益生菌冰淇淋可行性分析報(bào)告(編輯修改稿)
2025-07-16 08:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 淋冷凍機(jī)、冰棒機(jī)（ 2 臺(tái)）、硬質(zhì)冰淇淋機(jī)（ 1 臺(tái)）、冷庫(kù) 15 立方米（柜）、水處理、冷卻塔、拌料桶等。生產(chǎn)車(chē)間約 50 平方米， 生產(chǎn)益生菌冰淇淋的大致制作過(guò)程： 水處理――配料、煮料――下料――（硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、雪糕膨化機(jī)）――出料、裝模――低溫（－ 16℃時(shí)間 4 小時(shí)以上）冷藏 —— 包裝。 工藝技術(shù)詳解：由于我們制造的雪糕是具有保健功能的益生菌冰淇淋，其技術(shù)是要經(jīng)過(guò)特別的加工 過(guò)程，且這項(xiàng)技術(shù)是屬于新型的技術(shù)，要經(jīng)過(guò)探究實(shí)踐才能進(jìn)行大量生產(chǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)的技術(shù)方案如下： 本工藝以益生菌、經(jīng)處理的釀造用水為主要原料 ,采用原種益生菌和奶油淀粉生產(chǎn)工藝，在混料的生產(chǎn)過(guò)程中要在無(wú)菌室進(jìn)行，因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中我們就是要入我們的主要原料益生菌，我們的原種菌不能有除了益生菌之外的其他菌種，因此這個(gè)過(guò)程是至關(guān)重要的一個(gè)生產(chǎn)流程，將益生菌 7 按照一定的比例進(jìn)行混入，得到的成品經(jīng)過(guò)特殊的加工才能進(jìn)行均質(zhì)。益生菌加入的就是這個(gè)冰淇淋生產(chǎn)的重要的步驟，必須要按照流程做，以防止不必要的污染和對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的造成的經(jīng) 濟(jì)損失。 冰淇淋生產(chǎn)各工藝段的控制指標(biāo)： 應(yīng)用 HACCP 系統(tǒng)控制冰淇淋衛(wèi)生指標(biāo)的工藝規(guī)范及操作 冰淇淋生產(chǎn)流程圖 見(jiàn)附件 1 第六章 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全 （一）環(huán)境保護(hù) 建設(shè)地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 項(xiàng)目的地理位置：建在郊外地皮比較便宜，周?chē)胸S富的水資源和離原料地比較近且交通比較發(fā)達(dá)。 主要污染源和污染物及防治措施 主要污染源 ：備用發(fā)電機(jī) 生活污水 制冷機(jī) 包裝機(jī) 員工生活 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備清洗水和地面清洗水。 主要污染物 ： 水污染物 固體廢物 噪聲 其他生活廢品 項(xiàng)目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) （ a） 廢水 本項(xiàng)目生活污水經(jīng)化糞池處理進(jìn)入污水站，生產(chǎn)廢水經(jīng)廠區(qū)污水管道進(jìn)入污水處理站由總排放 排放源 污染物名稱 防治措施 大氣污染 物 備用發(fā)電機(jī) SO NO煙塵 加強(qiáng)車(chē)間的通風(fēng)措施，使用排風(fēng)扇將廢氣抽排出室外，再經(jīng)過(guò)尾氣處理裝置處理后經(jīng)排氣管引至樓頂煙囪排放 生活污水 水污 染物 設(shè)備清洗水和地面清洗水 CODcr BOD5 SS NH3N 食堂含油廢水經(jīng)隔油隔渣處理，糞便廢水經(jīng)過(guò)三級(jí)化糞池厭氧處理后，再與其他廢水一起匯入調(diào)節(jié)池、接觸氧化池、沉淀池處理達(dá)標(biāo)后排放 員工生活 溫度 SS 經(jīng)過(guò)濾、沉淀并冷卻至室溫后匯入調(diào)節(jié)池、接觸 氧化池、沉淀池處理達(dá)標(biāo)后排放 固體 廢物 生產(chǎn)車(chē)間 生活垃圾 運(yùn)走到垃圾區(qū) 原料包裝、成品包裝等 紙質(zhì)包裝邊角料 經(jīng)收集后外賣(mài)給廢紙收購(gòu)單位回收利用 噪聲 制冷機(jī)、包裝機(jī) 噪聲 隔聲墻 8 口排放，所測(cè)廢水中： 序號(hào) 項(xiàng)目 出水水質(zhì) 1 CODcr ≤100mg/L 2 BOD5 ≤20mg/L 3 SS ≤70mg/L 4 PH值 6~~9 排放濃度全部達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8978—— 1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 。 （ b） 噪聲 20xx 年 9 月 2 28 日所測(cè)廠界噪聲晝夜間 1—— 6測(cè)點(diǎn)均達(dá)到《工業(yè)企業(yè)廠界噪音標(biāo)準(zhǔn)》（ GB12348—— 90） Ⅲ 類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。 （ c） 敏感點(diǎn)噪聲 達(dá)到《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB3096—— 93） Ⅲ 類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。 (d)生產(chǎn)廢氣 20xx 年 9 月 2 28 日對(duì)鍋爐廢氣進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其排放率和濃度達(dá)到《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB16297—— 1996）二級(jí)標(biāo) 準(zhǔn)。 (e)固體廢氣物處置 該項(xiàng)目生產(chǎn)的固體廢氣物為生產(chǎn)廢渣、包裝，由環(huán)衛(wèi)部門(mén)清運(yùn)。污泥：污泥外運(yùn)作種地肥料，并已簽定外運(yùn)協(xié)議。 (f)總量控制 根據(jù)驗(yàn)收監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)算，該項(xiàng)目 COD 的年排放量為 、 SO2： t/a ，固廢： 105t/a，未超過(guò)環(huán)評(píng)總量預(yù)測(cè)指標(biāo)。 （二）勞動(dòng)安全 生產(chǎn)過(guò)程中職業(yè)危害因素的分析 工作場(chǎng)所的光線應(yīng)當(dāng)充足，噪聲、有毒有害氣體和粉塵濃度不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；工作場(chǎng)所地面應(yīng)當(dāng)保持平整，因生產(chǎn)需要設(shè)的坑、壕和池，應(yīng)當(dāng)有圍欄或蓋板，物品的堆放不得妨礙通行；工作車(chē)間應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要設(shè)置飲水和洗手設(shè)備，在高溫或粉塵、易臟和有關(guān)化學(xué)物品或毒物作業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)設(shè)置淋浴設(shè)備或沖洗設(shè)備、更衣室等輔助設(shè)備、設(shè)施；建筑施工、易燃易爆和有毒有害等危險(xiǎn)作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施、報(bào)警裝置、通訊裝置、安全標(biāo)志，以及在緊急情況下進(jìn)行搶救和安全疏散的設(shè)施。 工廠安全衛(wèi)生主要設(shè)施 通風(fēng)換氣裝置：保持空氣清 潔或使溫濕度合乎勞動(dòng)保護(hù)要求而安置的； 天窗和側(cè)窗：為采用合理的自然通風(fēng)和改善自然采光而開(kāi)設(shè)的； 空氣凈化設(shè)施：凈化產(chǎn)生有害氣體、粉塵和煙霧等生產(chǎn)過(guò)程的空氣；消毒設(shè)備：對(duì)原料和加工材料進(jìn)行消毒； 隔音板：為減輕或消除工作中的噪音及振動(dòng)的設(shè)施。 9 第七章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 （一）企業(yè)組織 企業(yè)組織形式 股份有限公司 企業(yè)工作制度 采用兩班制早班 8： 0017： 00，午休 1 小時(shí)，晚班 18： 002： 00，每天實(shí)際工作時(shí)間 16 小時(shí)，再根據(jù)實(shí)際生產(chǎn) 情況可安排周末加班等 （二）勞動(dòng)定員 年總工資和職工年平均工資估算 人員崗位 數(shù)量 平均工資 (每人 /月 ) 年平均工資 高級(jí)管理人員 6 8000 48000 中級(jí)管理人員 12 5000 60000 銷(xiāo)售人員 20 20xx 40000 研發(fā)人員 3 2500 7500 輔助 人員 文員 18 20xx 36000 物流人員 4 20xx 8000 質(zhì)檢員 2 20xx 4000 技術(shù)人員 5 20xx 10000 保安 3 1500 4500 客戶服務(wù)員 3 1500 4500 股東會(huì) 董事會(huì) 監(jiān)事會(huì) 總經(jīng)理 市場(chǎng) /銷(xiāo)售總監(jiān) 產(chǎn)品總監(jiān) 技術(shù)總監(jiān) 財(cái)務(wù)總監(jiān) 質(zhì)檢部 銷(xiāo)售
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