淺述魚(yú)粉的質(zhì)量及其影響因素-文庫(kù)吧
2025-07-12 11:27 本頁(yè)面
【正文】 ，接著在高溫高壓下用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃?。ㄒ步薪峒疵撝に嚕詈笤俳?jīng)細(xì)粉碎而成。 秘魯、智利和厄瓜多爾等國(guó)的漁業(yè)公司生產(chǎn)魚(yú)粉采用此法。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉多采用壓榨工藝即壓榨工藝加工而成。[11]低脂魚(yú)的加工是對(duì)體脂肪相對(duì)含量低的魚(yú)及其他海產(chǎn)品的加工過(guò)程。根據(jù)原料的種類(lèi)一般分為全魚(yú)粉和雜魚(yú)粉兩類(lèi)：全魚(yú)粉是對(duì)脂肪含量少的魚(yú)進(jìn)行整體直接加熱干燥，失去部分水分后再進(jìn)行脫脂，固形物經(jīng)第2次干燥至水分含量達(dá)18%，粉碎制成魚(yú)粉。通常每100kg整魚(yú)約可出魚(yú)粉22kg，粗蛋白質(zhì)含量在60%左右。雜魚(yú)粉是將小雜魚(yú)、蝦、蟹以及魚(yú)頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品，又稱魚(yú)干粉，含粗蛋白在45%～55%不等；或在產(chǎn)魚(yú)旺季，先采用鹽腌原料，再經(jīng)脫鹽，然后干燥粉碎制得。這種魚(yú)粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。[20]4魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特性魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因魚(yú)種、加工方法和貯存條件不同而有較大差異。我國(guó)廣泛使用的魚(yú)粉是指以整魚(yú)為原料制成的不摻雜異物的純魚(yú)粉。蛋白質(zhì)含量是魚(yú)粉質(zhì)量的主要指標(biāo)，是決定魚(yú)粉價(jià)格的主要因素。魚(yú)粉的粗蛋的含量高，從40%到70%不等，典型值65%[13]。不同來(lái)源的魚(yú)粉質(zhì)量不同，粗蛋白的含量也不同營(yíng)、養(yǎng)價(jià)值不同。白魚(yú)粉一般由鱔魚(yú)等冷水魚(yú)加工得到, 粗蛋白質(zhì)含量68%～70%，價(jià)格昂貴，主要用于特種水產(chǎn)飼料；紅魚(yú)粉主要原料包括鰱魚(yú)、沙丁魚(yú)、風(fēng)尾魚(yú)、青皮魚(yú)以及其他各種小雜魚(yú)、魚(yú)蝦食品加工后的下腳料等，紅魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量一般在 62%以上，高的可超過(guò) 68%，主要用于畜禽飼料。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉多用各種小雜魚(yú)、魚(yú)蝦加工后的下腳料等制得， 蛋白質(zhì)含量有的在 50%以下[9]。但粗蛋白的含量不能反映魚(yú)粉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)內(nèi)容，還必須考察蛋白質(zhì)消化率、生物學(xué)效價(jià)等。通常情況下，魚(yú)粉粗蛋白過(guò)高表示有可能摻假。魚(yú)粉作為蛋白類(lèi)飼料原料，其蛋白品質(zhì)好、生物學(xué)價(jià)值高主要是因?yàn)樗陌被岷控S富，而且氨基酸模式接近動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要模式。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉中各種氨基酸的含量和比例見(jiàn)（表1）[4]。由表2可以看出，在優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很高，%，%。而精氨酸的含量相對(duì)較低。圖1顯示并比較了魚(yú)粉、豆粕、小麥的相對(duì)氨基酸含量（國(guó)際魚(yú)粉和魚(yú)油制造者協(xié)會(huì)供稿）。由圖可見(jiàn)，魚(yú)粉中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的含量都比豆粕和小麥中的高，而且Lys/Met的比例更佳。魚(yú)粉中某些氨基酸以肽的形式被動(dòng)物吸收，這些肽進(jìn)入生物體后表現(xiàn)出一定的生物學(xué)活性。AA種類(lèi)總氨酸天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸纈氨酸AA含量（%）各AA/總AAAA種類(lèi)蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸賴氨酸組氨酸精氨酸色氨酸AA含量（%）各AA/總AA注：各AA的含量是百分含量（%）。摘自：（曹讓，張林生，2007）（國(guó)際魚(yú)粉和魚(yú)油制造者協(xié)會(huì)供稿）魚(yú)粉中維生素的含量豐富,特別是A、D和B族維生素,而且也含有一定量的 VE[15]。而在NRC（1998）的飼料成分表中沒(méi)有列出VA，而是列的β胡蘿卜素，魚(yú)粉中不含β胡蘿卜素；魚(yú)粉中各B族維生素含量皆較高，尤以B1B2為多，而B(niǎo)12在植物性飼料中幾乎不含有，在配合日糧中魚(yú)粉是B12的良好天然來(lái)源；煙酸和泛酸在動(dòng)物飼料中含量多，但一般主以結(jié)合形式存在，利用率低，因此易出現(xiàn)缺乏癥。而煙酸和泛酸在魚(yú)粉中的含量也相對(duì)再玉米和豆粕中含量高，而且其未被纖維素等束縛或結(jié)合，從而利用率更高。各種魚(yú)粉、豆粕、玉米中維生素含量見(jiàn)表3.、豆粕中維生素含量生物素mg/kg膽堿mg/kg葉酸mg/kg煙酸mg/kg泛酸mg/kg核黃素mg/kg硫胺素mg/kgVB6mg/kgVB12ug/kgVEmg/kgβ胡蘿卜素mg/kg鱭魚(yú)粉10015280/青魚(yú)粉9317403/鯡魚(yú)粉559143/白魚(yú)粉5990/黃玉米62024c6豆粕3416注：摘自NRC（1998）魚(yú)粉中鈣磷含量高，%、%。植物性飼料中磷的含量也高，但主要是以植酸磷的形式存在，吸收利用率低。而魚(yú)粉中的磷則與之不同，其主要以
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