【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。6貨架編號(hào)：分店中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。6大類(lèi)號(hào)：商品分類(lèi)大類(lèi)的號(hào)碼。如食品為1101。6小類(lèi)號(hào)：商品分類(lèi)小類(lèi)的號(hào)碼。如01為個(gè)人護(hù)理用品。70、營(yíng)運(yùn)報(bào)告：分店中各種由電腦部打印的用來(lái)幫助、監(jiān)控營(yíng)運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。7交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。7巡店：分店管理人員進(jìn)行的巡視賣(mài)場(chǎng)的工作。7理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，使之符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。7補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。7缺貨：某商品的庫(kù)存為零。7換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品與商場(chǎng)（廠(chǎng)商）進(jìn)行交換。7退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品退回給商場(chǎng)（廠(chǎng)商）。7過(guò)磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱(chēng)重。7拉排面：商品沒(méi)有全部擺滿(mǎn)綱架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出的原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿(mǎn)的動(dòng)作。80、保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。8生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來(lái)的日期。8營(yíng)業(yè)高峰：每日較多顧客購(gòu)物的時(shí)間段，也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳顧客較多的時(shí)間段。8先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷(xiāo)售。8庫(kù)存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。8銷(xiāo)售價(jià)格：商品在分店賣(mài)場(chǎng)中標(biāo)示的賣(mài)價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。8系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于分店的日常訂貨管理。8負(fù)庫(kù)存：電腦記錄的庫(kù)存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫(kù)存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。8滯銷(xiāo)：指商品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不好或很難賣(mài)出，規(guī)定DMS小于單品數(shù)的8%。8清倉(cāng)：對(duì)品質(zhì)有瑕疵或滯銷(xiāo)、積壓、過(guò)季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。90、報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。9丟棄：專(zhuān)指生鮮部門(mén)報(bào)損的商品。9生鮮盤(pán)點(diǎn)：生鮮部門(mén)每周定期進(jìn)行的對(duì)庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該銷(xiāo)售期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作。9市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類(lèi)的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷(xiāo)等方面的調(diào)查。9試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門(mén)為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。9消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性動(dòng)作。9團(tuán)購(gòu)：一次性的大量購(gòu)物。9工傷：?jiǎn)T工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知防損部。9評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行公正評(píng)定的工作。 四、營(yíng)運(yùn)的基本操作圖解五、營(yíng)運(yùn)部門(mén)員工培訓(xùn)內(nèi)容清單營(yíng)運(yùn)管理人員培訓(xùn)清單。入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和部門(mén)管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。⑸公司禮儀要求。安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵損耗的產(chǎn)生與分析控制。⑶安全操作與工傷事故。⑷緊急報(bào)警與消防常識(shí)。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。⑶如何處理好顧客投訴。管理藝術(shù)培訓(xùn)⑴管理者的角色和功能。⑵計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制、授權(quán)的技巧。⑶如何進(jìn)行有效的溝通。⑷如何進(jìn)行員工評(píng)估。⑸如何建立良好的團(tuán)隊(duì)。⑹如何批評(píng)和表?yè)P(yáng)。⑺如何進(jìn)行部門(mén)員工的培訓(xùn)。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、分店組織設(shè)置管理人員等。⑵公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和程序的培訓(xùn)，包括價(jià)格標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、理貨補(bǔ)貨退貨、系統(tǒng)訂貨、庫(kù)存維護(hù)、促銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)、損耗控制、盤(pán)點(diǎn)、安全消防、清潔衛(wèi)生等。⑶排班、巡場(chǎng)、部門(mén)文件的管理。⑷各個(gè)部門(mén)的基本功能簡(jiǎn)介和與本部門(mén)的協(xié)作關(guān)系。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本部門(mén)的具體營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。⑵本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)品種、陳列布局、系統(tǒng)訂貨、損耗防止、報(bào)告處理、倉(cāng)庫(kù)管理等。⑶本部門(mén)各個(gè)崗位崗位責(zé)任制和排班、排崗等。⑷生鮮部門(mén)的原料訂貨、盤(pán)點(diǎn)、清潔衛(wèi)生、質(zhì)量檢查、安全生產(chǎn)等。電腦系統(tǒng)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴采用系統(tǒng)訂單進(jìn)行訂貨，包括緊急訂單的處理。⑵處理系統(tǒng)的各種報(bào)告和相關(guān)程序。⑶學(xué)會(huì)用系統(tǒng)的主要功能鍵和主要的查詢(xún)功能。營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)清單入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和相關(guān)管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。 （5）公司禮儀要求。 安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵損耗的產(chǎn)生與分析控制。⑶安全操作與工傷事故。⑷緊急報(bào)警與消防常識(shí)。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、分店組織設(shè)置、管理人員等。⑵公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，包括基本術(shù)語(yǔ)、價(jià)格標(biāo)識(shí)、理貨、補(bǔ)貨、退貨、陳列、促銷(xiāo)、防止損耗、清潔衛(wèi)生、安全消防的基本知識(shí)等。⑶商品知識(shí)部門(mén)基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴部門(mén)的布局、經(jīng)營(yíng)品種和管理人員等。⑵部門(mén)的具體營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，如陳列的標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)、安全的標(biāo)準(zhǔn)等。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本崗位的崗位責(zé)任和工作清單。⑵本崗位的用具和設(shè)備的培訓(xùn)使用和保養(yǎng)。生鮮部門(mén)員工培訓(xùn)清單入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和相關(guān)管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵損耗的產(chǎn)生與分析控制。⑶安全操作與工傷事故。⑷緊急報(bào)警與消防常識(shí)。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門(mén)店組織設(shè)置和相關(guān)管理人員等。⑵公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，包括基本術(shù)語(yǔ)、價(jià)格標(biāo)識(shí)、理貨、補(bǔ)貨、退貨、陳列、促銷(xiāo)、防止損耗、安全消防的基本知識(shí)等。⑶食品儲(chǔ)藏和清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本知識(shí)。⑷生鮮清潔衛(wèi)生的通用標(biāo)準(zhǔn)，如人員標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)等。⑸生鮮部通用設(shè)備的使用。部門(mén)基本知識(shí)和培訓(xùn)⑴本部門(mén)經(jīng)營(yíng)品種、陳列布局、管理人員、崗位類(lèi)型等內(nèi)容。⑵部門(mén)的陳列標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)等具體⑶部門(mén)具體經(jīng)營(yíng)品種的成品質(zhì)量檢驗(yàn)。⑷本部門(mén)通用設(shè)施和設(shè)備的使用。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本崗位的崗位責(zé)任制和工作清單。⑵本崗位使用原材料的質(zhì)量檢驗(yàn)。⑶本崗位的生產(chǎn)配方、生產(chǎn)流程、設(shè)備使用、控制損耗等。⑷本崗位的崗位培訓(xùn)。收銀部門(mén)員工培訓(xùn)清單入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和相關(guān)管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。⑸禮儀要求。安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵收銀差異與收銀損耗的控制。⑶安全操作與工傷事故。⑷緊急報(bào)警與消防常識(shí)。⑸其他緊急情況的處理。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。⑶如何對(duì)待顧客的投拆和抱怨。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門(mén)店組織設(shè)置和相關(guān)管理人員等。⑵門(mén)店各個(gè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)的品種類(lèi)。⑶商品的基本知識(shí)。部門(mén)基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴部門(mén)的區(qū)域和管理人員。⑵部門(mén)的排班。⑶收銀部門(mén)通用的工作原則和顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。⑷收銀部門(mén)通用設(shè)備的使用與保養(yǎng)。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)另見(jiàn)《前臺(tái)管理》收銀部分有關(guān)內(nèi)容。后區(qū)員工培訓(xùn)清單入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和相關(guān)管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。⑸禮儀要求。安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵緊急報(bào)警與消防常識(shí)。⑶其他緊急情況處理。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。⑶如何對(duì)待顧客的投訴和抱怨。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門(mén)店組織設(shè)置和相關(guān)管理人員等。⑵分店各個(gè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)的商品種類(lèi)。部門(mén)基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴部門(mén)的區(qū)域和管理人員。⑵部門(mén)的排班。⑶客服部門(mén)通用的工作和顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)另見(jiàn)《前臺(tái)管理》顧客服務(wù)部有關(guān)內(nèi)容。收貨部員工培訓(xùn)入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和重要管理人員。⑶人事制度，包括工資歷、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。安全培訓(xùn)⑴誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。⑵收貨損耗的控制。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。⑵顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。⑶如何與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)基知識(shí)培訓(xùn)⑴分店的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門(mén)店組織設(shè)置和重要管理人員等。⑵各個(gè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)商品種類(lèi)和陳列的貨架通道或區(qū)域，各個(gè)部門(mén)的協(xié)作關(guān)系。⑶商品的基本知識(shí)與系統(tǒng)庫(kù)存的基本知識(shí)。⑷收貨確認(rèn)和重要性。部門(mén)基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴部門(mén)區(qū)域的布局和管理人員。⑵部門(mén)的排班。⑶食品的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，特別是生鮮的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)。⑷周轉(zhuǎn)倉(cāng)和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)識(shí)、貨物存放、安全消防、清潔衛(wèi)生等。⑸收貨部門(mén)通用的設(shè)備的使用和維護(hù)。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本崗位的崗位責(zé)任制和工作清單。⑵本崗位的工作流程、設(shè)備使用、安全操作、清潔衛(wèi)生等。⑶本崗位的人員培訓(xùn)。防損部員工的培訓(xùn)清單入職培訓(xùn)⑴總公司的簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。⑵總公司的組織設(shè)置和重要的管理人員。⑶人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。⑷行為道德規(guī)范。⑸公司禮儀要求。顧客服務(wù)培訓(xùn)⑴顧客服務(wù)的原則。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)⑴分店的商品布局、消防布局、門(mén)店組織設(shè)置和重要和管理人員等。⑵各個(gè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)商品和陳列的貨架通道或區(qū)域。⑶生鮮部的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全操作標(biāo)準(zhǔn)。⑷商品的基本知識(shí)、系統(tǒng)庫(kù)存的基本知識(shí)。⑸涉及到收貨的程序、提貨的程序、收銀的程序、試吃的程序、退換貨程序、自用品程序、員工購(gòu)物程序、贈(zèng)品管理的程序等。安全培訓(xùn)部門(mén)基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本部門(mén)與門(mén)店的管理關(guān)系和工作關(guān)系。⑵本部門(mén)的工作區(qū)域、崗位和管理人員。⑶部門(mén)的排班。⑷關(guān)于分店所有安全的標(biāo)準(zhǔn)、消防制度、防盜、安全教育等方面的內(nèi)容。崗位基本知識(shí)的培訓(xùn)⑴本崗位的崗位責(zé)任制、工作清單、工作重點(diǎn)。⑵會(huì)使用滅火器材和撲救初級(jí)火警。⑶會(huì)解除防盜門(mén)警報(bào)等。⑷意外事故的處理。⑸了解緊急事件的處理程序。⑹本崗位的培訓(xùn)。第三章 員工崗位的工作描述一、 收貨文件審核員崗位職責(zé)直屬部門(mén)：收貨部直屬上級(jí)：收貨主管崗位職責(zé)：系統(tǒng)未來(lái)三天的送貨清單，對(duì)全部供應(yīng)商實(shí)行送貨電話(huà)預(yù)約，預(yù)約具體送貨時(shí)間；受理所有供應(yīng)商的送貨訂單，審核訂單是否符合要求；登錄收貨控管單，核發(fā)收貨標(biāo)簽；負(fù)責(zé)手提電腦終端與主機(jī)的數(shù)據(jù)交換；核查收貨資料是否正確，并對(duì)已經(jīng)完成的收貨進(jìn)行系統(tǒng)的定案確認(rèn)工作。主要工作：檢查商品訂單是否符合公司的政策；按食品、生鮮、日用品三大類(lèi)核發(fā)收貨標(biāo)簽；對(duì)每一單收貨進(jìn)嚴(yán)格的對(duì)單工作，確保所有的收貨無(wú)誤；對(duì)當(dāng)日所有的收貨，進(jìn)行系統(tǒng)的定案確認(rèn)；所有收貨單據(jù)的保存、整理、分類(lèi)、歸檔；與供應(yīng)商保持良女的合作關(guān)系。輔助工作：執(zhí)行收貨更正的電腦系統(tǒng)操作；為供應(yīng)商提供查詢(xún)服務(wù)；收貨辦公室所有電腦設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，其他設(shè)備的使用管理；做好收貨辦公室清潔衛(wèi)生。二、 收貨驗(yàn)收員崗位職責(zé)直屬部門(mén)：收貨部貨質(zhì)直屬上級(jí)：收貨主管崗位職責(zé)：嚴(yán)格按收貨程序接收供應(yīng)商貨物，包括碼放程序、區(qū)域原則、掃描程序、驗(yàn)貨程序、驗(yàn)單程序等。工作認(rèn)真、細(xì)致、誠(chéng)實(shí)、有條理，確保所有的收貨真實(shí)、正確、清楚；執(zhí)行生鮮食品和冷凍商品優(yōu)先收貨的原則；指導(dǎo)供應(yīng)商以正確的方式卸貨、碼放，貼條形碼、改換包裝等；檢查核驗(yàn)各種進(jìn)出道具是否符合放行條件；進(jìn)行周轉(zhuǎn)倉(cāng)的整理，及時(shí)將收到的貨物送到賣(mài)場(chǎng)；保證收貨通道的暢通，及整理空卡板、周轉(zhuǎn)箱、手動(dòng)叉車(chē)等；負(fù)責(zé)疏貨區(qū)域、周轉(zhuǎn)倉(cāng)的清潔、衛(wèi)生、安全操作、消防等符合公司標(biāo)準(zhǔn)；協(xié)助安全人員做好收貨區(qū)域的車(chē)輛秩序管理和外來(lái)人員和進(jìn)出控管工作。主要工作：參加部門(mén)會(huì)議，服從主管安排的崗位，閱讀崗位工作日志，做好交接班工作；指導(dǎo)和幫助供應(yīng)商卸貨、正確安全碼放商品、將條形碼貼在商品的正確位置上等。嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域原則，將未收貨物、正收貨物、已收貨物分清楚區(qū)分開(kāi)；檢查磅秤是否準(zhǔn)確；驗(yàn)收所有的貨物，采用開(kāi)箱抽檢、感官檢驗(yàn)等方法治，參照公避開(kāi)有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；負(fù)責(zé)收貨商品的名稱(chēng)與訂單一致，收貨數(shù)量、重量準(zhǔn)確無(wú)誤；執(zhí)行掃描原則，保證所有條形碼有效，與商品一一對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤；執(zhí)行先退貨、后收貨的程序；與商品部門(mén)同事合作完成貴重商品、大家電、生鮮商品的收貨；負(fù)責(zé)送貨到相應(yīng)的位置，負(fù)責(zé)整理周轉(zhuǎn)倉(cāng)的貨物，按劃分的區(qū)域堆放貨物，保證收貨通道的順暢。輔助工作：與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，為其提供份內(nèi)的服務(wù)；收貨設(shè)備的維護(hù)工作（叉車(chē)、卡板、磅秤等）；廢舊紙皮的放行；負(fù)責(zé)收貨區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；協(xié)助防損員做好收貨區(qū)域的防火、防盜、防止閑雜人員進(jìn)出，維持收貨秩