【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 最好。 提高新陳代謝速率，有利控制體重。 100毫克的咖啡因（大約 1杯咖啡） 能使人體新陳代謝速率增快百分之三左右；咖啡因吸收的愈多，新陳代謝 速率增幅愈大，如能配合運(yùn)動(dòng)，熱量的消耗會(huì)更快。有助減肥。但是咖啡 里還加糖和奶精，從熱量的計(jì)算看則不符合減肥原則。 ? 選擇適宜的時(shí)間喝咖啡 避免空腹時(shí)飲用，并盡可能在餐后喝，比較有益健康。 早上是喝咖啡的最佳時(shí)間，早上起來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓 心情更加舒爽 晚上喝咖啡則可能會(huì)造成失眠，甚至影響隔天的精神狀態(tài)。換言之，喝咖啡最理想 的時(shí)間性是在上午。此外，特別要注意的是，有些人由于體質(zhì)或生理因素，并不適 合飲用咖啡，如小孩、胃病患者、高血壓與動(dòng)脈硬化者，糖尿病患者等。這是因?yàn)? 咖啡中的丹寧酸與咖啡因會(huì)刺激胃酸壁，讓胃酸分泌過多，不利于胃潰瘍等病者。 而咖啡因攝取過多，會(huì)加速心跳，并導(dǎo)致血壓上升，故也不適宜高血壓及動(dòng)脈硬化 者飲用?？偠灾灰_并適度的飲用咖啡，即可不損健康又能享用咖啡的香 醇美味。 ? 豆?jié){的營養(yǎng)功效 ? 喝豆?jié){的特別提示 牛奶與豆?jié){ —— 兩種重要的營養(yǎng)品 ? 牛奶六大功用 ? 喝牛奶禁忌 牛奶六大功用 —— 營養(yǎng)豐富 ? 牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。 ? 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的 20多種氨基酸中有人體必須的 8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá) 98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在 95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。 牛奶六大功用 —— 有助減肥 ? 奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。 ? 研究小組把 34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時(shí)少 500卡熱量的食物，其中一組每天喝 3份含 1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃 500毫克鈣片。堅(jiān)持一段時(shí)間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多 22%、 61%和 81%。 ? 研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃 3份低脂或脫脂乳制品。 牛奶六大功用 —— 美容養(yǎng)顏 ? 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素 B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。 ? 牛奶中所含的鐵、銅和維生素 A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤。 ? 牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。 ? 牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。 ? 所以自古以來不論國外國內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。 牛奶六大功用 —— 鎮(zhèn)靜安神 ? 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。 ? 意大利熱那亞市女研究員羅塞拉 阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份研究報(bào)告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄?，其中含有一定?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。 ? 阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。 牛奶六大功用 —— 抑制腫瘤 ? 牛奶和奶制品干酪中含有一種 CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素 A、維生素 B維生素 D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 ? 而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。 牛奶六大功用 —— 幼兒健腦 ? 乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。 牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。 牛奶中含有維生素 B2，有助于視力的提高。 牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。 牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。 牛奶中含有鐵、銅及維生素 A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。 酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。 喝牛奶禁忌 牛奶消費(fèi)已成為現(xiàn)代生活中的重要一環(huán)，在營養(yǎng)、美味與功用等方面已經(jīng)獲得了大眾的認(rèn)可。但是，在喝牛奶的同時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)： ? 暴露在光線下的鮮奶，由于日光照射的原因，會(huì)失去鮮奶中的維生素 A和 B。冰凍后的牛奶，乳酷類呈顆粒狀也會(huì)使口味明顯減弱。高溫蒸煮的鮮奶與經(jīng)過兩次加熱的鮮奶，其中的蛋白質(zhì)成份會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，從而降低了營養(yǎng)價(jià)值。 ? 喝牛奶的方法也很重要，為什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。其實(shí)這是喝牛奶的方式有問題。牛奶應(yīng)盡量小口飲用，使牛奶在口腔中與唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接進(jìn)入胃里與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，牛奶中蛋白質(zhì)與脂肪就會(huì)結(jié)成塊狀，進(jìn)而不易消化。而一些腸胃功能弱的人，便會(huì)出現(xiàn)腹瀉和不適的癥狀。 ? 牛奶與許多物質(zhì)不能同時(shí)飲用，喝牛奶時(shí)，不應(yīng)同時(shí)飲用茶水，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)阻礙牛奶中鈣離子的吸收，再有用牛奶送服藥，也會(huì)阻礙藥物藥性的發(fā)揮，使藥物不能充分起到治療的作用。 ? 腸胃手術(shù)后的病人忌喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械娜樗岚l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體，有加重腸胃脹氣的現(xiàn)象，不利于手術(shù)傷口的愈合。 牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝，更不宜空腹喝。 ? 牛奶里含有能使人產(chǎn)生疲倦感的 L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人們多在白天學(xué)習(xí)、工作，而早晨喝牛奶，勢(shì)必影響工作和學(xué)習(xí)。有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化、吸收，就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。 ? 奶類制品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要馬上喝白開水沖掉附著在喉嚨上的牛奶，奶類含某種酵素，會(huì)讓喉嚨粘膜干燥，粘膜無法保護(hù)喉嚨，會(huì)產(chǎn)生不適。 牛奶忌和豆?jié){同煮 ? 牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價(jià)值較高的食物。有人以為，牛奶和豆?jié){混合煮后飲用，可以起到互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，這并不科學(xué)。因?yàn)椋節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在 100℃ 的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮。 營養(yǎng)功效： 豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素 BB2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。 ? 特別提示： 豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。飲未煮熟的豆?jié){會(huì)發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長(zhǎng)的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過多，