【文章內容簡介】 的七分之一，且我國水果以鮮食為主。據了解，目前我國水果加工量不及 10%，而發(fā)達國家 60%以上的水果都經過了加工處理。我國加入 WTO 后，水果深加工制品出口面臨著新的機遇，這也將給水果加 工行業(yè)帶來新的商機。 隨著 人們生活水平的不斷提高，城市和鄉(xiāng)村對食品的口味多樣化要求更高，傳統(tǒng)的水果產品不能滿足消費者口味多樣化的需求。市場上，尤其是國際市場上對水果罐頭的需求大幅增長。市場規(guī)模不斷擴大，企業(yè)抓住了這一良好的市場機遇，從產品銷售渠道入手，拓展以出口內銷相輔相成的國內外雙重銷售渠道，使得企業(yè)生產的水果深加工產品在國際市場上十分暢銷，特別是在歐美市場上，已成為廣大消費者信得過的滿意產品，銷售量逐年遞增，且出現(xiàn)供不應求的局面，產品的市場需求前景十分看好。 項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析 的生產設施和條件 本項目 采用國內一流自動化生產線，滾動殺菌、滾動脫氣、全自動封口的控制系統(tǒng)，采用一流的科學管理方法和標準化生產車間，符合國家 HACCP 標準的流程設計。 銷售策略、營銷方案和模式 項目產品所在的市場是一個完全競爭市場，這類型市場中建立良好的營銷渠道是企業(yè)生存的保證。企業(yè)通過以下營 銷渠道建設完成了企業(yè)的銷售任務并借此不斷拓寬市場范圍。 第 四 章 項目建設方案 建設任務和規(guī)模 建設任務 項目原有加工能力為年加工水果和 食用菌 24000 噸 。將建設一座 庫容量為 5,000 噸的冷庫（含速凍間）、氣調庫和配套加工廠房，擴建 800 立方米污水處理池，購置安裝制冷和氣調設備，并根據生產產品的需要購置罐頭生產設備、包裝設備、檢測設備等。 建設規(guī)模 本項目總建筑面積 6,400 平方米，建設庫容量為 5,000 噸的冷庫，建筑面積 5,400 平方米，加工車間 1,000 平方米，污水處理池 800 立方米。 建設規(guī)劃和布局 本次擴建項目選取廠區(qū)內北部進行建設。冷庫位于現(xiàn)二加工車間的西側，與新建配套加工車間合建，加工產品可直接進入庫位。方便 各產品進出廠房進行加工，減少場內運輸。項目布局較為合理，充分利用廠區(qū)空地而且與原有項目結合較好。 生產技術方案及工藝流程 主要生產技術 水果原料的冷藏保鮮是將水果通過真空預冷機在真空狀態(tài)下短時間內迅速冷卻，然后進入氣調庫進行保鮮冷藏，延長加工周期。真空預冷保鮮的特點是：一冷卻均勻，失水僅為 23%，能充分保持物品的新鮮度，不會發(fā)生傳統(tǒng)冷藏庫預冷保鮮常見的干燥、腐爛、萎縮、變色的情況。二冷卻時間短，只需 2030 分鐘達到冷卻目的，而傳統(tǒng)冷藏庫冷卻需 1012 小時。大大提高了 生產效率及節(jié)約能源。氣調庫是在高溫冷藏庫（恒溫庫）、低溫高濕庫（即國 70 年代的濕法保鮮）技術的基礎上發(fā)展起來的，是當今世界上最先進的果蔬保鮮技術裝備。氣調庫是通過控制水果和 食用菌 貯存環(huán)境的氣體成份，以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到最低限度，使之處于 冬眠 狀態(tài)，達到果蔬長期貯存的目的。用氣調保鮮庫貯存果蔬，在技術標準貯存期內，出庫后的果品水分、 VC 含量、糖分、 酸度、硬度、色澤等與入庫前相比基本保持不變。水果加工的半成品同樣經過真空預冷再進行冷藏保鮮，待需要 時出庫緩化進行二次加工。罐頭的生產是 將處理后的水果儲存于密閉的容器內，通過高溫 滅菌的方式殺滅罐內微生物，達到商業(yè)無菌的標準，實現(xiàn)其延長保質期的目的。同時在生產過程中，添加一定的輔助物質，經過適當?shù)墓に囂幚韥砀纳乒返慕M織狀態(tài)，同時最大限度的保留水果的營養(yǎng)價值及風味。 主要生產工藝流程 以黃桃罐頭、速凍黃桃和干裝蘋果罐頭為例，主要生產工藝見生產工藝流程圖。 項目建設標準和具體建設內容 建設標準 冷庫設計高 9 米，層高 2 層，框架結構，外飾面采用高檔自潔凈外墻涂料，內墻采用瓷磚飾面，達到衛(wèi)生標準。保溫層采用熔重 40 公斤 /立方米聚氨脂保溫，內墻保溫層厚度 120毫米，外墻保溫層厚度 180 毫米。設計使用年限 50 年，耐火等級為二級，建筑物地震 基本烈度為八度設防。 污水處理池有效容積 800 立方米，采用厭氧工藝，砼澆筑，內 壁剛性防水。冷庫制冷設備使用某冰山集團活塞式氨制冷設備，低溫冷藏庫溫 18— 21℃，氣調庫庫溫 1— 3℃，確保貯藏后果品硬度、口感、外觀等綜合指標符合國際市場標準。 具體建設內容 土建 本工程建筑面積為 6,400 平方米，主要建筑物詳見表 41。 表 41 主要建筑物一覽表 序號 建筑物名稱 單位 工程量 備注 1 冷庫（含速凍間） 平方米 4300 庫容量為 4,000 噸 2 氣調庫 平方米 1100 庫容量為 1000 噸 3 冷庫配套加工車間 平方米 1000 4 污水處理池 立方米 800 5 合計 6400 設備 根據選定的生產工藝，該項目所需的主要生產設備共 190 臺（套 /組） ,新增設備一覽表見表 62。 表 42 新增設備及投資明細表 單位：萬元 序號 設備名稱 單位 數(shù)量 單價 投資 額 1 全自動正壓連續(xù)脫氣柜 套 1 50 50 2 全自動連續(xù)抽空系統(tǒng) 套 1 130 130 3 黃桃自動挖核機 套 1 240 240 4 立體倉儲貨架 套 1 200 200 5 蘋果自動去皮機 臺 60 3 180 6 蘋果自動去核機 臺 60 3 180 7 自動槽式連續(xù)殺菌機 組 1 80 80 8 不規(guī)則罐真空封口機 臺 1 80 80 9 生產用工器具、提升機、傳送帶等 套 1 90 90 10 包裝流水線 套 1 50 50 11 連續(xù)烘干通道 套 4 20 80 12 雙鍋全水式殺菌鍋 臺 1 50 50 13 連續(xù)化糖系統(tǒng) 套 1 40 40 14 真空預冷機 臺 1 35 35 15 電瓶堆高叉車 臺 1 35 35 16 40 噸全自動數(shù)控沖床 臺 1 35 35 17 玻璃瓶高速真空封口機 臺 2 15 30 18 高速自動洗瓶機 臺 2 15 30 19 貨車 臺 2 15 30 20 真空斬拌機 臺 1 20 20 21 真空滾揉機 臺 1 15 15 22 罐體卷封質量檢測儀 臺 1 10 10 23 預拉伸棧板自動裹膜機 臺 1 10 10 24 手動液壓托盤車 臺 8 25 冷藏柜 臺 1 26 純凈水機 臺 1 30 30 27 真空泵組 臺 1 25 25 28 水果清洗機 臺 2 4 8 29 黃桃淋堿機 臺 1 45 45 30 自動酸堿中和機 臺 1 30 30 31 高速空罐封口機 臺 1 35 35 32 酸度計 臺 1 33 鹽度計 臺 1 34 糖度計 臺 3 35 探針式溫度計 臺 8 36 隧道式單體速凍機 臺 1 60 60 37 切丁機 臺 1 40 40 38 篩丁機 臺 1 15 15 39 螺旋預煮機 臺 1 20 20 40 翻邊機 臺 1 15 15 41 軟包裝封口機 臺 1 30 30 42 卷毛機 臺 2 8 16 43 金屬探測儀 臺 2 12 24 44 制冷設備 套 1 400 400 45 氣調設備 套 1 100 100 46 冷儲貨架及器具 套 1 150 150 47 配套電力設備 套 1 175 175 48 合計 190 2925 第 五 章 投資概算與資金來源 投資概算 該項目將建設冷庫及氣調庫、污水處理池、配套加工車間廠房等，并對廠區(qū)原有建筑和道路管網、給排水等進行改 造，新建總面積為 6400 平方米。經估算，土建工程費合計為 1294萬元。