dbs45021-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)干米粉(編輯修改稿)
2025-08-10 15:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 發(fā)酵干米粉以大米為原料，經(jīng)清洗、浸泡、發(fā)酵、磨漿（粉碎）、熟化、成型、干燥、包裝等生產(chǎn)工藝加工而成的米粉干制品。4 要求 原料要求 大米應(yīng)符合GB 135GB 2715的要求，其中整精米率指標(biāo)不作要求；真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定，污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定?！?生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的要求?！?生產(chǎn)用食用油應(yīng)符合GB 271GB 10146及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有米白色或淡黃色，均勻一致，無霉變氣味、滋味具有米香味，無異味組織形態(tài)基本均勻一致，表面平滑雜 質(zhì)無雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)發(fā)酵干米粉非發(fā)酵干米粉酸度/（176。T） ≤表2 理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng) 目指 標(biāo)發(fā)酵干米粉非發(fā)酵干米粉水分/（％ ） ≤灰分/（％） ≤鉛 （以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤ 總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤無機(jī)砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤鎘 （以Cd
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