dbs65001-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)龍須酥糖(編輯修改稿)
2024-08-10 16:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 花生粉、花生顆粒為輔料而生產(chǎn)的花生龍須酥糖?！?薄荷味龍須酥糖：由白砂糖、油炒小麥粉為主要原料，加入食品添加劑天然薄荷腦而生產(chǎn)的薄荷味龍須酥糖。4 要求 生產(chǎn)車間環(huán)境要求 扒糖、成型包裝車間要求環(huán)境干燥，溫度控制20～30℃，濕度40%以下，通風(fēng)良好且符合GB14881的規(guī)定?！?原、輔料要求 白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定?！?小麥粉應(yīng)符合GB1355的要求?！?棕櫚油應(yīng)符合GB15680及GB2716的要求。 香蘭素應(yīng)符合GB3861的要求，添加量應(yīng)符合GB2760的要求?！?芝麻應(yīng)符合NY/T1509的要求?！?花生應(yīng)符合GB/T1532的要求?！?薄荷應(yīng)符合GB3862的要求，添加量應(yīng)符合GB2760的要求?！?感官要求見表1。表1 感官指標(biāo)項 目要 求色澤均勻一致，呈乳白色或淡棕色。形態(tài)塊型完整，大小較均勻，層次清晰，呈絲團狀。組織糖絲均勻細如發(fā)絲、松緊適宜、酥松綿軟，不板結(jié)、無可見面塊和糖粒、無雜質(zhì)、無焦糊現(xiàn)象。香氣、口味香味純正，綿甜可口，具有各品種應(yīng)有的香氣和滋味，無生面、生油味，不粘牙、無異味。雜質(zhì)無肉眼可見產(chǎn)品以外的雜質(zhì)。包裝內(nèi)外包裝緊密、不散不破，盒內(nèi)糖塊排列整齊、允許有少量糖屑、面渣。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分/(g/100g)≤10還原糖（以葡萄糖計）/(g/100g)～脂肪/(g/100g)≤酸價（以脂肪計）（KOH）/ (mg/g)≤ 5過氧化值（以脂肪計）/(g/100g）≤ 二氧化硫殘留量/(g/kg)≤ 總砷（以As計）/（mg/kg）≤
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