【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 讓70%以上的消費(fèi)群體知道“SweetHeart”的存在。②各種平面廣告、戶外廣告主要讓消費(fèi)群體加深對(duì)“SweetHeart”的了解，能夠得知“SweetHeart”的營(yíng)業(yè)內(nèi)容、地址、聯(lián)系方式等。③電視廣告、廣播及網(wǎng)絡(luò)能夠在消費(fèi)者群體中初步樹(shù)立“SweetHeart”的品牌形象，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等感受到“SweetHeart”的獨(dú)特之處。（六）其他營(yíng)銷策略①差異化策略在產(chǎn)品宣傳的過(guò)程中，要凸“SweetHeart”的產(chǎn)品特色，完全展示“SweetHeart”的優(yōu)勢(shì)所在，與相同類型的產(chǎn)品做比較，以“服務(wù)至上，顧客至上”的理念打動(dòng)消費(fèi)者，以特色產(chǎn)品、周到的服務(wù)樹(shù)立良好形象，達(dá)到促銷目的。②附加價(jià)值策略舉辦銷售活動(dòng)期間，給消費(fèi)者帶來(lái)對(duì)打的附加價(jià)值相贈(zèng)送。③關(guān)系營(yíng)銷在銷售中以顧客為核心，處處為顧客考慮，從而建立品牌忠誠(chéng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是爭(zhēng)奪顧客資源，維系原有顧客，減少顧客的叛離，要比爭(zhēng)取新顧客更為有效。維系顧客不僅僅需要維持顧客的滿意程度，還必須分析顧客產(chǎn)生滿意程感的最終原因。從而有針對(duì)性地采取措施來(lái)維系顧客，最終達(dá)到雙贏的目的。④口碑營(yíng)銷產(chǎn)品擁有一個(gè)良好的口碑，會(huì)產(chǎn)生更大的利潤(rùn)價(jià)值。“SweetHeart”在調(diào)查市場(chǎng)需求的情況下，為消費(fèi)者提供需要的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)制定一定的口碑推廣計(jì)劃，無(wú)形的使現(xiàn)有消費(fèi)者成為產(chǎn)品的信息傳播人員，讓消費(fèi)者自動(dòng)傳播公司產(chǎn)品和服務(wù)的良好評(píng)價(jià)。最終達(dá)到企業(yè)銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的目的。五、人員與組織結(jié)構(gòu)“SweetHeart”在后期發(fā)展中會(huì)采用連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，以寧波為中心逐漸向周邊地區(qū)輻射。我們的11位創(chuàng)建者都是在校大學(xué)生，目前均就讀于寧波大學(xué)。各學(xué)科的交錯(cuò)以及同學(xué)的共同夢(mèng)想促使我們通過(guò)各自的長(zhǎng)處與短處設(shè)計(jì)出了一套分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。(一) 管理結(jié)構(gòu)樹(shù)狀圖董事會(huì)總經(jīng)理副總經(jīng)理人事行政部財(cái)務(wù)部市場(chǎng)拓展及采購(gòu)部技術(shù)研發(fā)部公關(guān)執(zhí)行部營(yíng)銷策劃部(二) 團(tuán)隊(duì)概述人員：潘佶來(lái)業(yè)務(wù)素質(zhì)：見(jiàn)聞廣博，具有出色的管理能力及良好的組織協(xié)調(diào)能力，在團(tuán)隊(duì)中具有一定權(quán)威性，責(zé)任心強(qiáng)。具有很好的溝通交際能力，且富于創(chuàng)新意識(shí)，樂(lè)于接受他人意見(jiàn)，能夠不斷調(diào)整自我，完善自我。工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作。督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。做好上層與下層的銜接工作，綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流，通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹(shù)立“SweetHeart”的良好形象。處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系，更好的發(fā)展壯大“SweetHeart”。 、營(yíng)銷策劃部長(zhǎng)人員：朱玉石 江平業(yè)務(wù)素質(zhì)：兩位同學(xué)具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，人際交往廣泛，社會(huì)人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)能力、溝通能力較強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂(lè)于接受新事物，適應(yīng)性強(qiáng)。工作內(nèi)容：協(xié)助總經(jīng)理管理整個(gè)“SweetHeart”的運(yùn)作，并負(fù)責(zé)“SweetHeart”產(chǎn)品的宣傳策劃、促銷活動(dòng)，促進(jìn)“SweetHeart”與顧客群體之間的聯(lián)系，通過(guò)各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營(yíng)銷,擴(kuò)大客流。建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃。在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。此工作直接或間接關(guān)系著“SweetHeart”的形象樹(shù)立及客流、銷售情況，起著舉足輕重的作用。人員：泮武 周晨業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)做事踏實(shí)認(rèn)真，工作一絲不茍，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)。親和力強(qiáng)，與同事關(guān)系融洽，溝通能力較強(qiáng)。能夠虛心接受別人意見(jiàn)，向他人學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神，善于識(shí)人才。工作內(nèi)容：①人員到職與離職的相關(guān)辦理②各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理③員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算⑤負(fù)責(zé)“SweetHeart”各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查⑥做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄⑦做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒⑧協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系⑨建立客人檔案,對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛(ài)好,習(xí)慣等,保證客人滿意。廣泛收集客人對(duì)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)。4．技術(shù)研發(fā)部成員人員：徐軍苗 吳澤輝業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對(duì)“SweetHeart”出售的各類休閑飲品了解甚多，機(jī)智聰慧，有敏銳得洞察力。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，自我要求嚴(yán)格，虛心好學(xué)且有很好的創(chuàng)新精神，熱衷于研發(fā)研發(fā)新產(chǎn)品，能夠很快適應(yīng)與接受新鮮事物。工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者不同的需求。及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，第一時(shí)間調(diào)查了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。對(duì)顧客對(duì)餐廳服務(wù)、食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃。5．財(cái)務(wù)部成員人員：高拓 周冰業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做事小心謹(jǐn)慎，心思細(xì)膩，善于斂財(cái)。有出色的財(cái)務(wù)分析能力，對(duì)此類工作有高昂的工作熱情。工作內(nèi)容：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度。及時(shí)準(zhǔn)確做好會(huì)計(jì)科目審核工作，結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表；收集、整理、點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行；支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用；辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支；準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況；并能夠及時(shí)處理營(yíng)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)的各類問(wèn)題，如現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損等，記時(shí)工作人員的工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。6．市場(chǎng)拓展及采購(gòu)部成員人員：薛繼況 褚佳慧業(yè)務(wù)素質(zhì)：兩位同學(xué)對(duì)市場(chǎng)行情，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行等情況有較深入的了解，有敏銳的洞察力，能夠及時(shí)準(zhǔn)確的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。志向高遠(yuǎn)，有遠(yuǎn)大的抱負(fù)，喜歡研究時(shí)事政治。工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)“SweetHeart”所有食品原料、經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，并定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查做好市場(chǎng)拓展工作，協(xié)助各其他各部門(mén)完成銷售額，擴(kuò)大市場(chǎng)，逐步占領(lǐng)市場(chǎng)。(三) 管理模式（1）員工管理“SweetHeart”的創(chuàng)建者之間以及每個(gè)雇員都會(huì)簽訂勞動(dòng)合同，以保證“SweetHeart”所有工作人員的合法權(quán)利，同時(shí)與相關(guān)員工簽訂公司技術(shù)秘密和商業(yè)秘密的保密合同，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)人員和對(duì)“SweetHeart”貢獻(xiàn)高的人員加以嚴(yán)格管理，所以會(huì)采用與掌握關(guān)鍵技術(shù)及其它重要信息的人員簽訂勞工協(xié)議，同時(shí)對(duì)泄露重要商業(yè)秘密的人員提起訴訟并追究刑事責(zé)任。當(dāng)“SweetHeart”在處理董事會(huì)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、主要管理者、關(guān)鍵雇員之間出現(xiàn)利益糾紛時(shí)，我們將召集董事會(huì)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、管理者和雇員代表召開(kāi)公司大會(huì)，采取民主表決的方式，作出合理公正的決策，以保證各方利益?！癝weetHeart”管理理念遵照以下的原則：①互相尊重。員工的獨(dú)立人格，尊重顧客的需求。②下管一級(jí)。上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。③互相監(jiān)督。管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。④營(yíng)造集體氛圍。既要上下屬感受“SweetHeart”的嚴(yán)明紀(jì)律，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖。有利于加強(qiáng)集體凝聚力，提高工作效率與積極性。⑤公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。（2）輪班制度主要采用固定單班制。除了固定員工，對(duì)于兼職，在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。（3）考勤制度從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。 秉承公開(kāi)，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績(jī)：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等。；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由人事行政部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě)，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。每名參與者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。（4）薪資制度主要采用記時(shí)工資制（不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資）。為保證融資項(xiàng)目按計(jì)劃實(shí)施，“SweetHeart”準(zhǔn)備今后各年在總部及各連鎖經(jīng)營(yíng)公司陸續(xù)設(shè)立技術(shù)研發(fā)部、人事行政部、營(yíng)銷策劃部、財(cái)務(wù)部門(mén)等機(jī)構(gòu)，各機(jī)構(gòu)配備人員10到50人不等，勞動(dòng)工資在采取記時(shí)工資制的基礎(chǔ)上與獎(jiǎng)金、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等多種發(fā)放方式相結(jié)合。勞動(dòng)工資結(jié)構(gòu)如下表所示：工資結(jié)構(gòu)崗位技能工資制浮動(dòng)工資（獎(jiǎng)金）計(jì)時(shí)工資崗位技能工資工齡工資業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)年終獎(jiǎng)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)金勤獎(jiǎng)（5）服務(wù)質(zhì)量控制①設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù)；服務(wù)規(guī)范、程序完善。②上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊(cè)》的要求。③熟練用外語(yǔ)接待，服務(wù)外賓。④鋪臺(tái)、擺臺(tái)符合規(guī)矩。⑤嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤(pán)服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。⑥菜單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無(wú)破損無(wú)折痕。 ⑦營(yíng)業(yè)低峰期，保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊，營(yíng)業(yè)高峰期，保證客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。⑧保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無(wú)浮塵，地面無(wú)垃圾，地面無(wú)煙跡。（6）技術(shù)創(chuàng)新在技術(shù)創(chuàng)新層面，“SweetHeart”采用以下方式來(lái)解決：推動(dòng)力產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)市場(chǎng)需求創(chuàng)新文化和意識(shí)拉動(dòng)力六、財(cái)務(wù)計(jì)劃與投資收益分析(一) 投資收益分析“SweetHeart”產(chǎn)品定價(jià)是與其裝修環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品的質(zhì)量相匹配的，定位檔次高當(dāng)然需要投入的裝修費(fèi)用也較高。因此，我們打算接收的毛胚房，預(yù)約租期在5年以上，以保證我們的利益，因?yàn)樽馄跁r(shí)間越長(zhǎng)月成本分?jǐn)偩驮缴?。根?jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營(yíng)業(yè)天數(shù)等預(yù)估月?tīng)I(yíng)業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：營(yíng)業(yè)額 = 每人平均消費(fèi)額咖啡館座位數(shù)客滿系數(shù)轉(zhuǎn)臺(tái)率營(yíng)業(yè)天數(shù)a客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配 2 張椅子或 4 張椅子，有 1 位顧客占了 2 人位的 1 張桌子，或 2 人占了4人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達(dá)到七成占有率時(shí)，可以說(shuō)已經(jīng)客滿。b轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。假設(shè)我店 200 平米，有 50 個(gè)座位，每天客流量為5070，一天可轉(zhuǎn)臺(tái) 次，人均消費(fèi)額 25 元，全月?tīng)I(yíng)業(yè)，根據(jù)以上公式計(jì)算合理的月?tīng)I(yíng)業(yè)額=25 60 30=37800 ，兩年流水額為907200元，按20%比例計(jì)算裝潢費(fèi)用為181440萬(wàn)左右（包括燈具，桌椅，裝飾物等）。按兩年?duì)I業(yè)收入15%比例計(jì)算最高可購(gòu)入生產(chǎn)設(shè)備、餐具費(fèi)用136080元。(二) 項(xiàng)目總投資預(yù)算（1）前期開(kāi)辦費(fèi)項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注員工工資12000每月　員工培訓(xùn)費(fèi)5000　一次性費(fèi)用營(yíng)銷費(fèi)用20000只在開(kāi)業(yè)前期或營(yíng)銷活動(dòng)期間產(chǎn)生　餐飲業(yè)綜合保險(xiǎn)費(fèi)2000每年　各類證件置辦費(fèi)1200　一次性費(fèi)用員工健康證300　一次性費(fèi)用 原料采購(gòu)10000開(kāi)業(yè)前三個(gè)月裝修費(fèi)用200000