【文章內(nèi)容簡介】 胡蘿卜滋補藥材：鮮人參一根、沙參6克、山藥15克、甘草6克。（可做成料包）湯底：以羊骨、豬扇骨和平菇為主吊湯（可加其他調(diào)味品，最好咨詢一下他們的廚師羊骨湯一般如何吊制的）起香料：煉制出的羊油調(diào)色：大棗、胡蘿卜滋補藥材：黨參9克、玉竹6克、陳皮6克、甘草6克。（可做成料包） 原料： 瘦牛肉、牛肝各200克，魚丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人參5克，黃芪10克，當(dāng)歸、枸杞子各15克，大棗20克，甘草5克，午餐肉、水發(fā)粉絲、水發(fā)海帶、蔥、土豆、平菇各100克，鮮湯2000克。調(diào)料選用：豆瓣醬100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥滑各適量。 制作方法： 牛肉去筋絡(luò)，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相當(dāng)?shù)钠?；毛肚洗凈，片開，切塊；午餐肉切成長4厘米、寬2厘米；豆腐干洗凈，切成條；水發(fā)粉絲切段；水發(fā)海帶切條；蒜拍破，切節(jié)；菠菜擇好洗凈；平菇撕成條；土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。 將人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、大棗、甘草放入沙鍋或藥罐中，加水燒開，熬半小時，澄出藥液500毫升。 將熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥花拌成調(diào)味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。 炒鍋置火上，下菜油，燒至四成熱，放豆瓣醬、泡辣椒節(jié)炒香，下大蒜、姜末、花椒炒幾下，在下醪糟汁、鹽、味精煮開，加鮮湯、牛油煮開，加入三分之二藥液，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，湯開后，加原料入火鍋湯熟，蘸調(diào)味汁食用。吃的過程中，可隨時加原湯及藥液調(diào)味。（一）.4P分析 在企業(yè)的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4P ( 產(chǎn)品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。 產(chǎn)品( product) 上品堂作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。上品堂的特色是藥膳火鍋，這是上品堂的優(yōu)勢，也是上品堂應(yīng)該主營的招牌食品。此外上品堂的一切食品都應(yīng)該以高品質(zhì)為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期上品堂應(yīng)該堅持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。 價格( price) 上品堂的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和居民的消費習(xí)慣，上品堂的價位中上，但價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，上品堂在價格上不占太大優(yōu)勢但也絕無太大差距。上品堂應(yīng)該抓住價格，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，努力降低成本，吸引更多的中低層消費者。 地點( place) 上品堂選址一直是選擇城市中心，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距上品堂很近，加上城市中心的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為上品堂的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。 促銷( promotion) 要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對上品堂的了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。 （二）.Action 紙上談兵不會給公司帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。上品堂應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略： （1）開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。 （2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。 （3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。 （4）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 （5）新品推出時，配合小袋免費贈品。 （6）請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。 （7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。 （8）在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。 （9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。 （10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。 報表分析（一）.資產(chǎn)負債表分析1. 企業(yè)應(yīng)收帳款很少且占總資產(chǎn)的比重很低，說明企業(yè)資金被占用的情況良好，并且其增長速度下降，說明該企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭能力較強且企業(yè)結(jié)算工作的質(zhì)量較高。2. 企業(yè)年初及年末的負債較多，說明企業(yè)負擔(dān)較重，但企業(yè)在這種情況下仍然有較好的盈利水平，說明企業(yè)產(chǎn)品的獲利能力較佳、經(jīng)營能力較強，管理者經(jīng)營的風(fēng)險意識較強，魄力較大。（二）.利潤表分析，凈利潤從541901元漲至936539元，凈收入上漲趨勢說明公司經(jīng)營效果非常優(yōu)秀。，費用上漲，說明公司加大宣傳力度，會使經(jīng)營范圍擴大，效益增加。%%，說明成本下降，技術(shù)有所提高。（三）.償債能力分析流動比率=流動資產(chǎn)／流動負債=６３０／＝比例較高，償債能力較強，所以債權(quán)人權(quán)利有保障。速動比率＝（流動資產(chǎn)－存貨）／流動負債＝比率大于１，債務(wù)償還安全性很高。資產(chǎn)負債率＝負債總額／資產(chǎn)總額＝／８７３．６＝０．５８比率小，表示長期償債能力強。（四）.營業(yè)能力分析應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率＝主營業(yè)務(wù)收入凈額／平均應(yīng)收賬款余額＝９０５４４６２／２２００００＝表示應(yīng)收賬款變現(xiàn)速度快，及管理效率高。存貨周轉(zhuǎn)率＝主營業(yè)務(wù)成本／平均存貨＝５３