【文章內容簡介】 配備相關從業(yè)人員（廚師、服務生、清潔工等），并提供人員配置方案以及相關人員資格證書、國家餐飲服務衛(wèi)生健康證書等。、經營單位每學期組織次食堂從業(yè)人員崗位培訓，規(guī)范操作流程，確保衛(wèi)生安全和質量，杜絕食品中毒事故，如有發(fā)生，經營方承擔全部責任，并根據合同約定條款內容終止合同。、經營單位對本食堂的工作人員進行全面管理，對學校負責，教育和督促全體人員，樹立良好的工作作風和服務態(tài)度。工作人員五官端正，身體健康；具有一定的文化程度，現(xiàn)場主要管理人員須具備中專（高中）及以上文化程度并具備在餐飲行業(yè)經營管理三年以上經歷、熟悉高校飲食工作規(guī)律和特點，炊事人員須具有初中及以上文化程度；所有外來人員必須持本人有效身份證明（身份證或戶口所在地派出所出具的身份證明），填寫用工表，報保衛(wèi)、后勤等管理部門備案。、經營單位應積極采用先進管理方法，按照學校統(tǒng)一安排，積極推進保持精細化管理，并接受學校和主管部門的檢查和驗收。經營單位全體工作人員必須統(tǒng)一服裝（工作衣、帽、圍裙）和掛牌上崗。每人夏季套，春秋冬季套。學生食堂備餐間服務人員必須另外增加春秋季套，夏冬季套二次備用更衣服裝，憑健康證到主管部門辦理上崗證方可工作。、經營單位在每月規(guī)定時間內若未能及時結清貨款或發(fā)放員工工資的，學校有權暫停結轉營業(yè)款。、經營單位須加強食堂設備設施安全管理，如煤氣、電器等，不得違規(guī)操作。如由此發(fā)生事故，經營單位須承擔全部處理及善后責任，造成影響的，甲方有權立即終止合同，由此造成的任何損失全部由經營單位承擔。、嚴禁采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品及其原材料。經營單位所使用的大宗物資（如米、面、油、肉類、禽類、魚類、部分調料等）原材料，必須按學校要求在江蘇省高校伙專會采購中標單位中選擇采購。招標以外的原材料品種可以實行自主采購，但必須做好索證采購記錄備查；經營單位須按照 “五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）要求管理食品添加劑，嚴格控制使用。、主副食及美食餐廳的點心、熟食的供應，只限于食堂內部自行烹飪和加工，不得任意外出購進，如確需外出購進，必須經過管理部門的同意。、食堂現(xiàn)有固定設施及部分設備由經營單位使用，缺少部分全部由經營單位按需添置。經營單位要愛護廚具設備及公共設施，確保設施設備完好，如有損壞應負責及時修復，無法修復的負責更新。經營單位每學期暑假必須對油煙管道進行一次專業(yè)清洗及滅“四害”，并做好清洗記錄。、學校有償提供部分員工宿舍，經營單位及住宿員工必須服從學校統(tǒng)一管理，生活設施由經營單位提供，由經營單位按學校規(guī)定繳納租賃費。、食堂的垃圾和泔水，由專業(yè)回收部門收取，經營單位不得擅自處置。、必須由中標單位組織自營，不得轉租、轉包，不得轉讓或變相轉讓他人經營。、對重要事項作出承諾。承諾包括但不限于合同履行、師生滿意度、合法合規(guī)經營、與任何單位及個人無任何糾紛、不轉包、不分包、確保食品安全、年度考核不合格無條件終止合同、同意按學校要求投資改造等。、經營單位須購買安全事故險及員工意外險等保險。第四章 評審方法及評分標準一、評審方法本次磋商采用綜合評分法，即在響應文件滿足磋商文件全部實質性要求且按評審因素的量化指標評審得分最高的承租人為成交候選承租人。二、評分標準序號分值評分摘要評價標準分值價格滿足磋商文件要求且響應價格最高的磋商報價為磋商基準價，其價格分為滿分。其他承租人的價格分統(tǒng)一按照下列公式計算：磋商報價得分(磋商報價／磋商基準價)，（四舍五入取小數(shù)點后兩位）資質、資信近年財務狀況較好、社會聲譽良好（提供近年財務審計報告），優(yōu)秀分，良好分，一般分?，F(xiàn)場工作人員具有中級以上專業(yè)技術職稱或國家人社勞動保障部門頒發(fā)的廚師、營養(yǎng)師、面點師等食堂經營服務相關的高級及以上職業(yè)資格證書、技能等級證書，專業(yè)資格證書（分∕項，最高分）；具備廚師等級證書，三級及以上（分），三級以下（分）。有環(huán)境管理體系（分），具有（）食品安全管理體系認證（分）。本項目現(xiàn)場經理具有食品安全管理人員培訓證書(分)。從事高校學生食堂項目現(xiàn)場管理年及以上（分）。項目經理受到省、市級及以上教育行政主管部門公開表彰（分）。業(yè)績在高校有家以上學生食堂在營項目，超過家每增加家加分（最高分）。在高校學生食堂項目經營年數(shù)，年及以下（分），年及以上（分）承擔高校學生食堂大伙（一次性就餐人數(shù)達人以上或經營面積平米以上）經營項目的得分。此外，每增加一個餐飲服務業(yè)績加分，最高分。近年經營高校學生食堂項目獲得，食品衛(wèi)生級餐飲服務單位（分）；高校文明食堂（分）；標準化學生食堂（分）；政府采購優(yōu)秀供應商（分）；省級好食堂（分）；守合同重信用企業(yè)（分）。經營管理合理的人員崗位配置方案（餐廳經理、廚師長、廚師、面點師、保管員、安全員、衛(wèi)生監(jiān)督員等），優(yōu)秀的（分），良好的（分），一般的（分）。設備設施投入及管理方案（設施設備投入、日常維護，檢查保養(yǎng)、責任落實等），優(yōu)秀的（分），良好的（分），一般的（分）。文化活動方案（企業(yè)文化宣傳、節(jié)假日師生活動、知識競賽、廚藝比賽等）。優(yōu)秀的（分），良好的（分），其他不得分。經營管理方案（經營思路、管理方法、成本核算、采購流程、飲食衛(wèi)生、飯菜價格及配比、操作流程、現(xiàn)場環(huán)境、倉儲等），優(yōu)秀的（分），良好的（分），其他不得分。應急保障方案（人員組成、消防、食物中毒、其它突發(fā)事件等）。優(yōu)秀的（分），良好的（分），其他不得分。管理制度方案（崗位責任制度、人員管理制度、食品安全制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、財務管理制度等）。優(yōu)秀的（分），良好的（分），其他不得分。能夠針對本次項目的實際情況，有針對性提出明確具體的創(chuàng)新經營服務亮點及措施，評委酌情給分，最高分；無創(chuàng)新經營服務亮點及措施不得分。答辯本項目現(xiàn)場經理答辯，優(yōu)秀（分），良好（分），一般（分）。承諾服務承諾（合同履行承諾、師生滿意度承諾、服務保障、檢查考核承諾、經濟責任和法律責任的承諾等內容）（分）響應磋商文件要求，不轉包、不分包經營承諾（分）；年度考核不合格無條件終止合同（分）。說明：、對小型和微型企業(yè)產品的價格給予扣除，用扣除后的價格參與評審。小企業(yè)（含