【正文】 開切成薄片。 熗菜花 熗菜花 ? 制作工藝 :熗口味：咸鮮味 主料：菜花 300克配料：調(diào)料：香油 10克鹽 2克味精 2克花椒 3克花生油 10克 ，撈出花椒不要，其油留用。 ，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。 ，加 500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。 農(nóng)家小炒肉 農(nóng)家小炒肉 ? 制作工藝 :炒口味：微辣 主料：豬肋條肉（五花肉） 300克配料：杭椒 200克調(diào)料：大蒜 10克姜 10克鹽 5克味精 2克醬油 10克豬油（煉制） 25克 ； ； ，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。 ，將菠菜汆水，撈出裝盤。 ，順長切條。姜洗凈切絲。 ，加配料和調(diào)味料，燒開，倒在菠菜上即可。 涼拌三色 涼拌三色 ? 制作工藝 :拌口味：蒜香味 主料：綠豆芽 100克豆腐干 100克芹菜 150克配料：調(diào)料：香油 15克鹽 3克醬油 5克醋 3克大蒜 10克 ，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分； ，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，再放涼水?nèi)泡涼； ； ； 、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁； ，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調(diào)拌勻即成。 尖椒炒茄子 尖椒炒茄子 ? 制作工藝 :炒口味：微辣 主料：茄子 200克青椒 50克辣椒 (紅、尖 )50克配料：調(diào)料：大蒜 5克姜 5克大蔥 5克料酒 5克醬油 6克白砂糖 4克鹽 3克香油 4克淀粉 (豌豆 )5克植物油 30克味精 4克 ，切成細(xì)長條； ，紅椒去籽切成細(xì)長條； ，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺； ，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香； ，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下； ，淋麻油，即可裝盤。 ，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。 30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒 1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水 20克（生粉 10克加水）勾芡，即可盛盤供食。 ，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，加入精鹽，腌制 10分鐘，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。 ，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)味，淋入香油即成。 芝士菜花 芝士菜花 ? 制作工藝 :烤口味：咸鮮味 主料：菜花 500克奶酪 100克面包屑 20克牛奶 300克配料：調(diào)料：香菜 10克黃油 5克鹽 2克 ，在開水里焯一下； ，以微波高火加熱 6分鐘； ； ； ，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱 5分鐘； 5分鐘即可食用。 蔥爆羊肉 蔥爆羊肉 ? 制作工藝 :蔥爆口味：蔥香味 主料：羊肉 (后腿 )150克大蔥 150克配料：調(diào)料：植物油 25克香油 5克醬油 15克大蒜 15克料酒 10克醋 5克姜汁 5克 將羊肉去筋切成 。 ，滋味更美。 酸辣牛筋 酸辣牛筋 ? 制作工藝 :拌口味：酸辣味 主料：牛蹄筋 250克配料：香菜 25克調(diào)料：小蔥 20克鹽 4克生抽 20克醋 25克花椒粉 2克味精 3克辣椒油40克大蒜 20克。 韭菜梗炒肉絲 韭菜梗炒肉絲 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：豬肉 (肥 )250克韭菜 250克配料：調(diào)料：植物油15克花椒 3克鹽 2克料酒 5克味精 1克大蔥 5克姜 3克 ，切細(xì)絲； ，切長段備用； ，下入肉絲煸炒變色，加入蔥姜末、料酒、鹽、攪拌均勻； ，淋花椒油、味精即可。 雞蛋炒韭菜 雞蛋炒韭菜 ? 制作工藝 :生炒口味：本味咸鮮 主料：韭菜 200克雞蛋 200克配料：調(diào)料：植物油 15克豬油（煉制） 10克鹽 3克 ，切段； ，加少許精鹽打散； ，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出； ，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。 京蔥煮雞翅 京蔥煮雞翅 ? 制作工藝 :煮口味：蔥香味 主料：雞翅 500克配料：大蔥 100克調(diào)料：姜 5克醬油 20克味精 5克植物油 10克白砂糖 10克紅葡萄酒 25克料酒 50克 ，拔去細(xì)毛，斬去翅尖，再將每只翅膀切成兩段； （大蔥）去頭，切成長絲； ，下植物油燒熱后放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺； ，先入京蔥煸炒成金黃色后，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、姜片、清水，燒沸后撇去浮沫； ，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去姜片，加入味精、葡萄酒燒沸即成。 剁椒魚頭 剁椒魚頭 ? 制作工藝 :清蒸口味：微辣 主料：鰱魚頭 300克配料：辣椒 (紅、尖 )50克調(diào)料：小蔥10克蠔油 5克鹽 7克白砂糖 8克白醋 5克淀粉 (豌豆 )10克料酒10克味精 3克大蔥 10克姜 20克大蒜 5克豆豉 5克 。于頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸 20分鐘。 鹵牛肉 鹵牛肉 ? 制作工藝 :鹵口味：五香味 主料：牛腱子肉 900克配料：調(diào)料：花椒 5克茴香籽 [小茴香籽 ]5克丁香 5克桂皮 3克陳皮 3克辣椒 (紅、尖、干 )5克大蒜 2克醬油 50克料酒 20克大蔥 25克姜 10克八角 5克冰糖 20克香油 5克 （花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中； 、鹵料放入鍋中同煮； ，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮 1小時（偶而翻動）； ，再煮 1～ 2小時； ，冷卻后再切片； ，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。 、姜 10克、蒜 10克剁碎，放入容器中，加入鹽 3克、豆豉 5克、糖 3克拌均。再將一半蔥絲放入盤中央。 麻婆豆腐 麻婆豆腐 ? 制作工藝 :燒口味：麻辣味 主料：豆腐 (北 )600克配料：豬肉 (肥瘦 )200克調(diào)料：姜 10克大蒜 15克豆瓣辣醬 100克花椒粉 8克醬油 5克味精 4克鹽 8克白砂糖 10克香油 8克植物油 30克淀粉 (豌豆 )10克小蔥 10克 ，姜 ,蒜拍碎切末，蔥切珠花； ，太白粉調(diào)成芡汁； ，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高湯和調(diào)料，放入豆腐燜熟； ，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。 魚香肉絲 魚香肉絲 ? 制作工藝 :滑炒口味：魚香味 主料：豬里脊肉 250克配料：竹筍 100克木耳 (水發(fā) )50克雞蛋 50克調(diào)料：泡椒 10克大蔥 10克姜 10克大蒜 5克料酒 10克醋 5克鹽 3克醬油 5克白砂糖 10克味精 2克淀粉 (豌豆 )5克花生油 20克 、姜、蒜、筍、泡椒、木耳切絲； ，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪勻； ，用筷子撥散，待肉色變白時撈出控油； ，下蔥絲、姜絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯 50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成。 酸辣白菜 酸辣白菜 ? 制作工藝 :生炒口味：酸辣味 主料：白菜 350克配料：辣椒 (紅、尖 )10克辣椒 (青、尖 )10克調(diào)料：辣椒 (紅、尖、干 )5克大蔥 5克姜 3克鹽 3克味精 2克