益生菌冰淇淋可行性分析報告(編輯修改稿)
2025-07-16 08:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 淋冷凍機、冰棒機（ 2 臺）、硬質(zhì)冰淇淋機（ 1 臺）、冷庫 15 立方米（柜）、水處理、冷卻塔、拌料桶等。生產(chǎn)車間約 50 平方米， 生產(chǎn)益生菌冰淇淋的大致制作過程： 水處理――配料、煮料――下料――（硬質(zhì)冰淇淋機、雪糕膨化機）――出料、裝模――低溫（－ 16℃時間 4 小時以上）冷藏 —— 包裝。 工藝技術(shù)詳解：由于我們制造的雪糕是具有保健功能的益生菌冰淇淋，其技術(shù)是要經(jīng)過特別的加工 過程，且這項技術(shù)是屬于新型的技術(shù)，要經(jīng)過探究實踐才能進行大量生產(chǎn)，我們設計的技術(shù)方案如下： 本工藝以益生菌、經(jīng)處理的釀造用水為主要原料 ,采用原種益生菌和奶油淀粉生產(chǎn)工藝，在混料的生產(chǎn)過程中要在無菌室進行，因為在這個過程中我們就是要入我們的主要原料益生菌，我們的原種菌不能有除了益生菌之外的其他菌種，因此這個過程是至關(guān)重要的一個生產(chǎn)流程，將益生菌 7 按照一定的比例進行混入，得到的成品經(jīng)過特殊的加工才能進行均質(zhì)。益生菌加入的就是這個冰淇淋生產(chǎn)的重要的步驟，必須要按照流程做，以防止不必要的污染和對生產(chǎn)車間的造成的經(jīng) 濟損失。 冰淇淋生產(chǎn)各工藝段的控制指標： 應用 HACCP 系統(tǒng)控制冰淇淋衛(wèi)生指標的工藝規(guī)范及操作 冰淇淋生產(chǎn)流程圖 見附件 1 第六章 環(huán)境保護與勞動安全 （一）環(huán)境保護 建設地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 項目的地理位置：建在郊外地皮比較便宜，周圍有豐富的水資源和離原料地比較近且交通比較發(fā)達。 主要污染源和污染物及防治措施 主要污染源 ：備用發(fā)電機 生活污水 制冷機 包裝機 員工生活 生產(chǎn)車間設備清洗水和地面清洗水。 主要污染物 ： 水污染物 固體廢物 噪聲 其他生活廢品 項目擬采用的環(huán)境保護標準 （ a） 廢水 本項目生活污水經(jīng)化糞池處理進入污水站，生產(chǎn)廢水經(jīng)廠區(qū)污水管道進入污水處理站由總排放 排放源 污染物名稱 防治措施 大氣污染 物 備用發(fā)電機 SO NO煙塵 加強車間的通風措施，使用排風扇將廢氣抽排出室外，再經(jīng)過尾氣處理裝置處理后經(jīng)排氣管引至樓頂煙囪排放 生活污水 水污 染物 設備清洗水和地面清洗水 CODcr BOD5 SS NH3N 食堂含油廢水經(jīng)隔油隔渣處理，糞便廢水經(jīng)過三級化糞池厭氧處理后，再與其他廢水一起匯入調(diào)節(jié)池、接觸氧化池、沉淀池處理達標后排放 員工生活 溫度 SS 經(jīng)過濾、沉淀并冷卻至室溫后匯入調(diào)節(jié)池、接觸 氧化池、沉淀池處理達標后排放 固體 廢物 生產(chǎn)車間 生活垃圾 運走到垃圾區(qū) 原料包裝、成品包裝等 紙質(zhì)包裝邊角料 經(jīng)收集后外賣給廢紙收購單位回收利用 噪聲 制冷機、包裝機 噪聲 隔聲墻 8 口排放，所測廢水中： 序號 項目 出水水質(zhì) 1 CODcr ≤100mg/L 2 BOD5 ≤20mg/L 3 SS ≤70mg/L 4 PH值 6~~9 排放濃度全部達到《污水綜合排放標準》（ GB8978—— 1996）一級標準 。 （ b） 噪聲 20xx 年 9 月 2 28 日所測廠界噪聲晝夜間 1—— 6測點均達到《工業(yè)企業(yè)廠界噪音標準》（ GB12348—— 90） Ⅲ 類標準。 （ c） 敏感點噪聲 達到《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》（ GB3096—— 93） Ⅲ 類標準。 (d)生產(chǎn)廢氣 20xx 年 9 月 2 28 日對鍋爐廢氣進行監(jiān)測，其排放率和濃度達到《大氣污染物綜合排放標準》（ GB16297—— 1996）二級標 準。 (e)固體廢氣物處置 該項目生產(chǎn)的固體廢氣物為生產(chǎn)廢渣、包裝，由環(huán)衛(wèi)部門清運。污泥：污泥外運作種地肥料，并已簽定外運協(xié)議。 (f)總量控制 根據(jù)驗收監(jiān)測數(shù)據(jù)計算，該項目 COD 的年排放量為 、 SO2： t/a ，固廢： 105t/a，未超過環(huán)評總量預測指標。 （二）勞動安全 生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素的分析 工作場所的光線應當充足，噪聲、有毒有害氣體和粉塵濃度不得超過國家規(guī)定的標準；工作場所地面應當保持平整，因生產(chǎn)需要設的坑、壕和池，應當有圍欄或蓋板，物品的堆放不得妨礙通行；工作車間應當根據(jù)需要設置飲水和洗手設備，在高溫或粉塵、易臟和有關(guān)化學物品或毒物作業(yè)場所，應當設置淋浴設備或沖洗設備、更衣室等輔助設備、設施；建筑施工、易燃易爆和有毒有害等危險作業(yè)場所應當設置相應的防護設施、報警裝置、通訊裝置、安全標志，以及在緊急情況下進行搶救和安全疏散的設施。 工廠安全衛(wèi)生主要設施 通風換氣裝置：保持空氣清 潔或使溫濕度合乎勞動保護要求而安置的； 天窗和側(cè)窗：為采用合理的自然通風和改善自然采光而開設的； 空氣凈化設施：凈化產(chǎn)生有害氣體、粉塵和煙霧等生產(chǎn)過程的空氣；消毒設備：對原料和加工材料進行消毒； 隔音板：為減輕或消除工作中的噪音及振動的設施。 9 第七章 企業(yè)組織和勞動定員 （一）企業(yè)組織 企業(yè)組織形式 股份有限公司 企業(yè)工作制度 采用兩班制早班 8： 0017： 00，午休 1 小時，晚班 18： 002： 00，每天實際工作時間 16 小時，再根據(jù)實際生產(chǎn) 情況可安排周末加班等 （二）勞動定員 年總工資和職工年平均工資估算 人員崗位 數(shù)量 平均工資 (每人 /月 ) 年平均工資 高級管理人員 6 8000 48000 中級管理人員 12 5000 60000 銷售人員 20 20xx 40000 研發(fā)人員 3 2500 7500 輔助 人員 文員 18 20xx 36000 物流人員 4 20xx 8000 質(zhì)檢員 2 20xx 4000 技術(shù)人員 5 20xx 10000 保安 3 1500 4500 客戶服務員 3 1500 4500 股東會 董事會 監(jiān)事會 總經(jīng)理 市場 /銷售總監(jiān) 產(chǎn)品總監(jiān) 技術(shù)總監(jiān) 財務總監(jiān) 質(zhì)檢部 銷售
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