【正文】 及最大供餐人數(shù)符合《吉林省餐飲服務(wù)許可審查實施細(xì)則》等要求。7***設(shè)置專間的，專間面積不少于㎡，并設(shè)有足夠數(shù)量的操作臺案、工用具、冷藏設(shè)備及貨架。9*．食品處理區(qū)地面、墻壁、天花板、門窗與排水地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。**排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。墻裙鋪設(shè)到頂。與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。*．洗手消毒設(shè)施要求食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。*.餐用具清洗消毒保潔設(shè)施各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有個專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。**.食品原料、清潔工具清洗水池粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。**. 設(shè)備、工具和容器直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。**接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。*.廢棄物暫存設(shè)施食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。**廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。*. 庫房和食品貯存場所食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。**除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專間墻裙鋪設(shè)到頂。**專間內(nèi)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。***專間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨立的洗手、消毒、更衣設(shè)施。**設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。***注：．本表共項，其中關(guān)鍵項項，重點項項，一般項項。．項目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。26 / 26第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表（適用于面積以上，含平方的餐飲服務(wù)經(jīng)營者）單位名稱： 地 址： 核查日期： 核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）.選址選擇地勢干燥，有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。各場所均設(shè)在室內(nèi)。**用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。面積平方—平方之間，可根據(jù)實際情況設(shè)獨立場所。***現(xiàn)場制售冷食類食品、生食類食品應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專間。***糕點類食品應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作場所，制作裱花類糕點還應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨的裱花專間。**設(shè)置專間的，面積平方—平方之間（含平方），專間面積不得低于平方；平方以上的，專間面積不得低于平方。***場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。***排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。**門、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。**食品處理區(qū)屋頂若有管道通過，加設(shè)平整、防火、耐熱，易于清潔的吊頂。*.洗手設(shè)施食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。***配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。***應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。***.設(shè)備、工具和容器直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。***.食品原料、清潔工具清洗水池食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。**.通風(fēng)排煙設(shè)施烹調(diào)場所采用機械排風(fēng)排煙。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩.*.廢棄物暫存設(shè)施食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。**.庫房和食品貯存場所食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放。*冷凍（藏）庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。***專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。提供集體聚餐的餐飲單位經(jīng)營者制作生冷食品專間應(yīng)設(shè)通過式預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間內(nèi)設(shè)二次洗手、干手、二次更衣等設(shè)施。*.廁所食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。*注：、本表共項，其中關(guān)鍵項項，重點項項，一般項項。、項目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。、餐飲服務(wù)從業(yè)者申請通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應(yīng)配備保溫運輸設(shè)施，并向許可機關(guān)提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機關(guān)審查；無實體門店不得申請網(wǎng)絡(luò)餐飲類制售活動。在餐飲服務(wù)中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。***.場所設(shè)置和布局設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。***食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。*食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比符合《吉林省食品經(jīng)營許可審查實施細(xì)則》要求。制作簡單果蔬類熗拌菜設(shè)固定區(qū)域，并設(shè)有操作臺案、工用具、冷藏設(shè)備及貨架。*.食品處理區(qū)地面與排水地面應(yīng)當(dāng)用無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統(tǒng)。**.食品處理區(qū)墻壁、門窗墻壁采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗、不秀水、淺色、防火的材料制成。**.食品處理區(qū)天花板天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。*.洗手設(shè)施經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置流水洗手設(shè)施。***各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有個專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。***應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。***.設(shè)備、工具和容器直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。**.采光照明設(shè)施加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。***專間內(nèi)設(shè)有工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施,可根據(jù)實際情況設(shè)置獨立的空調(diào)設(shè)施.***專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施。***注：、本表共項，其中關(guān)鍵項項，重點項項，一般項項。、項目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。、餐飲服務(wù)從業(yè)者申請通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應(yīng)配備保溫運輸設(shè)施，并向許可機關(guān)提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機關(guān)審查；無實體門店不得申請網(wǎng)絡(luò)餐飲類制售活動。在餐飲服務(wù)中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。各場所均設(shè)在室內(nèi)。3**用于盛放原料、半成品、成品的工具、用具和容器，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分