水果蔬菜深加工項(xiàng)目項(xiàng)目建議書(編輯修改稿)
2024-07-25 14:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 新的商機(jī)。隨著人們生活水平的不斷提高，城市和鄉(xiāng)村對(duì)食品的口味多樣化要求更高，傳統(tǒng)的水果產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者口味多樣化的需求。市場(chǎng)上，尤其是國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)水果罐頭的需求大幅增長(zhǎng)。市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)抓住了這一良好的市場(chǎng)機(jī)遇，從產(chǎn)品銷售渠道入手，拓展以出口內(nèi)銷相輔相成的國(guó)內(nèi)外雙重銷售渠道，使得企業(yè)生產(chǎn)的水果深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷，特別是在歐美市場(chǎng)上，已成為廣大消費(fèi)者信得過(guò)的滿意產(chǎn)品，銷售量逐年遞增，且出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，產(chǎn)品的市場(chǎng)需求前景十分看好。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)一流自動(dòng)化生產(chǎn)線，滾動(dòng)殺菌、滾動(dòng)脫氣、全自動(dòng)封口的控制系統(tǒng)，采用一流的科學(xué)管理方法和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，符合國(guó)家 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)的流程設(shè)計(jì)。 、營(yíng)銷方案和模式 項(xiàng)目產(chǎn)品所在的市場(chǎng)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，這類型市場(chǎng)中建立良好的營(yíng)銷渠道是企業(yè)生存的保證。企業(yè)通過(guò)以下營(yíng)銷渠道建設(shè)完成了企業(yè)的銷售任務(wù)并借此不斷拓寬市場(chǎng)范圍。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 項(xiàng)目原有加工能力為年加工水果和食用菌 24000 噸。將建設(shè)一座庫(kù)容量為 5,000 噸的冷庫(kù)（含速凍間）、氣調(diào)庫(kù)和配套加工廠房，擴(kuò)建 800 立方米污水處理池，購(gòu)置安裝制冷和氣調(diào)設(shè)備，并根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品的需要購(gòu)置罐頭生產(chǎn)設(shè)備、包裝設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備等。 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目總建筑面積6,400 平方米，建設(shè)庫(kù)容量為5,000 噸的冷庫(kù)，建筑面積5,400 平方米，加工車間1,000 平方米，污水處理池 800 立方米。 建設(shè)規(guī)劃和布局 本次擴(kuò)建項(xiàng)目選取廠區(qū)內(nèi)北部進(jìn)行建設(shè)。冷庫(kù)位于現(xiàn)二加工車間的西側(cè)，與新建配套加工車間合建，加工產(chǎn)品可直接進(jìn)入庫(kù)位。方便各產(chǎn)品進(jìn)出廠房進(jìn)行加工，減少場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸。項(xiàng)目布局較為合理，充分利用廠區(qū)空地而且與原有項(xiàng)目結(jié)合較好。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 主要生產(chǎn)技術(shù) 水果原料的冷藏保鮮是將水果通過(guò)真空預(yù)冷機(jī)在真空狀態(tài)下短時(shí)間內(nèi)迅速冷卻，然后進(jìn)入氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行保鮮冷藏，延長(zhǎng)加工周期。真空預(yù)冷保鮮的特點(diǎn)是：一冷卻均勻，失水僅為23%，能充分保持物品的新鮮度，不會(huì)發(fā)生傳統(tǒng)冷藏庫(kù)預(yù)冷保鮮常見的干燥、腐爛、萎縮、變色的情況。二冷卻時(shí)間短，只需 2030 分鐘達(dá)到冷卻目的，而傳統(tǒng)冷藏庫(kù)冷卻需 1012 小時(shí)。大大提高了生產(chǎn)效率及節(jié)約能源。氣調(diào)庫(kù)是在高溫冷藏庫(kù)（恒溫庫(kù)）、低溫高濕庫(kù)（即國(guó)70年代的濕法保鮮）技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)裝備。氣調(diào)庫(kù)是通過(guò)控制水果和食用菌貯存環(huán)境的氣體成份，以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到最低限度，使之處于冬眠狀態(tài)，達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯存的目的。用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯存果蔬，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)貯存期內(nèi)，出庫(kù)后的果品水分、VC 含量、糖分、 酸度、硬度、色澤等與入庫(kù)前相比基本保持不變。水果加工的半成品同樣經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷再進(jìn)行冷藏保鮮，待需要 時(shí)出庫(kù)緩化進(jìn)行二次加工。罐頭的生產(chǎn)是將處理后的水果儲(chǔ)存于密閉的容器內(nèi)，通過(guò)高溫 滅菌的方式殺滅罐內(nèi)微生物，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)其延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中，添加一定的輔助物質(zhì)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)墓に囂幚韥?lái)改善果品的組織狀態(tài)，同時(shí)最大限度的保留水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味。 主要生產(chǎn)工藝流程 以黃桃罐頭、速凍黃桃和干裝蘋果罐頭為例，主要生產(chǎn)工藝見生產(chǎn)工藝流程圖。 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 冷庫(kù)設(shè)計(jì)高9米，層高2層，框架結(jié)構(gòu)，外飾面采用高檔自潔凈外墻涂料，內(nèi)墻采用瓷磚飾面，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。保溫層采用熔重40公斤/立方米聚氨脂保溫，內(nèi)墻保溫層厚度 120毫米，外墻保溫層厚度180毫米。設(shè)計(jì)使用年限50年，耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑物地震基本烈度為八度設(shè)防。污水處理池有效容積800立方米，采用厭氧工藝，砼澆筑，內(nèi) 壁剛性防水。冷庫(kù)制冷設(shè)備使用某冰山集團(tuán)活塞式氨制冷設(shè)備，低溫冷藏庫(kù)溫18— 21℃，氣調(diào)庫(kù)庫(kù)溫 1—3℃，確保貯藏后果品硬度、口感、外觀等綜合指標(biāo)符合國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 具體建設(shè)內(nèi)容 土建 本工程建筑面積為 6,400 平方米，主要建筑物詳見表 41。 表 41 主要建筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱單位工程量備注1冷庫(kù)（含速凍間）平方米4300庫(kù)容量為4,000 噸2氣調(diào)庫(kù)平方米1100庫(kù)容量為 1000 噸3冷庫(kù)配套加工車間平方米10004污水處理池立方米8005合計(jì)6400 設(shè)備根據(jù)選定的生產(chǎn)工藝，該項(xiàng)目所需的主要生產(chǎn)設(shè)備共 190臺(tái)（套/組）,新增設(shè)備一覽表見表 62。表 42 新增設(shè)備及投資明細(xì)表 單位：萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱單位數(shù)量單價(jià)投資額1全自動(dòng)正壓連續(xù)脫氣柜套150502全自動(dòng)連續(xù)抽空系統(tǒng)套11301303黃桃自動(dòng)挖核機(jī)套12402404立體倉(cāng)儲(chǔ)貨架套12002005蘋果自動(dòng)去皮機(jī)臺(tái)6031806蘋果自動(dòng)去核機(jī)臺(tái)6031807自動(dòng)槽式連續(xù)殺菌機(jī)組180808不規(guī)則罐真空封口機(jī)臺(tái)180809生產(chǎn)用工器具、提升機(jī)、傳送帶等套1909010包裝流水線套1505011連續(xù)烘干通道套4208012雙鍋全水式殺菌鍋臺(tái)1505013連續(xù)化糖系統(tǒng)套1404014真空預(yù)冷機(jī)臺(tái)1353515電瓶堆高叉車臺(tái)135351640 噸全自動(dòng)數(shù)控沖床臺(tái)1353517玻璃瓶高速真空封口機(jī)臺(tái)2153018高速自動(dòng)洗瓶機(jī)臺(tái)2153019貨車臺(tái)2153020真空斬拌機(jī)臺(tái)1202021真空滾揉機(jī) 臺(tái)1151522罐體卷封質(zhì)量檢測(cè)儀臺(tái)1101023預(yù)拉伸棧板自動(dòng)裹膜機(jī)臺(tái)1101024手動(dòng)液壓托盤車臺(tái)825冷藏柜臺(tái)126純凈水機(jī)臺(tái)1303027真空泵組臺(tái)1252528水果清洗機(jī)臺(tái)24829黃桃淋堿機(jī)臺(tái)1454530自動(dòng)酸堿中和機(jī)臺(tái)1303031高速空罐封口機(jī)臺(tái)1353532酸度計(jì)臺(tái)133鹽度計(jì)臺(tái)134糖度計(jì)臺(tái)335探針式溫度計(jì)臺(tái)836隧道式單體速凍機(jī)臺(tái)1606037切丁機(jī)臺(tái)1404038篩丁機(jī)臺(tái)1151539螺旋預(yù)煮機(jī)臺(tái)1202040翻邊機(jī)臺(tái)1151541軟包裝封口機(jī)臺(tái)1303042卷毛機(jī)臺(tái)281643金屬探測(cè)儀臺(tái)2122444制冷設(shè)備套140040045氣調(diào)設(shè)備套110010046冷儲(chǔ)貨架及器具套115015047配套電力設(shè)備套117517548合計(jì)1902925第五章 投資概算與資金來(lái)源 投資概算 該項(xiàng)
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