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某食品店店長工作手冊(編輯修改稿)

2024-07-24 10:53 本頁面
 

【文章內容簡介】 *不讓營業(yè)員仔細點收*產品進入店面時,不通知店員*搬運工快速給店員或店長免費樣品,施小恩小惠*企圖威脅檢查他的店員*店員私自向車間訂貨*店員對她的工作不快或對公司強烈不滿*員工有不尋常的財務壓力(2)訂貨和驗收不當造成的損耗*應該訂貨的產品未訂貨,而不該訂貨的卻訂了*沒有驗收品名、個數(shù)、品質、有效期、標簽*忘記將驗收好的產品上架解決的方案訂貨要適量,但一段時間要有意識多訂一些數(shù)目,以提高營業(yè)額訂貨前,要嚴格檢查存貨量和賣出量參考以前的訂單單筆大訂單,應要追蹤情況核對送貨的出貨單問題產品一律拒收,拒收產品應寫明原因并同時簽下送貨和店長的名字暫時沒有出貨單的產品,必須記下產品的名稱數(shù)目,以便日后核對(3)退貨處理不當造成的損耗*面包、西餅的保質期已過的必須退貨*臟、破損的產品必須退貨*沒有訂貨而送到的(除新產品,有通知外)必須退貨*退貨單要和實際數(shù)目相符,一起送到總部,不能私自處理*對由人員故意損壞而造成的退貨,要追究當事人責任(4)商品被顧客偷竊的損耗*顧客帶大型的包進店*顧客攜帶物品離店,沒有付錢*顧客邊走邊吃,不付錢*顧客數(shù)人一起進店購物,掩護偷竊遇到以上情況,店員應隨時注意,主動上前服務,以降低偷竊機會(5)作業(yè)錯誤的損耗*其他營業(yè)調貨產品沒有記錄*對顧客的賠償沒有記錄*對顧客的優(yōu)惠沒有記錄*臨時退、換貨沒有記錄*促銷商品沒有記錄*自身用的各類易損耗品沒有記錄(如掃帚、抹布等)(6)搶劫而造成的損耗防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項*店面要明亮*收銀機僅保持一定的現(xiàn)金*夜間燈光要開亮*保持警覺性發(fā)生搶劫,應注意事項*聽從劫匪指示*保持冷靜、不驚慌*仔細觀察劫匪特征:年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度(車子、車牌等)*事后第一時間報警,維護保持現(xiàn)場,對在場的人,作好劫匪搶劫過程的筆錄*同時通知上級(不要越級通知),暫停營業(yè),張貼內部調整之通告*靜待警方和上級的意見(7)意外事件造成的損耗*火災*水災*風災*停電*打架、斗毆*人員意外受傷發(fā)生以上之情況,店長應匯報直接上級后,再找相關人員解決問題收銀的管理 *收銀操作不能誤輸,錯輸 *收銀機清零要由店長負責*收銀的現(xiàn)金如和帳目不符,應找出原因*收回的現(xiàn)金要安全保存*收銀要防止個別員工的偷竊行為報表的管理 *報表填寫必須正確,簽名后不能更改 *要仔細,發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報表錯誤,要嚴格審查哪些賣的好哪些賣的不好找出原因 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生包括店內衛(wèi)生和店外衛(wèi)生A:店內的衛(wèi)生必須隨時清掃,讓顧客有一塵不染的感覺,顧客才會回頭B:店外的衛(wèi)生,也要主動清掃,以免妨礙顧客的走動清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件,現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈,所以,必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好,才能吸引顧客。促銷的管理A:促銷前:(1) 促銷宣傳單張、海報、POP等是否發(fā)放(2) 所有店員是否知道促銷活動的各項細節(jié)(3) 促銷產品是否供應充足(4) 促銷產品價格是否已經改
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