【文章內(nèi)容簡介】 是：喬木或小喬木型，樹姿較直立，嫩枝無毛或少毛，葉大，花大。栽培型茶樹的主要特征是：以灌木或小喬木型居多，樹姿多開張或半開張，嫩枝多見有毛。云南的大茶樹多為喬木大葉類型，多屬大理茶，厚軸茶。云南大葉種茶樹的品種對(duì)形成普洱茶的獨(dú)特品質(zhì)有著相當(dāng)重要作用，它所含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量高于一般中小葉種茶樹。普洱茶的分類：以樹種分為喬木和灌木；以制法分為生茶和熟茶；以存放方式分為干倉和濕倉；以茶的外形分為餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、千兩茶、散茶等。而依據(jù)適宜制普洱茶的種類分為：勐海大葉茶、易武綠芽茶、元江糯茶、景谷大白茶、云抗１０號(hào)、云抗１４號(hào)、云選９號(hào)、雙江勐庫大葉種、鳳慶大葉種、長葉百毫、矮豐、雪芽１００等等【3】鄧時(shí)海 著,《普洱茶》[M],云南科技出版社,2004年?3】。普洱茶是我國十大名茶之一，原產(chǎn)于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝時(shí)被稱為“普茶”，在明朝萬歷年間才定為“普洱茶”。茶葉中含已知化合物約有６００余種，其中有機(jī)化合物有４５０種以上，除糖類、脂肪及類脂、蛋白質(zhì)三大自然物質(zhì)外，其他化合物都是次級(jí)代謝產(chǎn)物。隨著科學(xué)研究的深入，普洱茶的許多保健功能都得到了驗(yàn)證。近年來對(duì)普洱茶的研究表明普洱茶的許多功效，主要為減肥、降脂、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、降糖、健齒護(hù)齒、抑菌消炎、抗衰老、減輕重金屬病、抗輻射、利尿、明目、助消化解酒等等。普洱茶中的茶多酚、咖啡堿的含量，以及普洱茶的后發(fā)酵，因微生物作用而產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成了普洱茶甘滑醇厚、越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶易存儲(chǔ)及其降血脂、暖胃等保健功能，符合了大眾的需求【4】廖義榮 著,《品味普洱》[M],云南科技出版社出版,2005年版?4】。普洱茶比其他茶類耐儲(chǔ)藏，經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)藏的普洱茶品質(zhì)會(huì)得到提高，也就是發(fā)酵作用，隨著品質(zhì)的提高價(jià)值也得到提升。第二章 普洱茶企業(yè)的市場及消費(fèi)對(duì)象分析近幾年，國內(nèi)的普洱茶企業(yè)存在很大的競爭力。通常消費(fèi)者對(duì)茶葉帶有中國情結(jié)，對(duì)本土的品牌情有獨(dú)鐘。與此同時(shí)云南及普洱政府為本土的普洱茶企業(yè)提供了有利的條件，云南省政府及普洱市政府積極關(guān)注本土茶葉市場及企業(yè)的發(fā)展，為本土的茶企業(yè)提供了良好的發(fā)展平臺(tái)。云南的原料資源非常豐富，適宜發(fā)展無公害茶和有機(jī)茶。所以國內(nèi)有越來越多的企業(yè)將目光投向了火熱的普洱茶市場。許多企業(yè)都紛紛投入普洱茶市場，使得普洱茶市場處于上升的趨勢。但隨著普洱茶的逐漸升值，令許多不良商家有機(jī)可乘，仿冒的普洱茶也越來越多。從2007年下半年開始，出現(xiàn)了普洱茶風(fēng)波，價(jià)格逐漸下跌，另許多商家陷入困境。隨著普洱茶市場的低靡，許多商家都對(duì)普洱茶市場失去了信心，許多企業(yè)都退出了普洱茶市場，但也有不少企業(yè)看中普洱茶市場，認(rèn)為目前普洱茶市場的低靡，是商品的必經(jīng)階段，普洱茶市場完全可以重新整裝出發(fā)。許多企業(yè)紛紛推出了自己的普洱茶品牌，由此在競爭逐漸降低的普洱茶市場里找到了自己的市場。如果企業(yè)不具備足夠的競爭能力和品牌意識(shí)，那么它將被清掃出局，在這樣的市場里能夠生存下來的企業(yè)將是有足夠競爭力和品牌意識(shí)的強(qiáng)勢品牌。普洱茶企業(yè)在市場中和其他產(chǎn)業(yè)一樣，面臨著許多許多競爭。但如果企業(yè)要想在競爭如此激烈的市場中存活下來，并且占有一席之地，那么它就得全面的分析在普洱茶市場環(huán)境中存在的自身優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)、威脅等，即ＳＷＯＴ分析。(1)歷史悠久，資源優(yōu)勢普洱茶種植與生產(chǎn)加工已有1700多年的悠久歷史，而云南既是茶文化的發(fā)祥地，也是世界的古茶區(qū)。在眾多茶種中，普洱茶是最能代表我國歷史文化的產(chǎn)物，可以稱為是一部中華文化的發(fā)展史。(2)功效大、價(jià)值高根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶的研究表明，普洱茶有暖胃、降脂、防癌抗癌等的作用，而且普洱茶可以長期儲(chǔ)存，越陳越香。普洱茶與古董有著相同的共性—收藏功能，越是稀少收藏價(jià)值就越高。隨著普洱茶在市場中的升溫，喜愛普洱茶的人越來越多。受普洱茶越陳越香的特性的影響，有許多普洱茶愛好者都喜歡收藏一些普洱茶，希望若干年后普洱茶的價(jià)值提高。(3)市場范圍廣在香港、廣東一帶，遍地都是茶樓、茶莊、茶室、茶座、茶餐廳、涼茶鋪，香港人均茶量是全國人均茶量的近６倍。人們甚至把普洱茶作為飲料，大量出口到東南亞及歐洲、美洲等地。由于國內(nèi)的普洱茶熱潮帶動(dòng)了國外的普洱茶市場，國內(nèi)外對(duì)普洱茶的需求逐漸增加。(1)缺少龍頭企業(yè)盡管現(xiàn)在國內(nèi)不乏一些好的普洱茶企業(yè)，例如龍生，龍潤，大可堂等。但是卻沒有一個(gè)典型的龍頭企業(yè)來帶動(dòng)其他普洱茶企業(yè)。(2)交通不便，產(chǎn)業(yè)雜亂分散　因?yàn)槠斩璧闹鳟a(chǎn)地瀾滄江一帶地處西南邊陲，受地域影響，交通相當(dāng)不便，導(dǎo)致原料生產(chǎn)加工和銷售不能很好的結(jié)合起來，往往是獨(dú)立的。(3)質(zhì)量管理體系不完善由于普洱茶沒有一套標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，而普洱茶的制作工藝和發(fā)酵工藝都只屬于地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這樣的標(biāo)準(zhǔn)很難打開國內(nèi)，甚至國際市場，這樣就很難有很大的發(fā)展。(1)原料普洱茶的原料必須是云南大葉種茶，茶樹只能生長在海拔1500米以上的高山。云南是普洱茶的發(fā)源地，擁有豐富的茶樹資源，是發(fā)展無公害茶和有機(jī)茶的好地方。(2)政府支持云南省是普洱茶大省，政府將普洱茶產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展。不論是資金、政策、資源方面都提供了良好的條件。(3)生活品質(zhì)高，消費(fèi)需求大通過各大廠商及企業(yè)的大力宣傳及人們生活品質(zhì)的提高，好煙、好酒、好茶逐漸成為人們所追求的藝術(shù)文化生活，再加上普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶馬古道及獨(dú)特的民族歷史文化吸引了人們的好奇，普洱茶的愛好者及消費(fèi)者越來越多，需求也越來越大。(1)國際品牌的競爭一些國際茶飲品牌以其規(guī)范化的市場運(yùn)作，強(qiáng)烈的品牌意識(shí)及充分迎合消費(fèi)者心理需求的營銷模式進(jìn)駐中國市場，逐漸贏得中國的茶葉市場，培養(yǎng)了消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)品牌意識(shí)。如果中國本土的茶企業(yè)要參與競爭，那前提條件是必須跟上國際品牌的步伐，否則就將落為為國際品牌提供原材料的局面。(2)假冒偽劣的產(chǎn)品雖然普洱茶漸漸被人們熟知甚至喜愛，各大廠商與企業(yè)也爭相加入普洱茶市場，促使普洱茶價(jià)格大大提升。但是隨著普洱茶的大熱，許多不良商家利用這個(gè)機(jī)會(huì)生產(chǎn)出一批原料以次充好、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量也相對(duì)較差的次貨進(jìn)行銷售。生活水平在逐漸提高，而人們的需求也越來越大，人們不僅要追求物質(zhì)生活，更追求健康的物質(zhì)生活。健康，逐漸成為人們最關(guān)心的問題。通常20－30歲的人們忙于工作，比較忽視健康的重要性。但是30－50歲之間的人們隨著年紀(jì)的增大，越來越注重健康，而且這類群體的消費(fèi)水平相對(duì)比較高，是普洱茶消費(fèi)的主力軍。根據(jù)廣州某調(diào)查公司針對(duì)廣州茶葉市場的一項(xiàng)調(diào)查，在日常生活中，選擇茶為主要飲品的消費(fèi)者，30－％，40－％，由此看來，30－％【5】 《讀報(bào)文摘》，［J］，第36期。5】。過去，大部分的普洱茶愛好者主要是一些專業(yè)人士。但是人們保健意識(shí)的提高，消費(fèi)群體也在不斷變化，一些非專業(yè)人士也加入了普洱茶的消費(fèi)群體。而且普洱茶的品飲者也在逐漸增加，從過去的50歲左右的中老年人逐漸向兩端擴(kuò)展，一些30歲左右的年輕人也逐漸成為普洱茶的消費(fèi)者。隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)生活有了更高的要求，對(duì)茶葉特別是普洱茶又增加了諸多新的認(rèn)識(shí)和需求。而如果作為一個(gè)普洱茶企業(yè)來說，為自己的消費(fèi)對(duì)象做一個(gè)定位是十分重要的。隨著普洱茶消費(fèi)對(duì)象的不斷擴(kuò)大，企業(yè)應(yīng)該對(duì)消費(fèi)群體做一個(gè)市場細(xì)分，以此來制定自己的營銷策略。消費(fèi)者的年齡、收入及工作性質(zhì)、生活習(xí)慣、個(gè)人性格等因素都會(huì)影響個(gè)人消費(fèi)行為。（1）重點(diǎn)消費(fèi)對(duì)象生活中有一些群體為茶愛好者。他們有自己喜愛的茶葉品種或品牌，逐步形成的習(xí)慣很難會(huì)改變。不同區(qū)域?qū)Σ枞~品種的選擇也會(huì)有所不同，例如北方人喜歡喝茉莉花茶、華南地區(qū)的人群偏愛烏龍或鐵觀音、華東地區(qū)的人群喜歡綠茶、內(nèi)蒙西藏的少數(shù)民族偏愛磚茶等等，這個(gè)消費(fèi)群體的人大多會(huì)選擇當(dāng)?shù)氐拿?、名品。中國在過年過節(jié)的時(shí)候有送禮的傳統(tǒng)，而傳統(tǒng)的三大禮品是煙、酒、茶。但只有茶是老少皆宜，并且有益健康的商品。所以無論在傳統(tǒng)佳節(jié)還是在各種社交活動(dòng)中，高檔名茶都是消費(fèi)者的首選。送禮者最忌諱自己花了錢，別人卻看不出來，不能得到送禮對(duì)象的認(rèn)可。所以產(chǎn)品的外包裝、產(chǎn)品的品牌及知名度和銷售場所是重點(diǎn)。許多城市青年喜歡追求情調(diào)和時(shí)尚生活，他們?nèi)菀资艿綇V告媒體的影響。并且國內(nèi)的許多年輕人對(duì)國外的生活方式十分向往，他們可以把喝普洱茶作為一種時(shí)尚。要抓住未來消費(fèi)者勢力，就必須吸引年輕的消費(fèi)者。　一些茶館、茶樓、茶會(huì)所等等為專業(yè)的茶消費(fèi)區(qū)域。這些場所主要是人們休閑品茶享受生活的地方，也最能體現(xiàn)中國的茶文化，是高檔茶、極品茶的主要消費(fèi)區(qū)域。這類對(duì)象為中國茶消費(fèi)