【文章內容簡介】 奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 草莓冰淇淋 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步驟： 牛奶加葡萄干，等葡萄干漲開了撈出來，牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠 ，雀巢淡奶油加糖，攪拌均勻。 將新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油， 將牛奶糊、葡萄干放進奶油糊中，攪拌成糊狀， 放冰箱冷凍即成。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。 工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結后即成。 特點：獨特的異國情調。 冰淇淋奶酪材料準備： 牛奶 一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 將牛奶倒入鍋內加熱 再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ （3） 、產品原料工藝流程：主要工藝流程介紹：一、原料采購，配制；二、混料 ：溶入奶粉，蛋黃，單甘酯，明膠，白糖等，保持溫度在5060度左右；三、巴氏殺菌 ：水浴，溫度75度，30分鐘。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的；四、均質 ：用高壓均質機均質兩遍；五、冷卻 ：均質完的料液，要馬上冷卻到24度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好；六、老化 ：冷卻完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其實就是放在里面4個小時以上不去動它；七、凝凍 ：凝凍的話，就要用到冰淇淋機，當料液溫度下降到3~4度時就可以出料；八、硬化 ：產品放入冰箱內冷凍起來，現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，根本就不需要這一步了。到這里就基本完成了冰淇淋的所有制作過程了，剩下包裝或裝盤即可。具體流程如下：原料采購配制混料巴氏殺菌均質冷卻老化凝凍硬化成品完成出售產品包裝設計包裝（四）制作冰淇淋的機器主要設備表設備名稱數(shù)量單價（元）總價（元）冰淇淋機2570011400大型冰柜3500015000冰粥展示柜機1500010000沙冰制作機150005000奶茶制作機150005000大消毒柜1300003000包裝設備150005000辦公設備若干1000010000甜點小吃冷藏機2500010000其他設備若干200000200000總計94400附：多功能冰淇淋機該款多功能冰淇淋機是鄭州市興隆高新技術有限公司多年研究開發(fā)的科技成果。該冰淇淋機集制作冰淇淋；雪花酪；冰砂；冰花；冰碟；圣代；奶酪等多功能于一身，徹底改變了過去擠壓式冰淇淋機產品單一，花色品種少，體積笨重龐大，流動不便的缺點。該冰淇淋機是21世紀冷飲設備的先導，主要為開設冰屋；雪屋及流動作業(yè)而設計；主要制作冰砂；冰花；冰淇淋；雪泥；雪蓉；雪花酪；圣代。該公司為客戶免費提供全套技術服務：各種冰淇淋；雪花酪；冰粥的制作工藝，同時還為開設冰屋的人員提供五彩飲料；果汁；珍珠奶茶；咖啡；西餐等制作工藝。XL2000LT（雙制作桶）5700元 XL2000ST（四制作桶）6900元 主要技術參數(shù)：電 源：220V/50Hz 制冷劑：F22 總功率：735W945W 冰粥展示柜機 夏日炎炎，酷暑難擋，端上一碗“美麗凍人”的冰粥，其中五顏六色的鮮果令人感官愉悅，細細品味，“啊！好爽！”冰雪與純水的完美結合，制造出零攝氏度的絕對涼爽，再加上經過高溫處理的紅豆，綠豆等，迅速補充盛夏人體所消耗的能量。糖漿，藍莓汁相融相合配以七彩Q 果使其鮮亮剔透，更添清新。從頭到底，清涼一夏！伴隨著冰粥的火爆，專為客戶設計了冰粥展示柜機。冰粥展示柜機為客戶消除了在冰粥銷售過程中儲藏的問題，它具有儲藏效果好，盛取材料方便等特點，適合于各種銷售場合。該公司在購機的同時免費提供冰粥的制作工藝。附：購置機器公司簡介：鄭州興隆公司多功能冰淇淋機系列配套服務 （一）多功能冰淇淋機系列使用說明書一份 （二）冷飲系列工藝講解光盤一張 （三）西餐冷飲制作工藝資料一套 1冰淇淋系列；5果汁果茶 2雪花酪系列；6咖啡系列 3五彩珍珠飲料；7冰粥系列 4珍珠奶茶系列；8炸雞漢堡 （四）專業(yè)店面視覺形象系統(tǒng)CIS 多功能冰淇淋機系列配送服務 （一）公司代辦托運，運費另計 省外200元；省內100元 （二）直接購機客戶公司專人負責發(fā)貨 （三）匯款購機客戶公司款到即刻發(fā)貨 多功能冰淇淋機系列售后服務 （一）公司為購機客戶長期供應原料 （二）公司免費為已購機客戶提供最新研究工藝 （三）購機客戶機器使用過程中如有疑問即可咨詢售后，公司為您詳細解答 咨詢熱線：037167941722 13903717391在線洽談四、市場營銷（一） 營銷策略分析目標顧客（消費者購買行為分析） 根據對冰淇淋產品的消費者構成細分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產品消費者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費者（即：每周消費冰淇淋4次以上）主要集中在15－24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產品，并且具有顯著的年輕化特征。以消費者研究為例，冰淇淋產品最忠實的消費群是年輕人（15－29歲）。這一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。營銷觀念：蠅頭微利永遠及不上顧客的真心稱贊。顧客的滿意是我們永遠的追求。營銷策略：通過質量、服務、價值、以實現(xiàn)顧客滿意通過市場導向奠定競爭基礎，從而吸引、保持顧客，培育新顧客 (1)產品策略：優(yōu)質產品保證最新鮮的原料供應，現(xiàn)做現(xiàn)賣，牛奶果汁不隔夜。針對不同的消費階層，積極尋找適當?shù)漠a品組合，設計別致的套餐。產品種類豐富多樣，滿足不同需求。 （2）定價策略：靈活定價（3）服務策略：微笑服務絕對的顧客上帝——讓顧客走進隨心坊就會有賓至如歸的感覺，絕不讓顧客看到服務員的冷冰冰的服務態(tài)度，我們培訓員工始終把顧客放到第一位，以招牌式的微笑打動顧客，樹立本店在消費者心中的良好形象；認真對待每一位在本店消費的顧客，哪怕他只是買了一個冰淇淋，我們也要給予他最真摯的服務；無論顧客有什么疑問，我們的服務人員都將進行耐心仔細的解答，并及時將信息反饋給人事部，及時更新本店的發(fā)展策略，以及相關政策方針。便捷的DIY相關服務——我們有專業(yè)的冰淇淋制作講解師，并在DIY隨心區(qū)內設有簡便操作的視頻講解和相關書籍，幫助快樂DIY.（4）構建信息反饋渠道 用最人性化的方式，即紙條留言、有問有答的方法，讓顧客在愉快消費之時，留下對本店產品及服務的評價和意見，以及對本店的改進相關建議，一旦采納了顧客的寶貴意見，本店將給予相應回報。 張貼提供本店的熱線電話及監(jiān)督號碼，使服務和經營方式透明化，拉近與顧客之間的距離。 通過及時的信息反饋，了解市場的需求數(shù)量及品種口味等重要信息，及時進行產品的更新?lián)Q代，使我們的產品緊跟市場行情，提高競爭生存能力。（5）網絡營銷設計制作本店的網頁，并通過百度圖片等鏈接方式擴大知名度，加深市場影響力。同時在網上征求與本店相關產品的開發(fā)制作和改進方案，對于被采納并投入開發(fā)的有效建議給予相應報酬。商標設計： 連太陽都喜歡!灼熱的太陽到遇了可口的零度冰淇淋，慢慢消融，最后干脆享受地跳進冰淇淋杯，冰霜一夏天。（二）促銷宣傳戰(zhàn)術 廣告策略：針對商品的銷售，開展大眾傳播活動（1）產品投入市場進行開拓性廣告，以激發(fā)顧客對產品的初級需求為目標，以促使新產品進入目標市場。（2）產品進入成長期進行競爭性廣告，以激發(fā)顧客對產品產生興趣，增進“選擇性需求”為目標。（3）產品進入成熟期后進行備忘型廣告，以提醒顧客，使其產生“慣性需求”。廣告媒體：擴大市場影響力，提高知名度在市內一些路口打出招牌廣告，在報紙、電視、廣播、公汽、互聯(lián)網上投放廣告，或者在商場內懸掛一些DIY坊的招牌和口號及服務宗旨的橫幅圖片，發(fā)放宣傳單，也可以與商場協(xié)商插空播放我們店的廣告及主題歌曲之類的。廣告內容設計：真實性、社會性、針對性、感召性、簡明性、藝術性例如： 我的廚房我作主 零度DIY坊 我的自在廚房以下是我們設計的海報宣傳圖（可供參考）銷售促進策略：（1） 積分贈送：消費者購買冰激淋可以積分一分，套餐一次送五分積分，五十分可換本店銀卡，一百分就成為本店金卡會員。銀卡可以享受九折優(yōu)惠，金卡會員八五折及免費品嘗本店新產品。（2）有獎銷售：消費套餐的就可以參與抽獎，獎品有（本期特色冰淇淋，果味甜筒，免費DIY機會）(3)禮品贈送：買冰淇淋就贈送小禮品（禮品可以是成本較低，富有創(chuàng)意的小玩意，比如自己印刷的餐巾紙 帶有我們商標和口號的圓珠筆，鉛筆，貼畫，或者手機掛飾等。（4）代金劵發(fā)放：尋求和百貨大商場合作的機會（即在本店消費獲得的代金券（必須控制在一定的價格之內，比如10元——20元左右）?？稍谂c本店合作的大型商場使用并消費；同樣，與我店有合作關系的商場內贈送的代金券也可在本店消費，我們的這樣做的目的是為了擴大我們的市場占有率，擴大我們店的知名度，不僅可以達到一定的廣告宣傳作用。（5）開業(yè)活動：促銷期間內開展一些活動或比賽，通過這種方式是消費者參與我們的互動，消費者更加了解我們店的經營理念和產品及服務。 （6）分銷經營在一些我們的合作商場休息區(qū)內，設置一些臨時的移動冰淇淋銷售點，這樣不僅可以使那些合作商場得到消費者青睞的好處，也是我們的冰淇淋坊走進人群中去，