折價券及鮮花贈送等活動；通過與旅行社和導游合作，增加旅行社指定用餐，增加團隊自點餐和風味餐消費。 。通過促銷，把客人吸引進來，留住客人，提高回頭率是關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能保證酒店客房出租率和餐飲收入穩(wěn)定上升。留住客人的手段除了良好的硬件配套措施外，還要為客人提供良好的軟件服務（包括服務、餐飲菜品質量、其他營業(yè)部門高標準的服務等），同時也可以采用一些贈送和讓利措施－如推行“住房消費積分卡”，消費達到一定的金額或住房數(shù)量，享受贈送房，贈送娛樂服務和優(yōu)惠折扣的獎勵。酒店將根據實際情況，制定針對酒店銷售部、前廳、餐飲部等部門的銷售獎勵制度，保證員工促進酒店銷售的積極性，如制定內部員工合理的客房提成獎勵制度，針對出租車司機的拉客，制定合理的拉客獎勵制度。第五章 營運和管理（一）基本業(yè)務流程酒店住宿的基本業(yè)務流程為：總臺預訂、前廳接待、總臺接待、客房管理、客房服務、賬單核對、總臺收銀等。酒店餐飲的基本業(yè)務流程為：總臺預訂、前廳接待、點菜及用餐服務、賬單核對、總臺收銀等。（二）營運管理初步計劃 。⑴服務項目安排。酒店將設置與酒店星級及規(guī)模相對應的服務項目：一是接待服務項目。如停車、行李運送、問詢、外幣兌換服務、金鑰匙服務；電話、電傳、電報、圖文傳真服務；打字、復印、秘書、翻譯服務；租車、訂票、醫(yī)務及各種會議接待服務；貴重物品存放服務等。二是客房服務項目。包括客房服務及房內冷熱水供應，電話、衛(wèi)星電視、酒店內部閉路電視、免費寬帶上網、叫醒服務、洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋服務等。三是餐飲服務項目。包括中餐、西餐、風味餐、自助餐、宴會、酒會、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務等。四是娛樂服務項目。如歌舞廳、美容、美發(fā)、桑拿浴、按摩、棋牌等。五是商場服務項目。如高檔服裝、高檔工藝品、旅游紀念品、日用品、文化用品等。六是其他服務項目。如代辦旅游汽車出租、商務租車服務等及幼兒托管、寵物托管等。⑵酒店基本設施安排。酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店計劃安排如下基本設施：一是前臺接待設施。設置具有與酒店規(guī)模與標準相適應的前臺接待條件，包括前臺接待大廳、總服務臺（含接待處、問訊處、收銀處、外幣兌換處）、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。二是客房接待設施。客房內將配有與酒店星級標準相應的客用設施，如寫字臺（或梳妝臺）、衣柜、床（床墊）、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設有單獨衛(wèi)生間，套房有兩個衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內配有電話分機、呼救按鈕、低噪高級坐式便器、梳洗臺（裝有高級洗面盆、高檔防霧梳妝境、化妝放大鏡、高檔吹風機）、冷熱水設施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調節(jié)溫度的中央空調；每間房間都配有電話和寬帶，可直撥或通過總機掛通國內或國際長途電話，可通過寬帶上國際互聯(lián)網，電話機上有留言燈，附設寫字臺電話；每間客房都配有微型酒吧；電視機接通衛(wèi)星、有線電視系統(tǒng)、VOD系統(tǒng)；每間客房內都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、香皂、洗發(fā)水、沐浴露、浴帽、擦鞋器等。三是餐飲接待設施。具有與酒店規(guī)模及標準相適應的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會廳及所必需的飲食供應設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等。四是會議接待設施。具有大小會議室8個，其中200人以上大會議室1個。會議室配有電話會議設施、電腦專用投影儀、復印機、文件碎紙機、演講臺等。多功能廳1個。五是娛樂服務設施。具有與酒店規(guī)模相適應的歌舞廳，以及所必須的各項設備設施，及其附設的酒吧服務設備和設施；桑拿浴、按摩室及各種配套設施等。六是商品銷售服務設施。根據酒店經營需要而設置的商場及售貨設施及其經銷的商品。七是酒店經營保障設施。包括工程保障設施，如變、配電設施，空調冷凍設施，備用發(fā)電設施，供、排水設施，熱水供應設施，洗衣房及其所需的設備設施；安全保障設施，如對講通訊設施、事故廣播設施、消防指揮設施、各種滅火器材等；內部運行保障設施，如員工食堂、員工宿舍、員工更衣室、員工通道等。（三）建立并實施完善的質量管理制度、客房質量標準。具體包括環(huán)境及設施標準、前廳接待人員素質要求標準、接待前的準備工作標準、有預訂散客接待程序標準、?？秃唾F賓接待程序標準、團隊客人接待程序標準、無預訂客人接待程序標準、換房和房間變更程序標準、總臺接待協(xié)調配合標準、總臺問詢服務質量標準、代客溝通與聯(lián)系程序標準、會客與查詢程序標準、總臺預訂服務質量標準、貴重物品包管服務質量標準、商務中心服務質量標準、電話總機服務質量標準、司門行李服務質量標準、客房衛(wèi)生質量標準