【文章內容簡介】 40應收賬款16500001723400183140018314001831400存貨13608002979838513714052293405536540現(xiàn)金84620759641725105106251324962515913625固定資產凈值320000002560000192000012800006400002負債所有者權益1467287516904960193991652159036523721565流動負債總額20640002154250228925022892502289250應付賬款20640002154250228925022892502289250所有者權益1260887514750715171099151930111521432315資本金50000005000000500000050000005000000累計盈余公積804665938465108591512228651356065累計未分配利潤68044108812250110240001307825015076250　　十一、 效益分析及評價項目計算期現(xiàn)金凈流量表現(xiàn)金流量估算表 （元）項目建設期1年2年3年4年凈現(xiàn)金流220000452502130250固定資產投資2670002500000流動資金營運資金墊支487000452508340001267750369750現(xiàn)金流量估算表 （元）項目6年7年8年9年10年凈現(xiàn)金流2130250117965086890027390002664000投資回收期計算贊同年份012345投資額7370000項目凈現(xiàn)金流 45250834000126775021302502130250累計凈現(xiàn)金流7324750649075052230003092750962500項目凈現(xiàn)金流現(xiàn)值41132.6888849520801454960854361累計凈現(xiàn)金流現(xiàn)值732288686639984568790442329442378583年份678910投資額項目凈現(xiàn)金流 21302504525083400012677502130250累計凈現(xiàn)金流1167750項目凈現(xiàn)金流現(xiàn)值6051604049017613361025640累計凈現(xiàn)金流現(xiàn)值1773423173293328403靜態(tài)投資回收期=5+962500/2130250=動態(tài)投資回收期=9+28403/1025640=在項目計算期內收回投資金額，項目可行。以10%為折現(xiàn)率計算投資凈現(xiàn)值凈現(xiàn)值計算：　NPV=Σ（CICO）（1+i）^(t) =487000+45250+834000+1267750+(369750)+1514825+1179650+86890+2739000+2664000=487000++688884+++++1161336+1025640=式中：CI——現(xiàn)金流入，CO——現(xiàn)金流出，（CICO）——第t年凈現(xiàn)金流量，i——基準收益率凈現(xiàn)值大于0，項目可行　　十二、結論與建議　　綜合評價　　XX市大蒜深加工項目兩個階段總投資750萬元，其中固定資產投資470萬元，鋪底流動資金267萬元，項目建成后，企業(yè)年產值可達千萬元，創(chuàng)稅上百萬元，企業(yè)利潤達上百萬元，動態(tài)投資回收期可增加當?shù)鼐蜆I(yè)30人，項目可行，經(jīng)濟效益顯箸，該項目屬農產品加工型項目，運用的技術主要是碎化、烘干、粉碎、提純工藝等，對環(huán)境不會產生污染。同時，項目能有效帶動當?shù)卮笏夥N植業(yè)的發(fā)展，增加農民收入，按當?shù)剞r戶種植大蒜2000畝，產量2000噸計算，農民一年大蒜收入可達四百萬元，因此，該項目的綜合效益明顯?！　〗ㄗh　　一要抓緊制定投資優(yōu)惠政策，努力籌集社會資金，使項目盡快建成投產，發(fā)揮效益；二是根據(jù)市場需求，可兼顧開發(fā)大蒜調味食品、大蒜加工下游產品開發(fā)、如回怍的大蒜渣可開發(fā)飼料產品，增加企業(yè)效益；三是注重產品質量、包裝和宣傳，發(fā)揮產地生態(tài)型環(huán)境優(yōu)勢，樹立優(yōu)勢品牌，提升產品竟爭實力；四是依靠科技，引導農民科學和規(guī)范化種植，保證原料品質，實施產業(yè)化經(jīng)營，促進當?shù)靥厣a業(yè)的長足發(fā)展。五是根據(jù)產品市場、原料種植規(guī)模的發(fā)展狀況，逐步擴大企業(yè)建設和生產規(guī)模，形成大型農產品加工龍頭企業(yè)。1 前言 大蒜概述大蒜（Allium sativum /garlic），多年生草本植物，百合科Liliaceae蔥屬Allium，又名蒜頭、獨蒜、胡蒜，有濃烈的蒜臭，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。在西漢時從西域傳入我國，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。全國各地均產[1]。 蒜的形態(tài)和分類 蒜的植物形態(tài)蒜是多年生宿根草本植物，葉基生，實心，狹長而扁平，基部呈鞘狀，淡綠色，表面有蠟粉?；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色?；ㄆ谙募?。地下鱗莖由膜質外皮包裹。內又有小鱗莖，叫蒜瓣，鱗莖大形，具6～10瓣，由莖盤上每個葉腋中的腋芽膨大而成。這種鱗莖的味道辣，有刺激性氣味，可作調味料，亦可入藥Error! Reference source not found. 。其蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花薹稱為蒜薹，均可作蔬菜食用。 大蒜的分類大蒜的品種很多，以下是國內幾種常用的分類方法Error! Reference source not found.：⑴ 按大蒜外皮的顏色劃分 按大蒜的外皮的顏色來劃分是中國對大蒜地方品種經(jīng)常采用的一種分類方法。按此法，大蒜依其鱗莖外皮的色澤劃分為紫皮蒜和白皮蒜。 紫皮蒜蒜頭和蒜瓣的外皮為紫色或紫紅色，多數(shù)品種鱗莖外層總包皮顏色較淡，有的呈紫紅色條紋。其蒜瓣少而大，屬大瓣種，蒜薹肥大。葉片較寬，蒜汁粘稠。辛辣味濃，品質較佳，適用于生食，熟食及腌制糖蒜。產量高。多用于蒜頭和蒜薹栽培。分布在華北，西北，東北等地。耐寒力弱，生長期短，多春季播種，成熟期較晚。 白皮蒜鱗莖的總包皮和鱗蒜包皮均為白色或灰白色，白皮蒜有大瓣種和小瓣種，多數(shù)品種抽薹力弱，蒜薹產量低，但有的品種花莖產量很高。葉片較窄，蒜 瓣較瘦，瓣數(shù)多至812瓣。辛辣味較淡，最適于腌制糖醋蒜。多用于蒜苗栽培。多數(shù)白皮蒜冬性強，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種。 ⑵ 按有無蒜薹劃分 根據(jù)蒜薹的有無，可將大蒜分為無苔蒜和苔瓣兼用蒜兩種。 有蒜薹是指可以正常抽薹的大蒜，其適應性廣，種植面積大，全國各地都有栽培。無苔蒜早熟質優(yōu)，但由于不產蒜薹，產值較低。 ⑶ 按蒜瓣大小劃分 按鱗莖中蒜瓣的大小，可將大蒜分為大瓣種和小瓣種兩種。 大瓣種有蒜瓣48個，每瓣蒜大小比較均勻，蒜瓣肥大，外皮容易剝落，蒜薹粗而長，辛辣味較濃，產量高，以收蒜薹喝蒜頭為主。 小瓣蒜又稱狗牙蒜，有蒜瓣1020個，蒜瓣大小不均勻，細長，外皮不易刮落，辛辣味較淡，適合用作蒜苗栽培。 ⑷ 按葉形及質地劃分 大蒜按葉子不同的形態(tài)與質地可劃分為寬葉蒜和狹葉蒜，硬葉蒜和軟葉蒜兩類。 ⑸ 按生態(tài)特征劃分 大蒜按其生態(tài)特征可劃分為春性蒜和冬性蒜。春性蒜蒜瓣小而多。春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。 ⑹ 按成熟期早晚劃分 大蒜按成熟期早晚劃分為早熟種和晚熟種。 大蒜的營養(yǎng)成分 概述大蒜具有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)分析，，，鈣5毫克，磷44毫克，鎂38毫克，維生素C 3毫克。此外，大蒜中還含有8種人體必需的氨基酸，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及對胃癌具有預防作用的硒（）和鍺（）等微量元素。大蒜中還含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高Error! Reference source not found.。 大蒜中活性成分的功效中醫(yī)中認為大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效?！侗静菔斑z》中這樣描述大蒜的特性：去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補，無以加之；療瘡癬。近年來的研究更表明，大蒜含有30多種含硫化合物，其中主要包括蒜氨酸、大蒜素等。蒜氨酸是大蒜中特有的含硫氨基酸，具有多種藥理活性，并含有多糖類、肽類、酶類等，還含有很多苷類成分，主要有硫苷(其分解產物具有抗菌活性)、黃酮苷、甾體苷等。其中對人體有利的主要活性成分如下 Error! Reference source not found.：⑴ 大蒜素大蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜類化合物的總稱，化學名稱為2丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯，具有算的辣味。在新鮮的大蒜中，沒有有力的蒜素，只有它的前體物質—蒜氨酸，%。蒜氨酸一穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當大蒜加工或受到物理機械沖擊后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸為蒜素。大蒜素有多種生物活性，被譽為天然的廣譜抗生素，具有抗真菌、抗細菌、降血脂、降血壓、防止動脈粥樣硬化等心血管疾病的作用，并具有良好的抗癌、防癌的作用。另外，蒜素還能和其他物質（糖類、脂類、蛋白質等）結合產生復合作用，能更有效地發(fā)揮上述藥效，并減少大蒜的辣味。例如，蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。⑵ 蒜氨酸蒜氨酸是大蒜中主要的含硫有機化合物，滑雪嗎為S烯丙基丁半胱氨酸亞砜，無色無嗅針狀結晶，熔點163℃—165℃，易溶于水。蒜氨酸一穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當大蒜加工或受到物理機械沖擊后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸為大蒜辣素。⑶ 蒜酶大蒜蒜酶是二聚體糖蛋白，其結晶為黃色，屬于以來5磷酸吡哆醛的第一家族。蒜酶是大蒜中的主要活性酶，也成為蒜氨酸裂解酶，分子量約為13萬，存在于細胞壁中。蒜氨酸為大蒜活性成分的主要前體物質，蒜氨酸在蒜酶和誰的作用下，80%90%能轉化為大蒜辣素。⑷ 超氧化物歧化酶（SOD）超氧化物歧化酶，簡稱SOD，廣泛存在于動物和微生物組織細胞中。它能清除人體內過多的氧自由基，提高人體免疫力，治療因自由基損害兒引發(fā)的多種疾病的效果顯著，廣泛應用于保健品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)中。大蒜是超氧化物歧化酶含量較為豐富的天然植物之一，大蒜細胞中漢英豐富的Cu，Zn型SOD，是植物中SOD含量最高的一種，它的穩(wěn)定性較好，具有重要的使用價值。研究表明，大蒜水提液具有清除氧自由基的作用，可以抑制小鼠肝臟脂質過氧化反應對于細胞膜脂層結構的損傷作用，有利于保護肝臟結構和代謝功能的完整性。⑸ 大蒜多糖大蒜中碳水化合物主要為果聚雜多糖，含量2226%，占其干物質含量的80%以上。有研究表明，大蒜多糖具有增強免疫系統(tǒng)活力的生理功能，對T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞的活力都有增強作用；對肝損傷有良好的保護作用，還能通過誘導細胞掉網(wǎng)的方式有效地抑制肝癌細胞的生長；并具有降血脂，潤腸通便，抗齲齒，調整腸道菌群平衡等作用。⑹ 有機硒硒是一種比較稀有的元素，也是人體必需的微量元素。研究表明，硒對癌癥、心血管病和糖尿病等都有預防和治療作用，特別是與VC、VE和VA在生理上具有協(xié)同作用，在代謝上有彼此節(jié)省的關系，可以發(fā)揮單一物質不能發(fā)揮的作用。新鮮蒜頭的含硒量是蔬菜中最高的。不僅如此，大蒜還具有很多特殊的、與硒有關的功能，乳抗菌抗病毒，降血壓，抗血小板聚集，降血脂，抗動脈粥樣硬化以及較強的抗衰老、防瘤和抑瘤功能。大蒜可以作為硒，特別是有機硒的載體，因此大蒜渴望作為一種理想的補硒天然食物。⑺ 有機鍺大蒜是一種價格低廉的有機鍺源，經(jīng)常食用可以補充人體微量元素鍺和多種氨基酸。大蒜中的有機鍺含量豐富，達60754μg/g。研究發(fā)現(xiàn)，有機鍺化合物對受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制；有機鍺化合物能降低血液的粘稠度，減少癌細胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機會，阻止癌細胞擴散。有機鍺作為抗腫瘤藥和抗病毒要以外，也大量用于食品飲料、礦泉水、醬油、酒之中，還可以作為化妝品、洗發(fā)香波抗氧化、殺菌的添加劑，甚至還可以添加至化肥中，生產含鍺的保健蔬菜和禽蛋。 發(fā)展歷史大蒜一詞來自古英語garleac，意思是“矛韭菜?！痹缭?000年前，它原產于中亞，長期以來一直是在地中海地區(qū)的主食，以及在亞洲，非洲和歐洲頻繁調味。在西漢時，張騫出使西域，把大蒜帶回中國，因比內地小蒜個大，故稱大蒜，至今已有兩千多年的歷史。西方歷史文獻對大蒜的記載，可以追溯到巴比倫帝國，1911年，考古學家們挖掘法老位于艾瑪哈薩（El Mahasna，前3750年）陵墓時，在墓穴里發(fā)現(xiàn)了類似蒜頭的模型。相傳古埃及人在修金字塔的民工飲食中每天必加大蒜，用于增加力氣，預防疾病。