試談海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展路(編輯修改稿)
2024-07-24 11:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 嘩嘩往下掉。原來這種“海參”是用爐渣灰經(jīng)專門的模子做成的。二、木耳“海參”王女士在燕山小區(qū)附近遇到一個流動小攤販在賣干海參，對方自稱，這些干海參是一個熟人送給他的，數(shù)量不多，隨便給個價就賣。王女士當(dāng)時還仔細(xì)看了看這些干海參，覺得質(zhì)量不錯，于是經(jīng)過一番討價還價，花了60元錢，買了5個所謂的干海參。當(dāng)時王女士心里還挺高興，“這個價格相當(dāng)于不到200元一斤，在海參專賣店里干海參最便宜的一斤也要1000多元呢?！碑?dāng)王女士想吃海參了，就拿出來用水泡，但一泡竟發(fā)現(xiàn)這些海參立刻變軟了，清水變成了黑湯，隨之可見許多細(xì)小的黑渣。再用手輕輕一搓，竟碎為幾塊。王女士知道，如果是真海參，不會這么快就泡軟，即使反復(fù)沖洗，也沒有黑色染料般的物質(zhì)，而且掰開后中間會有腸體相連。這時王女士才發(fā)覺自己上當(dāng)了，于是就帶著這些假海參到消協(xié)投訴。經(jīng)過消協(xié)工作人員鑒定，這些假海參其實(shí)是黑木耳做成的，是有人把這些黑木耳碾成漿狀，放入海參模具中，再加進(jìn)淀粉和膠狀物質(zhì)，壓塑成型之后，外形酷似真海參，不僅個頭大小與干海參相同，就連參刺都“長”在相同的位置上。如果單從外表上看，消費(fèi)者很難分辨出真假來。據(jù)了解，現(xiàn)在市場上黑木耳的價格只是十多元一斤，而商販們對外賣這種假海參一斤卻能賣到200元左右，賺取的利潤非常大。三、鹽海參假海參的加工主要有兩種方法：一種方法是將干海參放入70攝氏度左右的飽和鹽水中腌制2——3天后曬干，這個過程是第一次“缸”（用鹽水浸泡加工），第一次“缸”，接著是第二次“缸”，搞完后每斤海參又增重2兩左右，這樣反復(fù)加工。我們在市場上經(jīng)常購買的海參一般都是“缸”5—6次，有些海參最多“缸”10—11次，這種海參外表看起來個大、飽滿、有光澤，但海參中的營養(yǎng)破壞嚴(yán)重。業(yè)內(nèi)人士做過實(shí)驗(yàn)：40—50頭的海參在“缸”4—5次后把湯倒出，鹽湯成膠質(zhì)狀（像稀飯一樣），這些被淘洗出來的膠質(zhì)狀物質(zhì)就是寶貴的營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì)。雖然營養(yǎng)成分大量流失，但只要重量上去了，商販就達(dá)到了目的，哪管什么營養(yǎng)不營養(yǎng)？這種海參價格一般每斤的售價為600元—800元?！?斤，發(fā)制后有時參體不漲大反而比原來縮小了。另一種造假方法是只將海參煮至七八分熟，這種海參在發(fā)制過程中參體一般不增長，外觀看上去參體起皺、色綠、個大、味腥，食后不易消化，營養(yǎng)難以被人體充分吸收，即使吃了，也達(dá)不到應(yīng)有的效果。四、重量的把戲以每500克40元左右的價格收購活海參，然后支起一口鍋，通過加白礬保持硬度和參刺挺括；加火堿使參體膨大，再加入福爾馬林防腐，1000克活參就能制出500克鹽漬海參。這些都是海參造假市場的一些皮毛，利用消費(fèi)者的“無知”，無良的商家充斥了這個行業(yè)，打擊消費(fèi)者信心的同時，也在阻止著海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一旦消費(fèi)者醒悟，那么遭殃的絕對是整個海參產(chǎn)業(yè)。 從海參
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