【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 他合格肉制品進(jìn)行折扣和優(yōu)惠，折扣和優(yōu)惠部分從企業(yè)角度講實(shí)屬損失。 (5)訴訟費(fèi)用 :由于肉制品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者的身體和機(jī)理產(chǎn)生了傷害以及對(duì)社會(huì)造成了危害。消費(fèi)者或國(guó)家相關(guān)部門(mén)提出訴訟，企業(yè) 因 申訴所支付的費(fèi)用。這可根據(jù)實(shí) 際的訴訟活動(dòng)進(jìn)行核算。 (6)賠償費(fèi)用 :對(duì)那些因食用問(wèn)題肉制品而身體和心理受到傷害的受害者，進(jìn)行賠償?shù)馁M(fèi)用。這可根據(jù)實(shí)際的賠償細(xì)則進(jìn)行核算。 (三 )外部隱性質(zhì)量損失成本 (External recessive failure cost) 外部隱性質(zhì)量損失成本主要指肉制品出廠后，因質(zhì)量未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)被檢出或未能反映消費(fèi)者的要求而發(fā)生的企業(yè)暫時(shí)不必實(shí)際支付而應(yīng)計(jì)算的隱性損失和費(fèi)用。結(jié)合冰山比喻之說(shuō)，質(zhì)量損失成本中“外部隱性質(zhì)量損失成本”就是所謂的“水下冰山”，特別是在當(dāng)今這個(gè)以“消費(fèi)者滿意”為先導(dǎo)制約因素 的食品領(lǐng)域中，質(zhì)量成本管理的重要性愈來(lái)愈突出，加之“外部隱性質(zhì)量損失成本”在質(zhì)量成本管理中的核心地位也愈來(lái)愈高，因此，以成本最小化，利潤(rùn)最大化為目標(biāo)的雙匯及其整個(gè)肉制品行業(yè)都應(yīng)該更多地把管理重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到對(duì)“外部隱性質(zhì)量損失成本”的理解和控制上。需要強(qiáng)調(diào)的是：外部顯性質(zhì)量損失成本未必只是表示為生產(chǎn)廠家所遭受的損失和承擔(dān)的費(fèi)用，有些暫時(shí)由消費(fèi)者或社會(huì)不得不承擔(dān)的成本 (雖然企業(yè)實(shí)際并未支付 )但發(fā)生后無(wú)形地影響了產(chǎn)品在消費(fèi)者或社會(huì)心目中的品牌形象。這極可能導(dǎo)致企業(yè)未來(lái)市場(chǎng)流失，銷(xiāo)售收入的下降，這同樣等同于提高了肉制品 成本，甚至?xí)屓庵破烦杀驹跓o(wú)形中被放大無(wú)限倍，最終會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不可估量的損失。所以，外部隱性質(zhì)量損失成本的范圍不應(yīng)僅僅只從企業(yè)角度考慮，還應(yīng)從消費(fèi)者，整個(gè)行業(yè)，乃至社會(huì)的角度考慮。本文將企業(yè)外部隱性質(zhì)量損失成本又細(xì)分為兩類(lèi) : 第一類(lèi) :由于肉制品質(zhì)量未能反映消費(fèi)者需求或未能達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，肉制品生產(chǎn)廠家所遭受的實(shí)際并未支付但卻應(yīng)該核算的無(wú)形損失。 (1)遠(yuǎn)期市場(chǎng)流失帶來(lái)的收入損失 在雙匯“瘦肉精”事件出現(xiàn)后，其肉制品銷(xiāo)售收入大幅下滑，重創(chuàng)了肉制品消費(fèi)市場(chǎng)的購(gòu)買(mǎi)需求。從長(zhǎng)期來(lái)看，這次雙匯質(zhì)量 危機(jī)演變成一場(chǎng)信任危機(jī)，整個(gè)集團(tuán)的發(fā)展進(jìn)程可能會(huì)經(jīng)歷一個(gè)延緩期，行業(yè)內(nèi)的其他知名企業(yè)肉制品可能會(huì)趁機(jī)搶占市場(chǎng)，其遠(yuǎn)期市場(chǎng)受到嚴(yán)重影響甚至流失。因質(zhì)量原因減少收益而造成的損失是一種失掉的收益，類(lèi)似于機(jī)會(huì)成本。 (2)引發(fā)商譽(yù)貶值損失甚至出現(xiàn)負(fù)商譽(yù) 肉制品一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題必將產(chǎn)生一系列負(fù)面效應(yīng)，或可以說(shuō)企業(yè)存在一些賬面上未能表 達(dá) 的不利因素 :已存在經(jīng)營(yíng)不善的端倪，已存在許多不良的社會(huì)影響或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，導(dǎo)致以后各項(xiàng)利潤(rùn)下降，現(xiàn)金流入減少，而在大量外來(lái)債務(wù)壓力下，企業(yè)急需資金走出資不抵債的困境。而不得不將企業(yè)所 有資產(chǎn)整體低價(jià)售出，或出售成交價(jià)格低于企業(yè)凈資產(chǎn)公允價(jià)值，以達(dá)到盡快脫手的目的。交易產(chǎn)生的差額損失就是商譽(yù)貶值損失或負(fù)商譽(yù)。 (3)企業(yè)市值縮水損失 從短期看，由于部分企業(yè)的產(chǎn)品可能會(huì)滯銷(xiāo)。受“瘦肉精”事件影響的雙匯遭受到巨大打擊，消費(fèi)者對(duì)其肉制品失去信心，公司股票下跌。自 3 月 15 日以來(lái) 5 個(gè)交易日便已縮水 170 億元。 (4)未來(lái)的營(yíng)運(yùn)成本將增加 肉制品質(zhì)量事件除了會(huì)重創(chuàng)相關(guān)企業(yè)的市場(chǎng)份額之外，一因質(zhì)量事件產(chǎn)生的一系列不利因素 :退貨滯銷(xiāo)、庫(kù)存積壓、危機(jī)處理、訴訟費(fèi)用、先進(jìn)質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備和儀器的引 進(jìn)和購(gòu)置、肉制品生產(chǎn)流程的改進(jìn)、市場(chǎng)公關(guān)、營(yíng)銷(xiāo)重建，品牌信譽(yù)、市場(chǎng)信用等都會(huì)增加企業(yè)未來(lái)的營(yíng)運(yùn)成本。 第二類(lèi) :由于肉制品質(zhì)量未能反映消費(fèi)者需求或未能達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有些暫時(shí)由消費(fèi)者不得不承擔(dān)的成本及社會(huì)各方面所遭受的損失。所謂社會(huì)各方面所遭受的損失包括除了消費(fèi)者以外，養(yǎng)豬戶、經(jīng)銷(xiāo)商、國(guó)內(nèi)肉制品市場(chǎng)紛紛受其波及遭受了負(fù)面效應(yīng)，最終由社會(huì)各方面不得不承擔(dān)的那些后續(xù)成本和費(fèi)用就是社會(huì)各方面所遭受的損失。雖然由于肉制品質(zhì)量低劣消費(fèi)者及社會(huì)各方面所遭受的損失雖然并未由肉制品生產(chǎn)廠家實(shí)際支付，但受價(jià)值鏈和供 應(yīng)鏈的效應(yīng)，發(fā)生后所產(chǎn)生的鏈鎖反應(yīng)，將那些損失以各種形式間接轉(zhuǎn)嫁到企業(yè)頭上，而在轉(zhuǎn)嫁過(guò)程中損失又很可能被放大很多。因此，這部分外部損失對(duì)于企業(yè)來(lái)講是無(wú)法準(zhǔn)確估量的，實(shí)屬隱性成本，我們將其歸入外部隱性質(zhì)量損失成本范圍。結(jié)合雙匯實(shí)際情況，典型的外部隱性質(zhì)量損失成本有以下幾類(lèi) : (1)養(yǎng)豬戶承擔(dān)的成本 “瘦肉精”事件發(fā)生后，河南溫縣、獲嘉等地生豬市場(chǎng)已受到巨大沖擊，豬肉銷(xiāo)售量明顯下滑，眾多養(yǎng)豬戶也憂心生豬價(jià)格下跌。 (2)消費(fèi)者承擔(dān)的成本 “瘦肉精”事件發(fā)生后，消費(fèi)者在給孩子看病 、日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、精神傷害及其送檢 (即消費(fèi)者需要把剩下 肉類(lèi)產(chǎn)品 送到國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn) )等上面的花費(fèi)成本是很大的。那些瑣碎的費(fèi)用當(dāng)時(shí)是由消費(fèi)者自己擔(dān)負(fù)，表面看來(lái)企業(yè)當(dāng)時(shí)并未支付，但是此事件讓企業(yè)形象在消費(fèi)者心中受損，企業(yè)產(chǎn)品遭到嚴(yán)重質(zhì)疑和抵觸，這導(dǎo)致銷(xiāo)售收入降低，進(jìn)一步影響未來(lái)市場(chǎng)份額，無(wú)形中同樣等同于提高了產(chǎn)品成本，這樣的可能性不僅存在，而且將會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)。 (3)經(jīng)銷(xiāo)商和代理商承擔(dān)的成本 “瘦肉精”事件發(fā)生后，許多雙匯代理商、經(jīng)銷(xiāo)商處于一種想退貨退不了賣(mài)又賣(mài)不出去的狀態(tài)，提前購(gòu)進(jìn)的雙 匯產(chǎn)品都砸在了自己手里，一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商和代理商面臨了不但因庫(kù)存占?jí)毫舜罅抠Y金，而且因無(wú)法及時(shí)向眾多終端網(wǎng)點(diǎn)客戶履行退貨責(zé)任而承受巨大壓力，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入困境。同時(shí)該事件還涉及到幾萬(wàn)家終端客戶的利益，這也意味著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都在承受損失。從行業(yè)價(jià)值鏈分析，經(jīng)銷(xiāo)商、代理商和終端客戶是企業(yè)的下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，價(jià)值鏈上的每一項(xiàng)價(jià)值活動(dòng)都會(huì)對(duì)企業(yè)最終能夠?qū)崿F(xiàn)多大的價(jià)值造成影響。 (4)整個(gè)肉加工行業(yè)所承擔(dān)的損失成本和其他費(fèi)用 濟(jì)源雙匯被曝使用 “瘦肉精”后，除了雙匯發(fā)展股價(jià)大幅跳水以外，整個(gè)肉制品板塊受到拖累，在港股上 市的雨潤(rùn)食品和在納斯達(dá)克上市的眾品食業(yè)等企業(yè)市值大量蒸發(fā)。濟(jì)源雙匯“瘦肉精”事件，或?qū)⒊蔀槿庵破沸袠I(yè)發(fā)展史上的分水嶺，令所有企業(yè)都將面臨更高的檢測(cè)成本壓力。 雙匯集團(tuán)質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀 雙匯集團(tuán)正面臨一個(gè)復(fù)雜多變的局面：原材料價(jià)格上升、人工成本不斷上漲、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用加大、銷(xiāo)售渠道拓寬，大量同類(lèi)產(chǎn)品出現(xiàn)造成產(chǎn)品過(guò)剩威脅等。為了在這樣的競(jìng)爭(zhēng)格局生存發(fā)展，整個(gè)食品加工業(yè)也都在致力于尋找降低成本的突破口，而在追求低成本的過(guò)程中，他們往往把降低成本的工作重點(diǎn)更多地放在了那些容易看到和控制的成本費(fèi)用上。然而在質(zhì)量成 本管理上，如同國(guó)內(nèi)眾多食品業(yè)企業(yè)一樣，雙匯陷入到了一個(gè)誤區(qū)：把高質(zhì)量和高成本對(duì)等起來(lái)。高成本與企業(yè)利潤(rùn)最大化這一核心目標(biāo)是相背離的，他們無(wú)法接受為提高質(zhì)量而投入的高成本，因此不注重為保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量而加大成本投入，因此冒險(xiǎn)以質(zhì)量為代價(jià)來(lái)實(shí)現(xiàn)成本最小化，急功近利偏好于短期高 收 益的獲取，然而這種偏好非但沒(méi)有實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化反而帶來(lái)了更多的其他成本，就如本次“ 3 15事件”涉及的廠內(nèi)封存、市場(chǎng)陸續(xù)退回的鮮凍肉、肉制品共計(jì) 3768 噸全部進(jìn)行無(wú)害化深埋處理，處理?yè)p失約 6200 萬(wàn)元。 雙匯集團(tuán)質(zhì)量成本管理存在的問(wèn) 題 片面的成本效益原則 企業(yè)片面認(rèn)為“高質(zhì)量就等于高成本”，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到質(zhì)量和成本的辯證統(tǒng)一關(guān)系，往往采取比較決策，造成質(zhì)量與成本的失衡。 雙匯的核心競(jìng)爭(zhēng)力是豬肉的精加工，對(duì)瘦肉率要求較高。盡管從要求瘦肉率達(dá)到 70%這一點(diǎn)，不能直接推斷出雙匯的高層是否知道瘦肉精的存在，但是利益需求是明顯存在的。瘦肉精不是檢測(cè)不了，但是 1 億頭豬全檢查， 5 元 /頭就得幾十億。再加之豬肉價(jià)格上漲，檢測(cè)需要的成本使得企業(yè)不愿意去管。 價(jià)值鏈的斷裂 質(zhì)量成本管理僅限于對(duì)生產(chǎn)階段的質(zhì)量成本控制，沒(méi)有從原材料采購(gòu)、設(shè)計(jì)開(kāi) 發(fā)、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和售后服務(wù)的整個(gè)價(jià)值鏈來(lái)考慮。 自 暴料雙匯 “ 瘦肉精 ” 事件以來(lái)，輿論 一邊倒 的指責(zé)和批評(píng) 使一家龐大的肉類(lèi)加工企業(yè)似乎快要走上末路。如果用一句話來(lái)概括這種大商業(yè)帝國(guó) 瀕臨倒塌的原因，應(yīng)該是 “ 千里之堤潰于蟻穴 ” ，這個(gè)小 “ 蟻穴 ” 就是源頭的末端供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，如雙匯生豬的飼料添加瘦肉精、 三鹿乳業(yè) 牛奶質(zhì)檢途中添加三聚氰胺。當(dāng)這些問(wèn)題暴露，企業(yè)在第一時(shí)間譴責(zé)這些供應(yīng)商為小利益而無(wú)良的作法， 值得注意的是，用瘦肉精來(lái)提高瘦肉率不完全是外部供貨商的責(zé)任。如果雙匯規(guī)定收購(gòu)的豬肉瘦肉率要達(dá)到 70%以上，這 種要求等于是倒逼供貨商造假。 在質(zhì)量問(wèn)量上栽下去的企業(yè)不在少數(shù)，而在這個(gè) 環(huán)環(huán)相扣 的制造鏈中，每一個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)質(zhì)量的保證，才是最后一個(gè)品牌質(zhì)量得以保證的基石。 在全球化市場(chǎng)的今天，企業(yè)供應(yīng)鏈與過(guò)去相比顯得更復(fù)雜、更擴(kuò)大、更全球化。 這是一個(gè)供應(yīng)鏈困境，越是復(fù)雜的產(chǎn)品，其供應(yīng)鏈越龐大 ， 需要 在 提高供應(yīng)鏈價(jià)值效益 上 深入研究，而不是如何在勞動(dòng)力、材料等其它有損于產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)節(jié)去縮減成本挖掘利