【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，表演等專業(yè)的服務(wù)。 ：無(wú)論是生日宴會(huì)，節(jié)日聚會(huì)還是企業(yè)年會(huì)，我們都將盡力為顧客營(yíng)造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。 ，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂(lè)演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時(shí)間里能夠充分感受到來(lái)自異域熱情奔放的問(wèn)候。 ，因?yàn)楸静蛷d位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標(biāo)顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內(nèi)享受新鮮美味的披薩。 ，提供在本店照看孩子的業(yè)務(wù)，并根據(jù)不同孩子的食量定制迷你小披薩。考慮到此項(xiàng)服務(wù)中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購(gòu)買(mǎi)一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經(jīng)驗(yàn)的司機(jī)駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。 第四節(jié) 布局計(jì)劃 為了保證我餐廳各項(xiàng)功能的正常運(yùn)作，餐廳設(shè)置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責(zé)，員工共同協(xié)調(diào)確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設(shè)一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個(gè)VIP包廂，一個(gè)大廳，一個(gè)前臺(tái)，一個(gè)中央舞臺(tái)，一個(gè)總經(jīng)理辦公室，一個(gè)會(huì)計(jì)辦公室，一個(gè)廚房和一個(gè)衛(wèi)生間（如下圖）。 VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領(lǐng)以及公司職員提供商務(wù)洽談會(huì)所，包廂內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。 大廳：該區(qū)設(shè)有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。 中央舞臺(tái)：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂(lè)，意大利民族熱舞的場(chǎng)所，在顧客就餐的同時(shí)，為您呈上獨(dú)特的異域風(fēng)情。第五節(jié) 目標(biāo)人群及分析 基于我們的目標(biāo)消費(fèi)群體為2345歲，月收入10000元及以上，追求生活品質(zhì)，享受型消費(fèi)的商務(wù)人士，以下將從心理預(yù)期和經(jīng)濟(jì)能力兩方面來(lái)對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行分析。 第一小節(jié) 目標(biāo)人群心理分析 我們的目標(biāo)顧客預(yù)期的職務(wù)為私營(yíng)業(yè)主，企業(yè)高級(jí)主管，金融機(jī)構(gòu)人員，教授等。根據(jù)馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經(jīng)滿足了生理需要，安全需要和社會(huì)需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對(duì)較小，因此他們對(duì)價(jià)格并不敏感，更重視綠色食物和服務(wù)質(zhì)量。 考慮到目標(biāo)顧客對(duì)價(jià)格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無(wú)污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過(guò)透明玻璃觀看，任何人可以隨時(shí)到廚房參觀檢查。 針對(duì)目標(biāo)顧客自我實(shí)現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時(shí)，我餐廳還將通過(guò)采取善意、周到的小舉動(dòng)，如提供薄荷糖來(lái)分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時(shí)間以減小顧客吸煙機(jī)會(huì)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色生活習(xí)慣。另外，通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。 第二小節(jié) 目標(biāo)人群經(jīng)濟(jì)能力分析 我們的目標(biāo)顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。從該階級(jí)的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有 114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。所以，目標(biāo)客戶的購(gòu)買(mǎi)力是不容質(zhì)疑的。 新中產(chǎn)階級(jí)是在改革開(kāi)放的大環(huán)境中抓住機(jī)遇,擺脫束縛，通過(guò)自身的努力拼搏“先富起來(lái)”的那一部分人。而且，先富起來(lái)的人由于積極效應(yīng)變得越來(lái)越富，在社會(huì)財(cái)富中占的比重越來(lái)越大，但他們的消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向了更高層次的心理需求和服務(wù)消費(fèi)，所以他們除了養(yǎng)車，購(gòu)買(mǎi)豪宅之外，還要有足夠的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)去追求其固有的高品質(zhì)的生活。追求精致的生活品味這便是新中產(chǎn)階級(jí)的又一大特點(diǎn)。他們不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來(lái)的功能利益，更重視購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)過(guò)程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗(yàn)。所以想贏得新中產(chǎn)階級(jí)的心，就要讓他們感覺(jué)到自己與眾不同的品味和成熟的社會(huì)地位。當(dāng)然，鑒于他們的經(jīng)濟(jì)能力，他們也能夠?yàn)檫@種“感覺(jué)”買(mǎi)單。 第六節(jié) 經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析 第一小節(jié) 宏觀經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析 1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，%，人們消費(fèi)能力大幅提升。 2. 社會(huì)文化環(huán)境 作為曾經(jīng)九國(guó)租界的天津?qū)ν鈦?lái)文化的接受程度較高；隨著國(guó)際化的進(jìn)程，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失造成了全國(guó)范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無(wú)污染。 3. 政治法律環(huán)境 自2010年起，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部特別針對(duì)大學(xué)生和年輕的畢業(yè)生開(kāi)始試點(diǎn)“綠色商業(yè)選擇”項(xiàng)目，不同地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況出臺(tái)各項(xiàng)政策來(lái)扶植綠色創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如小額貸款擔(dān)保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼以及稅費(fèi)補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼政策。 4. 自然環(huán)境 針對(duì)當(dāng)代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴(yán)重的主要?jiǎng)酉?，我們主?dòng)承擔(dān)起社會(huì)環(huán)保責(zé)任，推出順應(yīng)全球環(huán)保潮流的綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷。 5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 河西區(qū)有7家專門(mén)的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學(xué)生和小白領(lǐng)為目標(biāo)顧客，沒(méi)有針對(duì)高收入人群。披薩田以意大利文化為賣(mài)點(diǎn)，以純