【文章內(nèi)容簡介】 多菌靈2公斤。三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。建堆，半生料處理。將棉籽殼和其它輔助物加水?dāng)嚢杈鶆蚝蠼ǘ?，．堆?．52米，長不限，在料堆上打上洞眼，蓋上草簾。如發(fā)現(xiàn)蠅蟲較多，可在草簾上噴灑敵敵畏藥液。本技術(shù)要求堆悶1218小時(shí)，達(dá)到原料半軟化、含水適中的目的后，即可拆堆裝袋。此種方法，由于不受發(fā)酵時(shí)間限制，頭天下午拌料，第二天上午即可裝袋，較為實(shí)用，被大多數(shù)菇衣所采用。需要指出的是，堆悶1218小時(shí)后，一定要將料堆翻堆一次，并攤開冷卻進(jìn)行裝袋，當(dāng)天裝不完的，還要重新建堆打洞，等第2天再進(jìn)行裝袋。否則，由于料堆缺氧，培養(yǎng)料的理化性狀和營養(yǎng)條件不但未能得到改善提高，長時(shí)間會(huì)發(fā)生腐爛、劣化，嚴(yán)重的還會(huì)變酸，發(fā)臭。變質(zhì)的培養(yǎng)料接種后，菌種只萌發(fā)，但不能吃料生長。相比而言，生料栽培其花工量及成本大大低于熟料栽培，技術(shù)性難度也低于發(fā)酵料栽培和熟料栽培。實(shí)踐證明，在氣溫2030℃之間，只要在發(fā)菌管理過程中，不發(fā)生燒菌，生料栽培成功率最高，可達(dá)100％，因?yàn)槠焦骄z危害大敵“綠霉菌”其孢子及菌絲的萌發(fā)生長，在1523℃時(shí)較為活躍，一旦產(chǎn)生，平菇菌絲無法抗衡。而在25℃以上，綠霉菌活力明顯下降，即使有少量發(fā)生，因平菇菌絲生長迅速、活動(dòng)旺盛，也能將之吃透。因此，華東地區(qū)910月是平菇半生料栽培最佳安全期。筆者建議，假如你計(jì)劃將培養(yǎng)料全部進(jìn)行半生料栽培，請(qǐng)?jiān)?10月這兩個(gè)月內(nèi)，發(fā)動(dòng)一切人力、物力將培養(yǎng)料全部播完，一旦錯(cuò)過了最佳安全期必是危險(xiǎn)期，如遲于10月底播種，成功率將大打折扣。 裝袋接種。裝袋前料的含水量以手握緊料有水印但不能滲出為宜，如指縫內(nèi)有水滲出就偏多了。剛開始拌料時(shí)即建堆前，水份可偏大一點(diǎn)，在手握緊料有水滲出，并往下滴了34滴，經(jīng)15小時(shí)左右預(yù)熱、揮發(fā)、吸收后，水份會(huì)自動(dòng)減少。袋膜選用寬22cm，厚1．5絲聚乙烯塑料袋，可事先裁成45cm長，一頭用線繩扎緊，或者直接購買平菇生料成品栽培袋。裝料時(shí)，先抓一把棉籽殼放在袋底部，然后放一層菌種，再裝料，邊裝邊壓實(shí)，裝至近袋口時(shí)，放一層菌種，再抓一把棉殼封面。用種量為1215％，扎好袋口后，在2小時(shí)內(nèi)用筷子粗的細(xì)鋼筋（有專用打眼器）在袋兩頭各打23個(gè)透氣孔，洞眼深度為58厘米。培養(yǎng)料水份和透氣孔是決定生料栽培成功的關(guān)鍵因素。裝料前培養(yǎng)料的水份過大，日后菌絲生長速度明顯減慢，雜菌感染幾率也大大增加，另外袋兩頭菌種就是通過透氣孔吸取氧氣而萌發(fā)生長的，沒有透氣孔，菌種層由于缺氧而悶死；透氣孔少或過小，有兩個(gè)缺點(diǎn)：一是在發(fā)菌中期，菌絲生長速度滯緩，甚至停止，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染雜菌、二是不利于菇蕾形成或生長。透氣孔多或過大也不行，也會(huì)帶來兩個(gè)缺點(diǎn)：一是易引起蟲害和雜菌侵染，二是形成菇蕾基數(shù)過多，給管理帶來麻煩。另外，菌袋兩頭各放一把棉籽殼，是讓菌種在適濕環(huán)境下，迅速萌發(fā)吃料，早早封面，起到一種保護(hù)層作用，保護(hù)層厚度以1cm左右為宜：多年的實(shí)踐證明，我省射陽地區(qū)菇農(nóng)利用在大城市郊區(qū)租田種菇，每年更換場(chǎng)地，采取就地露天開放式接種，不需任何滅菌消毒，簡捷、方便，生料發(fā)菌成功率幾達(dá)100％，這也是全縣有10000多戶農(nóng)民在外從事平菇生產(chǎn)的主要原因。要使半生料栽培發(fā)菌成功率達(dá)到100％，每年換一個(gè)地方是重中之重，且新場(chǎng)地和舊場(chǎng)地要相隔300米，沒有條件更換場(chǎng)地的也要在播種前兩個(gè)月騰空發(fā)菌場(chǎng)所，對(duì)發(fā)菌場(chǎng)所要嚴(yán)格干燥、消毒，舊污染料不要就近亂丟，要運(yùn)到一千米以外的地方，否則，用連續(xù)栽培兩年以上場(chǎng)地再進(jìn)行半生料栽培，發(fā)菌污染及發(fā)病率將會(huì)增加20％以上。六、平菇發(fā)酵料栽培菌袋制作棉籽殼和玉米芯均可采用發(fā)酵料栽培，播期必須掌握秋季811月進(jìn)行，最佳黃金播種期為秋季910月，其余時(shí)間我們不提倡播種，否則，播種成功率會(huì)大大降低。生產(chǎn)配方：（1）棉籽殼1000公斤，復(fù)合肥10公斤或者平菇專用肥2包或者磷酸二銨8公斤（此三種肥料選擇其中的一種即可，如想選擇兩至三種，用量一定要酌減），石灰粉10公斤，多菌靈2公斤。三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。（2）；玉米芯850公斤；麩皮100公斤，玉米面50公斤，尿素2公斤，復(fù)合肥10公斤，石灰30公斤，多菌靈2公斤，三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。發(fā)酵料處理先將輔料混勻加入棉籽殼或玉米芯中，再用清水調(diào)濕，不易吸濕的原料，如復(fù)合肥，應(yīng)事先單獨(dú)浸泡或壓成粉狀加入，培養(yǎng)料經(jīng)調(diào)濕拌勻后，便可建堆。，長度不限的長堆，每個(gè)料堆的容量不低于250公斤干料，最好能達(dá)到500公斤左右或更多一些。建堆時(shí)，料堆四周要輕輕拍實(shí)，堆邊呈墻式垂直狀，或略有傾斜，以不塌料為準(zhǔn)，堆頂拱起呈龜背形。料堆建好后，用直徑5厘米的木棒先在料堆頂部垂直向下打1—2行透氣孔，再在料堆兩側(cè)的中部和下部各橫向斜打1行透氣孔，間距30厘米左右，孔道深度要分別到達(dá)料堆底部和料堆中心部位，隨后在料堆中插入長柄溫度計(jì)，再用草簾；麻包，蛇皮帶等能透氣的覆蓋物將料堆覆蓋好。料堆覆蓋后，根據(jù)氣溫高低，約23天，在表層25cm左右深處，料溫升到5560℃時(shí)，開始計(jì)時(shí)，維持812小時(shí)后，進(jìn)行第一次翻堆，翻堆要領(lǐng)是，把料堆外層(干燥冷卻層)培養(yǎng)料與內(nèi)層(好氣層發(fā)酵層)和底層(厭氣發(fā)酵層)的培養(yǎng)料互換位置，翻堆后，重新建堆，打氣孔和覆蓋的要求，與初建堆時(shí)基本相同，當(dāng)料堆溫度再次升到5560℃時(shí)，仍保持812小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻堆，并重新建好料堆。平菇培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，一般需要翻堆3次，堆期依氣溫不同約57天，當(dāng)培養(yǎng)料色澤均勻轉(zhuǎn)深，質(zhì)地變得柔軟，料內(nèi)出現(xiàn)較多白色放線菌，聞不到氨、臭、酸味時(shí)，便可拆堆終止發(fā)酵。拆堆后，等料溫降到30℃左右時(shí)，就可裝袋播種。發(fā)酵過程注意事項(xiàng)：（1）氣溫對(duì)發(fā)酵過程的影響很大，當(dāng)氣溫在20℃以上時(shí)最有利于發(fā)酵，若氣溫低，發(fā)酵時(shí)間要延長，應(yīng)特別注意保溫。（2）培養(yǎng)料的含水量對(duì)發(fā)酵過程和質(zhì)量有很大影響，當(dāng)水分高于70％以上，培養(yǎng)料會(huì)發(fā)臭或腐敗變酸，料溫上升緩慢；當(dāng)水分低于50％時(shí)，會(huì)出現(xiàn)燒堆的“冒煙現(xiàn)象”。出現(xiàn)以上情況時(shí)，要馬上散堆調(diào)節(jié)水分后再重新建堆。（3）培養(yǎng)料發(fā)酵期間，不要讓太陽直射和雨淋。（4）堆的形狀大小也影響發(fā)酵過程，一般堆積發(fā)酵一堆不能少于250千克培養(yǎng)料。堆的形狀以梯形長堆為好。料多時(shí)增加堆的長度，這樣建堆可以保持堆內(nèi)外差別小，發(fā)酵比較均勻。調(diào)整發(fā)酵料的水份將發(fā)酵前的水份掌握在緊握培養(yǎng)料有水滲出且有滴為宜，因發(fā)酵過程中水份會(huì)自然減少，發(fā)酵后裝袋的水份應(yīng)掌握在用手緊握培養(yǎng)料手指間有水印，但無水滲出為宜。需要注意的是，在裝袋前調(diào)整水份含水量時(shí)，要以“寧干勿濕”為原則。裝袋接種裝袋接種方法同半生料栽培完全一樣，不需任何滅菌消毒，采取就地露天開放接種。三層菌種播種法。如果老場(chǎng)地雜菌基數(shù)較多或遲于10月底播種，可采用微孔通氣三層菌種播種法。用這種方法袋栽發(fā)菌速度快，比兩層菌種方法快10—12天，減少了雜菌污染機(jī)會(huì)。但有兩個(gè)缺點(diǎn)：一是出菇期洞眼內(nèi)會(huì)出小菇，給管理造成麻煩，二是不利于補(bǔ)水，因補(bǔ)水后滯留在袋底的水會(huì)從洞眼流出，對(duì)整個(gè)產(chǎn)菇期的產(chǎn)量將有影響。具體微孔通氣方法為：裝料時(shí)，在袋中間多放一層菌種，除兩頭放菌種、打洞眼均按常規(guī)外，還要在中間菌種層上用細(xì)針沿一圈菌種部位均勻刺1012個(gè)小孔。另外在料袋堆放發(fā)菌時(shí)，要成井字形放，即使是低溫期間，也不能采用”袋靠袋”碼堆發(fā)菌：否則，袋與袋之間會(huì)堵住針眼，影響中間層菌種透氣或造成菌種塊缺氧死亡，嚴(yán)重的還會(huì)造成菌袋生綠霉。七、平菇熟料栽培菌袋制作熟料栽培的好處：熟料栽培是指培養(yǎng)料配制后先經(jīng)高溫滅菌處理，然后進(jìn)行播種和發(fā)菌的栽培方法。春夏、晚秋、冬季半生料或發(fā)酵料栽培不易播種時(shí)期以選用熟料方式較為理想。熟料栽培還有下列好處：（1）高溫滅菌后的培養(yǎng)料排除了雜菌和害蟲的干擾，促進(jìn)了料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。平菇菌絲生長速度快，繁殖量大，對(duì)培養(yǎng)料的吸收利用率高，可以獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。（2）熟料配方中，可以添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，這不僅能有效地增加養(yǎng)份供應(yīng)，提高平菇的增產(chǎn)潛力，而且還能充分利用各種營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)料，如木屑、稻草、污染料等，為平菇培養(yǎng)料的廣泛選擇和合理搭配使用提供了可靠的技術(shù)保證。（3）熟料栽培使人工控制能力得到加強(qiáng)，它既能夠在低溫下加溫發(fā)菌，正常出菇，又能避免高溫下非熟料栽培時(shí)經(jīng)常發(fā)生的“燒菌”現(xiàn)象，因而提高了單位種植面積的收益率。（4）熟料栽培用種量少，一般為培養(yǎng)干料的5％左右。（5）熟料栽培出菇早，這在早秋出菇尤其明顯，因熟料栽培菌絲生長緩慢，產(chǎn)溫低，所接受的光照、環(huán)境變化時(shí)間長。因此，比半生料或發(fā)酵料栽培更容易提早出菇。（6）熟料栽培可周年進(jìn)行。平菇適宜的栽培時(shí)間主要是根據(jù)平菇菌絲和子實(shí)體發(fā)育所需要的環(huán)境條件而確定。我國幅員遼闊，不同地域氣候也不相同，同一季節(jié)不同地區(qū)氣溫差別也較大。又因?yàn)閲鴥?nèi)平菇品種較多，高溫、廣溫、中低溫等各種溫型的品種都有，這也決定了平菇能周年栽培出菇，一年四季都可連續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)。品種的合理選擇以華東地區(qū)為例，夏季出菇品種應(yīng)選擇高溫型品種，早秋及春季出菇品種應(yīng)選擇廣溫偏高型菌株，秋冬出菇應(yīng)選擇廣溫偏低型菌株。菌種的準(zhǔn)備平菇的菌種分為母種、原種和栽培種。母種菌齡為78天，棉籽殼原種菌齡為2530天，棉籽殼栽培種菌齡為2025天。栽培料袋播種后從播種至出菇為3035天，出菇周期(即從頭潮尾潮)約為36個(gè)月。因此，在栽培之前，菇農(nóng)應(yīng)推算好時(shí)間，適時(shí)制種。菌袋規(guī)格的選擇熟料菌袋制作工序較為復(fù)雜，搬動(dòng)次數(shù)多，袋膜被損壞的可能性極大，此外，培養(yǎng)料經(jīng)高溫熟化后極易染菌，所以，袋膜要有一定的厚度，筒膜過厚，既不經(jīng)濟(jì)，也無必要；如果過薄，容易造成破損，致使污染率上升。筒袋寬度和長度的選擇取決于季節(jié)。一般夏季、早秋應(yīng)選用寬2022cm*長4043cm為宜，以防止料袋大、積溫高、難出菇。中秋及晚秋應(yīng)選用寬2225cm*長45cm為適宜，料袋大，營養(yǎng)足，出菇期長。熟料栽培配方：．（1）棉籽殼1000公斤、復(fù)合肥10公斤、石灰30公斤、多菌靈0．2％，三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。（2）棉籽殼950公斤、麩皮或玉米面任一種50公斤、復(fù)合肥10公斤或者平菇專用肥2包、石灰30公斤、多菌靈0．2％，三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。（3）玉米芯850公斤、麩皮100公斤、玉米面50公斤、復(fù)合肥10公斤或者平菇專用肥2包、石灰30公斤、％, 三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。（4）棉籽殼450公斤、木屑450公斤、麩皮120公斤、復(fù)合肥10公斤或者平菇專用肥2包、％, 三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包.(5)玉米芯400公斤，木屑400公斤、麩皮150公斤、玉米面50公斤、復(fù)合肥10公斤或者平菇專用肥2包、石灰20公斤、多菌靈0．2％, 三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。配方（4）和配方（5）中木屑比例占主料一半，經(jīng)試驗(yàn)，總產(chǎn)量和配方13相當(dāng)，最大優(yōu)點(diǎn)在整個(gè)出菇過程中，不易發(fā)生黃菇病，可能與木屑中所含成份能抑制細(xì)菌性病毒有關(guān)?！∮腥艘獑?，既然熟料栽培，為什么還要加入多菌靈?因?yàn)槎嗑`遇高溫不會(huì)分解，菌絲發(fā)菌過程中，會(huì)抑制雜菌的滋生，加入多菌靈對(duì)提高料袋發(fā)菌成功率大有好處。在熟料栽培中，可能會(huì)產(chǎn)生各種雜菌的污染料袋(利用半生料和發(fā)酵料栽培時(shí)也會(huì)產(chǎn)生)，我們認(rèn)為只要沒有出菇，即使是綠霉污染袋，也可進(jìn)行再利用。最關(guān)鍵一條，是要把污染袋料及時(shí)倒出曬干，貯藏起來備用。經(jīng)試驗(yàn)，用壞料再進(jìn)行熟枓栽培，生產(chǎn)出來的平菇質(zhì)量及產(chǎn)量比用好料只下降2030％。壞料利用配方為：半生料或發(fā)酵料產(chǎn)生的壞料(玉米芯或棉籽殼)970公斤．麩皮或玉米面30公斤、石灰10公斤。熟料產(chǎn)生的壞料(玉米芯或棉籽殼)930公斤、麩皮或玉米面70公斤。拌料按照選定的培養(yǎng)基配方比例，稱取原料和清水，因?yàn)橛衩仔净蛎拮褮ぽ^難吸水，開始拌料時(shí)，水分適當(dāng)大一些，混合攪拌，先把堆成“山”形的干料從尖端中間挖向四周，使其形成凹陷形，再把清水倒入凹陷處，用鋤頭或锨把從凹陷處逐步向四周擴(kuò)大，使水分逐漸滲透，當(dāng)水份被干物質(zhì)吸收后，把鋪平的料用锨重新整成“山”形料堆，并再次將料堆挖開，按此法反復(fù)攪拌34次，然后把拌勻的料打成堆，仿照半生料栽培培養(yǎng)料的處理方法進(jìn)行堆悶12—18小時(shí)。堆悶有二個(gè)好處，一是利用發(fā)酵熱使培養(yǎng)料熟化并得到軟化，二是使料中水份吸收均勻，并將多余水份自動(dòng)流入地面。有條件的可用拌料機(jī)進(jìn)行拌料，可大大提高工效和拌料質(zhì)量?？紤]到高溫滅菌要消耗培養(yǎng)料中的一部分水份，裝袋前的水份控制要比半生料或發(fā)酵料栽培料的水份偏多一點(diǎn)，即手握培養(yǎng)料有水滲出但不下滴為宜。裝袋先打開一端袋口，向筒袋內(nèi)裝料。裝料松緊度要達(dá)到手按料袋有彈性，當(dāng)料袋至距袋口79厘米時(shí)，將料表面壓平，把袋口薄膜稍微收攏后，用線繩扎緊。有條件者可用裝袋機(jī)操作，不僅效益高，而且裝料松緊一致、均勻。裝好后，可直接進(jìn)行常壓鍋滅菌。為防止培養(yǎng)料變酸和變質(zhì)，裝好的料袋應(yīng)及時(shí)進(jìn)行高溫滅菌。常壓蒸汽滅菌時(shí)，溫度上升速度宜快，最好在45小時(shí)內(nèi)使灶內(nèi)溫度達(dá)到100％，并保持此溫度1315小時(shí)，然后停止加熱，再利用余熱悶閉8小時(shí)再出鍋。當(dāng)出鍋后的料袋溫度降到2830℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)接入菌種。平菇熟料袋栽開放式接種平菇熟料袋栽接種方式有兩種：一種是將菌種接入袋口，系上套環(huán)(詳見下列半開放式操作)，另一種是將菌種接入袋口，然后用線繩直接扎口。用線繩直接扎口以往做法是不扎緊袋口，留一些空隙透氣，但最大弊病是菌絲發(fā)菌過程中易遭蟲害。現(xiàn)在我們要求如用線繩扎口時(shí)，應(yīng)將每個(gè)袋口都要扎緊，扎口后，還要在袋兩頭菌種塊部位用細(xì)針各刺4—6個(gè)眼。注意：（1）選用家用針或縫紉機(jī)針刺孔，刺孔位置不要偏高菌種部位，以免引起雜菌污染。（2）凡接種的袋口都要刺眼，不能漏掉。萬一漏掉，在后幾天的觀察中要及時(shí)補(bǔ)刺。袋一頭刺眼的菌絲長速快、旺盛，而另一頭如沒有刺眼，袋頭種塊只萌發(fā)而不吃料生長。因熟料栽培勞動(dòng)強(qiáng)度大，如果每個(gè)菌袋都用接種箱接種，其用工量太大，菇農(nóng)不愿接受，但敞開接種又怕污染。有個(gè)別用戶在老場(chǎng)地連續(xù)種植，敞開接種其污染率已超過20％。我們通過多年研究，現(xiàn)總結(jié)出以下五種方法，可以大大提高接種成功率。(1),完全開放式操作。不需任何消毒滅菌，在大棚內(nèi)直接完全開放式接種。經(jīng)試驗(yàn)，在新場(chǎng)地接種料袋成功率93％，在老場(chǎng)地接種料袋成功率只有82％，如在三年以上老場(chǎng)地或環(huán)境衛(wèi)生較差的地方開放接種，即使加大播種量，接種料袋成功率75％。（2），半