【正文】 5水電費(fèi)60原材料使用費(fèi)150植物15其他30總計(jì)994“SweetHeart”的店面面積約為200平米，座位數(shù)為50桌，平均每桌3人，則共可坐150人；每天營業(yè)時(shí)間為8：0023：00，共15小時(shí)。(四)經(jīng)濟(jì)效益分析（1）成本1．一杯咖啡的成本現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡：一杯咖啡一般我們用7到10克咖啡粉，以10克為準(zhǔn)，1公斤咖啡豆可以做100杯咖啡。(三)資金來源分析融資方式即企業(yè)融資渠道，主要分為債務(wù)性融資和權(quán)益性融資。⑧保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。為保證融資項(xiàng)目按計(jì)劃實(shí)施，“SweetHeart”準(zhǔn)備今后各年在總部及各連鎖經(jīng)營公司陸續(xù)設(shè)立技術(shù)研發(fā)部、人事行政部、營銷策劃部、財(cái)務(wù)部門等機(jī)構(gòu)，各機(jī)構(gòu)配備人員10到50人不等，勞動(dòng)工資在采取記時(shí)工資制的基礎(chǔ)上與獎(jiǎng)金、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等多種發(fā)放方式相結(jié)合。年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。④營造集體氛圍。(三) 管理模式（1）員工管理“SweetHeart”的創(chuàng)建者之間以及每個(gè)雇員都會(huì)簽訂勞動(dòng)合同，以保證“SweetHeart”所有工作人員的合法權(quán)利，同時(shí)與相關(guān)員工簽訂公司技術(shù)秘密和商業(yè)秘密的保密合同，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)人員和對(duì)“SweetHeart”貢獻(xiàn)高的人員加以嚴(yán)格管理，所以會(huì)采用與掌握關(guān)鍵技術(shù)及其它重要信息的人員簽訂勞工協(xié)議，同時(shí)對(duì)泄露重要商業(yè)秘密的人員提起訴訟并追究刑事責(zé)任。推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃。工作內(nèi)容：①人員到職與離職的相關(guān)辦理②各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理③員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算⑤負(fù)責(zé)“SweetHeart”各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查⑥做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄⑦做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒⑧協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系⑨建立客人檔案,對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意。建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容。督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。“SweetHeart”在調(diào)查市場(chǎng)需求的情況下，為消費(fèi)者提供需要的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)制定一定的口碑推廣計(jì)劃，無形的使現(xiàn)有消費(fèi)者成為產(chǎn)品的信息傳播人員，讓消費(fèi)者自動(dòng)傳播公司產(chǎn)品和服務(wù)的良好評(píng)價(jià)。③電視廣告、廣播及網(wǎng)絡(luò)能夠在消費(fèi)者群體中初步樹立“SweetHeart”的品牌形象，從視覺、聽覺等感受到“SweetHeart”的獨(dú)特之處。（4）廣告表現(xiàn)①平面廣告利用平面媒體，在雜志周刊、報(bào)紙等地方編寫“SweetHeart”的廣告。當(dāng)日消費(fèi)者在“SweetHeart”消費(fèi)滿28元并填寫“SweetHeart”建議表即送精美禮品一份。面對(duì)需求日益增加的市場(chǎng)，盡快擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售。2.　 成本價(jià)格需求競(jìng)爭如圖所示，“SweetHeart”的價(jià)格是受成本、需求、競(jìng)爭三個(gè)主要因素的共同影響，在具體定價(jià)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)分析，而且在定價(jià)時(shí)還應(yīng)注意到我們的營銷目標(biāo)、營銷組合以其他環(huán)境因素的影響。（3）新產(chǎn)品開發(fā)策略“SweetHeart”同時(shí)遵循創(chuàng)新原則，緊跟時(shí)代的發(fā)展潮流，會(huì)定期更新菜單，不斷引進(jìn)、研發(fā)新產(chǎn)品，每月推出“特色餐飲”，以滿足消費(fèi)者的需求?！癝weetHeart”將咖啡和冰淇淋美妙結(jié)合，帶給顧客一個(gè)溫馨、浪漫而又時(shí)尚的休閑場(chǎng)所，盡情享受咖啡與冰淇淋帶來的濃香、甜蜜、夢(mèng)幻的生活情調(diào)。（2）區(qū)域市場(chǎng)定位以寧波大學(xué)周邊市場(chǎng)作為突破口，進(jìn)而不斷擴(kuò)大在寧波的市場(chǎng)，繼而向周邊城市輻射推廣，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)，占領(lǐng)市場(chǎng)。不要劣勢(shì)：①對(duì)市場(chǎng)陌生；②技術(shù)水平不高；③品牌形象還未樹立，不具有品牌效益三、定位策略(一) 戰(zhàn)略定位若要在一個(gè)產(chǎn)業(yè)中獲取競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，基本策略無非有三種：成本領(lǐng)先、差異競(jìng)爭、聚焦一點(diǎn)策略，三種競(jìng)爭策略都是通過對(duì)五種競(jìng)爭作用力的抑制來獲取競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。為天下有情人量身制造的私密空間。在此區(qū)域內(nèi)放置各類時(shí)尚雜志、書刊報(bào)紙等，為消費(fèi)者提供一個(gè)高品質(zhì)的休閑場(chǎng)所。(三)產(chǎn)品與服務(wù)分析（1） “SweetHeart”特征分析：夏季主賣冰淇淋，冬季主賣咖啡。合理的商品價(jià)格也是消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)所著重考慮的問題。（3）消費(fèi)形式①消費(fèi)決策者：消費(fèi)者自身。(二)消費(fèi)者分析咖啡近年來在中國的消費(fèi)量保持在3萬4萬噸之間，每年市場(chǎng)增長速度在10%15%，預(yù)測(cè)2012年我國的消費(fèi)量將達(dá)到12萬噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。3. 競(jìng)爭戰(zhàn)略地位綜合以上分析，高端品牌的技術(shù)我們肯定無法與其相提并論，所以我們的重點(diǎn)暫且不放在研發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)上，我們可采取市場(chǎng)補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位，強(qiáng)化咖啡與冰淇淋組合銷售的模式，用差異化戰(zhàn)略占領(lǐng)市場(chǎng)份額。哈根達(dá)斯：一直堅(jiān)持挑選最優(yōu)質(zhì)的配料以及純天然的成分。①直接競(jìng)爭者及其市場(chǎng)定位上島：現(xiàn)磨咖啡，倡導(dǎo)原味咖啡，采取連鎖加盟的商業(yè)模式星巴克：意式咖啡，普及espresso、卡布奇諾飲品。而目前中國的冰淇淋市場(chǎng)上有蒙牛、伊利、佑康等十幾個(gè)國產(chǎn)品牌，它們?cè)诒苛苁袌?chǎng)上各據(jù)一方，而雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌在不斷增加國內(nèi)市場(chǎng)的操作力度下也已占據(jù)市場(chǎng)的半壁江山。（2）競(jìng)爭環(huán)境分析1. 競(jìng)爭狀況綜觀中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的時(shí)代。由此我們可以想象，中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是巨大的。、中青年的消費(fèi)理念。Sweet代表著甜蜜的心，如果我們每個(gè)人帶著一顆純潔善良的心就能感覺到這個(gè)世界的美好，Heart就是心靈的意思，希望在我們這的消費(fèi)能給你帶來心靈的休閑，SweetHeart秉承著顧客至上的理念，給你的生活和消費(fèi)帶來新的價(jià)值觀。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要。通過一系列的市場(chǎng)環(huán)境、戰(zhàn)略規(guī)劃分析以及財(cái)務(wù)可行性分析與評(píng)估，我們將蓄勢(shì)待發(fā)，以年輕人的闖勁、韌性、創(chuàng)造性去打造屬于我們的一片天空。(四)項(xiàng)目十年規(guī)劃 階段一（第1年）：開一家店，通過寧波大學(xué)雙橋街龐大而主流的消費(fèi)人群打開市場(chǎng)；階段二（第3年）：逐步打開寧波地區(qū)的市場(chǎng)，增強(qiáng)認(rèn)可度和知名度；階段三（第5年）：通過連鎖店逐步向周邊縣市輻射，占領(lǐng)更廣闊的市場(chǎng)；階段四（第10年）：成立“SweetHeart”食品有限公司。冰淇凌每年在全球有1400億RMB的銷售額。倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國各地迅速擴(kuò)張，占據(jù)中國九成的咖啡市場(chǎng)?！靶蓍e餐飲”就成為了一種新的時(shí)尚。速溶咖啡。②間接競(jìng)爭者及其市場(chǎng)定位全球公認(rèn)的四大國際飲品為：礦泉水、可樂、茶、咖啡。，市場(chǎng)還不穩(wěn)定，“SweetHeart”對(duì)市場(chǎng)不熟悉。而在夏季消費(fèi)者也會(huì)習(xí)慣性的選擇冰淇淋進(jìn)行消費(fèi)。③影響消費(fèi)的因素a．口味。另外，1218歲的人群喜好價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋；1825歲的人群對(duì)新奇、價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋偏好程度高；2535歲的人群喜好口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋。此外每月將會(huì)推出特色餐飲。在這里，我們?yōu)橄M(fèi)者提供一個(gè)DIY制作的機(jī)會(huì)，有我們的技術(shù)人員在旁指導(dǎo)。有研究表明當(dāng)音樂節(jié)奏達(dá)到每分鐘108拍時(shí)顧客進(jìn)出商店的頻率會(huì)提高；反之當(dāng)音樂節(jié)奏降到每分鐘60拍時(shí)顧客選購貨物的時(shí)間會(huì)相應(yīng)延長，消費(fèi)量也相應(yīng)增加。(二) 市場(chǎng)定位（1）定點(diǎn)市場(chǎng)定位一般休閑餐飲店面地址最好選在商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車站、地鐵站等場(chǎng)所，我們將首先選在我們的優(yōu)勢(shì)地點(diǎn)，寧波大學(xué)雙橋街。消費(fèi)群體一般為擁有中低等收入以上的家庭。（2）業(yè)務(wù)內(nèi)容冰淇淋系列（包括各種口味的軟冰淇淋和硬冰淇淋，具體有水果冰淇淋、冰淇淋沙拉、跳跳冰淇淋、碳烤冰淇淋、麻辣冰淇淋、油炸冰淇淋、爆炒冰淇淋、五谷雜糧冰淇淋、冰淇淋火鍋、情侶冰淇淋套餐、兒童冰淇淋套餐、超值套餐等）、咖啡系列（中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，也提供價(jià)格低廉的速溶咖啡）、西點(diǎn)系列（各類西式甜品、西餅等）。在營運(yùn)初期我們還沒有穩(wěn)固的消費(fèi)群體，對(duì)市場(chǎng)部熟悉，綜合考慮我們選擇根據(jù)消費(fèi)者的所能承受的最好心理定價(jià)制定價(jià)格，以此吸引顧客群體，逐步打開市場(chǎng)。(三)渠道策略（1）渠道的選擇選用訂購、直銷相結(jié)合的方式（2）渠道的管理為達(dá)到對(duì)直銷渠道管理和控制的目的，要根據(jù)市場(chǎng)條件和直銷企業(yè)市場(chǎng)地位的變化，對(duì)直銷渠道不斷進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，爭取渠道主動(dòng)權(quán)和控制權(quán)。②特價(jià)日內(nèi)容：在正式營業(yè)之后定期開設(shè)“特價(jià)日”，期間店內(nèi)指定餐飲一律實(shí)行特價(jià)。爭取12—“SweetHeart”獨(dú)特的銷售理念，樹立低價(jià)高質(zhì)的品牌形象，并在消費(fèi)者心目中樹立一個(gè)夢(mèng)幻的形象，增加顧客的心動(dòng)值，使其更加認(rèn)同“SweetHeart”。重點(diǎn)介紹產(chǎn)品的特點(diǎn)，以及得到服務(wù)的途徑，如電話、地址等。③關(guān)系營銷在銷售中以顧客為核心，處處為顧客考慮，從而建立品牌忠誠。我們的11位創(chuàng)建者都是在校大學(xué)生，目前均就讀于寧波大學(xué)。處理好與競(jìng)爭對(duì)手的關(guān)系，更好的發(fā)展壯大“SweetHeart”。此工作直接或間接關(guān)系著“SweetHeart”的形象樹立及客流、銷售情況，起著舉足輕重的作用。與供貨商關(guān)系密切，對(duì)“SweetHeart”出售的各類休閑飲品了解甚多，機(jī)智聰慧，有敏銳得洞察力。工作內(nèi)容：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度。員工的獨(dú)立人格，尊重顧客的需求。⑤公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。③熟練用外語接待，服務(wù)外賓。根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)等預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：營業(yè)額 = 每人平均消費(fèi)額咖啡館座位數(shù)客滿系數(shù)轉(zhuǎn)臺(tái)率營業(yè)天數(shù)a客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配 2 張椅子或 4 張椅子，有 1 位顧客占了 2 人位的 1 張桌子，或 2 人占了4人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達(dá)到七成占有率時(shí)，可以說已經(jīng)客滿。（1）銀行貸款根據(jù)政府對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款的有關(guān)規(guī)定，創(chuàng)業(yè)貸款金額要求一般不得超過借款人正常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)所需流動(dòng)資金、購置小型設(shè)備以及特許連鎖經(jīng)營所需資金總額的70％。具體如下： （計(jì)算方式：88元的454g裝咖啡豆除以33個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單杯）；7g咖啡精幼細(xì)白砂糖包1包（。則預(yù)計(jì)每天可產(chǎn)生的營業(yè)額為13752215元，保守為1700元。這就可能會(huì)造成在產(chǎn)品剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)無人問津的場(chǎng)面。提高服務(wù)質(zhì)量。2．防范措施：對(duì)于來自技術(shù)方面的風(fēng)險(xiǎn)，我們公司的防范措施主要從下面三個(gè)方面入手：法律武器。預(yù)測(cè)方面，預(yù)測(cè)的市場(chǎng)容量無法精確測(cè)定，致使實(shí)際的生產(chǎn)水平與實(shí)際的市場(chǎng)容量不一致，這種生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)貫穿于整個(gè)而且生產(chǎn)過程是不可避免的。這是“SweetHeart”對(duì)廣大顧客永遠(yuǎn)不變的承諾。(五) 其他風(fēng)險(xiǎn)1．存在風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。其次，投資退出作為收縮戰(zhàn)略也是公司優(yōu)化資源配置的重要手段。附錄附錄一關(guān)于咖啡、冰淇凌市場(chǎng)的調(diào)查問卷及簡析為了更精準(zhǔn)了解休閑餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求、競(jìng)爭態(tài)勢(shì)和潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使休閑餐飲能夠做到根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行品牌傳播和產(chǎn)品市場(chǎng)推廣，最大限度降低市場(chǎng)營銷風(fēng)險(xiǎn)，快速提升產(chǎn)品的銷量，穩(wěn)健做強(qiáng)品牌和做大市場(chǎng)規(guī)模，“SweetHeart”針對(duì)寧波休閑餐飲市場(chǎng)做了此次專項(xiàng)、深入的消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研。在一定程度上也是因?yàn)榭Х茸鳛橐环N舶來品在中國市場(chǎng)上的定價(jià)較高。（大學(xué)城內(nèi)）。④凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。(4)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。小額擔(dān)保貸款每次貸款期限為1年?！? 。33