淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素(編輯修改稿)
2024-08-23 11:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 磷酸鈣的形式存在，都是可利用的磷，而且鈣磷比例適宜，因此鈣磷的吸收利用率高。微元素中，鐵含量高，白魚粉中含鐵達(dá)299ppm，但在另一些魚粉中可高達(dá)1500～2000ppm，其次是鋅、硒，鋅含量達(dá)100ppm以上[18]。各種來源魚粉、玉米、豆粕中各礦物元素含量見表4。、玉米、豆粕中礦物元素含量鈣（%）磷（%）鈉（%）氯（%）鉀（%）鎂（%）硫（%）銅ppm鐵ppm錳ppm硒ppm鋅ppm鱭魚粉922010103青魚粉61818132鯡魚粉1144037147白魚粉62991290黃玉米329718豆粕202022950注：摘自NRC（1998） 魚粉中的脂肪包括未被分離的組織脂肪和蒸煮、壓榨過程中附著的脂肪，還包括有機(jī)物、磷脂、脂溶性維生素等，統(tǒng)稱為粗脂肪。魚粉含粗脂肪5%～12%，一般在8%左右，不宜高于12%。粗脂肪含量過高，雖能值高，但易氧化酸敗而降低營養(yǎng)價(jià)值[18]。但市場(chǎng)上魚粉含脂肪量也有達(dá)14%。魚粉含有多不飽和脂肪酸，其中長(zhǎng)鏈n3系列的豐富。魷魚皮中共發(fā)現(xiàn)18 種脂肪酸，主要有DHA ( C22:6 n3 ) %、軟脂酸(C16:0 ) %, EPA (C20:5 n3 )%、二十碳烯酸(C20:1n9)%。魷魚皮、鱈魚皮、%, % , %。鱈魚皮中富含DHA和EPA， %，但要比魷魚皮中的DHA和EPA總量低很多。魷魚和鱈魚屬于海洋水產(chǎn)動(dòng)物，其魚皮魚油中的PUFA含量非常高[6]。由此可見魚粉中含有豐富的PUFA。魚粉不含纖維素和木質(zhì)素，其可利用能量水平的高低取決于粗脂肪和粗灰分含量。在粗脂肪含量合格的情況下，～，蛋白質(zhì)含量在50%～55%時(shí)。故以魚粉為原料易配制高能飼料。[18]（UGF）魚粉中含有可刺激動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的促生長(zhǎng)因子。目前，關(guān)于未知生長(zhǎng)因子的研究已有進(jìn)展,試驗(yàn)證明許多生長(zhǎng)因子屬于活性多肽類物質(zhì),它們可以促進(jìn)細(xì)胞增殖,以自分泌旁分泌或內(nèi)分泌的方式作用于靶組織和細(xì)胞。寡肽、多肽在蛋白質(zhì)代謝中也起著重要的作用。如表皮生長(zhǎng)因子(EGF)、胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGFs)等蛋白質(zhì)多肽，都可能是魚粉中的未知生長(zhǎng)因子。[7] 5魚粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2003年以前都是執(zhí)行原農(nóng)牧漁業(yè)部分布的《魚粉》部頒標(biāo)準(zhǔn)。而我國在2003年6月份發(fā)布了《魚粉》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003），2003年12月1日實(shí)施[21]。我國魚粉標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚、 蝦、蟹類等水產(chǎn)動(dòng)物及其加工的廢棄物為原料， 經(jīng)蒸煮、 壓榨、 烘干、粉碎等工序制成的飼料用魚粉。其質(zhì)量與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5，表6。項(xiàng)目特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤紅魚粉黃棕色、黃褐色等魚粉正常顏色；白魚粉呈黃白色組織膨松、纖維狀組織明顯、無結(jié)塊、無霉變較膨松、纖維狀組織較明顯，無結(jié)塊、無霉變松軟粉狀物、無結(jié)塊、無霉變氣味在魚香味無焦灼味和油脂酸敗味具有魚粉正常氣味，無異臭、無焦灼味和明顯油脂酸敗味摘自：國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003）魚粉表6 魚粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品粗蛋白質(zhì)（%）≥65≥60≥55≥50粗脂肪（%）≤11（紅魚粉）≤9（白魚粉）≤12（紅魚粉）≤10（白魚粉）≤13≤14水分/（%）≤10≤10≤10≤10鹽分（以Nacl）/（%）≤2≤3≤3≤4灰分/（%）≤16（紅魚粉）≤18（白魚粉）≤18（紅魚粉）≤20（白魚粉）≤20≤23砂分/（%）≤≤2≤3賴氨酸/（%）≥（紅魚粉）≥（白魚粉）≥（紅魚粉）≥（白魚粉）≥≥蛋氨酸/（%）≥（紅魚粉）≥（白魚粉）≥（紅魚粉）≥（白魚粉）≥胃蛋白酶消化率/（%）≥90（紅魚粉）≥88（白魚粉）≥88（紅魚粉）≥86（白魚粉）≥85揮發(fā)性鹽基氮(VBN)/（mg/100g）≤110≤130≤150油脂酸價(jià)(KOH)/（mg/g）≤3≤5≤5尿素/（%）≤≤組胺/（mg/kg）≤300（紅魚粉）≤500（紅魚粉）≤1000（紅魚粉）
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