【文章內容簡介】 分開清洗。水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。**設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，及清潔工具存放場所,其位置不會污染食品及其加工制作過程, 并配備移動拖布車。**.通風排煙設施烹調場所采用機械排風排煙。**.采光照明設施加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩.*.廢棄物暫存設施食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內壁光滑便于清洗。專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。**.庫房和食品貯存場所食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設置。面積平方以下，食品庫房可分區(qū)分類存放。**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結構能使原料、半成品和成品分開存放。***除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠（如設防鼠板或木質門下方以金屬包覆）設施。*冷凍（藏）庫設可正確指示庫內溫度的溫度計。*.專間專間內無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。***專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質。***專間內應設有獨立的空調設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。***專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施。提供集體聚餐的餐飲單位經(jīng)營者制作生冷食品專間應設通過式預進間，預進間內設二次洗手、干手、二次更衣等設施。**.更衣室更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相適應的空間、更衣設施和照明。*.廁所食品處理區(qū)內不得設置廁所。***餐飲服務場所內設置廁所的，其出口附近應當設置洗手、消毒、烘干設施。*注：、本表共項，其中關鍵項項，重點項項，一般項項。***表示關鍵項，**為重點項，*為一般項。、項目中的內容如部分不符合，應作為不符合。、項目中的內容如不適用，可合理缺項。、餐飲服務從業(yè)者申請通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應配備保溫運輸設施，并向許可機關提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查；無實體門店不得申請網(wǎng)絡餐飲類制售活動。 、提供自釀酒的餐飲服務經(jīng)營者在申請許可前應當先行取得具有資質的食品安全第三方機構出具的對成品安全性的檢驗合格報告。在餐飲服務中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查表（適用于面積以下，含平方的餐飲服務經(jīng)營者）單位名稱： 地 址： 核查日期： 核查內容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）.選址選擇地勢干燥，有給排水條件的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源以上,并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。***.場所設置和布局設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設在室內。***食品處理區(qū)應當按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并能防止食品存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。**用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。*食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比符合《吉林省食品經(jīng)營許可審查實施細則》要求。**現(xiàn)場制售冷食類食品、生食類食品應當設立相應的制作專間,專間面積不得低于平方。制作簡單果蔬類熗拌菜設固定區(qū)域，并設有操作臺案、工用具、冷藏設備及貨架。***場所內禁止設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。*.食品處理區(qū)地面與排水地面應當用無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統(tǒng)。***排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。**.食品處理區(qū)墻壁、門窗墻壁采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗、不秀水、淺色、防火的材料制成。**門、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。**.食品處理區(qū)天花板天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。**食品處理區(qū)屋頂若有管道通過，加設平整、防火、耐熱，易于清潔的吊頂。*.洗手設施經(jīng)營場所應設置流水洗手設施。**.餐用具清洗消毒保潔配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。***各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。***餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，不交叉污染。***應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。**清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。***.設備、工具和容器直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。**.食品原料、清潔工具清洗水池設置專用原料清潔水池，保證葷素分開；設置用于拖把等清潔工具、用具的低位清洗水池，及清潔工具存放場所,其位置不會污染食品及其加工制作過程, 并配備移動拖布車.***.通風排煙設施烹調場所采用機械排風排煙。**.采光照明設施加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩.*.廢棄物暫存設施食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內壁光滑便于清洗。專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。**.庫房和食品貯存場所如設庫房，食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設置。**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結構能使原料、半成品和成品分開存放。***.專間專間內無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。***專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質。***專間內設有工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施,可根據(jù)實際情況設置獨立的空調設施.***專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施。**.廁所食品處理區(qū)內不得設置廁所。***注：、本表共項，其中關鍵項項，重點項項，一般項項。***表示關鍵項，**為重點項，*為一般項。、項目中的內容如部分不符合，應作為不符合。、項目中的內容如不適用，可合理缺項。、餐飲服務從業(yè)者申請通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應配備保溫運輸設施，并向許可機關提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查；無實體門店不得申請網(wǎng)絡餐飲類制售活動。 、提供自釀酒的餐飲服務經(jīng)營者在申請許可前應當先行取得具有資質的食品安全第三方機構出具的對成品安全性的檢驗合格報告。在餐飲服務中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。集體用餐配送單位許可現(xiàn)場核查表單位名稱： 地 址： 核查日期： 核查內容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）.選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。1***.場所設置、布局、分隔和面積設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹調、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設在室內。2***各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。3**