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連鎖火鍋店菜品成本控制制度(編輯修改稿)

2024-09-25 15:50 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】價(jià)格。 8. 計(jì)算菜品成本的作用菜品標(biāo)準(zhǔn)成本反映了對(duì)菜品的份量，成本，味道的一致性要求。反映購(gòu)進(jìn)菜品經(jīng)過加工后的凈菜品成本的高低，從而可根據(jù)對(duì)菜品自行加工的凈菜成本與直接購(gòu)買成品凈菜的比較做出進(jìn)貨的選擇。表明各種菜品的降價(jià)空間大小，為菜品折。降價(jià)決策提供依據(jù)。是計(jì)算菜品毛利額率的依據(jù)。 9. 菜品毛利額率菜品毛利額庇表明了銷售每一份菜品能夠提供的和志利額率的多少。某菜品毛利額等于該菜品的售價(jià)減該菜品成本價(jià)。

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