【總結(jié)】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè)一、部門概述餐飲部是由餐廳和廚房?jī)刹糠萁M成,由餐飲部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。餐飲服務(wù)三大產(chǎn)品:食品、飲料和服務(wù)。餐廳的服務(wù)質(zhì)量集中體現(xiàn)在“態(tài)度、效率、細(xì)心、周到、規(guī)范”十個(gè)字上。餐飲服務(wù)是組成整個(gè)酒店產(chǎn)品必不可少的部分,餐飲部是酒店的重要利潤(rùn)中心。餐飲服務(wù)的水平很大程度上反映了酒店企業(yè)的總體水平和特色。餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響酒店的聲譽(yù)以至成敗。在酒店的職能部門中,餐飲
2024-08-06 09:23
【總結(jié)】、目的和范圍向賓客提供豐富、可口衛(wèi)生的菜肴、食品和酒水飲料,最大限度的滿足賓客的需求和期望。范圍:適用于餐飲部二、部門概述和部門職責(zé)(一)部門概述餐飲部是接待服務(wù)的經(jīng)營(yíng)部門,現(xiàn)有員工人,下設(shè)宴會(huì)包間個(gè)。宴會(huì)廳一個(gè),可容納人同時(shí)就餐。中國(guó)傳統(tǒng)的明清風(fēng)格建筑,采用庭院式設(shè)計(jì),院內(nèi)小橋流水,廊坊樓閣,景色怡人,風(fēng)景如畫(huà);包
2024-11-07 03:40
【總結(jié)】:年月日品名單位當(dāng)日盤有當(dāng)日領(lǐng)入當(dāng)日消耗當(dāng)日盤存其它
2024-11-14 05:42
【總結(jié)】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè) 第一章酒店意識(shí) 一、酒店意識(shí) 酒店意識(shí),就是每個(gè)員工應(yīng)自覺(jué)遵循的酒店理念。這些理念對(duì)統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí),指導(dǎo)大家的行為有著重要的作用。它包括服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)等。 (一)服務(wù)意識(shí) 西方酒店認(rèn)為,服務(wù)就是SERVICE(本意亦是服務(wù)),其每個(gè)字母都有著豐富的含義
2025-04-15 02:20
【總結(jié)】天鵝酒店管理規(guī)范及服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)餐飲部第一章餐飲部第一節(jié)餐飲部工作任務(wù)飲食服務(wù)是現(xiàn)代酒店中最重要的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,是酒店重要的營(yíng)業(yè)收入部門。飲食服務(wù)的質(zhì)量水平和風(fēng)格特色,在很大程度上反映酒店整體質(zhì)量水平和風(fēng)格特色,直接影響酒店的形象和聲譽(yù)。飲食管理是酒店管理業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中最繁多,技術(shù)水
2025-04-12 04:51
【總結(jié)】酒店餐飲部員工手冊(cè) 一、餐廳的主要任務(wù) (一)餐廳的主要任務(wù) 餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是,按照規(guī)范化的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),采用一定水平的服務(wù)技巧及時(shí)為顧客供餐,滿足不同客人對(duì)餐飲的各種需要,努力擴(kuò)大銷售,并正確計(jì)算和收取餐飲費(fèi),實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入?! ?二)餐廳應(yīng)具備的基本條件 、舒適的環(huán)境?! ‰S著人類文明、
2025-06-23 03:34
【總結(jié)】-企業(yè)()-通用業(yè):中管網(wǎng)通用業(yè)頻道通用業(yè):中管網(wǎng)通用業(yè)頻道企業(yè)()--企業(yè)()-1目錄第一節(jié)餐飲部概述一、餐飲部的主要功能二、餐飲部的經(jīng)營(yíng)文化三、餐飲部的主要
2024-08-17 09:28
【總結(jié)】表格餐飲部訂餐簿餐別年月日星包間姓名人數(shù)時(shí)間電話工作單位經(jīng)手人
2024-08-27 08:39
【總結(jié)】酒店餐飲部營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖(一)組織機(jī)構(gòu)圖…………………………………………………………9(二)崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)(一)餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11
2025-06-18 12:48
【總結(jié)】服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)手冊(cè)第一章:?jiǎn)T工最佳形象1、儀表端莊2、真誠(chéng)微笑3、舉止優(yōu)雅4、語(yǔ)言得體第二章:優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1、尊重備至2、熱情真誠(chéng)3、快捷高效4、無(wú)微不至第三章:衛(wèi)生操作規(guī)范1、基本原則:隨手清潔2、各個(gè)崗位衛(wèi)生流程3、清潔衛(wèi)生細(xì)則第四章:前廳工作服務(wù)流程一、客人訂餐服務(wù)流程(一)客人訂餐服務(wù)流程(二)客人訂餐服務(wù)流程要
2024-07-24 04:18
【總結(jié)】目錄序號(hào)文件名稱編碼頁(yè)碼一部門架構(gòu)CY-013二部門職責(zé)CY-024三崗位說(shuō)明書(shū)CY-035-221餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)CY-03-015-62餐飲部前廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)CY-03-0273餐飲部刷卡區(qū)服務(wù)員崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)CY-03-0384餐飲部VIP服務(wù)員
2025-06-29 18:22
【總結(jié)】餐飲部綜合制度手冊(cè)目錄餐飲部會(huì)議管理制度 1餐飲部衛(wèi)生管理制度 5餐飲部培訓(xùn)管理制度 7餐飲部獎(jiǎng)罰管理制度 9餐飲部財(cái)產(chǎn)管理制度 13餐飲部消防安全管理制度 14餐飲部設(shè)備保養(yǎng)管理制度 15餐飲部餐具保養(yǎng)管理制度 16餐飲部倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存管理制度 18餐飲部食品儲(chǔ)存管理制度 20
2025-04-07 22:31
【總結(jié)】餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題目……………………………………1頁(yè)目錄……………………………………2﹣7頁(yè)第一部分—部門簡(jiǎn)介………………………8頁(yè)第二部分—組織結(jié)構(gòu)圖……………………坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書(shū)討句褒鬼鈾餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)4餐
2024-10-13 17:19
【總結(jié)】凱盛大酒店餐飲部管理手冊(cè)餐飲部餐飲部作為現(xiàn)代酒店水平高低的重要標(biāo)志,已經(jīng)成為飯店業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)飯店好壞的主要因素;作為構(gòu)成酒店的一個(gè)重要構(gòu)成部門,餐飲部已經(jīng)成為酒店主要的社交活動(dòng)中心,是飯店對(duì)外活動(dòng),屬于飯店形象實(shí)力的窗口。同時(shí),也是構(gòu)成酒店?duì)I業(yè)收入重要部門之一,但餐飲部也是一個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)多,管理環(huán)節(jié)多、崗位多,人員多,關(guān)系復(fù)雜的一個(gè)部
2025-04-13 02:54
2024-10-23 14:16