經(jīng)營消耗品成本控制(編輯修改稿)
2025-08-03 16:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 員工交接班時，服務(wù)員由吧員領(lǐng)取打火機(jī)，下班后統(tǒng)一交還吧臺，吧員做登記；當(dāng)自助餐有魚蝦海鮮類，服務(wù)員用小盤做分餐制，以達(dá)到少剩常補，減少浪費的目的；餐巾紙每張裁成四小塊碼放在小盤內(nèi)，每盤一次碼放不得超過10張（40小塊），如不夠用，可同量補充；餐區(qū)不能使用一次性水杯餐具：密胺茶具：瓷制酒具：玻璃服務(wù)員按人數(shù)，合理準(zhǔn)確安排餐位，以免造成餐位浪費；對于瓷制、玻璃用具制定合理損耗率，%（客人損壞的除外，此損耗率適用于其他部門），超出額定損耗的由責(zé)任人個人負(fù)擔(dān)，無法分清責(zé)任人的由部門所有人員均攤賠償，密胺制品原則上沒有損耗率。四、休息廳：正確分辨客用布草的凈潔度，避免無形洗滌費用的產(chǎn)生；掌握客流量，高峰期的規(guī)律，合理使用設(shè)備，按實際需要取暖、供冷氣，避免電、氣、油的無效消耗；設(shè)備故障維修及時，杜絕水、電、氣的跑、冒、滴、漏；嚴(yán)格依據(jù)燈光作息時間表，控制燈光的合理使用；五、客房部：客房內(nèi)客人用過的床單、床罩，未臟的不用送洗，但需用熨斗燙平，繼續(xù)使用；但有
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