【文章內(nèi)容簡介】 要步驟，它能夠幫助市場營銷人員將精力集中在關(guān)鍵問題上。SWOT 四個英文字母分別代表：優(yōu)勢（Strength） 、劣勢（Weakness） 、機會（Qpportunity） 、威脅（Threat） 。SWOT 分析就是將與研究對象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。運用這種方法，可以對研究對象所處的情景進行全面、系統(tǒng)、準確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計劃以及對策等。SWOT 分析法常常被用于制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競爭對手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一。分析結(jié)果見下表：優(yōu)勢分析 有良好的人力資源優(yōu)勢（人員素質(zhì)高，管理成本低） ；大學生創(chuàng)業(yè)，有良好的品牌形象和相應(yīng)的優(yōu)惠政策；劣勢分析 存在著強大的競爭者；行業(yè)新理念被接受需要大量的宣傳及公關(guān)費用；機會分析 作為蚌埠市的行業(yè)新理念餐廳，暫無很強的競爭者；威脅分析 對新興產(chǎn)業(yè)的了解不深，經(jīng)營方面沒有經(jīng)驗；隨著市場的形成，將會大量出現(xiàn)類似的公司。 對比分析公司優(yōu)劣勢：優(yōu)勢：12 / 29大學生是一個充滿激情和強烈創(chuàng)造、體驗欲望的群體，渴望自己尋求機會發(fā)覺和自由發(fā)揮自己的潛力，渴望證明自己的創(chuàng)造力；喜歡按照自己的意愿去發(fā)現(xiàn)、學習、生活。我們公司提供的就是這方面的服務(wù)，讓學生自己去體會勞動的樂趣，自己去創(chuàng)造自己的想象、發(fā)掘自己的潛能，充分體會ＤＩＹ的樂趣。具體優(yōu)勢體現(xiàn)如下：公司形象競爭優(yōu)勢大學生，在人們的心中不僅僅是知識、能力方面的強者；同時還是高素質(zhì)、誠信的代表，在人們的心中具有良好的形象。這就為我們公司贏得前期的優(yōu)秀形象和社會關(guān)注。價格競爭優(yōu)勢由于我們采用先進的酒店管理模式，我們在原料采購、原料準備、日常開銷等方面做了規(guī)范設(shè)置，同時采用多種營銷方式，嚴格控制成本。這樣一來就形成了較強的價格優(yōu)勢。人力資源優(yōu)勢公司在前期的經(jīng)營過程中，將由我們幾個大學生組成公司的骨干結(jié)構(gòu)，較好的實現(xiàn)人力資源配置。在公司發(fā)展中后期，隨著公司規(guī)模的擴大，我們將在引進、吸引人才的同時，重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、選拔、流動和激勵機制，獲得員工與企業(yè)的共贏。服務(wù)優(yōu)勢和娛樂優(yōu)勢由于我們公司的性質(zhì)帶有一點娛樂性，我們在服務(wù)方面將依照那些娛樂場所的服務(wù)標準，加大服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管力度，提高服務(wù)質(zhì)量嚴把衛(wèi)生關(guān)口。劣勢：經(jīng)驗劣勢由于我們在原有基本餐館經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上提出了新的理念—餐廳可以沒有廚師。ＤＩＹ休閑體驗餐廳是近年來隨著時代潮流出現(xiàn)的，具有一定的時代性。在占據(jù)著新穎的優(yōu)勢的同時，同樣還有著經(jīng)營經(jīng)驗不足，可能會走一些曲折的路的劣勢。這是需要在以后的經(jīng)營中不斷學習認識的。２、理論缺乏實踐性大學生在學校學到了很多先進的管理模式、一流的營銷方案等各種先進的理論知識。但由于條件的限制和其他一些制約的原因，剛畢業(yè)的大學生很難將理論與實踐結(jié)合起來。容易形成過于理想、不現(xiàn)實的歧途。３、風險高我們的目標客戶群體雖比較廣闊，但在日常經(jīng)營過程中，客流量不夠穩(wěn)定。容易形成平時冷淡，周末或節(jié)假日期間服務(wù)供不應(yīng)求的情況。這對于一個以穩(wěn)固客流量生存的餐廳來說，無疑是一個很大的風險。４、前期投資高，投資回報率低 由于公司娛樂性的要求，我們的餐廳房租、裝修、宣傳等前期投資比較高。而且，在宣傳前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投資回報率低13 / 29 戰(zhàn)略目標公司在 1 年內(nèi)收回初期的投資成本，并且穩(wěn)定新區(qū)市場。2 年內(nèi)在蚌埠高校地區(qū)形成鮮明時尚的文化理念，成為大學生飲食消費的主打思想，從至高點占領(lǐng)市場。3~5 年內(nèi)向全省各地市大學生聚集地逐步推廣，6~10 年內(nèi)形成聯(lián)盟遍布全國。 戰(zhàn)略選擇在當今社會，科技伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展愈演愈烈，競爭和壓力也充斥著大學校園，這也引起了越來越多的同學關(guān)注心理的放松和精神的享受。我們基于此點出發(fā)，致力于為同學們創(chuàng)造一個最舒適的放松環(huán)境，同時創(chuàng)造一種全新的“無廚師”自助餐飲模式?！獰o廚師自助式我們的口號是“我的食物我做主” 。餐廳提供各種原材料、調(diào)味品和廚具設(shè)備等。顧客可提前預訂或進店自行選取所需食材，本餐廳收取食材費及服務(wù)費。原材料準備妥當后，顧客進入操作間，自由發(fā)揮，按照自己的心意和想象力，創(chuàng)作出自己喜歡的食物，與朋友一起自主勞動，分享快樂，分享美味，分享濃濃情誼，體驗處在家庭所獨有的溫馨感。，以人為本周一到周五，學生的課余時間不集中，大群體客戶較少，在此期間，我們推出節(jié)約時間、便于操作的自助火鍋。同時，為廣大想學習、練習廚藝的同學提供場地、條件和菜譜。周六周日以大客戶群體為主，接受提前預定，為廣大同學的聚會提供舒適、放松的環(huán)境。我們擬定每月舉行一次一定 規(guī)模的廚藝大賽，推出我們自己的“廚藝明星” 。 發(fā)展戰(zhàn)略起步：聯(lián)合校園社團或其他組織，進行一場“大學生廚藝大賽” ，以比賽的形式全面宣傳貫徹“自助樂”體驗的理念和文化，以此來初步樹立公司的形象和品牌。第一年：收回初期投資成本14 / 29穩(wěn)定新區(qū)市場打造知名度第二年：向蚌埠周邊縣市大學城拓展占領(lǐng)更廣泛的市場吸引學生群體以外的客戶群三至五年：向全省推廣開拓更廣泛的市場六至八年：向全國推廣，創(chuàng)造我們獨一無二的飲食新文化，最終像肯德基、麥當勞一樣，成為全國乃至世界知名的品牌。 公司理念公司堅持以“溫馨” “和諧”為理念，為廣大在校大學生提供最舒適、最放松、最獨特的環(huán)境。我們做的不是飯，是交流；我們吃的不是菜，是感情。讓我們在異鄉(xiāng)真正體驗到家的感覺，在四年最美好的時光中，留下最溫暖的回憶。 ５、市場營銷 目標市場：前期目標市場：蚌埠大學城周邊學校的在校大學生；中期目標市場：蚌埠市及周邊縣市所有大學在校大學生；后期目標市場：全國連鎖，實現(xiàn)為全國大學生服務(wù)； 品牌形象：? 公司形象介紹：公司圖標如右圖；該創(chuàng)意是以我們公司的理念為依據(jù)的，著重體現(xiàn)我們餐廳自己動手的新理念，也就是體現(xiàn)了 DIY 的樂趣所在。公司名稱為“ ‘自助樂’休閑體驗餐廳”，也直觀反15 / 29映了我們公司的特色所在：自己動手做自己的食物作品，體會自己動手的樂趣，享受體驗的樂趣。? 品牌策略：公司發(fā)展采用獨立品牌策略，定為“自助樂” ，有利于在客戶中樹立明確、清晰的品牌形象。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，逐步擴大公司知名度以及美譽度，實現(xiàn)無形資產(chǎn)增值。將公司由蚌埠知名餐館逐步發(fā)展為國內(nèi)連鎖餐飲公司。作為餐飲行業(yè)新理念實踐者，要建立牢固的品牌知名度，可以從以下幾個方面努力：以大學生創(chuàng)業(yè)的主題進行宣傳。大學生，在人們的心中不僅僅是知識、能力方面的強者；同時還是高素質(zhì)、誠信的代表，在人們的心中具有良好的形象。所以，可以以大學生的良好形象來為公司贏得好評。以優(yōu)質(zhì)、完善的服務(wù)提高品牌忠誠度。健全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是贏得顧客品牌忠誠度良好途徑，因此，我們將大力保證服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全；建立健全的優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督制度，為提高公司知名度及擴大市場做不斷的努力。良好的公共形象對于品牌的形象具有至關(guān)重要的作用，公關(guān)活動將始終被公司作為樹立和提升企業(yè)形象、產(chǎn)品品牌形象。 營銷模式：根據(jù)本公司制定的規(guī)模發(fā)展規(guī)劃，我們將根據(jù)公司發(fā)展過程中所處的環(huán)境，制定相應(yīng)的營銷模式。在經(jīng)營過程中，我們將遵循服務(wù)業(yè)最基本的營銷模式—內(nèi)部營銷，來贏得良好的口碑和形象，作為一種長期的營銷理念堅持下去。所謂內(nèi)部營銷，就是餐廳內(nèi)部全員促銷，是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸。就是餐廳內(nèi)部從總經(jīng)理到普通員工全員行動，以“提高餐廳形象、吸引潛在消費人群、培養(yǎng)忠實客戶”為目標，從自身做起，提高服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，是顧客愿意接受內(nèi)部促銷的刺激，愿意增加消費和再次消費。在內(nèi)部營銷的基礎(chǔ)上，我們還將分階段制定不同的營銷模式，具體如下：?前期市場開發(fā)階段：前期市場開發(fā)階段以市場開發(fā)，宣傳公司形象，提高公司知名度為主要目標。通過一些傳媒工具將企業(yè)的服務(wù)信息傳遞給目標客戶。制作精良的企業(yè)形象廣告，突出本公司公益性質(zhì)的特色。同時由于廣告具有公眾性，有助于企業(yè)樹立良好的形象，提高知名度。具體主要有下列幾種形式：? 利用常用宣傳工具進行最基本的的宣傳。如在各校區(qū)投放傳單、樹立廣告牌等。? 對各校區(qū)社團、協(xié)會的活動進行贊助，擴大知名度。公司圖標16 / 29? 與社團或協(xié)會合作，在本店定期舉行小型廚藝大賽，由協(xié)會在校園宣傳此類活動，借機宣傳本餐廳的理念和形象。? 制作一個餐廳體驗?zāi)M紀錄片，全程記錄在本餐廳消費的過程，并傳播到大學生經(jīng)常瀏覽的公共視頻網(wǎng)站上。以此向目標群體展現(xiàn)本餐廳的樂趣和意義所在。? 根據(jù)社會環(huán)境的變化（如氣候、季節(jié)、節(jié)日、潮流等） ，制定相應(yīng)的營銷方式，推出特色 DIY—相應(yīng)適宜的服務(wù)類型，刺激目標群體的體驗欲望，拓寬市場。? 在周邊學校校內(nèi)網(wǎng)上 BBS 論壇上建立 DIY 休閑體驗餐飲理念論壇，吸收各方面的智慧，并發(fā)現(xiàn)自己的缺點，宣傳公司的良好現(xiàn)象。?市場開拓、品牌建立階段：服務(wù)推廣。餐廳經(jīng)營過程中，通過服務(wù)員良好的服務(wù)態(tài)度，直接贏得顧客的信任；公關(guān)推廣。根據(jù)實際情況，前期我們應(yīng)主要開展服務(wù)性公關(guān)和社會性關(guān)，通過各種實惠性服務(wù)贏得的公眾的了解、信任和好評。建立品牌。通過以上的品牌策略進行日常的經(jīng)營和宣傳，逐漸形成良好的品牌效應(yīng)，并將其鞏固。?品牌推廣階段：這一期間將充分借助市場開拓和品牌建立階段中建立的品牌效應(yīng)，利用已建立好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、業(yè)務(wù)平臺和經(jīng)營經(jīng)驗，進行復制性推廣，將品牌推向全國，為全國大學生服務(wù)。 公司性質(zhì)有限責任公司 公司組織結(jié)構(gòu)公司組織結(jié)構(gòu)圖如下：17 / 29總經(jīng)理市場部經(jīng)理 人事部經(jīng)理 財務(wù)部經(jīng)理 公關(guān)部 質(zhì)量監(jiān)督部注：該組織圖為公司發(fā)展后期結(jié)構(gòu)示意圖；公司的規(guī)模往往與公司的發(fā)展階段相互聯(lián)系，伴隨著公司活動的內(nèi)容會日趨復雜，人數(shù)會逐漸增多，活動的規(guī)模會