【文章內(nèi)容簡介】 教學環(huán)節(jié)，一個營造創(chuàng)業(yè)文化氛圍的平臺，所以我打算向學校申請免費租用學校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面。選址原因如下：其一，離學生宿舍近，離餐廳近，節(jié)省同學們時間。其二：面積比較大，可以隔出好多包間和社團活動場所。其三：可以作為大學生創(chuàng)業(yè)教育資源，方便創(chuàng)業(yè)教育。經(jīng)營管理：咖啡屋管理層分布： 店長 、行政管理部門、 財務部門 、市場部門 、采購部門、 酒水服務部門Ⅰ）店長的主要職責：咖啡屋主要領導者是店長，店長下面領導五大部門 。店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各個部門的工作進行監(jiān)督，同時也接受個部門的監(jiān)督，定時召開咖啡屋的決策會議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學校的監(jiān)督，做好與學校的交流工作，定期向學校報告咖啡屋的發(fā)展狀況，支持學校的管理工作。主要工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞要求的工作。 工作目標： 領導各個部門把咖啡屋發(fā)展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一Ⅱ）行政管理部門：只要負責考核，德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。對員工的考核，,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù)。Ⅲ）財務部門的主要職責：審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債, 預算損益等)業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)。（一 ）實行嚴格的財務制度：實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足, 收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資, 電費,煤氣費,水費等。 周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的, 記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差； （二）營業(yè)收入計劃: 。 營業(yè)收入計劃 。 ： （三）財務管理目標：追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。 （四）人員分配：部長一名，會計一名，出納人員兩名 （五）憑證與記錄的要求： ,齊全的原始憑證作為依據(jù)。 ,從不同的渠道匯到財會部門進行核對。 (如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù) ,季,年度盤點,審計) 。 ,派專人保管。 ,準確記錄。 Ⅳ）市場部門的主要職責：負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。 它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流和銷售情況,是個重要的部門。 （一）市場部人員設置及職責：設部長一名，部長的主要職責：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作。對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。 成員兩名，主要職責：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計；進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。 （二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保持咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象。處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與各類學生組織廣泛聯(lián)系簽訂消費優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介 紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格， 宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應 的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結；負責各種傳單、橫幅、海報的設計，繪畫及張貼、派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。Ⅴ） 采購部門的主要職責：采購部是老地方校園咖啡廳的重要組成部分。負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收、進出物品的記錄等工作, 是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。 (一)采購部人員設置及職責： 一 采購部人員設置及職責采購部人員設置及職責： 設部長一名，部長的主要職責：部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量。詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作. 采購員兩名，主要職責：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，,采購人員的素質(zhì)高低直接影響 到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性、熟悉本店情況、頭腦清醒、善于思考、善于洽談價格，了解需求動向及價格變化。 記錄員一名，主要職責：負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查。 (二)采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。 (三)采購部采購原則：誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣。 采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。 由于彼此了解情況， 易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。 (四)采購管理和方法：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。 結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、進貨日期、最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。 驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失, 減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄, 并和采購員作好驗貨工作。 Ⅵ）酒水服務部門的主要職責：酒水服務部作為咖啡屋的重要組成。它的目標是向同學