【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 性裝飾設(shè)計(jì)就是利用獨(dú)特的裝飾元素以區(qū)別其他餐飲空間，給人們留下顯著的識(shí)別形象，進(jìn)而創(chuàng)造品牌的效益。讓我們來看看皇城老媽火鍋酒樓是如何通過室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)來表現(xiàn)“川西民俗文化”這一主題并給人留下深刻印象的。皇城店是一座五層高建筑。大樓的外觀上，作者從主題營(yíng)造的角度下了很大的功夫。當(dāng)我們走上石梯，首先進(jìn)入我們視野的是建筑的右側(cè)一幅表現(xiàn)昔日成都商鋪民居街景的巨大浮雕壁畫，使人還未進(jìn)入店內(nèi)就感受到一種極強(qiáng)的川西民俗文化氣氛。進(jìn)店后古樸凝重的蜀漢風(fēng)格裝修，又使人沉浸于對(duì)那遙遠(yuǎn)歷史的追憶之中。從嵌在大廳地下的仿蜀漢皇城建筑模型、壁龕里陳設(shè)的古代青花或彩釉瓷器過道旁擺設(shè)的雕花太師椅墻上掛著的表現(xiàn)川西風(fēng)物人情的立軸、以及獨(dú)特的仿古黃銅方形火鍋，無不透露出厚重的川西民俗的文化氣息。四樓的壩壩茶館、露天電影、蜀道茶藝等都在悄悄營(yíng)造著老成都人平日生活的濃濃情趣。而在五樓大廳，店方收藏的文獻(xiàn)史料、藝術(shù)圖冊(cè)、名家書稿等藏品，更是讓人驚嘆不已。這里不僅是一座美味食府，還是一座文化藏量豐富的火鍋“博物館”。人們只要置身于這種精心設(shè)計(jì)的文化空間中，差不多都會(huì)有一種仿佛是在瀏覽一幅古今歷史長(zhǎng)卷。當(dāng)跨進(jìn)以青年人為主題的個(gè)性火鍋吧，朦朧的燈光中，看見食客們坐在類似酒吧那種高腳獨(dú)凳上，面對(duì)著自動(dòng)傳送帶上緩緩移動(dòng)的各種美食，一邊細(xì)吸慢品、一邊聆聽小舞臺(tái)上演奏的流行歌曲……皇城老媽的設(shè)計(jì)者通過這種空間環(huán)境氛圍的打造，把浸透著巴蜀鄉(xiāng)土氣味的火鍋與彌漫著西方情調(diào)的酒吧文化融合得如此自然和諧，使傳統(tǒng)的火鍋文化在這里得到了提升和拓展，引導(dǎo)你進(jìn)入到中西飲食文化交融的境界中?！盎食抢蠇尅蓖ㄟ^對(duì)飲食文化的張揚(yáng)，不僅為自己的品牌抹上了一道靚麗的色彩，而且也為今后火鍋業(yè)的升級(jí)換代提供了新思路。通過塑造濃濃的川西民俗文化這一主題，加之皇城老媽的經(jīng)營(yíng)者多年的努力如今的皇城老媽火鍋已經(jīng)儼然成了蓉城頂級(jí)火鍋店的象征，甚至在部份人心目中成了一種顯示“高貴”的標(biāo)志。2. 有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志，進(jìn)而創(chuàng)造品牌效益餐飲空間主題性設(shè)計(jì)在于強(qiáng)調(diào)差異性，那么設(shè)計(jì)的主題應(yīng)非常鮮明，這樣才能觸動(dòng)消費(fèi)者的心靈，引起共鳴。餐飲空間環(huán)境的主題性表現(xiàn)主要是通過其空間的裝飾格調(diào)來展現(xiàn)的，因此，它的獨(dú)特的空間造型、個(gè)性化的材料肌理、貼切的色彩搭配、恰當(dāng)?shù)臒艄夥諊鹊榷际菫槠漉r明的主題性設(shè)計(jì)服務(wù)的。從而形成了該餐飲空間的企業(yè)文化標(biāo)志，為消費(fèi)者提供了一個(gè)很好的識(shí)別形象并激勵(lì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為。蒙古是一片美麗而肥沃的天然原始草原，讓我們想到了賽馬、摔跤、射箭等非常有刺激的場(chǎng)面，五彩繽紛牧民馬隊(duì)，歌手在馬頭琴的伴奏下，手捧潔白的哈達(dá)，端著發(fā)光的銀碗，唱著動(dòng)人的民歌，那份來自草原的奔放和熱情，讓你經(jīng)歷一次牧民的生活，你將一生無憾。走進(jìn)美麗的蒙古包，身穿民族服裝的服務(wù)員為你倒上一杯醇香的奶茶，你就會(huì)有一種身入蒙古之家的感覺。位于內(nèi)蒙古大飯店里的成吉思汗金頂大帳，再現(xiàn)了蒙古文化。相傳成吉思汗征戰(zhàn)時(shí)期曾帶領(lǐng)大軍經(jīng)過此地，見水土肥沃，便在此安營(yíng)扎寨、強(qiáng)兵壯馬，臨行時(shí)拔走了軍營(yíng)大帳，但留下了人們世代難忘的遺址。整個(gè)金頂大帳以一代天驕成吉思汗為主題展開，有箔鑲嵌的墻壁，金碧輝煌，象征著九重天的蒼穹。九龍戲珠和龍頭造型展示了成吉思汗龍騰九五、縱橫蒼穹的氣勢(shì)。玻璃刻畫濃縮了成吉思汗一生的經(jīng)典故事。草原絲綢之路、馬可波羅旅游探險(xiǎn)路線被烙在了牛皮紙上，把人們引向那遠(yuǎn)古的歷史歲月，在這個(gè)空間里讓你感受一代天驕和一個(gè)偉大民族的自豪。貝聿銘先生設(shè)計(jì)的香山飯店，其空間處理的一個(gè)顯著特點(diǎn)是具有傳統(tǒng)特色的符號(hào)重復(fù)出現(xiàn)。從建筑到室內(nèi)，方形、菱形的反復(fù)運(yùn)用，傳統(tǒng)影壁、水池、疊石配以現(xiàn)代結(jié)構(gòu)造型的玻璃頂面，這些都反映了中國(guó)傳統(tǒng)文化和天人合一的境界，是弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化和民族精神的典范。三、餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的原則與手段（一）對(duì)餐飲空間的定位是主題性設(shè)計(jì)的關(guān)鍵餐飲空間主題性設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該明白以什么為主題。除了考慮到顧客的要求，設(shè)計(jì)師還要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行可行性研究論證。從顧客的立場(chǎng)出發(fā)，調(diào)查分析顧客的所有需求，包括一些細(xì)微的需求。我們只有準(zhǔn)確定位，才能形成其他餐飲業(yè)一時(shí)難以抄襲模仿的主題，使本餐飲空間主題具有較長(zhǎng)期的穩(wěn)定性。這主要包括：（1）根據(jù)不同的地理環(huán)境確定:不同的地方，不同的民族有自己獨(dú)有的民俗習(xí)慣。因此，我們主題性設(shè)計(jì)時(shí)要吸取那些典型民俗特點(diǎn)的元素。如云南一家竹樓餐廳，餐飲空間里多采用竹子為裝飾材料，體現(xiàn)熱帶的氣氛，開敞的大空間里有當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的芭蕉、棕?cái)R樹點(diǎn)綴其間，展現(xiàn)出濃郁的傣家風(fēng)情，倘若來到了遙遠(yuǎn)的傣鄉(xiāng)邊寨。（2）根據(jù)經(jīng)濟(jì)因素來確定:經(jīng)濟(jì)因素是決定一個(gè)人消費(fèi)能力大小的因素，因此應(yīng)根據(jù)他們的購(gòu)買能力來定位，是豪華奢侈的還是平民特質(zhì)的，這些因素決定著我們選擇什么樣的裝飾材料。（3）根據(jù)顧客的心理以及社會(huì)因素來確定:顧客的生活方式、價(jià)值觀念、受教育的程度，乃至所從事的職業(yè)特點(diǎn)，都會(huì)給顧客的消費(fèi)習(xí)慣帶上明顯的個(gè)人色彩。根據(jù)顧客的類型來確定:比如有的顧客來是解決“餓”的問題，有的顧客是吃“情調(diào)”，有的是出于公務(wù)上的應(yīng)酬，有的是圖方便，而有的顧客是來吃出文化，吃出情結(jié)。當(dāng)然還有很多因素影響著我們對(duì)主題的確立，我們要綜合衡量我們的受眾以確定主題。餐飲空間的定位只能針對(duì)一部分顧客，因此，對(duì)于顧客的了解是定位餐飲空間主題的主要根據(jù)。不同的顧客對(duì)餐飲空間的形象要求是不同的。如果我們的主題吸引對(duì)象以家庭消費(fèi)為主的餐飲空間，在消費(fèi)水平上要適合目前中檔收入家庭的經(jīng)濟(jì)水平，在裝飾材料的選擇上，不要用貴重的花崗石，高級(jí)的燈具，只要重視營(yíng)造主題的氣氛設(shè)計(jì)即可。如果我們的主題吸引對(duì)象以追求地位感的顧客為主的餐飲空間，首先要使顧客一進(jìn)入就感到自己是有社會(huì)地位的消費(fèi)群，我們最好在主題裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格上注重裝飾材料華麗，注意餐具、燈光、陳設(shè)以及音響的配合，注重寧?kù)o，突出貴族情調(diào)，由外到內(nèi)，由靜態(tài)到動(dòng)態(tài)形成一種高雅凝重的氣氛。（二）利用室內(nèi)設(shè)計(jì)的多重元素為主題性設(shè)計(jì)服務(wù)1. 空間設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)餐飲空間一般包括交通空間、使用空間、工作空間等。如果我們將主題的創(chuàng)意與這些空間的形態(tài)相融合，給人們的視覺沖擊力是巨大的。我們可以利用不同的空間形式及空間的形態(tài)比例變化、大小變化給人們?cè)斐刹煌母惺?。例如可以調(diào)整層高來營(yíng)造空曠神秘感，而降低則帶來平和、親切之感。利用球面空間具有很強(qiáng)的向心力，空間張力均衡穩(wěn)定，來營(yíng)造聚合、完整的心理感受:利用弧面空間、波浪空間、卵形空間來營(yíng)造隨意、輕松、活潑、流動(dòng)、超自然、極富幻想與浪漫氣息的氛圍。利用矩形空間的規(guī)整、充滿理性的特點(diǎn)，營(yíng)造出一種舒適和諧的主題氛圍。利用多邊形、圓形空間的穩(wěn)定富有活力的特點(diǎn)，使空間增添動(dòng)感，營(yíng)造出豐富，多變的主題氛圍。也可以利用建筑空間的結(jié)構(gòu)形式與設(shè)計(jì)主題融為一體。如利用柱、梁、墻體、管道等結(jié)構(gòu)形式，形成一種空間的構(gòu)造關(guān)系。通過形象結(jié)構(gòu)的重復(fù)，可以把不同的因素統(tǒng)一起來，創(chuàng)造和諧的主題氣氛。由空間結(jié)構(gòu)所帶來的視覺效果，具有心理上的流暢和升騰以及強(qiáng)烈的感染力。另外我們還可利用空間的圍合來營(yíng)造領(lǐng)域性和私密性，而也可用如帶洞口的隔斷、博古架、圍欄、列柱、拱廊、