水溶性膳食纖維營養(yǎng)和技術(編輯修改稿)
2025-08-10 00:37 本頁面
【文章內容簡介】 B水溶性膳食纖維的纖維含量：85％（干基）。纖維含量的測定是在葡萄糖苷酶消化水解后，將所剩殘留物經過HPLC來測定的。（AOAC Enzymatic gravimetic HPLC method）這些測定是在法國ROQUETTE分析研究部門進行的。極高的消化耐受量：45g/天NUTRIOSE174。 FB的短期和長期高消化耐受性均已在荷蘭TNO經過臨床驗證。對成人來說NUTRIOSE174。 FB的最高耐受量為45g/天?人。雖然當超過這個限量時，會產生腸胃氣脹。但是當80g/天?人的用量時也不會產生腹瀉或軟便現(xiàn)象。人體試驗口腔胃小腸大腸大便100％攝入1015％水解75％發(fā)酵1015％排泄攝入NUTRIOSE174。 FB水溶性膳食纖維后，在人體內的消化方式這種極高的消化耐受量可以被解釋為同NUTRIOSE174。 FB在人體內的消化方式相關。NUTRIOSE174。 FB是淀粉部分水解的產物，其在體內的消化過程見下圖。從圖中可知，大約10～15％的NUTRIOSE174。 FB在小腸內水解，約75％在大腸中發(fā)酵，剩余的約10～15％從糞便中排泄出。在大腸內，NUTRIOSE174。 FB不會產生突然的或過量的發(fā)酵從而導致腸胃不適、腹痛、腹瀉等。因此NUTRIOSE174。 FB既有水溶性膳食纖維的特性，又同是具有不溶性膳食纖維的特點。低血糖指數(shù)（GI）：25％和低胰島素指數(shù)（II）：13％NUTRIOSE174。 FB的體內試驗是在法國OPTIMED進行的。NUTRIOSE174。 FB的血糖指數(shù)和胰島素指數(shù)分別為：25％和13％。健康志愿者攝入NUTRIOSE174。 FB后血糖隨時間的變化圖健康志愿者攝入NUTRIOSE174。 FB后胰島素隨時間的變化圖低熱值：2 Kcal/gNUTRIOSE174。 FB的熱值是在法國INRA Theix測定的。通過Livesey預測方程進行校正NUTRIOSE174。 FB的代謝能量后，得出NUTRIOSE174。 FB的凈熱值為2 kcal/g。防止齲齒NUTRIOSE174。 FB防齲齒功能這項研究是在瑞士蘇黎世大學完成的。下圖是試驗的曲線。NUTRIOSE174。 ，因此它是一種對牙齒無害的食品配料。10mL,10%NUTRIOSE174。 FB溶液漱口2分鐘10mL,10%蔗糖溶液漱口2分鐘ppHpp：咀嚼石蠟用10％NUTRIOSE174。 FB水溶液和10％蔗糖溶液漱口2分鐘后，牙菌斑pH值隨時間的變化曲線。其它正在進行的研究l 改善腸道菌群l 改善孕婦產后礦物質的吸收％纖維含量（干基）菊粉和低聚果糖阿拉伯膠NUTRIOSE174。 FB抗性糊精抗性淀粉食物糊精克/天抗性淀粉NUTRIOSE174。 FB菊粉－阿拉伯膠低聚果糖不溶性纖維GI葡萄糖（100）蔗糖（65）抗性淀粉（4045）NUTRIOSE174。 FB（25）低聚果糖（25）kcal/g脂肪：9 kcal/g乙醇：7 kcal/g蛋白質/碳水化合物：4 kcal/g可溶性纖維NUTRIOSE174。 FB：2 kcal/g不溶性纖維：高纖維含量高耐受性：慢性耐受低血糖指數(shù)低熱量NUTRIOSE174。 FB：營養(yǎng)特性總結為什么使用NUTRIOSE174。 FB？技術目的：NUTRIOSE174。 FB是一種易于使用的膳食纖維，它有著非常優(yōu)越的技術特性。以粉末微粒形式存在微粒形式具有三種優(yōu)點：l 自由的流動性l 易分散性l 速溶性低聚果糖阿拉伯膠粘度 ()高溶解度/低粘度NUTRIOSE174。 FB有著極高的溶解度且粘度較低，易于工業(yè)生產中使用。NUTRIOSE174。 FB與阿拉伯膠和低聚果糖等膳食纖維的粘度隨著溫度變化的比較（50％）熱穩(wěn)定性湯料140℃殺菌2s敞鍋180℃200℃，10
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