畢業(yè)論文論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題(編輯修改稿)
2024-07-25 10:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機體形成抗體，當(dāng)再接觸這些藥物或用于治療時，這些藥物就會與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起休克，短時期內(nèi)出現(xiàn)血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀，如青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗生素等。呋喃類引起人體的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)在周圍神經(jīng)炎、藥熱、噬酸性白細(xì)胞增多為特征。磺胺類藥的過敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血等。青霉素類藥物引起的變態(tài)反應(yīng)，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng)，嚴(yán)重者表現(xiàn)為致死性過敏性休克。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹。③三致作用，即致癌、致畸、致突變作用。在水產(chǎn)上常用的硝基呋喃類藥物（如呋喃唑酮、呋喃西林）近來的研究認(rèn)為長期使用除了會對肝、腎造成損傷外，同時具有致癌作用和致畸、致突變效應(yīng)。④導(dǎo)致耐藥菌株的產(chǎn)生。由于藥物在水產(chǎn)動物體內(nèi)殘留，并通過有藥殘的水產(chǎn)品在體內(nèi)誘導(dǎo)某些耐藥性菌株的產(chǎn)生，給臨床上感染性疾病的治療帶來一定的困難，耐藥菌株感染往往會延誤正常的治療過程。某種曾經(jīng)有效的抗生素在生產(chǎn)上低劑量、長時期使用后，會出現(xiàn)藥效減弱或完全消失的現(xiàn)象，這是因為病原菌對抗生素產(chǎn)生了抗性或耐藥性，即產(chǎn)生了耐藥菌株。耐藥菌株的產(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大，藥效越來越差，既增加了生產(chǎn)成本，又增加了防治難度。耐藥菌株的產(chǎn)生同時也對人類的公共衛(wèi)生構(gòu)成了威脅。至今，具有耐藥性的微生物通過動物性食品移生到人體內(nèi)而對人體健康產(chǎn)生危害的問題尚未得到解決。2000年6月，世界衛(wèi)生組織主持召開了“關(guān)于控制食用動物抗生素耐藥性的全球原則”咨詢會，呼吁各國對抗生素謹(jǐn)慎使用。⑤病原生物產(chǎn)生抗藥性。長期濫用藥物導(dǎo)致的藥物殘留會使細(xì)菌發(fā)生基因突變或轉(zhuǎn)移，使部分病原生物產(chǎn)生抗藥性。％；人工分離的大西洋鮭癤瘡病病原菌殺鮭氣單胞菌55％的菌株對土霉素有抗性，37％的菌株對噁喹酸有抗藥性。此外耐藥性質(zhì)粒又可在人和動物的細(xì)菌中相互傳播，對人類也構(gòu)成潛在威脅。2. 破壞微生態(tài)平衡引發(fā)內(nèi)源性感染、外源性感染和二重感染 水是水生動物賴以生存的環(huán)境，其中有許多有益微生物，如光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等；水生動腸道里也有大量有益微生物，如乳酸桿菌、部分弧菌等。它們在維持水環(huán)境的穩(wěn)定、水生動物代謝平衡中起著關(guān)鍵性的作用，成為水產(chǎn)動物體內(nèi)外微生態(tài)平衡中的重要組成部分?？股氐氖褂迷谝种苹驓绮≡⑸锏耐瑫r可能會抑制這些有益微生物，使水生動物體內(nèi)外微生態(tài)平衡被打破，導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境惡化或消化吸收障礙而引起新的疾病?？股刈饔糜诓≡耐瑫r，也會殺滅機體內(nèi)有益微生物，尤其是長期大量使用，會造成機體菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡破壞，潛在體內(nèi)的有害菌趁機大量繁殖，而引起內(nèi)源性感染。抗生素的使用使體內(nèi)一些敏感菌滅亡，而在體內(nèi)一些微生物附著點上造成大量空位，為外界耐藥菌趁虛而入提供機會。從而造成外源性感染。二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源性病菌隨即再次感染機體造成的。由于抗生索的大量使用，造成水產(chǎn)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡破壞，而導(dǎo)致消化功能紊亂，引起各種消化道疾病。如慢性腸炎等。嚴(yán)重的由于二重感染引發(fā)急性疾病，給治療帶來困難。 3. 對水產(chǎn)動物免疫力的影響 抗生素對免疫系統(tǒng)的抑制作用主要表現(xiàn)為對吞噬細(xì)胞的抑制。一是抗生素直接影響吞噬細(xì)胞的功能；二是通過影響微生物而影響吞噬細(xì)胞對微生物的趨化、攝取和殺滅等功能。目前，就動物機體免疫系統(tǒng)與動物生長之間的關(guān)系一般認(rèn)為因各種免疫原刺激而使機體免疫系統(tǒng)激活后，可導(dǎo)致動物采食量下降，飼料利用率降低，從而抑制動物生長。研究表明，多種抗生素具有免疫抑制作用，主要是通過直接（直接影響免疫系統(tǒng)的反應(yīng)能力）或間接（通過降低微生物侵襲程度）影響機體免疫系統(tǒng)，防止免疫系統(tǒng)激活，從而促進動物生長。Rijkors等（1980）研究了土霉素對鯉魚免疫系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，無論是飼喂還是腹腔注射土霉素均可引起體液免疫抑制，血清中免疫球蛋白含量降低。因此，在水產(chǎn)飼料中使用抗生素添加劑，在起到促生長的同時，也會造成免疫抑制，使機體的抵抗力降低，而容易感染發(fā)病。近年來，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，各種疾病的發(fā)生率逐年增加，與抗生素的大量使用不無關(guān)系。 （二）各國對水產(chǎn)品中抗生素殘留的監(jiān)控措施水產(chǎn)品中抗生素的殘留問題已經(jīng)越來越為各國所重視。如鑒于有抗飼料的諸多負(fù)面效應(yīng)，早在1986年瑞典就全面禁止抗生素作為飼料添加劑使用，歐盟也在2006年全面停止使用抗生素飼料添加劑。韓國的《水產(chǎn)品質(zhì)量管理法》規(guī)定為確保水產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，海水部必須對處于生產(chǎn)階段的水產(chǎn)品及生產(chǎn)水產(chǎn)品的水面、漁場、器材等進行重金屬、貝類毒素、食中毒菌、抗生素殘留及海水部制定的有害物質(zhì)含量進行檢查；對包裝階段水產(chǎn)品、出庫后流通前水產(chǎn)品，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律進行殘留基準(zhǔn)檢查。近年來歐美日本等國對進口水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全的要求越來越高,
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