【文章內(nèi)容簡介】 讓70%以上的消費群體知道“SweetHeart”的存在。②各種平面廣告、戶外廣告主要讓消費群體加深對“SweetHeart”的了解，能夠得知“SweetHeart”的營業(yè)內(nèi)容、地址、聯(lián)系方式等。③電視廣告、廣播及網(wǎng)絡(luò)能夠在消費者群體中初步樹立“SweetHeart”的品牌形象，從視覺、聽覺等感受到“SweetHeart”的獨特之處。（六）其他營銷策略①差異化策略在產(chǎn)品宣傳的過程中，要凸“SweetHeart”的產(chǎn)品特色，完全展示“SweetHeart”的優(yōu)勢所在，與相同類型的產(chǎn)品做比較，以“服務(wù)至上，顧客至上”的理念打動消費者，以特色產(chǎn)品、周到的服務(wù)樹立良好形象，達到促銷目的。②附加價值策略舉辦銷售活動期間，給消費者帶來對打的附加價值相贈送。③關(guān)系營銷在銷售中以顧客為核心，處處為顧客考慮，從而建立品牌忠誠。市場競爭的實質(zhì)是爭奪顧客資源，維系原有顧客，減少顧客的叛離，要比爭取新顧客更為有效。維系顧客不僅僅需要維持顧客的滿意程度，還必須分析顧客產(chǎn)生滿意程感的最終原因。從而有針對性地采取措施來維系顧客，最終達到雙贏的目的。④口碑營銷產(chǎn)品擁有一個良好的口碑，會產(chǎn)生更大的利潤價值。“SweetHeart”在調(diào)查市場需求的情況下，為消費者提供需要的產(chǎn)品和服務(wù)，同時制定一定的口碑推廣計劃，無形的使現(xiàn)有消費者成為產(chǎn)品的信息傳播人員，讓消費者自動傳播公司產(chǎn)品和服務(wù)的良好評價。最終達到企業(yè)銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的目的。五、人員與組織結(jié)構(gòu)“SweetHeart”在后期發(fā)展中會采用連鎖經(jīng)營的方式，以寧波為中心逐漸向周邊地區(qū)輻射。我們的11位創(chuàng)建者都是在校大學(xué)生，目前均就讀于寧波大學(xué)。各學(xué)科的交錯以及同學(xué)的共同夢想促使我們通過各自的長處與短處設(shè)計出了一套分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。(一) 管理結(jié)構(gòu)樹狀圖董事會總經(jīng)理副總經(jīng)理人事行政部財務(wù)部市場拓展及采購部技術(shù)研發(fā)部公關(guān)執(zhí)行部營銷策劃部(二) 團隊概述人員：潘佶來業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有出色的管理能力及良好的組織協(xié)調(diào)能力，在團隊中具有一定權(quán)威性，責(zé)任心強。具有很好的溝通交際能力，且富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，能夠不斷調(diào)整自我，完善自我。工作內(nèi)容：負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作。督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。做好上層與下層的銜接工作，綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立“SweetHeart”的良好形象。處理好與競爭對手的關(guān)系，更好的發(fā)展壯大“SweetHeart”。 、營銷策劃部長人員：朱玉石 江平業(yè)務(wù)素質(zhì)：兩位同學(xué)具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達。表達能力、溝通能力較強，工作認真負責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適應(yīng)性強。工作內(nèi)容：協(xié)助總經(jīng)理管理整個“SweetHeart”的運作，并負責(zé)“SweetHeart”產(chǎn)品的宣傳策劃、促銷活動，促進“SweetHeart”與顧客群體之間的聯(lián)系，通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流。建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容。宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃。在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)。此工作直接或間接關(guān)系著“SweetHeart”的形象樹立及客流、銷售情況，起著舉足輕重的作用。人員：泮武 周晨業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)做事踏實認真，工作一絲不茍，嚴謹負責(zé)。親和力強，與同事關(guān)系融洽，溝通能力較強。能夠虛心接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長補短是其最大特征。富于團隊合作精神，善于識人才。工作內(nèi)容：①人員到職與離職的相關(guān)辦理②各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理③員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算⑤負責(zé)“SweetHeart”各項工作的紀律檢查⑥做好每次會議的會議記錄⑦做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒⑧協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系⑨建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意。廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見。4．技術(shù)研發(fā)部成員人員：徐軍苗 吳澤輝業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對“SweetHeart”出售的各類休閑飲品了解甚多，機智聰慧，有敏銳得洞察力。做事認真負責(zé)，自我要求嚴格，虛心好學(xué)且有很好的創(chuàng)新精神，熱衷于研發(fā)研發(fā)新產(chǎn)品，能夠很快適應(yīng)與接受新鮮事物。工作內(nèi)容：負責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足消費者不同的需求。及時引進先進的技術(shù)，第一時間調(diào)查了解市場動態(tài)。對顧客對餐廳服務(wù)、食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃。5．財務(wù)部成員人員：高拓 周冰業(yè)務(wù)素質(zhì)：這兩位同學(xué)工作認真負責(zé)，做事小心謹慎，心思細膩，善于斂財。有出色的財務(wù)分析能力，對此類工作有高昂的工作熱情。工作內(nèi)容：實行嚴格的財務(wù)管理制度。及時準確做好會計科目審核工作，結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表；收集、整理、點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行；支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用；辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支；準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況；并能夠及時處理營運過程中出現(xiàn)的各類問題，如現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損等，記時工作人員的工資、電費、煤氣費、水費等。6．市場拓展及采購部成員人員：薛繼況 褚佳慧業(yè)務(wù)素質(zhì)：兩位同學(xué)對市場行情，經(jīng)濟運行等情況有較深入的了解，有敏銳的洞察力，能夠及時準確的掌握市場動態(tài)。志向高遠，有遠大的抱負，喜歡研究時事政治。工作內(nèi)容：負責(zé)“SweetHeart”所有食品原料、經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，并定期進行市場調(diào)查做好市場拓展工作，協(xié)助各其他各部門完成銷售額，擴大市場，逐步占領(lǐng)市場。(三) 管理模式（1）員工管理“SweetHeart”的創(chuàng)建者之間以及每個雇員都會簽訂勞動合同，以保證“SweetHeart”所有工作人員的合法權(quán)利，同時與相關(guān)員工簽訂公司技術(shù)秘密和商業(yè)秘密的保密合同，對關(guān)鍵技術(shù)人員和對“SweetHeart”貢獻高的人員加以嚴格管理，所以會采用與掌握關(guān)鍵技術(shù)及其它重要信息的人員簽訂勞工協(xié)議，同時對泄露重要商業(yè)秘密的人員提起訴訟并追究刑事責(zé)任。當“SweetHeart”在處理董事會、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、主要管理者、關(guān)鍵雇員之間出現(xiàn)利益糾紛時，我們將召集董事會、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、管理者和雇員代表召開公司大會，采取民主表決的方式，作出合理公正的決策，以保證各方利益?！癝weetHeart”管理理念遵照以下的原則：①互相尊重。員工的獨立人格，尊重顧客的需求。②下管一級。上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。③互相監(jiān)督。管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。④營造集體氛圍。既要上下屬感受“SweetHeart”的嚴明紀律，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖。有利于加強集體凝聚力，提高工作效率與積極性。⑤公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。（2）輪班制度主要采用固定單班制。除了固定員工，對于兼職，在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。（3）考勤制度從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責(zé)任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等。；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進取心，紀律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由人事行政部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。（4）薪資制度主要采用記時工資制（不同類型的工作人員時間上的薪酬不同。采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資）。為保證融資項目按計劃實施，“SweetHeart”準備今后各年在總部及各連鎖經(jīng)營公司陸續(xù)設(shè)立技術(shù)研發(fā)部、人事行政部、營銷策劃部、財務(wù)部門等機構(gòu)，各機構(gòu)配備人員10到50人不等，勞動工資在采取記時工資制的基礎(chǔ)上與獎金、特殊貢獻獎等多種發(fā)放方式相結(jié)合。勞動工資結(jié)構(gòu)如下表所示：工資結(jié)構(gòu)崗位技能工資制浮動工資（獎金）計時工資崗位技能工資工齡工資業(yè)績考核獎年終獎特殊貢獻獎金勤獎（5）服務(wù)質(zhì)量控制①設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù)；服務(wù)規(guī)范、程序完善。②上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊》的要求。③熟練用外語接待，服務(wù)外賓。④鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。⑤嚴格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴禁用手拿杯直接服務(wù)客人。⑥菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。 ⑦營業(yè)低峰期，保證客人的茶點2分鐘內(nèi)上齊，營業(yè)高峰期，保證客人茶點5分鐘內(nèi)上齊。⑧保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。（6）技術(shù)創(chuàng)新在技術(shù)創(chuàng)新層面，“SweetHeart”采用以下方式來解決：推動力產(chǎn)學(xué)研合作機制知識產(chǎn)權(quán)保護市場需求創(chuàng)新文化和意識拉動力六、財務(wù)計劃與投資收益分析(一) 投資收益分析“SweetHeart”產(chǎn)品定價是與其裝修環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品的質(zhì)量相匹配的，定位檔次高當然需要投入的裝修費用也較高。因此，我們打算接收的毛胚房，預(yù)約租期在5年以上，以保證我們的利益，因為租期時間越長月成本分攤就越少。根據(jù)人均消費能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)等預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計算：營業(yè)額 = 每人平均消費額咖啡館座位數(shù)客滿系數(shù)轉(zhuǎn)臺率營業(yè)天數(shù)a客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配 2 張椅子或 4 張椅子，有 1 位顧客占了 2 人位的 1 張桌子，或 2 人占了4人位的桌子，當餐廳的椅子達到七成占有率時，可以說已經(jīng)客滿。b轉(zhuǎn)臺率：是指一天內(nèi)座位臺、換顧客的次數(shù)。假設(shè)我店 200 平米，有 50 個座位，每天客流量為5070，一天可轉(zhuǎn)臺 次，人均消費額 25 元，全月營業(yè)，根據(jù)以上公式計算合理的月營業(yè)額=25 60 30=37800 ，兩年流水額為907200元，按20%比例計算裝潢費用為181440萬左右（包括燈具，桌椅，裝飾物等）。按兩年營業(yè)收入15%比例計算最高可購入生產(chǎn)設(shè)備、餐具費用136080元。(二) 項目總投資預(yù)算（1）前期開辦費項目費用（元）備注員工工資12000每月　員工培訓(xùn)費5000　一次性費用營銷費用20000只在開業(yè)前期或營銷活動期間產(chǎn)生　餐飲業(yè)綜合保險費2000每年　各類證件置辦費1200　一次性費用員工健康證300　一次性費用 原料采購10000開業(yè)前三個月裝修費用200000