【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 護(hù)保管及外表的清潔衛(wèi)生，擺放消防器材的地方不得堆放雜物，改變消防器材擺放的位置時(shí)，要經(jīng)有關(guān)管理人員同意。文件名游泳池衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW055頁 碼21●游泳池及戲水樂園的衛(wèi)生清潔規(guī)定(1)打掃迎賓服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生：擦拭臺(tái)面鏡面，整理抽屜、票箱，清理服務(wù)臺(tái)內(nèi)地面及垃圾箱。(2)打掃更衣室：營業(yè)前沖洗地面，營業(yè)中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生情況不良隨時(shí)擦洗，營業(yè)結(jié)束后清理更衣柜，并對(duì)更衣柜凳消毒，清理垃圾桶。(3)打掃泳池周圍場(chǎng)地衛(wèi)生：地面防滑磚每天先用清潔劑刷洗，然后用清水沖洗；營業(yè)前將躺椅、茶幾擦拭一遍，煙缸洗凈；營業(yè)中隨時(shí)擦洗，垃圾桶及地面要經(jīng)常清理。(4)打掃強(qiáng)制噴淋通道和浸腳池衛(wèi)生：強(qiáng)制噴淋通道需每天刷洗，下水道箅子經(jīng)常清理；浸腳池每天營業(yè)前沖洗干凈后放入新水并按規(guī)定的劑量投入消毒藥。(5)打掃淋浴室衛(wèi)生：經(jīng)常沖洗淋浴室，每天營業(yè)前用清潔劑刷洗地面和墻壁，經(jīng)常清理下水道箅子；注意補(bǔ)充浴液。(6)打掃衛(wèi)生間衛(wèi)生：沖洗地面，刷洗馬桶和小便池，刷洗洗手池，并對(duì)馬桶、小便池、洗手池進(jìn)行消毒；擦拭鏡子。(7)打掃墻壁衛(wèi)生：洗刷臺(tái)階、假山，擦拭窗臺(tái)、通風(fēng)罩，擦洗池壁。(8)做好水質(zhì)衛(wèi)生處理：每天營業(yè)前用水下吸塵器吸掉水下污物，為加藥泵添加消毒藥，清除回水口的毛發(fā)及污物?！裼斡境丶皯蛩畼穲@衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1)迎賓服務(wù)臺(tái)：臺(tái)面整潔干凈，無灰塵、無雜物，臺(tái)內(nèi)無垃圾、無散亂的廢票根。(2)更衣室：地面干凈，無污物、無鞋印、無水跡、無垃圾；更衣柜內(nèi)外整潔，柜內(nèi)無雜物、無顧客遺落物品、無蟑螂等害蟲；鏡面光潔明亮，無水跡、無印跡。(3)淋浴室：墻面和地面的瓷磚光潔，無污跡污漬、無水跡；下水道流水通暢，水箅子無堵塞現(xiàn)象；浴液補(bǔ)充及時(shí)。文件名游泳池衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW055頁 碼22(4)強(qiáng)烈噴淋通道和浸腳池：墻面、地面無污跡，噴頭噴水通暢，下水道通暢；浸腳池池壁無污跡，池水無污物，消毒藥濃度符合要求，余氯含量保持在5～10mg／L。(5)游泳池四周場(chǎng)地：地面無垃圾、無積水、無青苔；茶幾、躺椅整潔干凈，無污跡；營業(yè)前煙缸內(nèi)無煙頭，營業(yè)中煙缸內(nèi)的煙頭不得多于4個(gè)；垃圾桶外表干凈、無污跡，桶內(nèi)垃圾經(jīng)常清理。(6)游泳池墻壁：墻面、假山、臺(tái)階無污跡，無垃圾；窗臺(tái)、通風(fēng)罩無灰塵、無雜物；游泳池壁無水垢、無污跡。(7)衛(wèi)生間：地面無積水、無污跡，馬桶內(nèi)外無污跡，小便池?zé)o尿漬，洗手池?zé)o污跡、無水垢；鏡子面光潔明亮，無水跡、無印跡；衛(wèi)生間內(nèi)無異味。(8)游泳池水：水質(zhì)清澈透明，無污物、無毛發(fā)；消毒藥投放準(zhǔn)確、及時(shí)，～／L，～。文件名點(diǎn)心部大廚崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW034頁 碼11●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)?！翊髲N全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)大、中、小及重要的宴會(huì)的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。●計(jì)劃購進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過問驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊?！褡ズ脝T工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)?！褚c餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法?！癖O(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過期的食品?！耖_餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具擺放整齊。文件名煎炸崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW036頁 碼11●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟?！褙?fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車賣的品種、灼車用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本?！褙?fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色?！窀鞣N熟、咸餡的煮制，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛?！駨狞c(diǎn)心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料?！窦皶r(shí)向大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助大廚制訂食品采購計(jì)劃?！駠?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具整潔，擺放整齊。文件名熟籠崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW035頁 碼11●負(fù)責(zé)蒸制各種色點(diǎn)、花卷、餃類、糕品及各種半制成品，能夠制作各種時(shí)果、花餅及薄餅?！裨绮枋泄?yīng)的蒸制品種、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本?！窦皶r(shí)向點(diǎn)心部大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助點(diǎn)心部大廚制訂食品采購計(jì)劃?！駠?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊?！癞?dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。文件名物資倉庫防火工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼AQGL032頁碼11(1)倉庫內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，庫內(nèi)留出主通道1～。貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。(2)倉庫內(nèi)的照明燈限60瓦以下的白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢日光燈、電熨斗、電爐、電烙鐵、電鐘、交流電收音機(jī)、電視機(jī)、電茶壺等電器設(shè)備?；}庫的照明燈具設(shè)防爆型裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。(3)倉庫的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要防雨、防潮保護(hù)、管理人員每年對(duì)電線進(jìn)行一次絕緣檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱和絕緣不良情況，必須及時(shí)維修更換。(4)物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫，物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，堆積時(shí)間較長（幾年）的物品要進(jìn)行翻堆清倉，防止物品積熱產(chǎn)生自燃。文件名班后專人專職消防安全檢查情況表電子文件編碼AQGL054頁 碼11部門： 檢查部門檢查項(xiàng)目檢查情況處理結(jié)果電閘、氣閘、油閘是否關(guān)閘電器設(shè)備的開關(guān)、插頭情況是否有煙頭、火種易燃易爆物品存放情況消防設(shè)施及滅火器材情況消防通道情況檢查人檢查時(shí)間 年 月 日 時(shí)備 注注：此表每天一張，10天后由部門防火負(fù)責(zé)人整理送交保安部。文件名電子游戲機(jī)室服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW009頁 碼11●按時(shí)上崗，配齊各種營業(yè)用品，做好各項(xiàng)營業(yè)準(zhǔn)備工作?！裰鲃?dòng)、熱情地接待前來本營業(yè)點(diǎn)的賓客并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！裰鲃?dòng)向賓客介紹本娛樂點(diǎn)的設(shè)施情況，解答客人的疑難問題?！耠S時(shí)保持本娛樂場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，清除垃圾和紙屑?！褡龊帽緧徫辉O(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，保證服務(wù)水準(zhǔn)?！裉顚懏?dāng)值日記，做好交接班工作。文件名管事部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW044頁 碼11●保持愉快和整潔的職業(yè)形象?！癖O(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班和洗碗工的清潔和清洗工作。●負(fù)責(zé)雇用和建議解雇員工，招聘、培訓(xùn)新員工，記錄員工的工作表現(xiàn)。●監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作，確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序?！褙?fù)責(zé)各工作區(qū)域銀器、瓷器、玻璃器皿的永久性盤點(diǎn)工作，并記錄日期、件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄日期、件數(shù)、種類和分發(fā)的部門?！裆曩彵匦璧挠闷?，如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養(yǎng)所需材料?！裰笇?dǎo)、協(xié)助搞好混合肥皂，確定清洗液的配制和稀釋濃度，以取得最令人滿意的清潔效果?！衽c宴會(huì)部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用的宴會(huì)用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等)，檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足，搞好協(xié)調(diào)關(guān)系。●督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生?！穸ㄆ诒P點(diǎn)瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞，報(bào)告設(shè)備短缺情況，及申購設(shè)備數(shù)量。文件名美容、化妝服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW031頁 碼21●崗前準(zhǔn)備工作(1)上崗前應(yīng)先做自我檢查，做到儀容儀表端莊整潔、符合要求；(2)將各種用具準(zhǔn)備齊全，保證各種設(shè)備完好有效，室內(nèi)整潔干凈；(3)精神飽滿做好迎客準(zhǔn)備?！裼e(1)面帶笑容，主動(dòng)問候客人；(2)如客人需要脫衣摘帽，服務(wù)員要主動(dòng)為客服務(wù)，并將衣帽掛在衣架上?！穹?wù)(1)美容師應(yīng)先清洗雙手，并用酒精棉球消毒；(2)替客人圍好圍巾，并準(zhǔn)備好各種用具；(3)開啟機(jī)器，用噴霧清潔霜清洗臉部；(4)用大、中、小刷子進(jìn)行臉部打圈，然后用海綿輕輕擦去；(5)用大、中、小吸管吸去毛孔中的污垢；(6)擦上按摩油按摩，完后擦去；(7)噴上爽膚水，用紗布蓋住臉部；(8)根據(jù)客人皮膚的特點(diǎn)(油性、中性、干性)用靜電涂上面膜，拿棉球蓋住客人眼睛，請(qǐng)客人稍微休息；(9)約20分鐘后，為客人擦去面膜，涂上爽膚水，用營養(yǎng)霜進(jìn)行按摩；(10)用電熱棒先熱后冷進(jìn)行皮膚收縮處理；(11)當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前將賬單遞送給客人；(12)如客人要求掛賬，服務(wù)員要請(qǐng)客人出示房卡并與前臺(tái)收銀處聯(lián)系，待確認(rèn)后要請(qǐng)客人簽字并認(rèn)真核對(duì)客人筆跡，如未獲前臺(tái)收銀處同意或認(rèn)定筆跡不一致，則請(qǐng)客人以現(xiàn)金結(jié)付；文件名美容、化妝服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW031頁 碼22(13)客人離別時(shí)要主動(dòng)提醒客人不要忘記隨身物品，并幫助客人穿戴好衣帽?！袼蛣e客人(1)送客人至門口并禮貌向客人道別；(2)及時(shí)清掃場(chǎng)地并整理物品；(3)將使用過的毛巾送洗衣房更換新毛巾，并將新毛巾放入消毒箱消毒，做好再次迎客的準(zhǔn)備。文件名美容室主管崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW024頁 碼11●具有顧客至上、服務(wù)熱情、文明禮貌、講究衛(wèi)生、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守、作風(fēng)正派和以身作則的職業(yè)道德?！裰苯訉?duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)美容美發(fā)室全面工作，執(zhí)行和落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示，保證部門的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常。●制定部門工作計(jì)劃，建立和健全本部各項(xiàng)規(guī)章制度，抓好骨干隊(duì)伍建設(shè)，注意培養(yǎng)、考核和選拔人才?！裰贫磕甓鹊呐嘤?xùn)大綱，提高員工業(yè)務(wù)工作水平，負(fù)責(zé)督促下屬執(zhí)行落實(shí)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，每年對(duì)員工工作進(jìn)行評(píng)估并落實(shí)獎(jiǎng)罰制度?！癖O(jiān)督營業(yè)計(jì)劃落實(shí)，抓好財(cái)產(chǎn)管理和成本核算，保證完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，努力鉆研業(yè)務(wù)技能，熟悉本室的各項(xiàng)服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平?！駡?jiān)持跟班作業(yè)，勤巡查，督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，根據(jù)本室服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析，向總經(jīng)理提出整改意見?！衩吭陆弧盃I業(yè)分析”報(bào)告，對(duì)所需物品有計(jì)劃地提出申請(qǐng)、采購，不斷吸取最新技術(shù)，努力創(chuàng)新，為賓客提供最完美的服務(wù)?！穹e極完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，力爭(zhēng)為酒店多創(chuàng)利潤?！駠?yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，帶領(lǐng)所屬員工搞好美容美發(fā)室的工作?！褙?fù)責(zé)做好員工的工作安排和考勤、考核工作及“工作檔案”管理。文件名美容師崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW025頁 碼11●熱愛本職工作，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，工作積極主動(dòng)，任勞任怨，講文明禮貌，要求清潔衛(wèi)生、作風(fēng)正派、不謀私利，在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)向客人提供美容及按摩服務(wù)?！袷煜っ廊?、按摩基本知識(shí)及操作程序，熟悉各種美容用品用具的性能、特點(diǎn)和使用方法，掌握工具物品的消毒知識(shí)。●掌握規(guī)定的美容及按摩技術(shù)，研究美容方面的新發(fā)展趨勢(shì)，不斷地推陳出新?！裎⑿Ψ?wù)，禮貌熱情，接待客人主動(dòng)問好，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，耐心細(xì)致地問客人的喜好、要求。為其盡力服務(wù)，使客人稱心如意。●儀容儀表要整潔，化妝上班(美容師不能留指甲及涂指甲油)。工衣平整、潔凈，頭發(fā)每二天洗一次，講究職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，保持美容的高水準(zhǔn)服務(wù)，維護(hù)酒店聲譽(yù)。●建立貴賓及?？蜋n案，了解他(她)們的愛好、要求及皮膚的特性，以便更好地提供服務(wù)?！褙?fù)責(zé)保管美容及按摩工具，對(duì)工具、美容用品的采購提出建議?！褡袷丶o(jì)律，愛護(hù)公物，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)擅離職守，上班時(shí)不準(zhǔn)做與本崗無關(guān)的任何事。文件名英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW125頁 碼11●英式服務(wù)是一種非正式的，用于餐廳單間里，由主人在服務(wù)員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務(wù)方式，也稱主人服務(wù)。●英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序(1)食品和配菜都被盛在方盤或大碗中送到餐桌上，由男主人從大方盤中把菜肴分到客人的餐盤里，然后遞給站在主人左邊的服務(wù)員，再端送給女主人、聲望高的客人及其他客人。進(jìn)餐過程中大方盤內(nèi)的食品不夠時(shí)，可將剩菜盤撤下并換上盛滿食品的另一個(gè)盤子，或直接拿大方盤去添滿食品然后再送到餐桌上。(2)英式服務(wù)開始時(shí)常常是上湯。服務(wù)員把熱湯盤放在男主人面前，男主人盛滿每一只碗，再由站在左邊的服務(wù)員根據(jù)主人的吩咐送給每一個(gè)客人。在英式服務(wù)中，通常是將第一碗湯遞給女主人。(3)盛滿食品的餐盤可由服務(wù)員遞給每一個(gè)客人挑選，也可由客人自己拿取挑選自己喜愛的菜。肉由男主人切分后放在餐盤里，蔬菜和其他配菜由女主人分到盛有肉菜的餐盤里。(4)甜點(diǎn)由女主人分好，服務(wù)員進(jìn)行裝飾后再遞給客人。(