【文章內(nèi)容簡介】 的困難，費用高、死亡率高、造成損失大、利潤少。同時，活禽運輸污染環(huán)境造成生畜疫病的流行 .2021 年我國發(fā)生的“五號病”波及了大半個國家，2021 年的“禽流感”同樣也波及了幾個省市，四川省發(fā)生的“豬鏈球病” 項目建議書 第 14 頁 共 47 頁 也波及了幾個省市，政府為了保證人民生命安全花費了不少資金，人力、控制和消滅疫病。致此，活畜禽的運輸，加大檢疫力度，國家提倡冷凍肉、分割肉的運輸銷售。項目對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、解決 農(nóng)產(chǎn)品銷售、增加家庭收入具有枳極的推動作用，農(nóng)民興趣高、收入高全縣已興起了飼養(yǎng)家畜、家禽的熱潮，戶產(chǎn)飼養(yǎng)數(shù)的達到十頭以上，有的甚至達到 40～ 50 頭以上，項目的市場極其廣闊，普及每個家庭每個人，放心肉是目前市場的發(fā)展趨勢。 符合國家肉類食品發(fā)展趨勢的項目 中國肉類食品協(xié)會報道“十五”期末，要在全國城鄉(xiāng)基本上實現(xiàn)畜禽定點屠宰率達到 100%，縣以下定點屠宰率達到 90%左右。 中國肉類食品協(xié)會強調(diào)：“十五”期間，在城市尤其是大中城市，要適應(yīng)小包裝，冷凍肉生產(chǎn)的發(fā)展、配套發(fā)展貯藏、運輸、銷售不中斷的“冷鏈化 ”物流，推行以超市為主要零售的配送，發(fā)展肉類食品的連續(xù)經(jīng)營。 2021 年鮮凍分割肉占商品肉類總量的 80%以上，小包裝保鮮分割肉占城市上市量的 40%以上，大中城市冷凍肉達到肉類供應(yīng)量 15%～ 20%，目前正處于上升趨勢，逐步增大冷凍肉上市比例，市場空間級其廣闊。 一個條件具備的項目 萬噸肉聯(lián)加項目自身以具備以下條件： ? 手續(xù)完備：目前已完成六項，環(huán)境監(jiān)測、土地堪測、噪音、污染處理事項工作，成立公司所具備的各項手續(xù)，經(jīng)營權(quán)的購買。 ? 基礎(chǔ)建設(shè)基本確定：土地征用、基礎(chǔ)平整、廠房修建等。 ? 充足原料：龍山年出欄生 豬 35 萬頭， XX 出欄生豬 28 萬頭，兩縣共出欄 63 萬頭，據(jù)統(tǒng)計以 XX、龍山、桑植、鶴峰、咸豐、宣恩、酉陽七縣每年外運牲豬達 300 萬頭，原料來源有保證。 ? 廣闊市場：龍山縣城年銷售鮮白肉 35000 頭， 萬噸， XX 縣城年銷售鮮白肉 28000 頭， 萬噸；兩縣僅當?shù)劁N售 萬噸，長沙、武漢、四川內(nèi)江等地銷售商已來公司洽談意向協(xié)議。 ? 優(yōu)良的政策環(huán)境：龍山、 XX 縣委、縣政府十分關(guān)心支持項目的發(fā)展，將項目列為兩縣的重點扶持項目，要求各級部門積極支持 項目建議書 第 15 頁 共 47 頁 項目發(fā)展工作。州委、州政府把 XX 萬噸肉聯(lián)加工列為 2021 年重點扶植企 業(yè)之一。 第四章 市場預(yù)測 市場需求分析 目標客戶群的需求及其需求變化、發(fā)展觀測 目標客戶群：肉類食品批發(fā)單位，肉類食品經(jīng)銷單位，大中型超市，連鎖超市以及以上單位提供服務(wù)單位，其他食品加工單位，軍隊，學(xué)校等。 需求點： ? 品質(zhì)優(yōu)良的各種肉類食品 ? 冷凍鮮肉類食品及部件 ? 腌制肉類食品 ? 腌制各種蔬菜 隨著食品加工的發(fā)展及人們對食品的需求，人們生活水平提高以及購買力的增強，肉類食品的生產(chǎn)和消費總量將實現(xiàn)持續(xù)增長，也要求肉類食品種類更趨合理。 需求變化主要表現(xiàn)在以下幾個方面： ? 安全健康，“ 三低一高”的需求變化，即：低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白。 ? 綠色、環(huán)保、無污染的需求變化 ? 自然化、天然、原始需求變化 ? 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)良，高質(zhì)量的需求變化 ? 品種多樣，原質(zhì)原味的需求變化 ? 天然原料與高科技結(jié)合的產(chǎn)品需求變化 隨著肉類食品領(lǐng)域需求變化，對 XX 食品技術(shù)提出更多、更深層次的要求，促進 XX 產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)形成，同時也給公司帶來更大的市場。 客戶群的性質(zhì)特點 肉類食品需求的客戶群有： 項目建議書 第 16 頁 共 47 頁 ? 直接銷售肉類食品的客戶 ? 直接批發(fā)肉類食品的客戶 ? 生產(chǎn)其他食品使用肉類食品的客戶 ? 直接消費食用肉類食品的廣泛群體 這些消 費客戶分為兩類：一類是肉類食品銷售、使用和服務(wù)客戶，另一類是肉類食品直接消費的群體。前一類群體同時也是后一類消費群體；第一類客戶是直接對消費者負責，直接與消費群體接觸，同時也是第二類客戶的成員，其目的是獲得可觀的利潤。第二類客戶是直接消費產(chǎn)品的，對產(chǎn)品有深刻的體會，兩類客戶有著共同的特點，就是物美價廉，對食品的安全十分重視，同類產(chǎn)品要品質(zhì)好、味道好，而且價格更便宜。 市場分析 市場形成的背景、過程及發(fā)展速度 1) 市場的發(fā)展及其變化 “十五”期間，我國肉類食品行業(yè)的健康發(fā)展，關(guān)鍵在于 生產(chǎn)流通要適應(yīng)市場發(fā)展的變化。在消費需求越趨于自然，新鮮、綠色、健康、方便、多樣與安全的過程中，國家為了使廣大人民群眾吃到放心肉，對肉類食品的監(jiān)管的力度越來越大，檢疫檢驗的要求也越來越高，限制活豬、牛、羊、狗、禽的運輸，減少鮮肉供應(yīng)，極力支持冷凍肉、分割肉的供應(yīng)，致使肉類生產(chǎn)加工行業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)面臨科技進步，擴大內(nèi)需，開拓市場的需求。在加入 WTO 后國際化競爭的形勢下，肉類食品行業(yè)必須想方設(shè)法提高整體素質(zhì)，增加產(chǎn)品的科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)的要求，加大開發(fā)研制特、土產(chǎn)品的力度，有效應(yīng)對未來的市場激烈競爭。 2) 目前市場現(xiàn)狀 2021 年肉類總產(chǎn)量由 2021 年的 6046 萬噸提高到 7200 萬噸左右，增長 19%，全國人均肉類占有量由 2021 年的 47 公斤提高到 公斤，豬肉在肉類總量中所占的比重由 2021 年的 %下降到 63%，產(chǎn)量由 3800萬噸，上升到 3896 萬噸；牛肉由 %上升到 %，產(chǎn)量由 532 萬噸上升到 670 萬噸；羊肉由 %上升到 %，產(chǎn)量由 272 萬噸，上升到 396萬噸；禽肉由 %上升到 %，產(chǎn)量由 1137 萬噸上升到 1620 萬噸。 項目建議書 第 17 頁 共 47 頁 2021 年鮮、凍分割肉占商品肉類總量的 80%以上；小包裝保鮮分割肉占城市上市量的 40%以上；大中城市冷凍肉達到肉類供應(yīng)量的 15%－20%，肉制品的年產(chǎn)量從“九五”期末的 200 萬噸提高到 400 萬噸以上；速凍肉方便肉食品的年產(chǎn)量達到 1000 萬噸左右，目前正處于上升階段。 市場發(fā)展的動力及市場前景和市場細分 1) 制約和動力 中國肉類食品協(xié)會報道：“十五”期末，要在全國城鄉(xiāng)基本上實現(xiàn)畜、禽定點屠宰和集中檢疫檢驗、機械化屠宰的比重力爭達到 70%以上，其中縣以上城市定點屠宰率達到 100%；縣以下定點屠宰率達到 90%左右。 中國肉類食品協(xié)會特別 強調(diào)：“十五”期間，在城市尤其是大城市，要適應(yīng)小包裝、冷凍肉生產(chǎn)發(fā)展、配套發(fā)展貯藏、運輸、銷售不中斷的“冷鏈化”物流，推進以超市為主要零售的配送，發(fā)展肉類食品的連續(xù)經(jīng)營，要向社會開放，市場化經(jīng)營，增加經(jīng)銷功能為指導(dǎo)原則，加速冷庫技術(shù)履行，經(jīng)營管理和全方位服務(wù)工作，提高冷庫利用率和社會服務(wù)面，運輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)要大力倡導(dǎo)冷藏集裝箱運輸和按規(guī)定溫度展示銷售產(chǎn)品的新形式。在中小城市和鄉(xiāng)村，熱鮮肉的生產(chǎn)流通也要加強必要的衛(wèi)生和保鮮措施，并經(jīng)由具有衛(wèi)生檢驗條件的零售市場銷售，有條件的鄉(xiāng)村和中小城市必須實行定點機械化屠 宰和集中檢疫檢驗、冷藏保鮮，同時要積極構(gòu)建全國性的肉類食品電子商務(wù)網(wǎng)站，運用信息技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)履行生產(chǎn)過程和流通過程，提高物流效率和產(chǎn)品適銷率。 “十五”期間肉類食品行業(yè)重點，包括在大中城市和重點縣城全面推行工廠化屠宰，提高工業(yè)化水平，加快行業(yè)自律、行政執(zhí)法和企業(yè)內(nèi)部管理，確保肉類食品的衛(wèi)生質(zhì)量和消費安全 .穩(wěn)步發(fā)展豬肉和蛋類生產(chǎn)，加快發(fā)展牛、羊肉生產(chǎn)，重點發(fā)展禽肉生產(chǎn)，適度發(fā)展雜畜、特禽生產(chǎn)，大力發(fā)展禽肉產(chǎn)品的深加工，特別是冷鮮肉、分割肉、小包裝肉和直接食用的方便熟肉制品，不斷提高精深加工產(chǎn)品在國民肉食消費 中的比重。發(fā)展肉類食品科、貿(mào)、工、農(nóng)相結(jié)合的產(chǎn)銷一體化大型企業(yè)集團，增加科技創(chuàng)新能力，帶動肉類食品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高企業(yè)的競爭力。著力培育知名品牌和現(xiàn)代連銷化銷售網(wǎng)絡(luò)，加強和完善冷藏鏈建設(shè)，努力開拓國內(nèi)外市 項目建議書 第 18 頁 共 47 頁 場，逐步提高我國肉類食品進入國際市場的份額。 2) 政府意識 食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦杵?，隨著人們保健、安全意識增強，引起政府的高度重視，是一件關(guān)系人民的國濟民生的大事。為此，相繼出臺了一系列的管理措施，采取一系列的管理手段，打擊假劣產(chǎn)品，取締不合法經(jīng)營，對肉類食品加強檢疫檢驗力度，限制活豬的引進，推行凍 鮮肉、分割肉、小包裝肉的銷售，想方設(shè)法讓人們吃上放心肉。 農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)民收入的增加，是黨中央提出重點解決的“三農(nóng)”問題，山區(qū)農(nóng)民水田少，坡土多，以生產(chǎn)旱糧作物為主，南方山區(qū)主要以玉米、土豆、紅薯為主要農(nóng)作物，這些農(nóng)作物體積大，價格低，運輸路途遠，外銷根本就沒有什么利潤。另外這些農(nóng)作物莖葉較多，是做飼料的好原料，為了鼓勵農(nóng)民致富脫貧，最好的方法是發(fā)展畜牧業(yè)，山區(qū)地域大，人口少，草料資源豐富，是飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨的最好場所，由于山區(qū)經(jīng)濟落后、偏僻、運輸路程遠，銷售活生畜家禽利潤甚微；極 易造成運輸途中死亡，甚至虧本。政府鼓勵農(nóng)民發(fā)展畜牧業(yè)，就必須考慮到這些產(chǎn)品的銷路和收入，所以將興建萬噸肉聯(lián)項目列為招商引資項目，同時列為縣重點扶持項目，積極支持其發(fā)展，并出售了 20 年的銷售、屠宰經(jīng)營權(quán)，相繼出臺了許多優(yōu)惠政策，并強調(diào)不論是外商投資及內(nèi)地投資優(yōu)惠政策一致 .充分利用產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使農(nóng)民盡快脫貧致富，向小康社會邁進。 3) 廣闊的市場前景 自 2021 年以來，速凍肉類食品的市場需求，逐年上升，而且增幅很大，上海、廣州、長沙、北京、重 慶、武漢凍肉比重逐年增長，上海凍肉比重增幅在 15%，北京達 %，廣州 %，武漢 %，長沙 %，重慶 %。而據(jù)中國肉類食品協(xié)會報道， 2021 年全國冷凍肉占上市量的 15%－ 20%，其市場空間十分廣闊 .隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)達以及人們消費意識的提高，人們對凍鮮肉有了新的認識，安全放心、衛(wèi)生可靠，按需采購，至此需求欲望也越來越高，凍肉食品的消費量快速增長，市場前景十 項目建議書 第 19 頁 共 47 頁 分廣闊。 4) 市場細分 肉類食品的市場需求可細分為以下幾部分： ? 商業(yè)服務(wù)的需求 ? 產(chǎn)品加工的需求 ? 食品添加材料的需求 ? 直接消費的需求 ? 外口外貿(mào)的需求 影響市場的不利因素 影響市場的不利因素包括：許多消費者對凍鮮肉食品的認識還很淡薄，誤認為冷凍后的肉不新鮮，味道差等；操作者對冷凍肉的解凍方法不當，影響了肉質(zhì)鮮嫩，破壞了肉類食品的營養(yǎng)成份；部分肉聯(lián)單位未按國家規(guī)定的加工冷凍肉的操作規(guī)程、技術(shù)標準、檢驗標準辦事，影響了肉質(zhì)；一些不合法、手工操作的小加工作坊采用低劣肉、未檢疫檢驗的肉沖擊市場，使消費者感到不放心，部分肉聯(lián)加工廠設(shè)備、凍庫達不到加工標準和技術(shù)指標，進行加工和生產(chǎn)，在一定程度上也影響了冷凍鮮肉的名聲；一些商人只圖利潤 ，進貨渠道、生產(chǎn)廠家不符合國家規(guī)定，銷售不合格冷凍肉，嚴重影響了凍肉的聲譽。為此，技術(shù)開發(fā)部門必須嚴格按照操作規(guī)程和各項技術(shù)指標管理和控制生產(chǎn)，不合格的產(chǎn)品一律不得進入下道工序，同時加強技術(shù)培訓(xùn)，提高操作人員的服務(wù)水平和整體素質(zhì)，變被動為主動。規(guī)定代理商獨家代理，獨品牌代理，加強服務(wù)、宣傳力度，介紹加工制作技術(shù)，樹立和維護 XX 品牌，創(chuàng)造品牌效益。 公司市場地位 公司開發(fā)的 XX 肉聯(lián)加工項目是通過認真研究，反復(fù)考察，實地勘測，通過評估、論證決定的項目，產(chǎn)品市場競爭具有較強的競爭力，獲得了XX 縣獨家經(jīng)營 權(quán)，其市場地位主要是： 1) 原料： XX 縣的生豬品種好，全部采用玉米、土豆、紅薯及草、藤、莖飼料喂養(yǎng)，為湖北省名優(yōu)產(chǎn)品，其特點是肉質(zhì)細嫩，味道