試談農業(yè)風險管理(編輯修改稿)
2025-05-16 00:27 本頁面
【文章內容簡介】 味，說明有尿素摻入。 灰分檢查法。取樣品１０克放入柑鍋內，置電爐上燃燒并徹底灰化，魚粉的灰分含量不超過５％，而摻有黃土、砂子的魚粉，其灰分含量則遠高于５％。 氣泡鑒別法。取樣品少許放入燒杯中，加入適量１：１的稀鹽酸，若有大量氣泡產生并發(fā)出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質。 怎樣識別摻顏料玉米面 不法糧販為了牟取暴利,在玉米面中摻兌廣告粉,食色及根本不能食用或有毒的化工顏料,坑害消費者,放在手中反復捻搓幾下,然后,輕輕地將玉米面滑落,待玉米面都落光后,雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西,頃刻之間水變混濁,不透明,并呈淺黃或深黃色,更易識別. 使用全價飼料“五忌” 全價飼料即全價配合飼料，是按飼養(yǎng)標準和飼料原料的營養(yǎng)成分設計出科學配方，然后按配方精心加工配制的顆?；蚍蹱铒暳希哂袪I養(yǎng)全面、飼養(yǎng)效率高、畜禽增重快、飼養(yǎng)周期短、減少飼料消耗和飼養(yǎng)成本等優(yōu)點，并能最大限度地合理利用飼料資源，改變使用單一飼料飼養(yǎng)效率低的狀況。然而，不少養(yǎng)殖戶由于對全價飼料認識不足、使用不使用常使其難于發(fā)揮作用。如何用好全價飼料？實踐證明，關鍵是做到以下“五忌”： 一忌其他飼料 有些養(yǎng)殖戶把全價飼料當精料看待，隨意搭配糠麩等其他粗料，以降低飼料成本。這樣往往造成營養(yǎng)成分不平衡，達不到飼用全價飼料的預期效果。因此，購回全價飼料后應直接飼喂。 二忌加水飼喂 許多商品全價飼料為粉狀或顆料飼料，宜直接干喂。有些養(yǎng)殖戶飼喂全價顆粒飼料時加水拌成濕料喂，這就失去了飼用顆粒飼料的本來意義。飼喂的同時，可備水槽或自動飲水器，保證供給充足的清潔的飲水。 三忌加熱飼喂 全價飼料不論是顆粒料或粉料，都不能加熱，更不能煮熟喂。否則，就會嚴重破壞其營養(yǎng)成分，造成不必要的損失。 四忌加添加劑 全價飼料集營養(yǎng)、保健、促生長于一體，其中已含有畜禽生長所需的各類添加劑。有些養(yǎng)殖戶不了解這一點，又在全價飼料中加入添加劑。這不但造成浪費，增加飼料成本，甚至還可能引起中毒，造成重大損失。 五忌盲目選購 全價飼料品種繁多，是按不同畜禽種類、不同生長階段、不同生產目的而配制的。因此在購買時一定要針對所養(yǎng)畜禽的大小和生產目的，選擇適合的品種，以達到最佳的飼喂效果。 如何申請糧食的陳化鑒定 國家新近發(fā)布了《糧油儲存品質判定規(guī)則》（試行）和《糧食陳化鑒定管理辦法》?！兑?guī)則》明確規(guī)定了稻谷、小麥、玉米、大豆、大豆油、菜籽油、葵花籽油等糧油品種的品質判定定義（分宜存糧油、不宜存糧油、不宜存糧油和陳化糧油的定義）、儲存品質控制指標、儲存品質控制指標的使用與判定、試驗方法等要求?！掇k法》規(guī)定，陳化糧是指符合判定為“陳化”規(guī)定的、不宜直接作為口糧的糧食。國有糧食購銷企業(yè)需要對庫存的糧食是否陳化進行鑒定的，應當向國家質量技術監(jiān)督局公布的糧檢機構（按文件要求格式）提出鑒定申請，承檢機構接到鑒定申請后應在5日內派人到現(xiàn)場抽樣，按《規(guī)則》進行鑒定，并作出鑒定報告一式六份，除一份存承檢方，一份送申請鑒定方外，屬于中央儲備糧的應同時送國家發(fā)展計劃委員會、財政部、國家糧食儲備局和國家質量技術監(jiān)督局各一份，屬于地方儲備糧及商品周轉庫存糧的應同時抄送省級物價、財政、糧食和質量技術監(jiān)督部門各一份。 糧食行政管理部門批準國有糧食購銷企業(yè)銷售陳化糧必須以鑒定報告結論為“非陳化糧”的，糧食行政管理部門不得批準作為陳化糧進行銷售。 優(yōu)質稻米品質特征 當前，人們所說的優(yōu)質大米主要是指大米的商品品質即大米的碾米 品質、外觀品質、蒸煮及食用品質以及貯藏加工品質，而不太注重稻米的營養(yǎng)品質。營養(yǎng)品質指稻米中蛋白質、氨基酸及各種主要礦物質元素 的含量高低。所謂優(yōu)質稻米，簡言之，就是指具有良好的外觀、蒸煮、食用以及營養(yǎng)較高的商品大米。當然，稻米的商品品質與營養(yǎng)品質有時 難以統(tǒng)一，營養(yǎng)品質較好的大米其商品品質不一定好；反之，商品品質好的大米不一定會有較好的營養(yǎng)品質。因此，根據(jù)廣大消費者對稻米品 質需求，大米商品品質已成為優(yōu)質稻米的主要含義。 碾米品質碾米品質指稻谷在礱谷出糙、碾米出粗等加工過程中 所表現(xiàn)的特性，通常指的是稻米的出糙率精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品質中較重要的一個指標。精米率高，說明同樣數(shù)量的稻 谷能碾出較多的米，因而具有較高的商品價值。測定稻谷的出糙率、精米率及整精米率通常都用百分數(shù)來表示。稻 谷除去谷殼后即成為糙米，谷亮一般占稻谷的 ２０％一２２％，不同的品種所占比例有所不同，糙米通過碾磨后把糙米上的糠皮與米胚去掉， 即成為精米，糠皮與米胚一般占稻谷的８％一１０％，因而一般稻谷的精米率在７０％左右，精米通過過篩即分成碎米和完整米，完整米的比 例即通常所說的精米率，整精米率的高低因品種不同而差異較大，一般在２５％－６５％。 外觀品質稻米的外觀品質是指糙米籽粒或精米籽粒的外表物理 特性。具體是指稻米的大小、形狀及外觀色澤。稻米的大小主要相對稻 米的千粒重而言，形狀則指稻米的長度、寬度及長寬比。而稻米的外觀 主要指稻米的堊白有無，以及胚乳的透明度，堊白包括心白、背白和腹白。稻米的外觀品質是稻米一個十分重要的商品性狀。 蒸煮及食用品質稻米的蒸煮食用品質指稻米在蒸煮和食用過程中所表現(xiàn)的各種理化及感官特性，如吸水性溶解性、延伸性、糊化性、 膨脹性以及熱飯及冷飯的柔軟性、彈性、香、色、味等。稻米中含有９０％的淀粉質量，而淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩 種，淀粉的比例不同直接影響稻米的蒸煮品質，直鏈淀粉粘性小，支蓮淀粉粘性大，稻米的蒸煮及食用品質主要從稻米的直鏈淀粉含量、糊化 溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定。 貯藏加工品質生產的稻谷或者大米除了直接供給消費者外，還 有部分需要貯藏起來，有的貯藏時間長達幾年，短的也有幾個月，因為貯藏條件的不同，稻米經過一段時間的貯藏后，胚乳中的一些化學成分 發(fā)生變化，游離脂肪酸會增加，淀粉組成細
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