淺述魚粉的質量及其影響因素-文庫吧
2025-07-12 11:27 本頁面
【正文】 ，接著在高溫高壓下用有機溶劑進行萃取（也叫浸提即脫脂工藝），最后再經細粉碎而成。 秘魯、智利和厄瓜多爾等國的漁業(yè)公司生產魚粉采用此法。國產優(yōu)質魚粉多采用壓榨工藝即壓榨工藝加工而成。[11]低脂魚的加工是對體脂肪相對含量低的魚及其他海產品的加工過程。根據原料的種類一般分為全魚粉和雜魚粉兩類：全魚粉是對脂肪含量少的魚進行整體直接加熱干燥，失去部分水分后再進行脫脂，固形物經第2次干燥至水分含量達18%，粉碎制成魚粉。通常每100kg整魚約可出魚粉22kg，粗蛋白質含量在60%左右。雜魚粉是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內臟等直接干燥粉碎后的產品，又稱魚干粉，含粗蛋白在45%～55%不等；或在產魚旺季，先采用鹽腌原料，再經脫鹽，然后干燥粉碎制得。這種魚粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當易造成畜禽食鹽中毒。[20]4魚粉的營養(yǎng)特性魚粉的營養(yǎng)價值因魚種、加工方法和貯存條件不同而有較大差異。我國廣泛使用的魚粉是指以整魚為原料制成的不摻雜異物的純魚粉。蛋白質含量是魚粉質量的主要指標，是決定魚粉價格的主要因素。魚粉的粗蛋的含量高，從40%到70%不等，典型值65%[13]。不同來源的魚粉質量不同，粗蛋白的含量也不同營、養(yǎng)價值不同。白魚粉一般由鱔魚等冷水魚加工得到, 粗蛋白質含量68%～70%，價格昂貴，主要用于特種水產飼料；紅魚粉主要原料包括鰱魚、沙丁魚、風尾魚、青皮魚以及其他各種小雜魚、魚蝦食品加工后的下腳料等，紅魚粉的粗蛋白質含量一般在 62%以上，高的可超過 68%，主要用于畜禽飼料。國產魚粉多用各種小雜魚、魚蝦加工后的下腳料等制得， 蛋白質含量有的在 50%以下[9]。但粗蛋白的含量不能反映魚粉蛋白質營養(yǎng)價值的真實內容，還必須考察蛋白質消化率、生物學效價等。通常情況下，魚粉粗蛋白過高表示有可能摻假。魚粉作為蛋白類飼料原料，其蛋白品質好、生物學價值高主要是因為它的氨基酸含量豐富，而且氨基酸模式接近動物對氨基酸的需要模式。優(yōu)質魚粉中各種氨基酸的含量和比例見（表1）[4]。由表2可以看出，在優(yōu)質魚粉中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很高，%，%。而精氨酸的含量相對較低。圖1顯示并比較了魚粉、豆粕、小麥的相對氨基酸含量（國際魚粉和魚油制造者協(xié)會供稿）。由圖可見，魚粉中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的含量都比豆粕和小麥中的高，而且Lys/Met的比例更佳。魚粉中某些氨基酸以肽的形式被動物吸收，這些肽進入生物體后表現出一定的生物學活性。AA種類總氨酸天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸纈氨酸AA含量（%）各AA/總AAAA種類蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸賴氨酸組氨酸精氨酸色氨酸AA含量（%）各AA/總AA注：各AA的含量是百分含量（%）。摘自：（曹讓，張林生，2007）（國際魚粉和魚油制造者協(xié)會供稿）魚粉中維生素的含量豐富,特別是A、D和B族維生素,而且也含有一定量的 VE[15]。而在NRC（1998）的飼料成分表中沒有列出VA，而是列的β胡蘿卜素，魚粉中不含β胡蘿卜素；魚粉中各B族維生素含量皆較高，尤以B1B2為多，而B12在植物性飼料中幾乎不含有，在配合日糧中魚粉是B12的良好天然來源；煙酸和泛酸在動物飼料中含量多，但一般主以結合形式存在，利用率低，因此易出現缺乏癥。而煙酸和泛酸在魚粉中的含量也相對再玉米和豆粕中含量高，而且其未被纖維素等束縛或結合，從而利用率更高。各種魚粉、豆粕、玉米中維生素含量見表3.、豆粕中維生素含量生物素mg/kg膽堿mg/kg葉酸mg/kg煙酸mg/kg泛酸mg/kg核黃素mg/kg硫胺素mg/kgVB6mg/kgVB12ug/kgVEmg/kgβ胡蘿卜素mg/kg鱭魚粉10015280/青魚粉9317403/鯡魚粉559143/白魚粉5990/黃玉米62024c6豆粕3416注：摘自NRC（1998）魚粉中鈣磷含量高，%、%。植物性飼料中磷的含量也高，但主要是以植酸磷的形式存在，吸收利用率低。而魚粉中的磷則與之不同，其主要以
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