【文章內(nèi)容簡介】 方案及生產(chǎn)設(shè)備確定工藝流程的原則（1）采用國內(nèi)先進、合理、可靠、成熟的工藝路線；（2）引進設(shè)備選型上做到適應(yīng)性強、經(jīng)濟合理，具有一定的國際先進水平；（3）盡量考慮國內(nèi)先進設(shè)備代替進口設(shè)備。（4）本項目屬技術(shù)密集型。具備先進的設(shè)備，自動化程度較高。員工具備一定的素質(zhì)，具備豐富的管理經(jīng)驗。要有品牌戰(zhàn)略意識。工藝流程工藝流程1．無臭大蒜復(fù)合汁飲料2．大蒜素目前，提取大蒜素及大蒜油的方法主要是采用水蒸餾法，溶劑浸出法和超臨界二氧化碳萃取法。1)水蒸汽蒸餾法水蒸汽蒸餾法是采用最多的方法，主要由于它操作簡單。但由于提取時溫度較高，大蒜素產(chǎn)物多是小分子易揮發(fā)硫化物，風(fēng)味遠不及新鮮蒜風(fēng)味，顏色為棕黃色，所得大蒜素含量低。本項目中的大蒜素生產(chǎn)不采用此種方法。2)溶劑浸出法溶劑浸出法中的溶劑可采用正已烷、乙醚或乙醇，一般多用乙醇。大蒜素在乙醇溶液中較穩(wěn)定。但乙醇同時又能溶解水分、氨基酸、可溶性糖分和蛋白質(zhì)，使乙醇的大蒜浸取液呈粘性，還須對其乙醇浸取液在常溫下，減壓蒸餾(5～10mmHg)揮發(fā)掉溶劑，乙醇蒸發(fā)時，難揮發(fā)的糖分、蛋白質(zhì)和氨基酸都留在其中，故還需進一步凈化，有不可避免的溶劑殘留。本項目中的大蒜素生產(chǎn)不采用此種方法。3)超臨界二氧化碳萃取法超臨界流體萃取技術(shù)是建立在該流體在臨界點處溫度和壓力的微小變化會引起其溶解能力很大變化的基礎(chǔ)上，利用流體在高壓低溫對大部分物質(zhì)具有較大溶解能力的性質(zhì)，提取原料中的有效成分。然后在較低的壓力下進行分離，從而實現(xiàn)混合物的分離或提純。中國在超臨界萃取技術(shù)方面的起步較晚。1985年，北京化工學(xué)院從瑞士進口第一臺超臨界萃取設(shè)備，在“八五”期間，超臨界萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用、推廣國產(chǎn)化生產(chǎn)裝置的研制先后被國家科委和國家計委列為國家級重點攻關(guān)項目。中國超臨界萃取技術(shù)已走向工業(yè)化，公司目前已完全掌握了其技術(shù)流程，此項目中的大蒜深加工生產(chǎn)將采取此種方法。超臨界二氧化碳萃取法流程圖大蒜油超臨界CO2萃取破碎或切片去皮清洗大蒜超臨界二氧化碳萃取與上述兩種提取方法相比，具有許多獨特的優(yōu)點：1）萃取能力強，提取率高。在最佳工藝條件下(最佳溫度為35～40℃，壓力12～16MPa)％。2）通過改變溫度和壓力，使其溶解度發(fā)生變化，可以有選擇地進行多種物質(zhì)的分離。從而減少雜質(zhì)。3）超臨界二氧化碳臨界溫度低，操作溫度低，能較好地保存大蒜中有效成分不被破壞，不發(fā)生次生化。4）提取時間快，生產(chǎn)周期短。超臨界二氧化碳提取(動態(tài))循環(huán)一開始，分離便開始進行。一般提取10分鐘便有成分分離析出，2～4小時左右便可完全提取。5）超臨界二氧化碳萃取，操作參數(shù)容易控制。因此，有效大蒜成分及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。6）超臨界二氧化碳萃取可以提取許多傳統(tǒng)法提不出來的物質(zhì)，且較易從大蒜中發(fā)現(xiàn)新成分，開發(fā)新產(chǎn)品。7）超臨界二氧化碳還具有抗氧化、滅菌作用，有利于保證和提高大蒜深加工產(chǎn)品質(zhì)量。8）超臨界二氧化碳萃取應(yīng)用于分析，與高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外分光光度儀等聯(lián)用成為一種高效的分析手段；能夠客觀地反映大蒜素或大蒜油中有效成分的真實含量。9）經(jīng)證明，超臨界二氧化碳提取大蒜素，不僅工藝上優(yōu)越，質(zhì)量穩(wěn)定且標(biāo)準(zhǔn)容易控制，產(chǎn)品效果能夠保證或更好。 10）超臨界二氧化碳萃取工藝，流程簡單，操作方便，節(jié)省勞動力，減少三廢污染，這無疑為大蒜深加工提供了一種高新的提取、分離及制備方法。 主要工藝設(shè)備選擇產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備先進、機械化程度高，連續(xù)性、均勻性、技術(shù)性強、資源豐富、生產(chǎn)能力大、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。工廠實驗室外配備有高精密度儀器和試驗設(shè)備，由專業(yè)質(zhì)檢人員對產(chǎn)品不斷臨近檢測，嚴(yán)格控制質(zhì)量。 購置設(shè)備清單 序號設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1飲料生產(chǎn)線套12包括飲料制備和罐裝及成品包裝2大蒜素生產(chǎn)線套2包括大蒜素制備和罐裝及成品包裝3大蒜油套2包括大蒜油制備和罐裝及成品包裝4原料處理生產(chǎn)線套35供電設(shè)施套12000KVA6供水設(shè)施套1200噸/日7污水處理裝置套18其它工具等1合計第六節(jié) 公用工程 工業(yè)園內(nèi)給排水設(shè)施完善，能滿足本工程生產(chǎn)、生活消防用水及排水的要求。本工程的給水和排水可就近接入原給排水管網(wǎng)。 設(shè)計范圍本工程設(shè)計范圍包括主廠房內(nèi)部生產(chǎn)、生活給水；生產(chǎn)、生活排水及消防給水和手提式滅火器的布置 設(shè)計依據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GB500162006 《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》 GB501402005 《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》 GB50015－2003 各專業(yè)提供的條件。 用水量、水質(zhì)與水壓要求（１）用水量本項目不需要生產(chǎn)用水，供水設(shè)備采用直流變頻設(shè)備，可根據(jù)實際生產(chǎn)狀況調(diào)節(jié)供水量，以節(jié)省能耗。 （２）水質(zhì)與水壓要求水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。 （５）水源及界區(qū)給水本工程的生活及消防給水均由廠方從廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)直接引入，項目生產(chǎn)用水取自水井。５、排水系統(tǒng) 根據(jù)生產(chǎn)外排廢水的水質(zhì)，工藝廢水處理后排入污水管網(wǎng)；生活污水經(jīng)化糞池處理后也可直接排入縣城的污水管網(wǎng)。第六章 項目建設(shè)進度安排生產(chǎn)能力達到設(shè)計的70%時項目驗收。實施進度表建設(shè)內(nèi)容2011年2012年3月4月5月612月1月2月月3月項目前期工作━━施工圖設(shè)計━━工程招標(biāo)━━土建工程建設(shè)━━━━━━━━━設(shè)備招標(biāo)采購━━安裝與調(diào)試━━━━━━━━━━━━技術(shù)培訓(xùn)━━━試運行━━━ 項目建設(shè)期2年，投產(chǎn)期1年，正常生產(chǎn)經(jīng)營期12年，項目壽命周期為15年。第七章 項目組織與管理第一節(jié) 組織機構(gòu)與職能劃分 公司就項目建設(shè)要制定相關(guān)的工作制度和規(guī)章，以確保項目建設(shè)的質(zhì)量和工程進度。項目建成投產(chǎn)后，為切實加強項目的組織管理，依法行使職權(quán)，履行職責(zé)，公司實行總經(jīng)理負責(zé)制，總經(jīng)理依照決策行使經(jīng)營權(quán)，并就公司資產(chǎn)的保值、增值向董事會負責(zé)。48管 理 組 織 示 意 圖第二節(jié) 工作制度與勞動定員項目建設(shè)完成企業(yè)投產(chǎn)，具體由公司總經(jīng)理負責(zé)新企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營管理，獨立地向公司負責(zé)，工廠管理在總經(jīng)理負責(zé)制下，通過建立健全的內(nèi)部各項管理制度，形成“職責(zé)明確、機制靈活、廉潔高效、人盡其才”的企業(yè)經(jīng)營管理體系。確定工作制度為8小時制，連續(xù)生產(chǎn)實行三班制，行政管理實行一班制，全年工作日為320天。根據(jù)項目技術(shù)改造建設(shè)規(guī)模及建設(shè)的技術(shù)含量，企業(yè)總的配員為900人，其中車間管理技術(shù)人員為40人，一線生產(chǎn)工人780人；公司管理人員和后勤人員為80人。人員配置表 單位：人序號名稱人數(shù)備注1管理人員752生產(chǎn)技術(shù)人員403生產(chǎn)工人7804后勤人員55合 計900第三節(jié) 銷售管理企業(yè)要從自身實際出發(fā)，抓住產(chǎn)業(yè)調(diào)整的機遇，深化企業(yè)改革，加快現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)步伐，完善公司治理結(jié)構(gòu)，不斷提升企業(yè)管理和科學(xué)決策水平，提高核心競爭能力；加強企業(yè)自律，強化質(zhì)量管理，落實安全生產(chǎn)措施；加大產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)進步投入，增強新技術(shù)產(chǎn)品的開發(fā)能力和生產(chǎn)能力，進一步提高產(chǎn)品的檔次和水平；把握國內(nèi)外市場形勢變化，努力開發(fā)適銷對路產(chǎn)品，提高對市場需求的快速反應(yīng)能力，使產(chǎn)品開發(fā)、品牌培育與市場緊密結(jié)合；堅決淘汰高能耗、高污染、低效率的落后生產(chǎn)能力，加強節(jié)能管理和成本管理；優(yōu)勢企業(yè)可利用自身規(guī)模、技術(shù)和品牌優(yōu)勢，通過兼并重組進一步做大做強；堅持以人為本，做好員工培訓(xùn)，全面履行社會責(zé)任，建立和諧企業(yè)。公司堅持以市場為導(dǎo)向、以人才為根本的原則，加強對國際市場的研究和外銷隊伍建設(shè)管理，建立產(chǎn)品信息收集、反饋制度、客戶服務(wù)制度、銷售人員考核獎勵制度等，并通過參加國內(nèi)外的相關(guān)展覽會，為企業(yè)產(chǎn)品不斷開拓國內(nèi)外市場提供條件。按照國家規(guī)劃的要求，積極擴大國內(nèi)消費，開發(fā)新產(chǎn)品，開拓農(nóng)村市場，拓展多元化出口市場，穩(wěn)定國際市場份額。保持生產(chǎn)過程的協(xié)調(diào)。關(guān)鍵是解決好前后工序設(shè)備配置和工程能力的協(xié)調(diào)問題。在原料、產(chǎn)品、設(shè)備、技術(shù)、質(zhì)量要求發(fā)生變化時，仍能保持生產(chǎn)過程的比例協(xié)調(diào)關(guān)系。編制好日歷進度作業(yè)計劃，加強生產(chǎn)調(diào)度，做好半制品管理，保持生產(chǎn)的均衡性。第四節(jié) 人員培訓(xùn)及技術(shù)管理項目建設(shè)采用了目前國內(nèi)和國際較為先進的工藝與設(shè)備，對工人的操作要求較高，因此，在項目建設(shè)期，公司組織上崗人員進行技術(shù)培訓(xùn)及三級安全教育，每一個上崗人員必須接受相關(guān)的技術(shù)職能業(yè)務(wù)培訓(xùn)，對新工人培訓(xùn)將采取送到總公司企業(yè)中跟班學(xué)習(xí)以及請有關(guān)專家和先進企業(yè)的技術(shù)人員來企業(yè)進行講授相結(jié)合，工人的培訓(xùn)期為13個月，使整個企業(yè)新上崗人員都能達到一定的技術(shù)素質(zhì)，能熟練掌握上崗操作、設(shè)備保全和保養(yǎng)的專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能，并經(jīng)過一定的考核程序，合格后才可能有上崗的資格。同時，在公司整體技術(shù)履行期，將對全公司職員認(rèn)真進行一次大培訓(xùn)活動，以全面提高公司干部和工人的生產(chǎn)技術(shù)水平、生產(chǎn)管理水平，使企業(yè)生產(chǎn)達到國內(nèi)先進生產(chǎn)水平。第五節(jié) 勞動保護與勞動衛(wèi)生工人上崗前進行崗位培訓(xùn)并嚴(yán)格制訂勞動安全規(guī)范和操作規(guī)程，經(jīng)常性加強安全教育工作，以防止人身傷害事故發(fā)生。勞動保護A、本項目生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、配電室、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和相應(yīng)照明。當(dāng)事故發(fā)生或停電時，可立即投入使用，保證車間內(nèi)生產(chǎn)工作人員的安全疏散。B、接地系統(tǒng)采用等電位方式，確保設(shè)備和人身的安全。C、制定必要的安全規(guī)程和操作規(guī)程、嚴(yán)格管理制度，對職工進行經(jīng)常性的安全教育，定期檢查、確保安全生產(chǎn)。安全衛(wèi)生本項目生產(chǎn)過程中應(yīng)采取相應(yīng)的措施改善和完善生產(chǎn)安全衛(wèi)生環(huán)境，保護生產(chǎn)的安全和衛(wèi)生。生產(chǎn)過程完全按照GB500342004的國家生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，操作時，嚴(yán)格按操作規(guī)程進行。A、為保證工人的身體健康，本項目根據(jù)國家有關(guān)部門頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定進行設(shè)計。向工人宣傳相關(guān)知識，建議工人在操作時戴口罩，加強個人防護。車間保持一定的濕度。生產(chǎn)設(shè)備上安裝巡回吹吸清潔機吸收棉塵。B、生產(chǎn)車間內(nèi)，設(shè)有完善的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)為滿足生產(chǎn)要求外，也保證了工人的良好的工作環(huán)境，擬采用綜合通風(fēng)方案（自然通風(fēng)和機械通風(fēng)相結(jié)合）。自然通風(fēng)時，建筑物之間的距離不應(yīng)小于最高建筑物高度的2倍，而側(cè)面間距應(yīng)不小于房高。 空氣應(yīng)從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，防止有害氣體或粉塵進入清潔區(qū)?？砷_啟的窗面積與地面積的比例應(yīng)不少于1:6。采用機械通風(fēng)時，換氣量每小時應(yīng)不低于3次。機械通風(fēng)裝置的進風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在室外空氣清潔處，離地2m以上。位于房間排氣口的上風(fēng)側(cè)，與它們的間距至少為10m。當(dāng)工作點的計算溫度大于35℃時，應(yīng)設(shè)置崗位吹風(fēng)，吹風(fēng)方向應(yīng)從工人的前側(cè)上方斜吹到頭、頸和胸部。C、設(shè)備暴露的傳動裝置均設(shè)有防護裝置和明顯的標(biāo)志。第八章 環(huán)境保護、節(jié)能及安全生產(chǎn)根據(jù)國家的相關(guān)環(huán)境保護、消防等規(guī)定，按照分別按照“無害化、減量化、資源化”和“消防安全第一”為原則，編制本章節(jié)。第一節(jié) 建設(shè)地區(qū)的環(huán)境現(xiàn)狀項目的地理位