天美味家常菜做法(編輯修改稿)
2025-08-18 15:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 味：咸鮮味 主料：青椒 200克豬肉 (瘦 )100克配料：調(diào)料：料酒 10克大蔥 10克姜 10克鹽 4克味精 2克白砂糖 2克醬油 5克淀粉 (豌豆 )10克花生油 50克 ；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。 ，放入肉片煸炒，至熟時(shí)烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾 15克（淀粉 5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。 肉蓉豆腐 肉蓉豆腐 ? 制作工藝 :燉口味：咸鮮味 主料：豆腐 (北 )300克火腿 15克豬肉 (瘦 )75克蝦米 15克冬筍 15克香菇（鮮） 15克配料：調(diào)料：鹽 1克黃酒 15克味精 2克大蔥 3克姜 1克醬油 25克淀粉 (玉米 )3克植物油 50克 ； ，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時(shí)撈出； 25克，用旺火燒至八成熱，放清湯 150克、醬油 15克、精鹽燒沸，放進(jìn)豆腐，移至微火上至湯盡時(shí)盛入湯盤內(nèi)； ，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸； ，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。 胡蘿卜燉牛肉 胡蘿卜燉牛肉 ? 制作工藝 :燉口味：咸甜味 主料：牛肉 (肥瘦 )100克胡蘿卜 250克配料：調(diào)料：醬油 30克料酒 15克鹽 4克白砂糖 10克大蔥 25克姜 25克花椒 2克八角2克植物油 15克 ，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫； ，切成滾刀塊； 、姜切片； ，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊 5厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火； ，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。 芝士菜花 芝士菜花 ? 制作工藝 :烤口味：咸鮮味 主料：菜花 500克奶酪 100克面包屑 20克牛奶 300克配料：調(diào)料：香菜 10克黃油 5克鹽 2克 ，在開水里焯一下； ，以微波高火加熱 6分鐘； ； ； ，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱 5分鐘； 5分鐘即可食用。 蘆筍炒蝦仁 蘆筍炒蝦仁 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：蝦仁 400克蘆筍 100克配料：櫻桃番茄50克調(diào)料：植物油 15克醋 5克醬油 3克芝麻 10克姜 3克 、少許醋、姜末拌勻備用； ，放入芝麻翻炒幾分鐘； ，備用； ，加入蘆筍翻炒至熟軟； 、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。 蘆筍色拉 蘆筍色拉 ? 制作工藝 :涼菜口味：醬香味 主料：蘆筍 500克配料：調(diào)料：色拉醬 50克 ，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段； ，冰過再吃更爽口。 芹菜炒熏干 芹菜炒熏干 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：香干 100克芹菜 200克配料：調(diào)料：鹽 3克味精 1克植物油 25克 ； （香干）塊一劈兩開，改刀成薄片； ； ，熏干倒入鍋內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒 2分鐘即可。 茼蒿煮肉片 茼蒿煮肉片 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：茼蒿 150克豬肉 (瘦 )50克雞腿蘑 (干 )50克配料：枸杞子 10克調(diào)料：色拉油 15克姜 5克鹽 2克味精 1克白砂糖 3克雞精 1克 ，洗凈； ；姜去皮洗凈切絲； ，洗凈； ； ，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出； ，放入姜絲熗一鍋； ，放入雞腿菇片、枸杞燒開； 、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。 草菇菜心 草菇菜心 ? 制作工藝 :燒口味：咸鮮味 主料：白菜 150克草菇 200克配料：調(diào)料：鹽 3克雞精 2克胡椒粉 2克淀粉 (玉米 )3克雞油 10克 ，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊； ； ，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味； ，整齊地?cái)[在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透； ，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。 菠菜炒雞蛋 菠菜炒雞蛋 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：雞蛋 150克菠菜 300克配料：調(diào)料：鹽 3克料酒15克大蔥 5克姜 2克味精 1克香油 5克植物油 40克 ，放入開水中燙一下，撈出投涼待用； ； 、姜切成末待用； ，將植物油燒熱； ，盛出待用； ，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生； ，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋； 菠菜煮豬肝 菠菜煮豬肝 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：豬肝 150克菠菜 250克配料：調(diào)料：味精 1克鹽 2克 ，切成段；豬肝洗凈，切成片。 ，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。 蔥爆羊肉 蔥爆羊肉 ? 制作工藝 :蔥爆口味：蔥香味 主料：羊肉 (后腿 )150克大蔥 150克配料：調(diào)料：植物油 25克香油 5克醬油 15克大蒜 15克料酒 10克醋 5克姜汁 5克 將羊肉去筋切成 。 大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。 蒜去皮洗凈剁成蒜米。 鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味； 最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。 蒜香蠶豆 蒜香蠶豆 ? 制作工藝 :炒口味：蒜香味 主料：蠶豆 300克配料：大蒜 20克調(diào)料：辣椒油 2克鹽3克味精 1克醬油 5克醋 10克 ，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻； （搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁； 。 螞蟻上樹 螞蟻上樹 ? 制作工藝 :燴口味：咸鮮味 主料：粉絲 300克配料：豬肉 (肥瘦 )75克芹菜 15克調(diào)料：大蔥 10克姜 10克豆瓣辣醬 15克醬油 15克鹽10克味精 5克植物油 40克香油 2克 ；豬肉絞碎。 ，爆香蔥（切末）、姜（切末）后入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。 ，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。 ，滋味更美。 蠔油生菜 蠔油生菜 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：生菜 300克配料：調(diào)料： ； ，放入核桃仁在小火上燒，炒熟后壓碎； ，放入生菜用大火快炒 1分鐘； ； ，撒上壓碎的核桃屑更佳。 西蘭花炒蝦仁 西蘭花炒蝦仁 ? 制作工藝 :炒口味：香辣 主料：蝦仁 100克西蘭花 100克配料：調(diào)料：大蒜 15克辣椒(紅、尖、干 )15克植物油 10克料酒 15克鹽 3克 ，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小； ，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水； 、去籽，切成粗末備用； ，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒； ，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。 辣椒油拌腐竹 辣椒油拌腐竹 ? 制作工藝 :拌口味：香辣 主料：腐竹 200克配料：調(diào)料：辣椒油 15克味精 1克鹽3克醬油 10克白砂糖 2克 ，倒入 80度熱水浸泡幾小時(shí)； ，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中； 。 酸辣土豆絲 酸辣土豆絲 ? 制作工藝 :生炒口味：酸辣味 主料：土豆 300克配料：辣椒 (紅、
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