食品廠生產(chǎn)加工必備條件現(xiàn)場核查表(編輯修改稿)
2025-07-31 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 等物品。庫房內(nèi)存放的物品保存良好，合格；保存一般，一般不合格；保存不好或原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 ，嚴重不合格?，F(xiàn)場查看查閱記錄□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（16） 三、生產(chǎn)資源提供序號內(nèi)容核查項目核查原則核查方法結論核查記錄3．1生產(chǎn)設備* 1．企業(yè)必須具有審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設備，企業(yè)生產(chǎn)設備的性能和精度應能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。具備審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設備，設備的性能和精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，合格；具備必備的生產(chǎn)設備，但個別設備需要完善，一般不合格；不具備審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設備或具備的生產(chǎn)設備的性能和精度不能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，嚴重不合格。查閱臺帳現(xiàn)場查看查閱記錄□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格*（17）2．直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫。完全符合規(guī)定，合格；直接接觸食品及原料的設備、工具和容器的材料符合規(guī)定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，一般不合格；不符合規(guī)定，嚴重不合格。現(xiàn)場查驗查閱材料□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（18）* 、設備、工具和容器等應加強維護保養(yǎng)，及時進行清洗、消毒。食品生產(chǎn)設施、設備、工具和容器保養(yǎng)良好，使用前后按規(guī)定進行清洗、消毒，合格；食品生產(chǎn)設施、設備、工具和容器的維護保養(yǎng)和清洗、消毒工作存在一些不足，一般不合格；存在嚴重不足，嚴重不合格。現(xiàn)場查驗查閱記錄□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格*（19）3．2人員要求,以及食品質量安全知識。 企業(yè)負責人清楚產(chǎn)品質量責任和義務，有食品質量安全知識，合格；企業(yè)負責人略知產(chǎn)品質量責任和義務及食品質量安全知識，一般不合格；企業(yè)負責人不清楚產(chǎn)品質量責任和義務或沒有食品質量安全知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（20）2．企業(yè)質量管理人員應具有一定的質量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識。具有一定的質量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識，合格；略有質量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識，一般不合格；不具備質量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（21）。有較高的食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，合格；掌握一般的食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，一般不合格；不掌握食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（22）（作業(yè)指導書等），并能正確熟練操作設備。食品生產(chǎn)加工人員必須身體健康，無傳染性疾病，穿戴工作衣帽進入生產(chǎn)車間，不在車間里吃喝，不佩帶首飾、飾品等進行生產(chǎn)操作。生產(chǎn)操作人員能看懂有關技術文件，能正確進行生產(chǎn)操作，具有健康證明，具有良好的衛(wèi)生習慣，合格；以上幾個方面存在著一些不足，一般不合格；以上幾個方面存在著嚴重不足，嚴重不合格。座談了解查看證明現(xiàn)場查看□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（23）3．3技術標準1. 企業(yè)應具備和執(zhí)行審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準及地方標準。具有審查細則中規(guī)定的產(chǎn)品標準和相關標準，合格；缺少個別標準，一般不合格；缺少若干個標準，嚴重不合格。查看標準□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（24）* 、行業(yè)標準的要求，并經(jīng)當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案。企業(yè)標準符合相關國家、行業(yè)標準要求，或個別項目不一致但有合理理由，并備案，合格；企業(yè)備案的標準與相關國家、行業(yè)標準要求不一致,其合理性理由不十分充分，一般不合格（限期改進）；企業(yè)標準不符合相關國家、行業(yè)標準要求，且不具有合理理由，或未經(jīng)
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