【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 按期開(kāi)業(yè)。 制定和實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)工作要遵循三個(gè)原則，即：科學(xué)的配比、全面的采購(gòu)、適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。 采購(gòu)的種類(lèi)： 各部門(mén)使用的小型機(jī)具、工具； 印刷品（包括客用、辦公用）； 客用紡織品； 食品； 餐飲部的器具； 低值易耗品（包括清潔用品、洗滌用品）； 工程維修的消耗易損件及備品； 未納入基建投資開(kāi)支的固定資產(chǎn)（包括洗衣設(shè)備、家具、清潔設(shè)備、運(yùn)輸車(chē)輛、廚房電器設(shè)備和加工用機(jī)械設(shè)備、康體健身器材、客用設(shè)備、辦公設(shè)備等）。 酒店軟件管理系統(tǒng)。 家具類(lèi)。 1電器類(lèi)。第7節(jié) 組織和開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作 組建銷(xiāo)售隊(duì)伍，進(jìn)行和開(kāi)展促銷(xiāo)工作，是開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作的重頭戲，是開(kāi)業(yè)后取得好的經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)工作。 組建銷(xiāo)售隊(duì)伍 在酒店籌備期，盡早組建銷(xiāo)售隊(duì)伍非常重要。目的： （1）銷(xiāo)售人員要盡快了解酒店特點(diǎn)和市場(chǎng)定位，明確銷(xiāo)售方向。 （2）宣傳酒店，讓市場(chǎng)盡早了解酒店。 （3）提前樹(shù)立酒店形象和口碑。 （4）熟悉和了解銷(xiāo)售人員能力和素質(zhì)，確保銷(xiāo)售隊(duì)伍的質(zhì)量。 市場(chǎng)調(diào)研要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”就要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要進(jìn)行全方位的調(diào)研。調(diào)研競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重點(diǎn)： （1） 房數(shù)、門(mén)市價(jià)、團(tuán)隊(duì)價(jià)、散客價(jià)、特色包價(jià)、平均房?jī)r(jià)、淡旺季的開(kāi)房率、平均開(kāi)房率； （2）工資待遇、員工人數(shù)與房數(shù)的比例； （3）促銷(xiāo)廣告預(yù)算、客用品的水準(zhǔn)、菜式的種類(lèi)與風(fēng)格、菜單價(jià)格、康體娛樂(lè)項(xiàng)目的價(jià)格。 除了要調(diào)研競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，還應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。這些調(diào)研要求盡可能是第一手資料、是相對(duì)準(zhǔn)確的，以便為總經(jīng)理做出準(zhǔn)確的決策和切實(shí)可行的銷(xiāo)售策略。 市場(chǎng)定位經(jīng)過(guò)調(diào)研比較，確定該酒店的市場(chǎng)定位。根據(jù)該酒店在競(jìng)爭(zhēng)中所具有的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，確定該酒店的定位，隨之建立自己的價(jià)格體系、工資體系。建立具有特色的經(jīng)營(yíng)體系。 根據(jù)“5W”制定銷(xiāo)售方案“5W”：即找出哪一個(gè)的消費(fèi)者是我們溫暖的客源，他們是誰(shuí)（Who)?他們?cè)谀睦铮╓here)?他們?yōu)槭裁磥?lái)度假、來(lái)開(kāi)會(huì)（why）？他們?cè)谑裁磿r(shí)間來(lái)度假和開(kāi)會(huì)（when）？有了這些實(shí)質(zhì)性的數(shù)據(jù)，銷(xiāo)售部就可以制定一套如何(what)有針對(duì)性的銷(xiāo)售、公關(guān)和廣告方案。 銷(xiāo)售預(yù)算的確定銷(xiāo)售預(yù)算有兩部分組成，一部分是市場(chǎng)預(yù)算，一部分是銷(xiāo)售預(yù)算（含公關(guān)、廣告）。市場(chǎng)是戰(zhàn)略研究，銷(xiāo)售是戰(zhàn)術(shù)實(shí)施。集團(tuán)公司的銷(xiāo)售預(yù)算： 市場(chǎng)廣告預(yù)算：RMB 8001500元/房/年 銷(xiāo)售費(fèi)用預(yù)算：%% 建立客戶檔案。 設(shè)計(jì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)促銷(xiāo)方案。 制定銷(xiāo)售人員獎(jiǎng)勵(lì)制度。 第八節(jié) 設(shè)備、設(shè)施與業(yè)主方交接和試運(yùn)行工程驗(yàn)收、交接和試運(yùn)行是開(kāi)業(yè)前重要的工作。特別是在開(kāi)業(yè)前對(duì)未完成工程加強(qiáng)與施工單位、業(yè)主方聯(lián)系，確保工程質(zhì)量、使用功能良好。項(xiàng)目的交接、驗(yàn)收是業(yè)主方向管理方交鑰匙，因此，在驗(yàn)收中要仔細(xì)、認(rèn)真，做好記錄，在驗(yàn)收表簽字后，交接任務(wù)完成。 工程竣工驗(yàn)收 分為兩步進(jìn)行： 第一步：工程驗(yàn)收 由項(xiàng)目建設(shè)部門(mén)、工程監(jiān)理、國(guó)家有關(guān)管理部門(mén)組成聯(lián)合小組負(fù)責(zé)對(duì)工程承建單位進(jìn)行工程驗(yàn)收。驗(yàn)收應(yīng)以國(guó)家有關(guān)規(guī)定和建設(shè)圖紙要求作為標(biāo)準(zhǔn)。 第二部：交接驗(yàn)收 由項(xiàng)目建設(shè)管理部門(mén)向業(yè)主方交接后，由業(yè)主方向管理方進(jìn)行交接。主要交接，一是實(shí)物交接，指建設(shè)、設(shè)備、備品、備件、工具等；二是文件資料交接，指圖紙、證書(shū)、文件等。交接時(shí)，二方具體經(jīng)辦人員當(dāng)場(chǎng)就所交接物件的位置、性能、數(shù)量、質(zhì)量以及存在的問(wèn)題等列表記錄，二方經(jīng)辦人員簽字。驗(yàn)收的部分有： （1）土建與裝飾工程。包括結(jié)構(gòu)工程、磚石工程、防水工程、室內(nèi)外裝飾工程、屋面與地面工程。 （2）強(qiáng)弱電工程。包括供配電系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、保安系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)及信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、交換機(jī)及通訊系統(tǒng)、音響電視衛(wèi)星接收系統(tǒng)及樓宇自動(dòng)化和各類(lèi)控制系統(tǒng)。 （3）空調(diào)與排水工程。包括冷水機(jī)組、鍋爐、空調(diào)系統(tǒng)、給水系統(tǒng)、煤氣工程、污水處理系統(tǒng)及衛(wèi)生設(shè)備等。 （4）重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備工程。包括廚房設(shè)施設(shè)備、康樂(lè)健身設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、門(mén)鎖系統(tǒng)、各種電梯扶梯、擦窗機(jī)、自動(dòng)門(mén)轉(zhuǎn)門(mén)、洗衣房設(shè)備等。交接驗(yàn)收是對(duì)設(shè)備的使用功能、標(biāo)準(zhǔn)和裝修效果更佳嚴(yán)格細(xì)致的驗(yàn)收過(guò)程，與工程有關(guān)的人員都要參加。對(duì)查出的設(shè)備問(wèn)題如不能及時(shí)解決，三方應(yīng)簽署備忘錄，說(shuō)明交接中存在的問(wèn)題，確認(rèn)責(zé)任方和責(zé)任人及解決問(wèn)題的時(shí)間和方法，以保證試營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 特別系統(tǒng)驗(yàn)收程序： （1） 消防系統(tǒng)驗(yàn)收：由建設(shè)管理部門(mén)組織并向消防管理部門(mén)報(bào)驗(yàn)。保安部消防操作人員經(jīng)消防管理部門(mén)培訓(xùn)，并取得上崗證書(shū)。 （2）配電室自驗(yàn)后報(bào)當(dāng)?shù)毓╇娋烛?yàn)收批準(zhǔn)發(fā)電。 （3）涉外保安系統(tǒng)自驗(yàn)后，報(bào)當(dāng)?shù)匕踩块T(mén)驗(yàn)收、備案。 （4）通訊系統(tǒng)、機(jī)房自驗(yàn)后，報(bào)電訊管理局驗(yàn)收、通話。 （5）鍋爐房、電梯自驗(yàn)后，報(bào)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)局驗(yàn)收、批準(zhǔn)、運(yùn)行。 （6）受到季節(jié)影響的項(xiàng)目，做甩項(xiàng)驗(yàn)收記，排定驗(yàn)收計(jì)劃。第9節(jié) 開(kāi)業(yè)前其他準(zhǔn)備工作 酒店細(xì)化清潔衛(wèi)生。 擺放各種物品、布置客房、餐廳、會(huì)議室等。 試用各種設(shè)備，如灶具、電腦系統(tǒng)、音響等。 調(diào)試各類(lèi)設(shè)備，如電視機(jī)、空調(diào)系統(tǒng)、門(mén)鎖系統(tǒng)等。 人員定崗定位，模擬操作與服務(wù)。 布置各種標(biāo)牌、指示牌、燈箱等。 接待政府主管部門(mén)、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、外協(xié)單位、同行的參觀、試餐、試住“挑毛病”、開(kāi)展“無(wú)缺陷”等項(xiàng)活動(dòng)。 制定試營(yíng)業(yè)方案。第10節(jié) 試營(yíng)業(yè) 策劃、組織開(kāi)業(yè)慶典的各項(xiàng)事宜 （1）開(kāi)業(yè)慶典的形式、規(guī)模、費(fèi)用、宣傳、場(chǎng)地布置。 （2）參加慶典的人員名單、范圍、邀請(qǐng)工作的落實(shí)。 （3）慶典的程序和康體活動(dòng)項(xiàng)目的安排，如文藝演出等。 （4）慶典的物資準(zhǔn)備及場(chǎng)所布置、安全預(yù)案、人員分工等。 （5）接待程序、餐飲菜單的確定。 試開(kāi)業(yè)典禮程序（略） 試營(yíng)業(yè)方案執(zhí)行。第3章 新酒店籌備期各部門(mén)主要工作第1節(jié) 行政辦公室 總經(jīng)理、副總經(jīng)理【工作程序】總經(jīng)理室屬于酒店籌備期間的決策系統(tǒng)。是組織酒店制定和貫徹籌備期工作思路和計(jì)劃的首腦機(jī)關(guān)，總經(jīng)理室由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室主任、秘書(shū)組成。 組建團(tuán)隊(duì)委托管理項(xiàng)目簽訂后，集團(tuán)確定該項(xiàng)目派出人員名單，經(jīng)甲方確認(rèn)后，確定以該項(xiàng)目總經(jīng)理負(fù)責(zé)的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)組成。團(tuán)隊(duì)組成后，在集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)新組建的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)和工作任務(wù)布置，以保證項(xiàng)目籌備工作任務(wù)明確。 主持制定《第一年經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算報(bào)告》及《五年經(jīng)營(yíng)收入測(cè)算報(bào)告》。報(bào)告在酒店開(kāi)業(yè)前60天遞交集團(tuán)及業(yè)主批準(zhǔn)。 確定市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，審核批準(zhǔn)銷(xiāo)售方案和銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)政策。 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，擬定銷(xiāo)售價(jià)格、折扣權(quán)限及開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠政策。 確定和批準(zhǔn)酒店組織機(jī)構(gòu)、人員編制、人員基本素質(zhì)及招聘辦法。 審核和批